飲白酒臉紅是為什么，喝酒臉紅怎么回事

酒精是一種小分子的物質(zhì)，可以直接吸收，它要經(jīng)人體，或者經(jīng)過代謝，代謝過程中會產(chǎn)生乙醛。乙醛會引起毛細血管的擴張，擴張比較快的話，很快就出現(xiàn)了毛細血管擴張，所以出現(xiàn)臉紅的這種表現(xiàn)。

喝酒臉紅是因為有些人天生就缺乏和酒精在體內(nèi)代謝有關(guān)的酶，叫乙醛脫氫酶或者乙醛脫氫酶活力低下。 喝酒后，酒精經(jīng)過食管到達胃內(nèi)，再經(jīng)過胃到達腸內(nèi)，酒精在胃腸道內(nèi)可以全部被吸收進入血液中，其中最多10%可以隨著尿和呼吸排出體外，剩下的約90%進入肝臟。進入肝臟的酒精，在乙醇脫氫酶的催化下或者通過其他途徑轉(zhuǎn)變成乙醛，大部分乙醛再在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，乙酸最后再轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，最后隨著呼吸和尿排出體外。如果乙醛脫氫酶缺乏或者活性不足，使乙醛不能很快轉(zhuǎn)變成乙酸，出現(xiàn)乙醛蓄積。乙醛蓄積會導致面部皮膚血管擴張，使體內(nèi)毛細血管擴張，從而引起面部發(fā)紅即臉紅。

有一些人一喝酒就臉紅，因為這些人天生就缺乏和酒精在體內(nèi)代謝有關(guān)的酶，叫乙醛脫氫酶或者乙醛脫氫酶活力低下。酒中的有效成分是乙醇，酒精是乙醇的別名。喝酒后，酒精從嘴里經(jīng)過食管到達胃內(nèi)，再經(jīng)過胃到達腸內(nèi)，酒精在胃腸道內(nèi)可以全部被吸收進入血液中，其中最多10%可以隨著尿和呼吸排出體外，剩下的約90%進入肝臟。來到肝臟的酒精，在乙醇脫氫酶的催化下或者通過其他途徑轉(zhuǎn)變成乙醛，大部分乙醛再在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔宜嶙詈笤俎D(zhuǎn)變成二氧化碳和水，最后隨著呼吸和尿排出體外。如果乙醛脫氫酶缺乏或者活性不足，使乙醛不能很快轉(zhuǎn)變成乙酸，出現(xiàn)乙醛的蓄積，乙醛蓄積會導致面部皮膚血管擴張，出現(xiàn)臉紅。

喝酒臉紅是大多數(shù)人都會遇到的情況，只不過輕重程度不同。有的人沾酒就紅的如同熟透的蝦子，有的人卻要喝很多才會臉紅；有的人只是臉上紅，而有的人卻全身皮膚都會變紅。喝酒臉紅（圖片來自網(wǎng)絡，侵刪）喝酒臉紅，其實是皮膚粘膜血管擴張的表現(xiàn)。這個現(xiàn)象主要發(fā)生在亞裔黃種人身上，因此也叫作"亞洲紅臉?。ˋsian Flush）"。之所以臉紅是因為亞裔體內(nèi)代謝酒精的酶的基因發(fā)生突變，因而導致有毒的乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴張，引起臉紅反應。酒精在人體經(jīng)歷了什么呢？照搬之前文章的內(nèi)容：酒精進入人體之后，10分鐘左右即可被吸收，進入血液，60-90分鐘達到高峰。酒精有20%被胃吸收，80%被小腸吸收。酒精進入血液后，被輸送至肝臟。肝臟中的乙醇脫氫酶使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛被乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸再被肝藥酶（細胞色素P450）徹底轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水排泄出體外。酒精在人體的分解過程先說乙醇脫氫酶（簡稱ADH)，乙醇脫氫酶大量存在于人和動物肝臟、植物及微生物細胞之中，其作用是通過一系列復雜的乙醇氧化反應生成乙醛，人體內(nèi)至少有六種不同的乙醇脫氫酶。乙醇脫氫酶的活性因人而異，比如年輕女性就不能夠像青年男子那樣快速地分解酒精，因為年輕女性體內(nèi)的乙醇脫氫酶活性不如男性體內(nèi)的活性高。不過，這種情況在中年之后會出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)。如果一個人的體內(nèi)缺少乙醇脫氫酶，那么他喝酒的表現(xiàn)是：酒量差，一杯就倒，明明只喝了一點點，卻醉的非常嚴重。乙醛脫氫酶（簡稱ALDH)基因則位于12號染色體，正常的等位基因記為ALDH2*1，單堿基突變的等位基因記為ALDH2*2。突變基因翻譯出的酶中，殘基487的谷氨酸變?yōu)橘嚢彼?，造成催化活性基本喪失。通俗來說，ALDH2*2沒法快速分解乙醛。ALDH2*2在人類各族群中的分布是不同的，它基本全部出現(xiàn)在亞洲人上。ALDH2*2的分布情況缺失ALDH2*1的人，乙醛沒法快速分解成為乙酸，就會在體內(nèi)堆積，導致皮膚粘膜血管擴張，從而造成臉紅的現(xiàn)象。乙醛對身體的傷害是很大的，會引起臉潮紅、心悸及血壓下降等不適癥狀，宿醉之后頭暈、頭疼就是乙醛在作怪，乙醛積累還會導致貧血、視聽幻覺、智力喪失和精神障礙。乙醇乙醛乙酸的過程結(jié)合所說內(nèi)容，我們就應該清楚：喝酒臉紅和酒量好壞完全沒關(guān)系，請不要再用"紅臉漢，一斤半"之類的順口溜來表現(xiàn)酒量好。喝酒臉紅與酒量好壞沒關(guān)系，但喝酒臉紅其實屬于一種進化機制。這是身體在提醒你，體內(nèi)的乙醛含量已經(jīng)嚴重超標，不能再喝了，趕緊住嘴。換句話說，喝酒臉紅其實是部分亞洲人進化中產(chǎn)生的強大保護機制！它讓這個人群自帶"戒酒基因"，排斥酒精，不容易產(chǎn)生酒精依賴和其它副作用。ALDH2*2缺乏者飲酒前后面部對比而白種人、黑種人沒有這種保護機制，非常容易產(chǎn)生酒精依賴或者酒精中毒。美國有個著名的幫助戒酒的藥物叫安塔布斯（Disulfiram），實際上就是一個乙醛脫氫酶（ALDH）抑制劑，使用它會人為導致乙醛堆積，產(chǎn)生"上臉效應"，讓嗜酒的人感到非常不舒服，從而抑制對酒精的依賴。喝酒臉紅的人，在不想喝酒的時候，就可以理直氣壯地宣布：“我臉都紅成關(guān)公了，你還要我喝。酒精過敏，喝不得了！”看，別人需要靠"工具"報警，而喝酒臉紅的你自帶"報警系統(tǒng)"，豈不是說明，進化的更完美？我是一名釀酒師，關(guān)注我，帶你了解更多關(guān)于酒的知識。