1. 番茄與白酒
方法/步驟
1 準(zhǔn)備一個(gè)紙箱。如果可以的話，放一些泡沫或水果紙板在底部，鋪上報(bào)紙也行。
2 把西紅柿一個(gè)個(gè)排放在盒子里，一個(gè)挨著一個(gè)。如果你有很多西紅柿，放兩層也是可以的，但是放的時(shí)候下手一定要輕。不要超過 兩層，以防壓壞底部的西紅柿。你可以在每層之間加六頁左右的黑白報(bào)紙，然后再加層疊放。而且，你必須更加頻繁地檢查熟了的西紅柿。不要在盒子中加香蕉，除 非你想一次性催熟大量西紅柿。
3 如果你想的話，可以加一些成熟的香蕉。成熟的西紅柿?xí)约横尫乓蚁┎⑶掖呤炱渌骷t柿，而利用香蕉將會(huì)加快這一進(jìn)程。
4 把盒子放在陰涼避光而又稍微潮濕的房間，如果有的話，食品儲(chǔ)藏柜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2. 番茄與白酒酸湯的做法
原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。
糯米紅酸湯做法：1、野生西紅柿洗凈，晾干水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。
2、把西紅柿搗爛，與調(diào)好的糊拌勻，放入干凈的泡菜壇中，最后再上面再撒點(diǎn)白酒，密封發(fā)酵30天后即可取用，糯米紅酸湯就做好了。
3. 茄子和白酒
酒桌上的蔬菜有很多種，基本上一些常見的蔬菜都將會(huì)被做成各種各樣的菜品被端上酒席?？墒俏覀儏s很少可以見到茄子的身影。
這些原因中，可能有一個(gè)是，茄子太過于普通了，要是端上了餐桌，會(huì)顯得這個(gè)主人待客不夠大方，也不夠慷慨。因?yàn)檗r(nóng)村家庭都有自己的田地，地里長(zhǎng)的茄子一大堆都是的。所以出身太過于普通的茄子無法披上蔬菜王國的龍袍，坐在餐桌前面。
還有一個(gè)原因是諧音吧，中國人向來注重這些古語的諧音。茄子的諧音是缺子，這對(duì)于中華民族來說可是比較忌諱的字眼。也就是不夠吉利，所以不能被出現(xiàn)在那些相對(duì)比較正式的場(chǎng)合吧！
4. 番茄配什么酒
泡小番茄正宗的做法還是要用土壇子最好！
番茄首先要選擇農(nóng)村土坎邊上自然生長(zhǎng)的俗稱“毛辣角”的小番茄，這種番茄皮溥水份多！
十斤小番茄，250克鹽，300克酒！
小番茄洗干凈吹干水份，裝進(jìn)壇子里，把酒和鹽一起倒進(jìn)去，用塑料膜密封壇口，蓋上蓋，再把壇沿加滿水，半個(gè)月后就可以了！
5. 番茄汁加白酒
下面開始做鍋加油燒熱，下入蔥段、姜片、大蒜、干辣椒、香葉、花椒、大料、孜然，炒出香味。
加入水，燒開，水量要稍多一些，煮20分鐘，將調(diào)料的味道都充分煮出來，淋入料酒、老抽醬油、生抽醬油，蠔油白糖、鹽、調(diào)制鹵汁的顏色和咸淡，鹽的放入根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。關(guān)火，用密網(wǎng)將調(diào)料渣撈出不要，將湯汁放在大一些的容器內(nèi)，晾涼，這樣鹵汁就做好了。
鍋加油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘后撈出。下入鯽魚后先不要翻動(dòng)，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時(shí)翻動(dòng)，魚容易碎。
將炸好的鯽魚晾涼，鍋內(nèi)油燒熱，下入鯽魚復(fù)炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進(jìn)行二次復(fù)炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚，不用擔(dān)心魚刺會(huì)扎喉嚨了。
