怎么降白酒乙醛，白酒生產(chǎn)中降低醛類含量

白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）

為了減少酒內(nèi)的醛類物質(zhì)含量，蒸餾酒時(shí)進(jìn)行掐頭去尾,控制溫度，來降低白酒中醛類含量以降低酒中總?cè)┑暮俊?

遠(yuǎn)離酒精，過度一次，相當(dāng)于肝炎一次。

喝酒以后多喝點(diǎn)蜂蜜茶多，不要喝茶葉茶??！

喝葡萄糖

喝酒前先喝杯牛奶或喝酒前后吃維生素片

酒后“乙醛”在體內(nèi)蓄積是引起人體一系列不適以及對(duì)人體器官及其功能損害的根本原因，清除“乙醛”速度取決于“乙醛脫氫酶”多寡及活性?！耙胰┟摎涿浮倍喙雅c人類遺傳基因有關(guān)，是天生的。經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)有些食物成分經(jīng)科學(xué)處理后能明顯提高“乙醛脫氫酶”活性，加快“乙醛”清除速度，減輕“乙醛”對(duì)人體的傷害以及酒后眩暈、頭痛、惡心嘔吐、宿醉等癥狀。

微微加熱，味道會(huì)更純美，有害物質(zhì)也會(huì)去除。

適量飲酒有益健康，就少喝可以養(yǎng)生，多喝就是傷害自己的身體！

白酒是開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。所以，相對(duì)來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物，在一千到兩千種化合物當(dāng)中，不乏對(duì)人體健康有作用的化合物，也有一些有害物質(zhì)。那么，白酒是如何去除有害物質(zhì)的呢？白酒在釀造過程中，有嚴(yán)格的去除有害物質(zhì)的工藝。比如“酒糟窖酒”法，將新酒盛入陶壇中，用剛出的酒醅蓋于容器表面，將新酒捂在這個(gè)酒壇子里面，熱敷數(shù)日，這可以讓酒中對(duì)身體有害的醛類物質(zhì)，尤其是甲醇類物質(zhì)盡可能地?fù)]發(fā)掉，還可以讓拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，剛蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些產(chǎn)生不愉快氣味的硫化物、醛類等，須經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存老熟以改變酒的風(fēng)味質(zhì)量，并使得酒中的有害物質(zhì)(如甲醇、乙醛等)大幅度降低?？偟膩碚f，白酒通過了這些工藝處理以后，除使香氣更加優(yōu)雅、細(xì)膩，口感綿柔，酒體更加醇厚以外，也可以有效減少白酒中對(duì)身體有害的成分?jǐn)?shù)量。

咨詢記錄 · 回答于2021-10-30 怎么降低白酒中的乙醛 釀造過程中工藝控制：應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?成品酒簡(jiǎn)單的方法是加熱，乙醛沸點(diǎn)較乙醇低，易揮發(fā)。?????

1.白酒勾兌成型后適當(dāng)延長(zhǎng)貯存期。我們知道乙縮醛是一般曲酒中醛類含量最多的品種,它是由二分子乙醇和一分子乙醛縮合而成:CH 3CHO+ 2C 2H 5OHΩCH 3CH(OC 2H 5)2+ H 2O乙醛 乙醇 乙縮醛貯存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),則乙醛和乙醇縮合的量就多,乙醛的刺激性就大大減少。2.工藝上要做到緩慢發(fā)酵,目的是減少酵母的增殖倍。。3.選擇酒頭作調(diào)味酒,應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)貯存期,因酒頭中乙醛、戊醇含量比較。。4.工藝上保證發(fā)酵正常進(jìn)行。如果工藝條件掌握不當(dāng),入池溫度過高,酒醅入池后,升火猛,落火快,發(fā)酵周期不適當(dāng)延長(zhǎng),使酵母早衰,酵母在衰老時(shí)能生成較多的乙醛,致使酒中口干、上頭物質(zhì)增。5.工藝操作過程中應(yīng)嚴(yán)格衛(wèi)生管理,如操作現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生差,酒醅易被大量雜菌感染,發(fā)酵溫度高,尤其是異乳酸菌作用于甘油后,產(chǎn)生刺激性極強(qiáng)的丙烯醛[5]:CH 2OHCHOHCH 2OH———→CH 2CHCH 2OH———→CH 2CHCHO甘油 丙烯醇 丙烯醛6.在選擇香料兌酒時(shí),盡量選擇發(fā)酵產(chǎn)生的香料代替化學(xué)合成的香料。以乳酸為例,自然發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸一般都是L型的,加到酒體中不致引起口干、上頭。在選用食用酒精作酒基時(shí),應(yīng)作處理,使異戊醇、丙烯醛含量越低越。。7.新型白酒的酸酯平衡范圍,一般在低酯情況下,即總酯含量不超過2.5g/ L前提下,總酸與總酯的比例保持在1∶2左右的范圍較好[1 ]。用于新型白酒調(diào)酸的種類,最好是黃水、酒尾、尾水中含有的發(fā)酵生成的混合酸類。這些酸味物質(zhì)不僅能提高新型白酒的風(fēng)味,防止新型白酒帶有酒精味、外加香味,更主要的是能與各種酯類很好配合,使口味協(xié)調(diào),飲后的副作用減。

