茅臺為什么不出次酒，為什么茅臺酒是8次發(fā)酵而只取7次酒呢

具體工藝我也不是很清楚，只是知道茅臺酒第一次發(fā)酵是不取酒的，所以是8次發(fā)酵7次取酒。

企業(yè)最常規(guī)的擴充利潤點的方式就是增加產(chǎn)品序列,通過豐富產(chǎn)品線,最大可能地占領(lǐng)高、中、低消費市場,而獲得各個市場階層的利潤。五糧液就是這種思路的成功者,依靠其眾多的不同檔次的品牌,獲得了銷量第一的行業(yè)地位。對此,茅臺酒很難無動于衷。 然而,“貴州茅臺酒”無疑是行業(yè)頂級品牌,這是一個無可超越的境界,不僅其他廠家望塵莫及,茅臺自身既無超越的必要,也無超越的可能。所以茅臺企業(yè)的品牌延伸或新品開發(fā)思路只能向下延伸,進(jìn)軍中低端白酒消費市場,“茅臺王子酒”和“迎賓酒”就是這一思路的結(jié)果。 但這兩款酒自問世之初就遭人哂笑,單從品牌命名上看,就大異于茅臺風(fēng)格。高端品牌的特質(zhì)是樸素,只有低端小酒才硬充高貴地穿金戴銀、稱王稱霸。這就好像富豪往往做事低調(diào),窮小子反而要擺出有錢人的架勢來?！巴踝泳啤睋渫ㄒ宦暰偷M(jìn)了低俗酒的窠臼,如果不特意說明,初次接觸這款酒的人大多要將其視為茅臺鎮(zhèn)一家小酒廠的大作;而“迎賓酒”的俗則不是一般的俗,如果茅臺高層有幸駕臨一些小縣城的小酒廠,碰頭碰臉的就是“迎賓酒”、“宴賓酒”甚至“貴賓酒”,會發(fā)現(xiàn)到處都是老熟人。 “王子酒”和“迎賓酒”主盯的百元左右的中端產(chǎn)品,甚至更符合幾十元、十幾元的低端酒。茅臺推出低端酒,能夠滿足廣大普通酒民品嘗茅臺酒的愿望,實際上也存在著極其廣闊的市場空間。從銷售利潤角度看,絕對是值得一做的好事情,但涉及到茅臺酒的品牌形象塑造,如此低端酒必然是對茅臺品牌的巨大傷害。茅臺酒的真正消費群體,如果看到街邊小店都喝茅臺的酒,那種優(yōu)越感就蕩然無存了。而恰恰這種優(yōu)越感是維持茅臺“國酒”品質(zhì)的主要消費心理因素。 所以盡管從名字上來看注定屬于低端酒的“王子酒”和“迎賓酒”,一開始就沒把低端市場放在眼里,而是定位中端市場。然而,茅臺在中低端白酒消費領(lǐng)域有市場嗎?我們知道,不可忽視的事實是這樣的,無論“王子酒”還是“迎賓酒”,盡管與“茅臺”系出名門,但品牌形象還是大不相同的。并且由于茅臺酒的絕對高端形象,次品牌與主品牌之間的形象差距是非常之大的。也正因此,酒民也很難認(rèn)為“王子酒”之類的酒水與茅臺的酒水屬于同一檔次。所以最終的印象是,“王子酒”、“迎賓酒”只是茅臺家族中的次等品。 次等品的品牌市場定位何在,也就是說是打算讓誰喝呢?或許茅臺認(rèn)為,那些喝不起茅臺而又認(rèn)可茅臺的人是這些品牌的消費者。理論上確是如此。但在實際生活中,很難形成這樣的消費場合。尤其在酒店等請客消費,如果要花百元以上買酒,寧可買當(dāng)?shù)仄放苹蚴袌鐾瑑r位的主流品牌。為什么不選擇“茅臺王子酒”呢?因為“王子酒”非但不能給主人和客人以面子,反而恰恰提醒大家:客人的級別不夠用茅臺來招待。 茅臺中低端白酒的尷尬,正是茅臺作為高端品牌白酒頂級地位的印證?！皣啤毙蜗蟪删兔┡_,也限制了茅臺。我們很難說茅臺注定不能做中低端酒,但可以說目前的做法是缺乏足夠戰(zhàn)略思想的支持的。