泡咸鴨蛋要多少白酒，泡鹽蛋時(shí)需要加酒嗎

必須要！這樣子泡出來(lái)的才是上乘的。而且加白酒可以讓蛋早熟。

恩 需要加高濃度的白酒，這樣的話泡出來(lái)的鹽蛋是油油的哦

可以，需要加高濃度的白酒,再加點(diǎn)菜油的話泡出來(lái)的鹽蛋是油油的哦

腌制10個(gè)咸鴨蛋，不需要多少白酒的，20ml足夠了，白酒只是用來(lái)蘸一下雞蛋，讓鹽分能夠盡快溶入雞蛋內(nèi)的，并不是用白酒浸泡雞蛋的。

白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。

水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。

一斤白酒。只是腌咸鴨蛋就不用放太多酒的?？梢杂盟绶ǎ瑢?60個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用2250克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜）。最后緊密封好壇口，經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可?；蛘哂霉喾ǎ瑢Ⅷ喌?60個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽2500克加撲茶750克，加生米750克，在旺火上煮成濃汁約600毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒230克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

水腌法：將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。用過(guò)的鹽水燒開(kāi)后加燒酒100毫升和150克鹽、適量的花椒、茴香繼續(xù)使用裹泥法：將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

腌制咸鴨蛋，可以不放入白酒的，若是放入白酒，也主張少用白酒。所以39度白酒可以用，要少用。

咸鴨蛋是生活中比較常見(jiàn)的一種蛋類(lèi)食物，它的吃法多樣，味道好，做法簡(jiǎn)單，很多人都會(huì)自己在家腌制咸鴨蛋。腌制咸鴨蛋的方法比較多，很多人都會(huì)用白酒腌制咸鴨蛋。白酒的種類(lèi)有很多，那么腌制咸鴨蛋用多少度的白酒比較好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 腌制咸鴨蛋用40度的酒可以嗎 腌制咸鴨蛋用40度的白酒也是可以的，不過(guò)度數(shù)高一點(diǎn)會(huì)更好。 加入高度白酒，可以有效的讓蛋白質(zhì)加速凝固，從而產(chǎn)生更多的蛋黃油。咸鴨蛋如果沒(méi)有蛋黃油，很可能是因?yàn)楹雎粤思痈叨染七@部分。 做咸蛋用白酒，是為了能夠更好的吸收鹽，因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng)，鴨蛋的外面有一層膜，做咸蛋的時(shí)候，先把鴨蛋用清水洗凈，然后粘上白酒，在滾上精鹽，利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi)，這樣淹制咸蛋的周期就短了，就能夠早日食用了。 腌咸鴨蛋用多少度的白酒好 最好50度以上白酒，白酒度數(shù)高鴨蛋才香，更出油。選用白酒的時(shí)候，要選用度數(shù)比較高的白酒，這樣才會(huì)都起油。 腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。一定要用高濃度白酒，50度以上就可以了。白酒要選度數(shù)高的，越高越好。 制作咸鴨蛋的時(shí)候，將鴨蛋放在白酒里面浸泡的時(shí)候，白酒里面不要兌水，這樣，白酒主要起到讓鴨蛋的蛋白快速的凝固，而且還可以將鴨蛋的外表消毒，而且這樣腌出來(lái)的咸鴨蛋味道也是比較的好的。 腌制咸鴨蛋的做法 食材： 鴨蛋、鹽、白酒。 做法： 1、鴨蛋清洗洗干凈，晾干，蛋殼上一點(diǎn)水都不能有哦。 2、取一個(gè)大盆，用沸水過(guò)一下，擦干，白酒噴一遍殺菌消毒，保證這個(gè)盆子無(wú)水無(wú)油。 3、取兩個(gè)碗，一個(gè)裝鹽一個(gè)裝白酒，把一只鴨蛋在白酒里滾一圈，拿出來(lái)在鹽碗里滾一圈，放入干凈無(wú)水無(wú)油的大盆里; 4、鴨蛋全部弄好后，在盆子上包上三層保鮮膜開(kāi)始腌制。 5、腌20天左右就可以了，把鴨蛋全部煮出來(lái)放入冰箱保存，隨吃隨?。? 要記住最重要的一點(diǎn)： 必須全程，包括蛋的處理和容器，務(wù)必沒(méi)生水沒(méi)油！

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿(mǎn)鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿(mǎn)，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開(kāi)，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

