什么白酒可以掛碗，請問抗戰(zhàn)時期白酒是多少度數(shù)的為什么可以一碗碗地喝

酒的度數(shù)也挺高的 高粱酒釀出來都50多度呢 但是那時候都是純糧食酒啊 糧食釀造的酒當(dāng)然不醉人了喝多少都不上頭 哪像現(xiàn)在都是酒精勾兌的啊 喝一點而就蒙了

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　　白酒掛壁，說明白酒粘度適當(dāng)加大了。 白酒分子、水分子經(jīng)過長時間在一起，會發(fā)生締合反應(yīng)，形成長鏈分子，粘度自然加大。 不要考慮外加任何物質(zhì)增加粘度。無論加入什么物質(zhì)都會改變白酒的口感，不一定是好事?！　∩a(chǎn)白酒的人從來不會考慮掛杯問題，你這樣的問題可以認(rèn)為你是門外漢。　　從事白酒技術(shù)的人員考慮的是白酒口感、發(fā)酵分析、貯存環(huán)境等等。

不同的酒得用不同的酒杯，這樣才不至于糟蹋了美酒。喝汾酒得用玉杯，能增加酒色。關(guān)外白酒用犀角杯，增酒之香。葡萄酒用夜光杯，使酒色與血色一般無異，猶如飲血，增加豪氣。高粱白酒，乃最古之酒，需用青銅酒爵，始有古意。米酒用大斗飲之，方顯氣概。百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒氣清香，需用古藤杯。紹興狀元紅，需用古瓷杯，最好是北宋瓷杯。梨花酒，用翡翠杯。玉露酒用琉璃杯 整理于《笑傲江湖》之論杯一章。

煮酒就是燙酒，指在喝的時候用熱水燙一下，并不是酒的一個分類。酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類。發(fā)酵酒為以糧谷、水果、乳類等為主要原料經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒和其他發(fā)酵酒。蒸餾酒為以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌制成的飲料酒，包括白酒、白蘭地、威士忌等等。配制酒是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。如，中國勁酒、椰島鹿龜酒。在這三種類型的酒中，發(fā)酵酒類酒精度數(shù)相對較低，可以大碗大碗地喝，比如 啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒。不過，喝酒建議小口喝，細(xì)細(xì)品嘗。哪種酒最好喝呢？每人喜好不同，有的人喜歡喝啤酒，有的人喜歡喝葡萄酒，而有的人喜歡喝黃酒。

題主所列幾種酒的分類其實不太合理（現(xiàn)在我們常飲用的酒可按照下圖進行分類），因為果酒屬于發(fā)酵酒，白酒屬于蒸餾酒，而煮酒應(yīng)該也是用發(fā)酵酒進行加熱處理而來，比如黃酒可以煮著或者加熱飲用。常飲用的酒的基本分類一般情況下，發(fā)酵酒（比如果酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等）的酒精度地于蒸餾酒（比如白酒、伏特加、威士忌等），不過呢，現(xiàn)在的酒，不論是發(fā)酵酒還是蒸餾酒，其酒精度已高出古代（比如武松打虎的三碗不過崗）時的酒精度，大碗大碗喝實在不妥。下圖展示了我國酒類發(fā)展過程中，酒精度的大致發(fā)展情況（根據(jù)《中國酒史》整理），這足以說明現(xiàn)在酒的度數(shù)遠(yuǎn)高于古代人們所飲用的酒。酒度提升大體過程從酒精度的角度來講，一般包括白酒在內(nèi)的蒸餾酒度數(shù)都比較高，比如市場上有酒精度超過70%vol的白酒產(chǎn)品銷售，當(dāng)然主流還是40%vol到55%vol的范圍。而其他蒸餾酒，比如伏特加、威士忌等的酒精度多在40%vol左右。相對而言，果酒等發(fā)酵酒的度數(shù)也在12%vol以上，有的發(fā)酵酒甚至可以達到20%vol以上。所以，這樣的酒是不適合大口大口地喝的，如果你是在要大口干，還是建議盡量選擇低度的發(fā)酵酒（含果酒、黃酒、啤酒、清酒等）。但當(dāng)你大口喝了發(fā)酵酒后，你會發(fā)現(xiàn)體征反應(yīng)很重，這應(yīng)該是大多數(shù)人的經(jīng)歷，即相對于蒸餾酒醉酒，發(fā)酵酒醉酒后更加難受。從風(fēng)味的角度講，蒸餾酒由于有蒸餾過程和較長時間的貯存，這能夠促進更加多地生成風(fēng)味物質(zhì)及促進風(fēng)味物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化，所以蒸餾酒的香味比發(fā)酵酒的香味更加豐富，當(dāng)然也有一部分是酒精的攜帶作用，使得感受到的風(fēng)味更強烈。這意味著，蒸餾酒其實更適合品，通過品來感受其中的香和味，而不適合大口大口地干。否則，短時間攝入大量酒精，身體來不及代謝，容易造成醉酒或者酒精中毒，對身體傷害很大?；氐阶詈?，沒有哪種酒更好喝，只有是否適合你，只有根據(jù)你的偏好選擇自己喜歡的酒喝，但不建議大碗大碗地喝。多品酒，少喝酒，喝好酒！