糖蒜為什么放白酒，腌大蒜要放白酒嗎

大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外，也可以像咸菜一樣腌制了食用。腌大蒜也可以腌各種口味的，比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的開胃小菜，而且大蒜本身有消腫、解毒的功效。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢，不過這個(gè)倒不是必須了。腌大蒜要放白酒嗎 腌大蒜可以適量放點(diǎn)白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒，然后密封，陰涼干燥處腌制2周即可。甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開，剛剛沒過蒜為準(zhǔn)。注意密封，然后陰涼、避光、干燥、通風(fēng)保存，一般腌1個(gè)月左右。腌大蒜的技巧 1、腌大蒜時(shí)，大蒜表面的水分要徹底晾干，這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染，從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì)。 2、最后都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味。

大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外，也可以像咸菜一樣腌制了食用。腌大蒜也可以腌各種口味的，比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的開胃小菜，而且大蒜本身有消腫、解毒的功效。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢，不過這個(gè)倒不是必須了。 腌大蒜要放白酒嗎 腌大蒜可以適量放點(diǎn)白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒，然后密封，陰涼干燥處腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開，剛剛沒過蒜為準(zhǔn)。注意密封，然后陰涼、避光、干燥、通風(fēng)保存，一般腌1個(gè)月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜時(shí)，大蒜表面的水分要徹底晾干，這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染，從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì)。 2、最后都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味。

大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外，也可以像咸菜一樣腌制了食用。腌大蒜也可以腌各種口味的，比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的開胃小菜，而且大蒜本身有消腫、解毒的功效。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢，不過這個(gè)倒不是必須了。 腌大蒜要放白酒嗎 腌大蒜可以適量放點(diǎn)白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒，然后密封，陰涼干燥處腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開，剛剛沒過蒜為準(zhǔn)。注意密封，然后陰涼、避光、干燥、通風(fēng)保存，一般腌1個(gè)月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜時(shí)，大蒜表面的水分要徹底晾干，這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染，從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì)。 2、最后都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味。

把買回來一些新鮮的大蒜的皮一層一層剝開，只需要留下里面最薄的一層就可以了。然后我們把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。大蒜還是會(huì)吐一些水出來，所以不用加水腌，就這樣干腌出來的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加蓋，或者是密封腌制，這樣才不容易被氧化長細(xì)菌。不論腌制哪種大蒜，首先選擇大蒜，要選擇嫰的白皮的，不要選擇紅皮的，白皮大蒜腌制好了，口感脆甜，紅皮大蒜口感要差些，有點(diǎn)柴，腌制的時(shí)間也比白皮的時(shí)間長點(diǎn)。將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開水將鹽調(diào)成淡鹽水，降溫之后用來泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來，晾干。接著我們會(huì)找那種八年以上那種陳醋，加上足夠多的糖，然后把它放在一個(gè)很密閉的容器里面，讓它有數(shù)個(gè)月的一個(gè)的腌制，然后這種蒜香就會(huì)融入到這個(gè)醋里面，所以說味道是特別棒的。在鍋內(nèi)倒入適量的醋燒熱，放入鹽，雞精，味精，十三香，再放入適量糖攪拌放涼，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天氣熱的話泡3到4天就可以開吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！留下最里面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。洗凈涼干水適量鹽腌三兩天常翻動(dòng)，再置入坡璃器內(nèi)，口口封實(shí)置入40度內(nèi)（室溫）即可。用筷子多攪動(dòng)幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

可以原料：　　鮮蒜5000克， 精鹽500克， 紅糖1000克， 醋500克?！　∽龇ǎ骸　?、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；　　2、將泡過后的蒜用精鹽腌著，每天 要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干；　　3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌7天即可食用。　　美食特色：　　腌過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非常可口?！　‰缰铺撬饷罘ㄒ粍t：　　白皮蒜上市了，不少人家正在忙著腌制糖蒜?？捎行┤苏J(rèn)為把它買來，洗凈，放點(diǎn)糖，放點(diǎn)醬油就是糖蒜了。這樣腌的糖蒜，吃起來并不甜，反而有些辣。根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，腌糖蒜要這樣做其味最佳?！　∫弧⑦x中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點(diǎn)溶化。　　二、續(xù)水、換水。12小時(shí)后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味?！　∪?、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）?！　∷?、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用?！　∥?、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。

我們都知道，大蒜是比較常見的一種配料，它具有很好的功效與作用，吃法多樣，腌糖蒜就是其中比較受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)在家腌糖蒜。腌糖蒜的時(shí)候，有些人會(huì)放白酒，有些人不放白酒。那么腌糖蒜到底要不要放白酒呢？下面讓我們具體來看看吧！ 腌糖蒜用放白酒嗎 腌糖蒜可以放白酒，也可以不放白酒，主要看個(gè)人的做法。 大蒜是在做菜時(shí)一種重要的調(diào)味品，它可使菜肴更加鮮香美味，它也是防病治病的保健良藥，經(jīng)常食用具有幫助消化、殺菌解毒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，而用大蒜腌制的糖蒜，酸甜脆爽的口感更是受到很多朋友的喜愛。 腌糖蒜為什么要放白酒 白酒具有殺菌消毒的作用，而且還可以防止腐爛，如果受不了酒味可以少加或者不加。 腌制糖蒜需要用到的配料并不多，主要有釀造食醋、白糖、食鹽和醬油。有些朋友會(huì)問了，腌糖蒜怎么還用到醬油呢？其實(shí)醬油在腌制過程中主要是給大蒜調(diào)色，好看的琥珀色糖蒜就是醬油的功勞。 腌糖蒜的做法 需要食材： 主料：新蒜1斤 配料：食醋430克、白糖210克、食鹽35克、醬油30克 開始制作： 步驟1、大蒜處理：將大蒜剝?nèi)ネ鈱永掀ぃ瑒冎林涣粝伦詈笠粚颖”〉乃馄橹?，把皮和根一起切去。蒜梗留下一些，其余也切去? 步驟2、大蒜浸泡：將大蒜放在水中清洗干凈，放入盆中，加入17克食鹽，倒入沒過大蒜的清水拌勻后浸泡24小時(shí)。在浸泡時(shí)可用手翻炒一下，讓它泡得更均勻。 步驟3、調(diào)汁：取一個(gè)小盆，把醋和糖倒入盆中，醋和糖的比例是2:1，加入剩下的食鹽和醬油，攪拌均勻。 步驟4、腌制：將泡好的大蒜撈出，瀝干水分，找一個(gè)無油干凈的玻璃罐，把瀝干水分的大蒜放入罐中，將調(diào)好的汁倒入罐內(nèi)。 步驟5、汁需沒過大蒜，然后蓋上蓋子，放在背光陰涼處腌制30天左右即可。剛倒入料汁會(huì)有一些大蒜浮出，大腌時(shí)可以用干凈的筷子攪拌一下。 腌糖蒜制作技巧 1、應(yīng)選用新鮮大蒜來腌制，這樣比較容易入味。如果是老蒜則要延長腌制時(shí)間。 2、如果一次調(diào)的汁不夠，可以按以上比例再調(diào)一些，醬油可適當(dāng)添加，鹽就不用放了。 3、汁可多調(diào)出一些，腌好的汁用來拌涼菜味道非常不錯(cuò)。 4、汁不兌水也不用加熱，加熱后醋會(huì)揮發(fā)，這樣腌制的效果不會(huì)很好。 5、醋應(yīng)選用釀造的食醋或香醋，陳醋味道太重，白醋顏色不好。