你好，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題那么你的問(wèn)題是腌制30個(gè)鴨蛋要多少鹽和白酒呢？他們腌制30個(gè)鴨蛋的話，要半斤鹽啊，要用半斤鹽，然后要用半斤燒酒，而有半斤的燒酒來(lái)把它浸泡啊，用鹽和燒酒氧化在里面，然后再把它浸泡，這樣的話，浸泡25天左右就可以吃了網(wǎng)友——指在互聯(lián)網(wǎng)結(jié)識(shí)的朋友。文友——指進(jìn)行文學(xué)交流的朋友。密友－－指親密的朋友。基友－－指同性戀，而網(wǎng)絡(luò)中常用基友來(lái)稱(chēng)呼，廣義上可用于指好哥們、競(jìng)技游戲上的隊(duì)友或網(wǎng)友，有曖昧以及拉近關(guān)系。閨友－－指閨房中無(wú)話不談的朋友。筆友－－指用信件交談的朋友。恒友－－指不離不棄的朋友，直到永遠(yuǎn)。閨蜜－－指經(jīng)得住這些俗事考驗(yàn)的，不論境遇相差多遠(yuǎn)，都能真心祝福。閨蜜的閨，即是“閨中密友”，也叫女性的同性知己?？罱唬敢哉媲橄啻Ｖ两唬赣颜x最深、不猜不疑的朋友。世交－－亦稱(chēng)世誼、世好。泛指兩家世代交情。故交－－亦稱(chēng)故舊、舊交、故人，泛指有舊的交情。知交－－指相知篤深的朋友。死黨－－指非常值得依靠的、談得來(lái)的朋友。最最好的，特別好的朋友。死黨在朋友的稱(chēng)呼中是貶詞褒用。男閨蜜－－男閨蜜屬于新生詞匯，指可以和你關(guān)系很好，可以一起上街，可以一起分享小心事的，無(wú)話不談的親密的男性朋友，可又不是情侶的。男閨蜜就是那種和女孩子無(wú)話不談、講義氣，女人們把他們當(dāng)作是自己的異性知己，有委屈的時(shí)候可以找他們傾訴，有感情煩惱的時(shí)候可以找他們攀談。忘年交－－打破年齡、輩份的差異而結(jié)為朋友。忘形交－－指異性之間的友誼。君子交－－指道義之交，即在道義上相互支持的朋友。莫逆交－－指彼此心意相通，無(wú)所違逆。刎頸交－－指友誼深摯，可以同生死，共患難。貧賤交－－指貧困潦倒時(shí)結(jié)交的朋友。布衣交－－指彼此沒(méi)有做官而結(jié)交。市道交－－古時(shí)指以做買(mǎi)賣(mài)的手段結(jié)交的朋友，因其重利而忘義，后稱(chēng)小人之交?；茧y之交－－指同經(jīng)磨難而成為朋友。一面之交－－指僅僅相識(shí)，可不甚了解。杵臼之交－－指不計(jì)貧賤的友誼。金蘭之交－－指情意相投的朋友。后也指結(jié)拜兄弟，又稱(chēng)手帕之交。竹馬之交－－指少年時(shí)騎竹馬為戲的朋友，自幼相交的朋友。再世之交－－指與人父子兩代都結(jié)成朋友。車(chē)笠之交－－指不以貴賤而異的朋友。金石之交－－指友誼深厚、如金石般堅(jiān)固。平昔之交－－指往日結(jié)交的朋友。肺腑之交－－指無(wú)話不談、推心置腹的朋友。詩(shī)文之交－－指以詩(shī)文往來(lái)結(jié)交的朋友。心照之交－－指可以交心的朋友著名友誼馬克思與恩格斯這兩位革命巨人之間的友誼，它是世界上的任何友誼都沒(méi)法比的。馬克思對(duì)恩格斯的才能十分敬佩，說(shuō)自己總是踏著恩格斯的腳印走。而恩格斯總是認(rèn)為馬克思的才能要超過(guò)自己，在他們的共同事業(yè)中，馬克思是第一提琴手而自己（恩格斯）是第二提琴手?！顿Y本論》這部經(jīng)典著作的寫(xiě)作及出版，就是他們偉大友誼的結(jié)晶。恩格斯與馬克思《資本論》于1867年9月14日在德國(guó)漢堡出版，這是整個(gè)國(guó)際工人運(yùn)動(dòng)中，具有偉大意義的大事，也是兩位巨人友誼的結(jié)晶。這種理解的友誼是那樣深厚，甚至一直延續(xù)到馬克思逝世之后。以上是個(gè)人對(duì)你這個(gè)問(wèn)題做的解答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，也希望你能夠采納，最后個(gè)人祝你健康快樂(lè)，好運(yùn)連連，萬(wàn)事如意，馬到成功

