貴州茅臺(tái)使用的是什么高粱,茅臺(tái)酒以什么為原材

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1,茅臺(tái)酒以什么為原材

酒精
高粱

茅臺(tái)酒以什么為原材

2,茅臺(tái)酒什么糧食釀造的

獨(dú)特的紅纓子高粱 茅臺(tái)酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱,而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱,此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是,他顆粒小且皮厚,果實(shí)堅(jiān)硬并飽滿,非常的均勻,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上。其截面如同玻璃質(zhì)地狀,非常有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,讓茅臺(tái)酒在翻烤之時(shí)失去的營(yíng)養(yǎng)元素的用量會(huì)在一定的范圍之內(nèi),其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過(guò)程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素。

茅臺(tái)酒什么糧食釀造的

3,谷酒就是谷酒嗎像茅臺(tái)二鍋頭算是谷酒嗎

過(guò)去,黑龍江有個(gè)谷酒,喝起來(lái)有谷糠味。聽(tīng)人說(shuō),因?yàn)樵嫌泄茸樱鹈小肮染啤?。茅臺(tái)、二鍋頭都以高粱為原料,不能稱為谷酒。
紅星二鍋頭 爽。。
谷酒就是用稻谷蒸煮,用曲發(fā)酵,大約經(jīng)四十五天發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾而成.一般南方特別是湖南地區(qū)比較普遍!而市面上的茅臺(tái)\五糧液等都是以高梁和小麥等為主!有興趣可以來(lái)我們這邊的傳統(tǒng)作坊看谷酒生產(chǎn)工藝!!!QQ:250484331

谷酒就是谷酒嗎像茅臺(tái)二鍋頭算是谷酒嗎

4,貴州茅臺(tái)酒用的高粱是什么品種

紅纓子高粱。目前,“紅纓子”高粱是茅臺(tái)酒廠指定的唯一酒用高粱種。因其角質(zhì)率高,單寧含量適中,耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒質(zhì)好,是最符合醬香型白酒釀造工藝要求的優(yōu)質(zhì)原料。但成功選育“紅纓子”高粱品種,并非一蹴而就。紅纓子高粱的支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上,從化學(xué)構(gòu)造上分析,因?yàn)橹ф湹矸塾?,4糖苷鍵和1,6糖苷鍵將葡萄糖單元鏈接構(gòu)成,相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)100萬(wàn),是直鏈淀粉的6~33倍,這樣的立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)決定了支鏈淀粉更容易吸水、糊化,是釀造醬香型白酒的上乘原料。概況:紅纓子高粱,俗稱紅粱,是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。它是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒才有了純正醬香味。這種紅粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t粱不同于其他高粱粒小,皮厚,顆粒飽滿,能經(jīng)受多次蒸煮,當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性,才能成就坤沙醬酒靈魂工藝:九次蒸煮,七次取酒。以上內(nèi)容參考:百度百科-紅纓子高粱

5,散裝茅臺(tái)酒沒(méi)有箱子怎么辦

茅臺(tái)散裝白酒和茅臺(tái)酒區(qū)別如下:1、兩者概念不同大家平時(shí)所說(shuō)的茅臺(tái)酒是指貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的茅臺(tái)酒。傳統(tǒng)意義上的茅臺(tái)酒,泛指原產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn),按傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型酒,也稱茅香型酒。2、生產(chǎn)廠家不同茅臺(tái)鎮(zhèn)是生產(chǎn)茅臺(tái)酒的一個(gè)鎮(zhèn),而鎮(zhèn)上有好多酒廠,他們都喜歡用茅臺(tái)鎮(zhèn)酒迷混消費(fèi)者以為是茅臺(tái)酒廠出廠的。茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠出廠,也就是我們說(shuō)的國(guó)酒茅臺(tái)。3、品質(zhì)保證不同茅臺(tái)酒采用了注冊(cè)商標(biāo),有完善的質(zhì)量保證體系,所以,質(zhì)量有所保證。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒因?yàn)闆](méi)有品牌,人人都可以生產(chǎn),所以,質(zhì)量參差不齊,無(wú)法得以保證。茅臺(tái)酒的制作工藝,這些酒廠也無(wú)法達(dá)到。這最終導(dǎo)致了它們的品質(zhì),比不上正宗的茅臺(tái)酒。擴(kuò)展資料:茅臺(tái)酒原料要求茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。
我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí),爭(zhēng)取下次回答你

6,茅臺(tái)酒以什么原料制成

茅臺(tái)酒的原料是紅纓子高粱,俗稱紅梁,是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的一種有機(jī)糯高粱。這種紅梁只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。擴(kuò)展資料釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。參考資料來(lái)源:百度百科——茅臺(tái)酒參考資料來(lái)源:百度百科——紅纓子高粱