酒精中的醛包括乙縮醛，當(dāng)然應(yīng)該計(jì)算。

白酒中乙醛是非常重要的一種香味物質(zhì)。能夠提高白酒放香效果，乙醛在酶的作用下能夠縮合成乙縮醛，賦予白酒陳味。酒精進(jìn)入體內(nèi)后，10分鐘左右即可被吸收，進(jìn)入血液，60-90分鐘達(dá)到高峰。酒精有20%被胃吸收，80%被小腸吸收。酒精進(jìn)入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶"乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細(xì)胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。簡(jiǎn)單一點(diǎn)講：人體分解乙醛過程：乙醛分解成乙酸 ，乙酸再次分解成二氧化碳和水。

嚴(yán)格控制蒸酒溫度雜醇油沸點(diǎn)一般高于乙醇，乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇沸點(diǎn)為97℃，異丁醇沸點(diǎn)為131℃。在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制蒸酒溫度，也就是常說的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝。京峰二鍋頭利用甲醇在高濃度時(shí)易分解的特點(diǎn)，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。清蒸輔料，控制用量白酒中的醛類主要來源于稻糠，是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇氧化物，對(duì)人體危害較大。生產(chǎn)過程中應(yīng)盡可能減少輔料用量，且必須選用無霉變、雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)稻糠。使用前必須徹底清蒸排雜，清蒸要求時(shí)間在30min以上，最大限度減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，同時(shí)，也可除去其中的苦味。選用不銹鋼材質(zhì)作蒸餾設(shè)備和輸酒管道白酒中的重金屬主要是鉛、錳等物質(zhì)，對(duì)人體危害較大。如鉛含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金屬主要是由外界污染而帶入，所以蒸酒用的酒甑、甑蓋、冷凝器、冷凝導(dǎo)管應(yīng)全部采用不銹鋼制作，另外，儲(chǔ)酒容器也應(yīng)全部采用不銹鋼大罐和陶壇貯存，總之，在生產(chǎn)過程和貯酒過程中，杜絕一切與鉛、錳等重金屬接觸的機(jī)會(huì)，避免帶入重金屬離子污染白酒。使用優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀造和加漿白酒中乙醇和水所占比例超過97%，而水又占了97%中的大部分。如果加漿用水硬度偏高，鈣、鎂、鹽類離子超標(biāo)，成品酒很容易造成貨架期沉淀，同時(shí)，也很容易造成產(chǎn)品固形物含量超標(biāo)。現(xiàn)今，有很多白酒企業(yè)把反滲透設(shè)備處理后的水用作加漿，這是一種很成功的做法。因?yàn)榉礉B透技術(shù)是一種膜分離技術(shù)，可使水中的雜質(zhì)含量降低99%左右。陶壇貯存眾所周知，用陶壇貯存白酒，具有較大優(yōu)勢(shì)，效果明顯。因?yàn)?，陶壇是由黏土或含有黏土的混合物?jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的容器，其斷面存在許多空隙，透氣性較好。陶壇在燒制過程中，有機(jī)物被燒掉，其他氣體大都被排出，因而形成許多大小不一的空隙，猶如生命體的毛細(xì)血管，起著透氣和呼吸的作用。這種空隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積形成陶壇特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他異雜味。同時(shí)，通過金屬離子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的金屬鍵可以形成特有的催化作用，加速酒體老熟。酒體組合通過觀察分析，發(fā)現(xiàn)隨著貯存期的延長(zhǎng)，乙醇分子與水分子的締合逐漸完成。同時(shí)，水分子與帶有弧電子的(醇、酯、酸等)O原子、(氨基酸、雜環(huán)化合物等)N原子以H鍵方式締合的量越來越多，游離態(tài)的H2O分子越來越少。此時(shí)，醛類的縮合也基本達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。乙醇分子逐漸減少對(duì)味覺神經(jīng)的刺激，酒體內(nèi)水溶液由于分子排列次序的改變，對(duì)乙醇分子的締合度也有所增加。一部分乙醇被氧化成乙醛，一部分乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸，乙酸再進(jìn)一步與乙醇作用，生成乙酸乙酯和高級(jí)酯;另一部分乙醛將在乙醇作用下生成乙縮醛。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我是百度問一問的合作老師職業(yè)一級(jí)咨詢，擅長(zhǎng)生活法律，現(xiàn)在已從事行業(yè)5年，很高興為您服務(wù)。對(duì)含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。 降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)為64.7度，低于酒精沸點(diǎn)78.3度，所以酒頭中的甲醇含量較高，在蒸酒時(shí)采用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設(shè)置甲醇分餾塔，可減少成品酒中甲醇的含量。