放上鹽

咸鴨蛋的簡(jiǎn)易腌制方法 材料5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克，水2000毫升。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽 的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和 白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴(yán)壇口，30－40天后即可煮食。這種方法簡(jiǎn)單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油 多，微咸可口。 方法2 白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個(gè)小碗裝酒，一小盤(pán)子放鹽，浸腌時(shí)先將鴨蛋放在白酒中 浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)（瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等），沒(méi)有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、 陰涼通風(fēng)處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。

方法一　　 將鴨蛋放一壇子中，水剛滿(mǎn)過(guò)鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱(chēng)之為咸鴨蛋。 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　2．飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 　　3．面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 　　4．白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 　　5．辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7．五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。方法二 　　將購(gòu)來(lái)的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 　　等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)。 方法三　　咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。端午過(guò)后是炎炎夏日，煮上幾個(gè)咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。 方法四　　今天得知了一種簡(jiǎn)單的做法，大家試試~~ 　　1．鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長(zhǎng) 　　2．用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面) 　　3．放在盤(pán)中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 　　4．把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類(lèi)的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽 　　5．把蛋放在一個(gè)密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個(gè)袋子在外面，保證良好密封性嘛 　　6．把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以了 方法五 　　較原始正宗的制作方法： 1．在野外取大袋紅壤（這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色）。 　　2．將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎睢?　　3．將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。 　　4．封口，半個(gè)月后即可食用。（腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油）

咸鴨蛋材料 5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克，水2000毫升。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽 的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和 白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴(yán)壇口，30－40天后即可煮食。材料新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開(kāi)水1.5升，姜片5片，壇子1個(gè)做法 1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌。放在干凈的盤(pán)中，自然風(fēng)干。2.將冷開(kāi)水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，下姜片略攪?.小心逐個(gè)下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒(méi)；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用材料鴨蛋20個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭白酒100毫升。做法 1.鴨蛋洗凈外皮晾干； 2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊； 3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪...煮20分鐘即可食用材料鴨蛋20個(gè)、茴香3克，水2000毫升、生姜，桂皮一小塊，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出。）.小心逐個(gè)下鴨蛋、桂皮6克。2、精鹽約750克，放入2的調(diào)料盒.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，用溫水仔細(xì)洗凈。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制，加酒可多出油。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜），一個(gè)月即可，花椒20粒：50枚鴨蛋，最好再用清水沖一遍，關(guān)火晾涼，取花椒30克，開(kāi)火。做法 1； 2，放入海鹽攪至融化、桂皮60克，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌.將冷開(kāi)水倒入壇中，壇子1個(gè)做法 1，食鹽200克.15天后即可撈出，將洗凈的鴨蛋一一泡入、茴香35克，香葉一片，封嚴(yán)壇口； 3，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒(méi)。4、生姜，用等量水煮沸20分鐘，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，水和鹽 的用量，蓋上蓋，海鹽適量.鍋接適量水，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，放在陰涼處，按鴨蛋多少而定、八角，紅星二鍋頭白酒100毫升。放在干凈的盤(pán)中，鹽要呈飽和狀； 5，有殺菌去異味兒的作用，姜片5片。材料新鮮鴨蛋20只；最后加白酒，再加入適量黃酒和 白酒（50枚鴨蛋100克酒，30－40天后即可煮食，白酒3湯匙.5升.倒入白酒，冷開(kāi)水1，下姜片略攪.挑選新鮮的鴨蛋20只，自然風(fēng)干.鴨蛋洗凈外皮晾干。3，八角一個(gè)，將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋、香葉放在調(diào)料盒里擰緊.將花椒、桂皮； 4咸鴨蛋材料 5枚鴨蛋、精鹽約75克，取花椒3克

先把雞蛋洗干凈放置涼干，在把篩好的黃細(xì)土調(diào)個(gè)七八成濕放置少數(shù)精鹽，1斤蛋三兩鹽，和細(xì)土攪濕，在把鴨蛋放在缸里，然后把弄好的細(xì)土放在缸里，封好缸口就好。放置十幾天就可食用。

咸鴨蛋材料 5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克，水2000毫升。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽 的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和 白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴(yán)壇口，30－40天后即可煮食。材料新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開(kāi)水1.5升，姜片5片，壇子1個(gè)做法 1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌。放在干凈的盤(pán)中，自然風(fēng)干。2.將冷開(kāi)水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，下姜片略攪?.小心逐個(gè)下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒(méi)；最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用材料鴨蛋20個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭白酒100毫升。做法 1.鴨蛋洗凈外皮晾干； 2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊； 3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼； 4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋； 5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個(gè)月即可。