7,飛天茅臺(tái)酒包裝里面一定有小酒杯嗎

飛天茅臺(tái)酒包裝盒內(nèi)贈(zèng)送小酒杯2000年前應(yīng)該沒(méi)有,2000年后才有贈(zèng)送,有些有有些無(wú),看外包裝盒有贈(zèng)送的要長(zhǎng)些。
是的,飛天保證里面有兩個(gè)杯子。我們的偽茅臺(tái)跟正品一樣。我135············
飛天茅臺(tái)酒包裝盒內(nèi)贈(zèng)送小酒杯2000年前應(yīng)該沒(méi)有,2000年后才有贈(zèng)送,有些有有些無(wú),看外包裝盒有贈(zèng)送的要長(zhǎng)些。飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名,生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。翻開(kāi)一部茅臺(tái)酒的釀造歷史,就等于翻開(kāi)了整個(gè)中國(guó)白酒的歷史。厚重的文化積淀與國(guó)酒人的執(zhí)著追求,寫下了連綿千年的浪漫傳奇,拱托茅臺(tái)酒登上了中國(guó)國(guó)酒和世界名酒的巔峰。據(jù)傳,遠(yuǎn)古大禹時(shí)代,赤水河的土著居民---濮人,已善釀酒。漢代,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了枸醬酒?!蹲窳x府志》載:枸醬,酒之始也。司馬遷在《史記》中記載,公元前135年,唐蒙出使南越,曾專程繞道取此酒歸長(zhǎng)安獻(xiàn)與武帝飲而甘美之,成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始。唐宋以后,更逐漸成為歷代王朝貢酒,通過(guò)南絲綢之路,傳播到海外。到了清代,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、回沙茅臺(tái)等名酒聲名鵲起。1704年,偈盛燒房將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。
有人要

8,茅臺(tái)酒用的高粱品種

“紅纓子”高粱是茅臺(tái)酒廠指定的唯一酒用高粱種。因其角質(zhì)率高,單寧含量適中,耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒質(zhì)好,是最符合醬香型白酒釀造工藝要求的優(yōu)質(zhì)原料。但成功選育“紅纓子”高粱品種,并非一蹴而就。涂佑能與團(tuán)隊(duì)的高粱選育之路,還得從1986年說(shuō)起。當(dāng)時(shí),為了保證茅臺(tái)酒的發(fā)展需求,國(guó)家農(nóng)牧漁業(yè)部投資120萬(wàn)元在仁懷建高粱基地。當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)種了高粱6萬(wàn)畝,配套建成種子基地1000畝,修建了種子倉(cāng)、化驗(yàn)室、釀酒實(shí)驗(yàn)車間等設(shè)施。在各方關(guān)注和重視下,農(nóng)技干部開(kāi)始對(duì)地方高粱品種進(jìn)行篩選。1987年時(shí)任三合區(qū)農(nóng)技站站長(zhǎng)的涂佑能參與了高粱品種資源的調(diào)查與篩選工作,成功篩選出了特矮桿、盧矮3號(hào)等地方品種。但由于特矮桿脫粒性差、易感病,故未大面積推廣……雖然高粱品種選育受阻,但涂佑能的雜交水稻育種工作卻取得重大突破。90年代,為了保證糧食豐收,解決群眾溫飽問(wèn)題,當(dāng)?shù)卣疀Q定由涂佑能帶隊(duì)組建雜交水稻育種攻關(guān)組。通過(guò)幾年艱苦探索,他們成功選育出了優(yōu)質(zhì)、高抗、高產(chǎn)的三系雜交水稻新品種“金優(yōu)18號(hào)”。并于2004年10月通過(guò)了農(nóng)業(yè)部國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的審定,填補(bǔ)了貴州省無(wú)三系雜交水稻國(guó)審品種的空白。而這一新品種,也打破了貴州省雜交水稻育種產(chǎn)量記錄,突破每畝300公斤的新紀(jì)錄,獲得了一系列的科技獎(jiǎng)項(xiàng)。

