為什么茅臺(tái)酒年度越老，茅臺(tái)酒為什么越陳得久越貴

白酒首先是一種具有保值和增值的特殊產(chǎn)品，由于他的特殊性決定了他的價(jià)值與時(shí)間有密不可分的關(guān)系： 1、茅臺(tái)酒的生產(chǎn)成本較高，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間，期間歷經(jīng)七次投糧，八次取酒的工藝，用曲量大，堆積發(fā)酵，等工藝都成為其生產(chǎn)成本較高，酒質(zhì)較好的重要原因。 2、成品茅臺(tái)需要?dú)v經(jīng)三年的儲(chǔ)存才能出廠，這三年的儲(chǔ)存成本和資金利息按照現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)百分之二的月息計(jì)算的話，一年則以24%的成本遞增，則三年就資金利息則上漲72% 3、酒質(zhì)在存放的過程中，由于其內(nèi)在的物理變化，分子間的作用力的相互作用和化學(xué)變化中的酸醇酯化等反應(yīng)，則決定酒質(zhì)越來越好。

常言道：酒是陳的香。實(shí)際上，白酒界權(quán)威專家指出，并不是所有的白酒都能達(dá)到如此境界，而只是茅臺(tái)酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利。相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成份會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低、這就是為為什么有 時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒 ，會(huì)有“敞氣”、不夠味兒的感覺的緣故。 茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí)、真正作到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲、重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期就是一年，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少五年才能出產(chǎn)品，而即使陳釀貯存，酒液自身的 氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就是有效地排出了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和。綿軟、增加了芳香。 隨著貯藏時(shí)間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然觸會(huì)。茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出最后的成品茅臺(tái)酒。此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為“茅臺(tái)年份酒”的推出奠定了基礎(chǔ)。

誰曾想到陳年老酒也能拍出天價(jià)，近日，在英國蘇富比拍賣行宣布拍賣一箱24瓶1974年的“葵花”茅臺(tái)酒。14名競標(biāo)者一路標(biāo)價(jià)，最終拍出了100萬英鎊的高價(jià)，中標(biāo)者是一位亞洲收藏家。24瓶900萬人民幣平均一瓶37.6萬元，在小縣城的話一瓶酒就是一套房的價(jià)格呀，真是貧窮限制了我的想象。為什么年份越長的酒越吃香呢？主要還是物以稀為貴，物品的價(jià)格還是要看人們對(duì)物品有多看重，大家認(rèn)為它值錢那么這物品就值錢，如果認(rèn)為不值得那就是不值得。其實(shí)從某種意義上來說，這箱經(jīng)歷了47年的老酒已經(jīng)失去了品嘗價(jià)值，估計(jì)值錢也是因?yàn)樗南∪?，具備很?qiáng)的收藏價(jià)值吧?？雌饋韮r(jià)格似乎高得離譜，但是高有高的道理，畢竟茅臺(tái)酒是我們的國酒，作為中國人應(yīng)該沒有人不知道這個(gè)白酒。關(guān)鍵是葵花牌茅臺(tái)酒確實(shí)珍貴，畢竟那個(gè)時(shí)期的產(chǎn)物帶著鮮明的時(shí)代色彩，再就是那個(gè)時(shí)期的葵花牌茅臺(tái)產(chǎn)量不高，這個(gè)牌子前后也不過是十余年的時(shí)間。大葉葵花生產(chǎn)了一年，小葉葵花生產(chǎn)了八年，所產(chǎn)數(shù)量僅有25.8萬瓶，小葉葵花停產(chǎn)后，這25.8萬瓶貼著葵花牌的商標(biāo)內(nèi)銷包裝。在那個(gè)年代，人人吃不飽穿不暖，糧食減產(chǎn)，所謂每一滴葵花茅臺(tái)酒的價(jià)格都堪比黃金也不為過。這24瓶葵花茅臺(tái)能夠賣出天價(jià)其實(shí)并不新鮮，畢竟八九十年代的茅臺(tái)在市面上還能看的到，而六十七年代的老酒幾乎是沒有了，只能在拍賣會(huì)上一睹為快了。其實(shí)早在2017年的嘉德春拍賣會(huì)上就曾經(jīng)拍過1974年的葵花牌茅臺(tái)酒，當(dāng)時(shí)拍賣價(jià)格是單瓶11.5萬元。2021年同樣是在嘉德春拍賣的1957年五星牌茅臺(tái)更是以115萬元成交。可見老茅臺(tái)的價(jià)格跟年代久遠(yuǎn)有很大關(guān)系。