將炸好的鯽魚趁熱，放入晾涼的鹵汁里浸泡入味，魚要全部浸入到鹵汁里，放置2-3小時(shí)后即可食用了
6. 番茄與白酒酸湯用小瓶子
第一天：將5個(gè)西紅柿切成丁，放入鹽1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1湯匙，攪拌均勻，放入密封容器中發(fā)酵7一周，即成酸醬
步驟 2
第三/四天：將淘米水倒入干凈的無油無水的密封容器中發(fā)酵3-4天，即成酸湯
7. 番茄與白酒燉雞
答：有酒精
??制作方法如下
1準(zhǔn)備的配料有西紅柿、食鹽、糯米、酒。
西紅柿原漿很酸很酸，但酸味沉厚，不是白醋那種犀利的。
另外準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)、姜一塊、蒜幾瓣、朝天椒幾個(gè)、青蒜兩根。
2、西紅柿切片，如果沒有紅酸湯也可以多用兩個(gè)西紅柿，去皮切丁。其他配料切碎。
3、貴州的酸湯魚都是加熱的，是湯鍋。除了鋪底的豆芽菜，吃完魚還可以涮很多蔬菜、土豆片、白蘿卜、豆腐這類清淡的食材。
4、把清江魚背部切幾刀，腹部相連。或者直接切段、片魚片都可以
5、鍋里兩勺油燒熱，下姜蒜辣椒爆香，沒有紅酸湯的這時(shí)候再下西紅柿丁，小火炒成西紅柿醬
6、有紅酸湯的加入一碗紅酸湯翻炒兩分鐘
7、加入西紅柿片、半鍋水、木姜子。有高湯最后，不用再熬骨湯，放了一塊濃湯寶，加雞精也行。
又加了一勺糖、少許白胡椒粉、一勺生抽、調(diào)出來比較適合的味道。
燒開后小火燉煮二十分鐘。
8加入清江魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘。十分鐘后魚就熟了，但是燉的久更好吃。
9、豆芽菜和金針菇另起鍋焯熟，酸湯魚出鍋前下入，撒上青蒜就做好了。
8. 番茄和紅酒
要想將西紅柿炒出紅汁，看以下幾點(diǎn)。
1 選西紅柿選那種面點(diǎn)的，一般超市里或菜市場(chǎng)有兩種品種的西紅柿，一種是西瓜紅色的，一種是粉色的，要選粉色的，這種西紅柿比較面，汁水比較多。
2 西紅柿炒之前，把西紅柿表皮撕掉，先在西紅柿上面劃個(gè)十字刀口，然后用開水燙一下，燙了之后表皮比較容易撕掉。
3 西紅柿皮撕掉以后，切成小塊備用，然后鍋里倒點(diǎn)油，油熱了以后，把西紅柿放進(jìn)去炒，火不要太大，炒一會(huì)西紅柿汁就比較多了，這樣炒出來的西紅柿無論是打湯還是做鹵，還是炒菜都特別好吃。
9. 番茄和白酒
能，高度酒能殺菌。第1步，準(zhǔn)備瓶子，我們把吃剩下的罐頭瓶，清洗干凈之后用熱水燙一燙，或者是用高度白酒擦拭一遍，放在陰涼通風(fēng)的地方，讓瓶子里面的水分都是晾干，在腌西紅柿的時(shí)候，瓶子里面一定不要有水，也不要有油，否則腌制不了多久就會(huì)發(fā)霉壞掉的，所以一定要把罐子清洗干凈，瀝干水分。
第2步，處理西紅柿，我們把新鮮的西紅柿先去洗干凈，然后在頂端用刀劃十字，把開水澆在上面，這樣西紅柿的皮就很容易被揭掉了，雖然西紅柿的皮也是可以吃的營(yíng)養(yǎng)很高，但是在作醬時(shí)最好不要帶皮，因?yàn)槲骷t柿果肉一熬煮就成醬了，如果不去皮的話，這樣也是很影響美觀和食欲的，燙去外皮之后切成小塊，然后裝入到瓶子里面，
第3步，把瓶子密封好，然后放到蒸鍋上蒸，蒸30分鐘，蒸好了之后，趁熱將瓶子蓋再擰緊一下，放到陰涼通風(fēng)的地方，腌制的時(shí)間越久做好的番茄醬就越好吃，在冬季里，把做好的番茄醬拿出來炒雞蛋，吃著別提有多香了。
10. 番茄與白酒可以一起吃嗎
可以的，白酒是糧食發(fā)酵產(chǎn)生的高濃度的糖分蒸餾水，西紅柿屬于普通農(nóng)家菜，兩者可以一同吃，西紅柿涼拌加糖可以當(dāng)做下酒菜食用
