為什么做油條放白酒，炸油條和面時(shí)加些啤酒進(jìn)去好嗎

你是想用酒里的汽包使油條膨脹吧？？？這個(gè)是不行的和面的時(shí)候啤酒里的2氧化碳都散發(fā)了起不到起泡的作用的如果你只是想借啤酒的味道的話可以試試

你好，朋友個(gè)人認(rèn)為用白酒，白醋，酵母，白糖，奶粉，雞蛋面粉混在一起炸的油條應(yīng)該是不可以吃的，因?yàn)檎ㄓ蜅l應(yīng)該是不用白酒白醋，白糖奶粉。用面粉跟雞蛋就行了，炸出來的油條還是味道非常不錯(cuò)的，謝謝。

早餐不用買油條了！ 00:00 / 00:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

油條配方：1、老式：十斤面一兩堿二兩礬三兩鹽，加水十碗水頜面和韻，放置醒發(fā)，兩小時(shí)后再柔一次發(fā)好后即可油炸，《油溫九成熱?！?，新法：1斤面粉、用油條精7.5克、鹽10克、水7兩。用水把料活開加入面粉和韻醒發(fā)。2.5小時(shí)后即可炸制油條。注意：炸制時(shí)面團(tuán)不要再揉了，切條即可。

教你在家做放心油條，超詳細(xì)的配方與做法，保證個(gè)個(gè)空心酥脆，比早餐店買的還好吃。 00:00 / 03:0470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

如何才能做出空心、酥脆的油條？雖然從和面到炸制，油條的制作過程并不簡單，但如果能注意以下幾點(diǎn)，炸出的油條也可變得空心、酥脆：①使用無鋁泡打粉。泡打粉也稱為膨松劑，可以使面團(tuán)發(fā)酵變得膨脹松軟，這樣炸出的油條容易空心且酥脆，市場上的泡打粉可分為有鋁和無鋁，炸油條時(shí)應(yīng)選擇無鋁泡打粉，這樣吃起來才能安全健康；②使用中筋面粉。面粉一般分為低筋、中筋和高筋，他們之間的主要區(qū)別就是筋性不同，也就是軟硬度，低筋面粉筋性小，容易使炸出的油條放涼后軟塌；高筋面粉筋性大，容易使炸出的油條過硬而不夠酥脆，因此，中筋面粉最適合炸制油條；③初始油溫要熱。要想使炸出的油條變得空心、酥脆，油條下入鍋后應(yīng)快速受熱膨脹浮起，這時(shí)就需要鍋內(nèi)的初始油溫不能太低，大約需要達(dá)到六七成熱左右，可用一點(diǎn)點(diǎn)小面團(tuán)放入油鍋內(nèi)判斷油溫，若面團(tuán)周圍有大量氣泡冒出，此時(shí)的油溫即可滿足要求；④炸油勿反復(fù)使用。炸油條時(shí)會有一些小面團(tuán)雜質(zhì)落入油鍋內(nèi)，由于這些小面團(tuán)在鍋內(nèi)反復(fù)受熱，很容易變得焦糊，使油的顏色不夠純凈，因此，炸油若反復(fù)使用，將會使得炸出的油條顏色發(fā)黑，不夠金黃，影響油條的品質(zhì)。以上就是油條炸制過程需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)，下面，小瑞就為大家分享下炸油條的做法：炸油條：空心酥脆、金黃美味【食材】：中筋面粉250g；【配料】：牛奶、食鹽、無鋁泡打粉、白砂糖、食用油、溫水適量；▼美食步驟：第一步：和面成型。首先將牛奶放入微波爐中加熱至中溫，然后將適量的中筋面粉、食鹽、泡打粉和白砂糖倒入面盆內(nèi)攪拌均勻，接著倒入加熱后的牛奶以及適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手將面粉揉至成團(tuán)；第二步：面團(tuán)餳發(fā)。面團(tuán)無需和的太硬，加水量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，和好的面團(tuán)應(yīng)是柔軟、表面光滑，將和好的面團(tuán)表面均勻地涂抹上一層食用油，然后覆蓋上一層保鮮膜，讓面粉餳發(fā)1個(gè)小時(shí)左右；第三步：整形。將案板及手上抹上一層油，將餳發(fā)好的面團(tuán)放置在案板上，然后稍微揉搓下面團(tuán)，將其搓成長條并用手按扁，接著搟成長方形，用刀從一側(cè)將其切成小條，寬度大約3-4厘米左右，切好后，將兩根小條上下疊放在一起，并沿平行于小條的方向用筷子往下壓一下，將兩根小條粘合在一起。如果喜歡長油條，按壓后還可用手捏住兩頭輕輕拽長一些；第四步：燒油炸制。鍋內(nèi)放入適量的食用油，并將其燒熱至六七成熱，用手捏住油條胚兩頭，沿著鍋邊輕輕放入油鍋內(nèi)，此時(shí)油條會受熱膨脹，冒出大量的氣泡，當(dāng)油條上浮后，用筷子不停地翻動，讓其受熱均勻，當(dāng)油條呈現(xiàn)金黃色后，即可撈出。炸油條之“疑難解惑”（1）炸油條時(shí)為什么需要放入牛奶，且需要用溫水和面？答：炸油條時(shí)有的喜歡放入一個(gè)雞蛋，雖然這樣可以讓炸出的油條顏色更加黃潤，但因?yàn)殡u蛋的特性，油條放涼后容易使其變軟，吸水較多，且長時(shí)間放置后，容易使油條變散，影響其口感，因此，本步驟中并沒有使用雞蛋，而是使用的牛奶，這樣有什么好處呢？①因?yàn)榕Ｄ痰奶匦裕词褂蜅l放涼后，也不容易回軟，且加入適量的牛奶，不僅可以豐富油條的營養(yǎng)，還可使炸出的油條香味濃郁，呈現(xiàn)出淡淡的奶香味；