1. 紅葡萄酒有什么
我們都知道，由葡萄釀制而成的酒，叫做葡萄酒，因其顏色多呈紅寶石顏色，市面上也叫做紅酒。但目前市場(chǎng)上有各式各樣的葡萄酒，種類(lèi)繁多令人眼花繚亂，你知道葡萄酒是怎么分類(lèi)的嗎？
根據(jù)顏色分類(lèi)
若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)。
紅葡萄酒
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。
一般，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其顏色會(huì)變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。
白葡萄酒
白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。
在釀造白葡萄酒過(guò)程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會(huì)影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，顏色也會(huì)越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。
根據(jù)含糖量分類(lèi)
若以含糖量為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型、甜型四大類(lèi)。
干型(Dry)：含糖量小于或等于4克/升，是目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的類(lèi)型
半干型(Semi-Dry)：含糖量介于4-12克/升，口感細(xì)品微甜
半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介于12-45克/升，入口微甜
甜型(Sweet)：含糖量大于45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意
根據(jù)形態(tài)分類(lèi)
根據(jù)酒的形態(tài)分類(lèi)，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。
靜止酒
酒中無(wú)氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。
起泡酒
起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當(dāng)屬香檳了。但由于原產(chǎn)地命名保護(hù)要求，只有法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱(chēng)為香檳，而其他地區(qū)同樣工藝生產(chǎn)的只能叫做起泡酒哦。
根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格分類(lèi)
根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格區(qū)分的話(huà)，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。
新世界
新世界主要指包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家。
新世界釀酒風(fēng)格不受過(guò)多的條條框框的束縛，更善于創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)，他們注重實(shí)驗(yàn)，懂得利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)去改善葡萄酒的品質(zhì)。新世界葡萄酒的風(fēng)格表現(xiàn)得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點(diǎn)。
舊世界
舊世界的國(guó)家主要是在歐洲，如法國(guó)，意大利，德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。
舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統(tǒng)釀酒手法。舊世界葡萄酒風(fēng)格略顯內(nèi)斂，充滿(mǎn)活力的色彩少，卻更精致雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。
不過(guò)隨著時(shí)代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學(xué)習(xí)互補(bǔ)，現(xiàn)在新舊世界的界限也越來(lái)越模糊了。
以上就是葡萄酒的四種不同分類(lèi)，小伙伴們你們記住了嗎？
2. 紅葡萄酒有什么品種
經(jīng)常買(mǎi)酒的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強(qiáng)酒等各式各樣的葡萄酒，讓人不禁眼花繚亂，甚至摸不著頭腦。那么，葡萄酒到底是怎么分類(lèi)的？它們分別又有什么含義呢？
備注：文內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)部分以國(guó)標(biāo)《GB 15037-2006 葡萄酒》為準(zhǔn)。
一、按顏色分類(lèi)
這是最常見(jiàn)的一種分類(lèi)方法，也是最容易接受的一種劃分方式。
1、紅葡萄酒（Red Wines）
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過(guò)程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。
2、白葡萄酒（White Wines）
通常，白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。
3、桃紅葡萄酒（Rose Wines）
桃 紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時(shí)間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚(yú)色甚至橘紅色。值得一提的是， 一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（Pinot Grigio/Pinot Gris）就是一個(gè)例子。
二、按二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi)
1、靜止葡萄酒（Still Wines）
靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。
2、起泡酒（Sparkling Wines）
