就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會(huì)比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會(huì)特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001,2004，2005,2010和2011年。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份。
葡萄酒的年份真的重要嗎？
葡萄酒的年份的重要性，體現(xiàn)在它的稀有價(jià)值和某種特殊的文化含義與象征以及歷史意義上。比如講一款頂級(jí)的名莊葡萄酒，不同的年份，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)，就存在著較大的差異，而年份所代表的某個(gè)事件或者時(shí)間，其含義，有各不相同，所以在價(jià)值上，會(huì)相差較大，這樣年份就顯得非常重要。對(duì)于優(yōu)質(zhì)的精品葡萄酒而言，特別是舊世界的葡萄酒，由于葡萄園種植管理和釀酒風(fēng)格傳統(tǒng)，追求自然和諧，減少人工干預(yù) ，在這種情況下釀造的葡萄酒，豐年和普通的年份在品質(zhì)上會(huì)產(chǎn)生較大差異，如果出于品鑒目的進(jìn)行飲用，年份也是一個(gè)不可忽略的因素之一。
不過(guò)對(duì)于大多數(shù)普通的餐飲酒來(lái)講，年份不是一個(gè)影響品質(zhì)的主要問(wèn)題，特別是大量的，便宜的，量產(chǎn)的基礎(chǔ)葡萄酒，新世界國(guó)家出產(chǎn)的的普通葡萄酒，更是如此，比如澳洲，智利，南非，中國(guó)等等國(guó)家。為了更清晰的說(shuō)明問(wèn)題，以下圖1是著名的意大利核心產(chǎn)區(qū)坎卡努比出產(chǎn)的巴羅洛珍藏，就屬于第一類。圖2，來(lái)自法國(guó)南部的核心產(chǎn)區(qū)教皇新堡，屬于文中第二類葡萄酒。
圖3的葡萄酒，是，法國(guó)南部隆河谷出產(chǎn)的大區(qū)酒，這可以算第三類葡萄酒。圖4是來(lái)自意大利威尼托大區(qū)的日常餐酒，同樣也是屬于，第三類的葡萄酒。簡(jiǎn)單概括起來(lái)：圖1和圖2，在葡萄酒選購(gòu)和品嘗的時(shí)候，年份還是比較重要的。而圖3屬于大區(qū)級(jí)餐飲酒，年份的重要性就顯得不突出了，而圖4的等級(jí)，比圖3還要更普通一些，因此年份基本上可以不在考慮之列。
葡萄酒的年份是指釀酒的年份嗎？年份對(duì)一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)到底意味著什么？
喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份。也可以說(shuō)是開(kāi)始釀酒的年份。這個(gè)年份有兩個(gè)含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經(jīng)窖藏了多長(zhǎng)時(shí)間。先說(shuō)第一個(gè)指標(biāo)，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當(dāng)年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產(chǎn)量會(huì)相對(duì)大一些。
就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會(huì)比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會(huì)特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2011年。這幾個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購(gòu)里奧哈葡萄酒的時(shí)候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會(huì)高于其他年份。
除了年份意味著葡萄質(zhì)量外，另外一個(gè)重要的指標(biāo)就是窖藏的時(shí)間。葡萄酒并不是窖藏得越久越好。四個(gè)等級(jí)的葡萄酒，有不同的窖藏時(shí)間。我們迷信的時(shí)間越久越好，其實(shí)并不正確。因?yàn)槠咸丫瓶谖肚Р钊f(wàn)別，人家說(shuō)好的葡萄酒，并不一定對(duì)你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。窖藏，其實(shí)是一個(gè)調(diào)和葡萄汁的過(guò)程。