9,飛天茅臺(tái)有幾種

兩種,38度,52度,
飛天茅臺(tái)酒有飛天500ml,飛天880ml,飛天1000ml,飛天2000年,專賣店特供,53度750ml,高爾夫會(huì)員酒,53度375ml,53度200ml,飛天50ml
飛天茅臺(tái)有4種。飛天茅臺(tái)酒有飛天500ml,飛天880ml,飛天1000ml,飛天2000年。飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名,生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久;聞香:微酸,醬香濃郁、細(xì)膩、醇厚、飽滿、持久、無(wú)雜味:醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細(xì)膩、干凈、悠長(zhǎng)。1. 飛天茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺(tái)酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān),這是飛天茅臺(tái)酒不可克隆的主要原因,也是飛天茅臺(tái)酒區(qū)別于中國(guó)其他白酒的關(guān)鍵之一。2. 飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗,依山傍水;地理地貌獨(dú)特,地域海拔高度420-550m,地理位置在東經(jīng)105°,北緯27°附近,為河谷地帶;地層由沉積巖組成,屬下第三系,為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。3. 茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃,年平均相對(duì)濕度78%,年平均降雨量1088mm左右。4. 六十年代、七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用飛天茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)。

10,貴州茅臺(tái)酒是怎樣釀造出來(lái)的

有以下幾點(diǎn)原因:1、歷史悠久:據(jù)史書記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙在南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒。后此酒受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?!?843年,清代詩(shī)人鄭珍詠 贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華性出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王性出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴性出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”?!叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。2、制作工藝獨(dú)特:貴州茅臺(tái)酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,每年重陽(yáng)之際投料,巧妙地利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質(zhì),適宜的土壤,采用了一系列與一般白酒截然不同的高溫制曲、高溫堆積,高溫酒,輕水分入池等工藝條件,經(jīng)過(guò)二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、分型入庫(kù)、長(zhǎng)期陳釀、精心勻兌而成。 3、貴州茅臺(tái)酒素味道特別:以低而不淡、香而不艷著稱,被尊為國(guó)酒,是世界三大名酒(另外兩種是英國(guó)英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)柯涅克白蘭地)之一。茅臺(tái)酒具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的獨(dú)特風(fēng)格。僑胞稱贊茅臺(tái)酒為“祖國(guó)之光”。擴(kuò)展資料:主要工藝流程及要求:1、制曲:小麥經(jīng)破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲,貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。2、制酒:①投料階段:重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧,次日加母糟蒸糧,下甑攤晾,之后加曲和尾酒拌勻堆積,達(dá)到工藝要求,入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅,再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻,從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。②餾酒階段:餾酒階段共有7個(gè)輪次,每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮(餾),8次攤晾、加曲、堆積、入窖,7次取酒,一年一個(gè)生產(chǎn)周期。3、貯存勾兌:基酒(輪次酒)分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中,將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌,勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。4、包裝:勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后,采用不透明容器包裝出廠參考資料來(lái)源:中央電視臺(tái)-貴州茅臺(tái)酒參考資料來(lái)源:百度百科-茅臺(tái)酒

11,43度的茅臺(tái)迎賓酒是純糧釀造的嗎

是純糧釀造的酒。43度喜宴茅臺(tái)酒與53度貴州茅臺(tái)酒同出一脈,兩者都是采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝,風(fēng)味優(yōu)雅、細(xì)膩而飽滿。不同的是,“53度茅臺(tái)酒帶來(lái)的是一種陽(yáng)剛之美,而43度喜宴茅臺(tái)酒則擁有著不一樣的平和之美”。細(xì)細(xì)品味43度喜宴茅臺(tái)酒,可以聞到果香、花香、甜香、青草香等,層次分明、香氣豐富;輕輕品嘗一口,優(yōu)雅、豐滿、柔和、多層次的口感給味蕾帶來(lái)不一樣的沖擊;酒體下咽之后,回味悠長(zhǎng)、低而不淡;最后把玩飲后空杯,余香猶在,沁人心脾。傳統(tǒng)茅臺(tái)濃烈而醬香味十足,喜宴酒則讓酒的口感更復(fù)合更豐富,也加入了花果香。
茅臺(tái)酒有很多,會(huì)喝酒的人的知道,酒精酒和純糧酒,還有一個(gè)是瓶裝說(shuō)明會(huì)寫是酒精還是純糧。
53度茅臺(tái)迎賓酒是純糧釀造的酒。茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,是大曲醬香型白酒的鼻祖,更是中國(guó)的國(guó)酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺(tái)酒是由糯性高粱生產(chǎn)的,當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

12,高粱酒和玉米酒哪種好喝

要說(shuō)好喝,肯定上高粱酒了, 高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國(guó)獨(dú)步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó),以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語(yǔ)所說(shuō),“好酒離不開(kāi)紅糧”,馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料,必須粉碎,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型";另一種是以適當(dāng)配比,傳統(tǒng)為"雜糧"酒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無(wú)一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來(lái),隨著人民生活水平的提高,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速,對(duì)原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。
個(gè)人覺(jué)得玉米酒好喝些

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