起泡酒和靜止酒相對(duì)，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類(lèi)：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱(chēng)作高泡葡萄酒。
（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
三、按含糖量分類(lèi)
靜止酒和起泡酒的含糖量劃分標(biāo)準(zhǔn)不完全一致，以下將分別討論。
1、靜止葡萄酒
（1）干型（Dry）： 經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當(dāng)葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 時(shí)，即稱(chēng)作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此外，當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于 2g/L 時(shí)，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱(chēng)作干型葡萄酒。
（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于 2g/L 時(shí)，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。
（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超過(guò) 45g/L 的葡萄酒。
（4）甜型（Sweet）：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。
2、起泡酒
談及起泡酒的甜度時(shí)，一般針對(duì)的是高泡葡萄酒。
（1）天然高泡葡萄酒（Brut Sparkling Wines）：根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo)，這類(lèi)葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L，允許差為 3g/L。而在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，該分類(lèi)還細(xì)分為三種，分別是 Brut Nature（0-3g/L）、Extra Brut（0-6g/L）和 Brut（0-12g/L）。
（2）絕干高泡葡萄酒（Extra-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
（3）干型高泡葡萄酒（Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。
（4）半干型高泡葡萄酒（Semi-Dry Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。
（5）甜型高泡葡萄酒（Sweet Sparkling Wines）：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。
四、按酒體分類(lèi)
酒體也是葡萄酒分類(lèi)中的一個(gè)常見(jiàn)概念，根據(jù)酒體輕重的不同，葡萄酒常分為以下三類(lèi)：
1、酒體輕盈型（Light-Bodied）
酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類(lèi)。
2、酒體中等型（Medium-Bodied）
相 比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞 （Sangiovese），白葡萄酒有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。
3、酒體飽滿(mǎn)型（Full-Bodied）
酒 體飽滿(mǎn)型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見(jiàn)代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿(mǎn)型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重， 霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需注意的是，即使同為飽滿(mǎn)型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說(shuō)在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
五、按原料采收方式分類(lèi)
1、普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
2、晚收酒（Late Harvest Wines）
當(dāng)葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高，如果這時(shí)再來(lái)采摘，釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒(méi)有結(jié)冰，只在樹(shù)上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。
3、貴腐酒（Noble Rot Wines）
先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌，這在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德國(guó)和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見(jiàn)。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
4、冰酒（Eiswein/Ice Wines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收，這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會(huì)帶冰壓榨。
六、按釀造方法分類(lèi)
根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中采取的特殊釀造工藝，葡萄酒可以分為如下諸多類(lèi)型。
1、加強(qiáng)葡萄酒（Fortified Wines）
指的是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵完成后加入白蘭地（Brandy）等烈酒或酒精強(qiáng)化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）都是典型代表。
2、加香葡萄酒（Aromatized Wines）