一、解酒秘方 一旦喝酒過量，可用下列方法解酒，不妨一試，療效顯著可靠。 △ 香蕉：飲酒過量中毒輕者，立即吃香蕉3—5個(gè)，可清熱涼血，潤(rùn)肺解酒； △ VC片：飲酒過量惡心嘔吐者，立即口服VC片6—10片。VC有清除血中酒精之作用； △ 梨：中毒嚴(yán)重者可用梨汁灌服； △ 荸薺：酒精中毒輕者，可生吃50—100克，若中毒嚴(yán)重，將荸薺搗爛總汁200毫升，加少量冰糖1次灌服； △ 西瓜：1次口服西瓜汁300克，解酒效果很好； △ 白蘿卜：洗凈去皮，生吃1—2個(gè)，中毒嚴(yán)重不省人事者，可榨汁200毫升灌服； △ 藕：酒精中毒中度者，可將藕切成薄片100—200克，放入滾水中一會(huì)兒，撈出放入少量白糖攪拌，待涼后一次食完。若中毒嚴(yán)重昏迷不醒，可用100—200毫升的涼藕汁灌服； △ 茭白：醉酒昏迷不醒，用茭白榨汁加少量姜汁灌服； △ 醋和白糖：一般醉酒可用40—50毫升食醋，加入10—20克白糖和少量開水，一次飲服，可迅速解酒； △綠豆：綠豆搗碎，沖入沸水，然后放入冰箱涼后一次飲用，解酒顯著。 二、醒酒的幾大妙法 酒喝多了怎么辦？空腹喝酒最容易醉，因此，最好在喝前2－3小時(shí)內(nèi)吃飽，喝杯放檸檬或薄荷的濃茶。在喝酒之初，吃一些油膩的、對(duì)酒精有中和作用的食物。如果喝得爛醉如泥，民間常用的解酒方法是喝各種腌菜湯和酸奶。采購(gòu)年貨時(shí)，別忘了買些薄荷汁、山楂汁或檸檬汁，以備不時(shí)之需。醉酒后，可以就著半杯水喝30—50滴上述三種汁中的任何一種。另外，西紅柿汁、放鹽的生雞蛋、紅莓果汁、帶蜂蜜和檸檬的茶水也都有幫助。盡可能多喝一些，這有助于將酒精從體內(nèi)迅速排出。 同時(shí)，下述方法也行之有效：在一杯水中放入30—50滴薄荷汁、2—3滴氨水或檸檬汁，喝下去。接著，洗個(gè)熱水澡，再喝一杯自制飲料。一般，啤酒喝多了可以喝腌菜湯或薄荷汁；伏特加喝多了可以喝檸檬汁、薄荷汁或紅莓果汁；而葡萄酒喝多了可以喝水果汁和漿果汁。 三、醒酒秘方全面奉獻(xiàn) （1）食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。 食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗），吃服。 食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸漬過的松花蛋2個(gè)，吃服。 食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機(jī)酸，隨立腳點(diǎn)消化吸收，在人體的胃腸內(nèi)相遇而起醋化反應(yīng)，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。 （2）豆腐解酒 飲酒時(shí)宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因?yàn)槎垢械陌腚装彼崾且环N主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。 （3）"醒酒茶"解酒 據(jù)報(bào)道，杭州市臨安縣理化研究所根據(jù)唐代廷"醒酒湯"秘方，以現(xiàn)代工藝研制出一種醒酒靈丹--"醒酒茶"，對(duì)酒后頭痛、頭暈及身體不適等癥狀有良好效果。 （4）糖果解酒 河北省生產(chǎn)一種解酒糖果，醉酒后吃上幾塊即可解酒。 （5）酸棗葛花根解酒 酸棗、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清涼、利尿作用。 （6）綠豆、紅小豆、黑豆解酒 3種豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。 （7）生蛋清、鮮牛奶、霜柿餅解酒 將三者煎湯服，可消渴、清熱、解醉。 （8）葛花解酒 葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。 （9）糖茶水解酒 糖茶水可沖淡血液中酒精濃度，并加速排泄。 （10）芹菜解酒 芹菜擠汁服下，可去醉后頭痛、腦脹和顏面潮紅。 （11）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗欄，開水沖服或煮湯服。 （12）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （13）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受?？稍诎组_水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （14）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1.5克，煮湯服。 （15）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分1次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜。 （16）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3~5個(gè)，榨汁飲服，或食服。 （17）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。 （18）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （19）鮮藕解酒 鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。 （20）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 對(duì)酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒轉(zhuǎn)，可用干凈雞毛一支輕輕摩擦其喉嚨或用手捏其喉嚨，使其嘔吐殘留在胃中的酒液，可使醉狀緩解。若仍無效果，則應(yīng)就醫(yī)診治。 四、簡(jiǎn)易解酒方 1、白蘿卜汁加紅塘，每次飲用一杯。 2、用雞毛掃其喉部或用其他方法促使醉酒者嘔吐這樣就可吐出很多酒，減輕醉酒程度。 3、將白菜心切成細(xì)絲加入醋、糖涼拌，食之清涼酸甜，爽口解酒。 4、讓醉酒者吃生梨、蘋果、白蘿卜等。 5、陳醋30克，紅塘15克，生姜3片，共煎水服，有較明顯的解酒效果。 6、清燉冬瓜湯，給醉酒者飲服，亦能解酒。 7、桔子皮適量，焙干，研成細(xì)末，加少許食鹽，用溫開水沖服，可解酒。 8、榨取甘蔗汁，頻頻飲服，亦有解酒效果。 五、常有的解酒方法 酒量過度最簡(jiǎn)便有效的方法是飲用溫開水來稀釋乙醇，使體內(nèi)乙醇通過排尿排出體外，或者飲用果汁類飲料西瓜汁，藕汁等；民間用糖鹽水，米醋解酒，效果不錯(cuò)；某些藥物如維生素B1、B6等對(duì)解酒多有一定益處；有些中藥如：澤蘭根，山茶花等可以攔截酒精，在酒精吸收血液前，將之導(dǎo)入消化系統(tǒng)；其它如枳具子、葛花，赤豆花，綠豆花，咸鹵等都具有一定的解酒作用。 