洗大腸為什么加白酒，用白酒可以洗豬大腸嗎

可以的，先用白酒豁點面粉洗第一次，也可以殺菌。加白醋 洗可以去味。 多洗 2次 然后清水 洗凈就好了。幾招你就能吃上美味的大腸。1、新鮮的大腸買回來后用精鹽揉搓（翻一遍），用溫水洗干凈再放生粉揉一遍（翻一遍），用溫水清洗干凈即可。切之前最好過下開水再切比較順刀。加工時生姜、料酒（或白酒）、八角、香葉（或花椒葉）。

大腸里放點高度白酒、撒點面粉用手不停的揉搓，搓掉大腸上的黏液，在翻一面多沖洗幾遍，這樣的大腸就非常的干凈了。 00:00 / 02:0470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

腸衣用白酒泡，是為了殺菌增加香味。腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內(nèi)向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據(jù)畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質(zhì)優(yōu)良的腸衣應(yīng)是堅韌半透明的?，F(xiàn)在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

說到豬大腸，這還真是個讓人又愛又恨的 美食 啊，愛是因為它的口感以及味道都太香了，不論是爆炒還是燉煮啥的，做出來的味道都是特別美味的，吃著令人上頭，恨是因為它處理起來真的是太麻煩了，畢竟這個部位本來就屬于內(nèi)臟器官，里頭可臟了，清洗起來實在是太費勁了，要是沒處理干凈的話，吃了又不放心，味道很重，會影響食欲的，你覺得呢？所以才說豬大腸是種讓人又愛又恨的 美食 啊。 當(dāng)然，就算它難清理，但也控制不住自己想吃的心啊，想必有很多人老會想著去外頭店里面吃，但又過不了心里那關(guān)，覺得沒洗干凈都不太敢吃，所以還是老老實實自己在家做更好。其實，其實洗豬大腸并不是很難，只要掌握好訣竅就行了，下面我教你們一招，保證洗得迅速又干凈，吃著超放心。 首先大腸買回來之后，別就只曉得焯水，這是不管用的，我們該做的是，將表面清洗好的豬大腸放進一個盆中，接著往里撒一把食鹽，倒入一些白酒去浸泡，兩個小時后，豬大腸里頭的臟東西就會自己溜出來了，而且加白酒還能殺菌去腥，效果超棒的，等到浸泡完成之后，我們再上手使勁揉搓，一會兒后，再用流動水將大腸沖洗一遍，再次放入盆中，這時候我們往里加點面粉進去，繼續(xù)揉搓，將吸附在豬腸旁邊的油脂給處理掉，最后再沖洗干凈即可。 當(dāng)然，完成以上步驟之后，我們再來進行焯水，這樣就簡單多了，不過，焯水也不能亂來，別用錯了水，很多人給豬大腸焯水時習(xí)慣開水下鍋，這是絕對錯誤的，我們應(yīng)該冷水下鍋才行，隨著水溫的升高慢慢給豬腸加熱，這樣才能個保持住大腸那脆嫩的口感，還有水里邊要記得加入生姜和料酒進去，能去腥增香。 你都學(xué)會了嗎？

中國的美食多種多樣，讓我很佩服中國的廚師，能夠把很普通的食材做成一道一道好吃的美味。從古到今，飲食流傳了有5000年的一個歷史，美食的花樣百出，讓大家的口感都是完全不一樣的。有的人特別的喜歡吃一些清淡的，但是有的人的味道特別的重。味道重也都是代表這道菜色，它的調(diào)料放的特別多，吃起來很下飯，就比如說今天大家所吃的這一個豬大腸。說起豬大腸大家都非常的熟悉了吧，在我們生活里面經(jīng)常都會見到，而有的人很不喜歡吃豬大腸，會覺得它的味道特別的臭，即使清洗干凈了也是很難聞。那我們在家里面制作豬大腸的時候呢，會把豬大腸清洗好幾遍，而這一步大家都不想要忽略掉。不知道你們在清洗豬大腸有沒有發(fā)現(xiàn)這樣的一個問題，清洗完為什么還是特別的難聞呢？臭烘烘的。對此大家也都是非常的糾結(jié)了，這到底是怎么回事呢？今天就讓我為大家解決這一個難題，趕快來了解一下。做豬大腸時，別再用面粉洗了，多加“這1步”，輕松去腥除臭味兒。為了讓豬大腸在做好以后呢，沒有臭味，當(dāng)我們在進行清洗，很多人都會用到面粉面粉的吸附力呢，一般都會特別的想會把豬大腸里面的一些臟東西還有血水全部給吸走，再一次進行清洗以后呢，會特別的干凈。其實我們在去清洗豬大腸用面粉只是不夠的，豬大腸里面不僅有一些臟東西呢，還有很重的異味，這也是為什么大家在制作出來的豬大腸特別不好吃的原因了。在這里呢，我們都可以多加這一步，就是在清理豬大腸，除了加面粉的還可以加入一些檸檬汁。檸檬的味道特別的酸，這一種水果是我們在吃的時候呢，根本不敢一口把它全部給吃完了。檸檬汁里面有很多的一些檸檬酸，這種物質(zhì)呢就是能夠讓豬大腸里面的臟東西溶解掉，做出來有一股清香的水果味，遮蓋了豬大腸的異味。為了讓我們的豬大腸清洗的特別的干凈的，除了用檸檬汁，我們還可以在一個盆里面加上一些白醋，把豬大腸里面所攜帶的細菌全部給去除掉。豬大腸進行在白酒里面浸泡好以后呢，它的味道都會有一股淡淡的酒香，烹飪出來口感會更加的好吃。所以我們在家里面制作豬大腸的時候，千萬不要只是再加面粉清洗了，多加了這一步，擠點檸檬汁或者是用白醋進行浸泡，都能夠讓豬大腸里面的臟東西去除的很干凈，沒有一點腥臭味。對于豬大腸的有的人都特別的喜歡了，是很懂得這一種好吃的味道。