以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
3、加氣葡萄酒（Carbonated Wines）
酒中所含二氧化碳不是由發(fā)酵產(chǎn)生，而是部分或全部由人工添加，從而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
4、無(wú)醇葡萄酒（Non-Alcoholic Wines）
又稱(chēng)作“脫醇葡萄酒”，指的是葡萄經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于 0%。
七、按飲用分類(lèi)
1、餐前酒（Aperitifs）
又叫開(kāi)胃酒，常在餐前飲用或與開(kāi)胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒（Table Wines）
通常同正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。
3、餐后酒（Dessert Wines）
西方人習(xí)慣在餐后來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配，常呈甜型。
八、其它分類(lèi)
1、年份葡萄酒（Vintage Wines）
這類(lèi)葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天氣狀況不同，葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國(guó)波爾多（Bordeaux）葡萄酒時(shí)，年份是非常重要的參考依據(jù)；而在香檳或一些加強(qiáng)酒中，只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會(huì)以年份酒的形式推出。
2、品種葡萄酒（Varietal Wines）
除法國(guó)等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱(chēng)。根據(jù)葡萄品種的不同特征，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風(fēng)味甚至品質(zhì)。當(dāng)然，有時(shí)候葡萄酒也會(huì)采用不同品種進(jìn)行混釀，以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的效果。
3、產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Original Wines）
和品種葡萄酒類(lèi)似，來(lái)自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
3. 紅葡萄酒有什么牌子
有如下幾種：
第一名：長(zhǎng)城葡萄酒（干紅葡萄酒-中國(guó)名牌，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第二名：張?jiān)?/a>葡萄酒（解百納/干紅-中國(guó)名牌，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第三名：王朝葡萄酒（中國(guó)名牌，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第四名：威龍葡萄酒（干紅葡萄酒-中國(guó)名牌，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第五名：通化葡萄酒（中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)）。
第六名：新天葡萄酒（中國(guó)名牌，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第七名：豐收葡萄酒（中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)）。
第八名：香格里拉葡萄酒（國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
第九名：華夏五千年葡萄酒（中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)）。
第十名：云南紅滇云葡萄酒（中國(guó)名牌，國(guó)家免檢產(chǎn)品）。
擴(kuò)展資料：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
紅酒對(duì)皮膚的好處：用紅酒多酚來(lái)保養(yǎng)肌膚實(shí)在好處多多,不但能發(fā)揮完整的抗氧化功效，還能減少黑色素的形成而達(dá)到美白的作用，同時(shí)又能強(qiáng)力地保護(hù)膠原蛋白與彈力纖維以維持肌膚的緊實(shí)與彈性，如此一來(lái)，肌膚自然會(huì)呈現(xiàn)出年輕又健康的狀態(tài)了。
4. 紅葡萄酒有什么營(yíng)養(yǎng)
葡萄酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分1、糖紅酒中所含糖類(lèi)占0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅占1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來(lái)源。
2、白藜蘆醇（1）抗菌作用。
研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類(lèi)植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區(qū)的擴(kuò)展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發(fā)病率，對(duì)心血管系統(tǒng)起保護(hù)作用。
白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調(diào)節(jié)低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動(dòng)性，防止血栓的形成和動(dòng)脈粥樣的硬化的發(fā)生。
（3）抗癌、抗誘變作用。
美國(guó)一項(xiàng)研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌癥各項(xiàng)相關(guān)的細(xì)胞活動(dòng)，也就是說(shuō)，在癌癥發(fā)生的起始、增進(jìn)和擴(kuò)展三個(gè)階段，白藜蘆醇都有防癌活性，并對(duì)癌癥發(fā)生的三個(gè)階段全部抑制。
幾年前，研究者們就發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇在阻止細(xì)胞癌變和惡意擴(kuò)散的同時(shí)，也能防止關(guān)節(jié)炎和其它疾病的細(xì)胞發(fā)炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。