酒文化猶如煙文化一樣，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，喝酒和抽煙一樣已是融合在人們生活之中。喝酒對(duì)人體的利弊文中已探討，但任何事物的“極”必將產(chǎn)生“變”，這不可不知，嗜酒者須遵循前人“少飲為佳”的金玉良言，牢牢把握喝酒的適度，從預(yù)防保健的角度，防止暴飲醉酒，以免傷體滋病，貽害根本。 六、解酒妙方 對(duì)于醉酒者，可區(qū)別情況進(jìn)行處理： （1）對(duì)于輕度或中度醉酒，一般不需采取特殊的醫(yī)療措施。但因其皮膚擴(kuò)張，容易散熱，故須保暖，以防著涼：如有嘔吐，要當(dāng)心嘔吐物被吸入氣管引起肺部感染，應(yīng)及時(shí)清除其口內(nèi)的嘔吐物；對(duì)行走不穩(wěn)者，要防止跌傷：如急于催醒，可用雞毛、筷子或牙刷柄刺激病人咽喉部，以引起嘔吐，促使將已飲入而未吸收的酒精吐出來，醉酒癥狀就會(huì)明顯減輕，但注意不可用濃茶、咖啡等來解酒，因?yàn)椴韬涂Х炔坏荒軒椭饩?，反而?huì)加重醉酒癥狀。 （2）對(duì)重度醉酒，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院進(jìn)行急診搶救，千萬不能耽誤時(shí)間。 如缺乏醫(yī)療條件，可試用下面的解酒方法，供讀者參考選用： ①取生綠豆（或赤豆、黑豆）50-100克，加水適量后煮爛，連豆帶湯一并喝下。 ②取綠豆、赤豆、黑豆各30克、甘草15克，加水適量煮爛，連豆帶湯一并喝下。 ③取白蘿卜1-2個(gè)，洗凈后搗爛成泥狀，用紗布包好，擠出汁液服下。 ④取食醋30克、紅糖15克、生姜3片，加水適量后煎服。 ⑤取甘蔗汁適量，飲服數(shù)次。 ⑥取葛花20克，用開水泡服。 ⑦取柑皮適量，焙干后研成細(xì)末，加食鹽少許，用開水沖服。 此外，清燉冬瓜湯、糖醋白菜心或糖醋蘿卜絲以及牛奶、雞蛋清等也有解酒作用。 七、橄欖解酒方 橄欖也叫青果、諫果，為橄欖科植物的果實(shí)，其果色青、味酸澀，嚼之硬脆，但回味無窮，幽香不斷，因此被稱為“忠言逆耳”、“亂刀思之”的諫果，給人一種苦盡甜來的感受。橄欖性味甘酸澀溫、無毒，自古以來就被認(rèn)為是清熱解毒、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之良藥。許多古醫(yī)籍都記載橄欖有解酒功能。如《開寶本草》記載，橄欖“生食煮飲并消酒毒”?！侗静輦湟份d“橄欖，肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒”?！兜崮媳静荨氛f橄欖“能解濕熱、祛濕、生津止渴、解魚毒酒積滯”。不僅橄欖有解酒功能，橄欖露——橄欖果實(shí)的蒸餾品、橄欖仁也具有解酒功能。 解酒方法參考 1、橄欖去皮核、10個(gè)切條，煎湯飲汁，食肉，可治酒后昏悶。 2、橄欖仁7g研末，沖服，治酒后口干唇燥。 3、生橄欖20g，打碎用冰糖30g燉，分三次服，可治酒毒濕熱、飲食停滯。 4、橄欖4枚、蘆根60-100g、水煎服。治酒后胃熱心煩、能清熱生津、除火除煩。 5、生橄欖60g、酸梅10g、水煎取汁，加糖調(diào)味食用，可治酒毒煩渴。 八、菱角解酒方 菱角也叫“水栗子”，生于池塘中，現(xiàn)也有旱種菱角，是我國(guó)著名的土特產(chǎn)之一，是人們經(jīng)常喜吃的食物。其肉厚而味香、皮薄，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧食。古代糧食品種少，菱角多被充當(dāng)干糧食用，至明代才被視為一種果品，有一種無角菱還成為清代宮內(nèi)珍品，供皇帝享用。菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素B1、B2、C外，還含有與食物一樣的淀粉。常食菱角“能不飲輕身、補(bǔ)中延年”，而且還能清暑解熱、止渴解酒。正如《本草綱目》所言：“解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒?！薄兜崮媳静輬D經(jīng)》：“醒脾解酒、緩中”，故菱角也是解酒良藥。 解酒方法參考 1、菱角250g、連殼搗碎加白糖60g，水煎后濾汁一次服用，可治飲酒過度。 2、鮮菱草莖120g，糖50g，水煎服，治酒后頭暈、惡心之癥。 3、菱角粉50g，白糖適量，水煎成糊狀食用，有清解酒毒作用，適用酒后口苦煩渴。 4、鮮菱角5-8枚剝殼醋浸兩天，加糖適量生食，治酒后胃熱心煩。 九、糖水鹽水可解酒 用糖水解酒為民間常用的解酒方法之一。中醫(yī)認(rèn)為，白糖潤(rùn)肺生津，可解口干燥渴，能治中虛脘痛。服用適量的白糖水，能稀釋胃中酒精濃度、減少酒的吸收。糖分吸收后使血糖濃度增加，酒在血液中的濃度降低，使酒精在體內(nèi)代謝和排出加快，達(dá)到醒酒解酒的目的。此外，口服淡鹽水，也可達(dá)到稀釋胃中的酒精和降低血中酒精濃度的作用。 十、解酒方集粹 飲酒所致的急性酒精中毒，西醫(yī)治療采用靜脈滴注或推注50％葡萄糖液，對(duì)預(yù)防酒醉、治療宿醉及酒后保健缺乏藥物。近年來，對(duì)中藥傳統(tǒng)方劑千鐘酒等方加以發(fā)掘，并對(duì)人參、葛花、葛根、三七、茶種子、牡蠣肉、刺五加等單味中藥加強(qiáng)了研究，開發(fā)了現(xiàn)代中藥新型的解酒方。經(jīng)研究證實(shí)，均有一定的解酒作用，提示能降低血中乙醇濃度，全血比濃度，并能加速乙醇代謝，有解酒保肝醒神等作用。 湯劑 由枳犋子、葛花、豬苓等組成，對(duì)急性酒精損傷有保護(hù)作用。治療酒精性脂肪肝，可用山梔30克，枳＊子、澤瀉、雞內(nèi)金、柴胡、梔子、黃芩、白芍各15克，砂仁、神曲、郁金各10克，甘草5克，每日1劑，療程1月。 飲料 葛根、麥芽、萊菔子、薏苡仁等配制葛根汁飲料，能降低血醇濃度，并能使乙醇所致血液粘度異常恢復(fù)正常。 口服液 由枳犋子、五味子、葛根組成的解酒保肝口服液，有較強(qiáng)的解酒防醉作用，飲酒前或飲酒過程中飲用，能增加對(duì)酒的耐受量，酒后飲用，能消除酒醉引起的各種癥狀。 沖劑 枳犋子、葛根、構(gòu)杞子、山楂按1：1：0．4：0．4制成沖劑，飲酒前飲用可防止醉酒，醉酒后飲用縮短醒酒時(shí)間，且對(duì)酒精中毒有緩解作用。 茶劑 由茶葉、葛根制成解酒保健茶，可以降低飲酒血醇濃度和醉程度。 煙劑 用葛花、葛根、白茅根、白扁豆、淡竹葉、五味子、薄荷、藿香、半夏、白芷等制成碎片或絲狀物，加工成園柱或園盤狀，以便點(diǎn)燃聞其煙霧。飲酒量多的人聞煙霧約3分鐘可收到大腦清醒效果，繼而恢復(fù)正常。 膠囊劑 用雄黃、全蝎、白豆寇、丁香、麥芽、薏苡仁、萊菔子等研極細(xì)末裝入膠囊制成酒仙膠囊。用于治療急性酒精中毒，尚可用于酒精性胃病、酒精性肝病、酒精性神經(jīng)損害的治療。 十一、酒后宜多喝蜂蜜 一項(xiàng)新的研究顯示，那些假期里喜歡大量飲酒的人們此前曾試過多種辦法快速醒酒，但效果均不理想，現(xiàn)在美國(guó)“頭痛研究基金會(huì)”的研究人員終于找到了一種解除大量飲酒后頭痛感的最佳辦法，這就是喝蜂蜜。 專家們認(rèn)為：“不必喝純蜂蜜，僅在飲酒之前或是之后吃上幾塊帶有蜂蜜的餅干或是面包即可?！?/div>

12，如何快速解酒