都說豬大腸味道臭，其實那只是你沒有清洗干凈罷了，清洗干凈的豬大腸，不管你如何對其進行烹飪，味道都非常棒，尤其是湘菜中的豬大腸爆炒做法，趁熱吃真的是一絕。除了味道好吃，豬大腸營養(yǎng)價值也不低，能夠起到很好的潤燥、補虛等，是非常不錯的營養(yǎng)好食材。1、在我們這里的飯店中，點上一份爆炒大腸，其價格最起碼是50以上，尤其是豬肉價格上漲以后，我就很少在外面飯店中吃豬大腸了。因為價格都賣得很貴，所以我一般都是自己動手在家做，自己做的話，不僅味道好吃，大腸吃起來也干凈衛(wèi)生，完全不用擔(dān)心大腸洗不干凈。在對大腸進行清洗的時候，有很多的清洗方法，有人說要往大腸中加入食鹽，也有人說要往大腸中加入白醋，才能清洗得更干凈。其實這些清洗方法，我在家都用過，但唯獨這種方法，一直是我最愛用的，不僅清洗速度快，而且還很干凈。2、大腸的這個清洗方法，是以前一位廚房師傅告訴我的，清洗大腸只需短短2分鐘時間，不僅能讓大腸中的腥味去除，還能讓大腸中的異味，也能得到很好去除。下面就讓我來給你說一說，這個大腸的清洗方法是怎樣的吧，然后你也收藏起來。首先買回家的大腸，先將其放到清水下，對其進行簡單淘洗兩遍，把表面的雜質(zhì)給淘洗干凈。然后把大腸的內(nèi)側(cè)向外翻出一小截，再把大腸放到水龍頭下，利用流動水的沖力，很容易就能把大腸的內(nèi)側(cè)，全部向外翻出。3、在大腸的內(nèi)側(cè)，有一層薄膜和肥油，如果你是一位重口味的朋友，那么這層薄膜和肥油，你就可以進行保留。如果想要大腸味道變得淡一些，那么這層薄膜和肥油，要把它扔掉不要保留，我一般都會把這些肥油去掉一部分。薄膜和肥油處理的差不多以后，我們要往肥腸中加入一大勺的面粉，并下手不停抓揉。面粉的吸附能力是非常強的，它可以把大腸表面的黏液，以及那些帶有腥味的雜質(zhì)，給吸附的干干凈凈，從而起到去除腥味的作用。大腸抓洗的時候，盡量多抓上一小會兒，這樣大腸會清洗的更干凈，大概五六分鐘左右，等大腸沒有黏手感覺時，再把大腸放到清水之下，將其表面的面粉洗干凈。4、用這個方法，將大腸清洗兩次以后，就能把大腸內(nèi)側(cè)完全清洗干凈，接著把大腸再次翻面，將大腸外側(cè)，也采用同樣的方式清洗一遍，就能把大腸給清洗的干干凈凈。如果想要去腥效果更佳，可以加入少許小蔥，小蔥的蔥香味，對去除異味有很大幫助。把大腸清洗干凈后，接下來我再教大家做上一道“爆炒大腸”，希望你能愛上這道美食。清洗干凈的大腸，先用刀切成塊狀，盡量切的大塊一點，因為大腸在煸炒的過程中，是很容易縮水變小的。大腸切好以后，我們還要準(zhǔn)備一些配料，生姜，大蒜，蔥段，干辣椒。然后起鍋燒水，水燒開以后，往清水中加入兩勺料酒去腥，再把切好的大腸，加入沸水中焯水半分鐘，大腸焯水不宜過久，否則容易口感發(fā)老。5、焯水好的大腸，將其烘干水分備用，就可以進行炒制了。準(zhǔn)備一口鐵鍋，將鐵鍋加熱以后，不用加入食用油。直接往鍋中加入提前準(zhǔn)備好的酸豆角、酸蘿卜，用中火把水分炒干后，盛出鍋中備用。最后起鍋熱油，把準(zhǔn)備好的香料全部加入熱油中，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大腸回鍋，和香料翻炒均勻。然后加入食鹽少許，半勺蠔油，再把準(zhǔn)備好的酸豆角、酸蘿卜加入鍋中，大火將所有食材翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。