2003年，美國(guó)哈佛大學(xué)辛克萊教授研究認(rèn)為，白藜蘆醇可能是研發(fā)抗衰老藥物的關(guān)鍵。
有關(guān)研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長(zhǎng)機(jī)體的壽命。
3、有機(jī)酸葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發(fā)酵過(guò)程中更增添了乳酸和蜜臘酸。
每升葡萄酒內(nèi)，含酒石酸2~7克，蘋(píng)果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類(lèi)是維持體內(nèi)酸堿平衡的重要物質(zhì)，同時(shí)也可以促進(jìn)消化液的分泌，促時(shí)食欲，幫助食物消化吸收，有利于維生素C的穩(wěn)定，有效調(diào)解神經(jīng)中樞，舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，也是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、氨基酸每升葡萄酒中，含蛋白質(zhì)1克，各種氨基酸25種，計(jì)0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴(lài)氨酸51.7毫克。
這些都是人體的必需氨基酸。
因此，適量飲用紅酒，可以補(bǔ)充機(jī)體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸單寧酸亦稱(chēng)單寧、鞣酸，是植物界常見(jiàn)的成份。
單寧酸屬多酚類(lèi)物質(zhì)，進(jìn)入人體后能和細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
動(dòng)物試驗(yàn)顯示，單寧酸能加強(qiáng)人體細(xì)胞的抗氧化素活性，抑制細(xì)胞突變，阻止細(xì)胞癌變，抑制癌物質(zhì)的活化，預(yù)防某些食物的成份在胃里轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，并能抑制腫瘤生長(zhǎng)。
6、原花色素原花色素是一種生物類(lèi)黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。
科學(xué)家認(rèn)為，原花色素是清掃自由基最強(qiáng)的抗氧化劑，起因于自由基對(duì)細(xì)胞的傷害是引發(fā)大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、中風(fēng)、白內(nèi)障等。
另外，原花色素還能保護(hù)大腦與神經(jīng)組織，因?yàn)樗锌缭窖X屏障的獨(dú)特能力，能改善血液循環(huán)，減少癌癥；它與膠原蛋白結(jié)合，助長(zhǎng)細(xì)胞健全，使你有靈活的關(guān)節(jié)和年輕的皮膚。
7、槲皮酮紅葡萄酒中有一種被稱(chēng)為槲皮酮的植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”，保護(hù)血管彈性到暢通。
它能夠抵抗陽(yáng)光輻射、化學(xué)反應(yīng)，以及日常生活壓力所造成化學(xué)損傷。
代謝物黏附在動(dòng)脈管上會(huì)堵塞動(dòng)脈，使之變窄，從而引發(fā)心臟病。
槲皮酮能夠通過(guò)阻止膽固醇的吸收來(lái)預(yù)防心臟病。8、維生素葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。9、礦物質(zhì)葡萄酒中，還含有豐富的礦物質(zhì)。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對(duì)人本都有益；磷的含量也相當(dāng)高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進(jìn)骨骼、肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，防止血管硬化等方面發(fā)揮著重要作用。
5. 紅葡萄酒有什么特點(diǎn)
先說(shuō)紅和桃紅的，這里排除二氧化碳浸漬法，采摘過(guò)后先對(duì)葡萄進(jìn)行篩選去梗破碎，紅葡萄酒再進(jìn)行低溫浸漬，桃紅葡萄酒有的不用低溫浸漬，需要看釀酒師的想法，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度一般是20-32攝氏度，桃紅葡萄酒一般是在48小時(shí)之內(nèi)把葡萄皮去除，紅葡萄酒則不用去除葡萄皮，發(fā)酵完成后再進(jìn)行蘋(píng)乳發(fā)酵，紅葡萄酒最后要進(jìn)行自流汁和壓榨汁的提取，最后就成了紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。
釀造白葡萄酒除了一開(kāi)始的篩選去梗破碎之外，先進(jìn)行整串的壓榨，壓榨的葡萄汁先進(jìn)行澄清，然后在12-22攝氏度的條件下進(jìn)行發(fā)酵，最后進(jìn)行蘋(píng)乳發(fā)酵就成白葡萄酒了。
這就是三種酒的釀造流程和特點(diǎn)
6. 紅葡萄酒有什么成分
紅葡萄酒可以釀制紅葡萄或者白葡萄，紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
7. 紅葡萄酒有什么壞處
看你喝的是哪種假酒了，假酒也分幾種情況，一種是拿三精一水勾兌出來(lái)的，完全不含任何天然成分，都是化學(xué)物質(zhì)，這樣的喝了肯定會(huì)傷身體的，比如有的里面摻了甲醇，喝完會(huì)導(dǎo)致失明甚至死亡。
一種是偽造的名牌進(jìn)口酒，像拉菲、瑪歌，瓶子里裝的確實(shí)是葡萄酒，但和真品品質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。
還有一種就是某貓某狗上常見(jiàn)的，號(hào)稱(chēng)哪個(gè)國(guó)家精品酒莊的進(jìn)口酒，其實(shí)里面裝的是非常低檔的葡萄酒。
后兩種只是品質(zhì)不高，口感不好，但不至于喝死人。
如果你真心喜歡葡萄酒的話(huà)，還是建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，雖然超市里百十塊錢(qián)的長(zhǎng)城張?jiān)Ｆ焚|(zhì)也不說(shuō)高，但畢竟能保證是真酒。
一分價(jià)錢(qián)一分貨，你要是想喝好酒，可以試試國(guó)家高級(jí)釀酒師李春光釀造的“春光釀”干紅葡萄酒，絕對(duì)秒殺那些大品牌的平價(jià)酒。
8. 紅葡萄酒有什么味道
品質(zhì)紅酒一般有強(qiáng)烈單寧酸澀味，有水果香型，香料香型如咖啡，可可等味，這種特殊的葡萄酒品質(zhì)口感與葡萄品種和工藝是分不開(kāi)的
