為什么白酒會結(jié)晶，為什么白酒和罐頭汁兌在一起結(jié)晶

白酒和罐頭汁兌在一起結(jié)晶的原因： 高度白酒有凝固蛋白質(zhì)的作用，其主要成分為乙醇，能促進(jìn)蛋白質(zhì)內(nèi)二硫鍵斷開，打破蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，使肽鏈展開，將水分子包裹在蛋白質(zhì)內(nèi)部，罐頭汁里含有豐富蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所依混合高度白酒就會有結(jié)晶濃稠的現(xiàn)象出現(xiàn)。

咨詢記錄 · 回答于2021-09-19 為什么白酒放一段時間酒里面就會有沉淀物那。 你好，很高興為你解答問題。白酒放一段時間，為什么會有沉淀物？這是因為白酒在儲藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲藏，在這個過程中會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。希望我的回答對你有幫助。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親，白酒擰開蓋有白色晶體是因為結(jié)晶應(yīng)該是金屬離子高，絮狀物是高級酯類高，溫度低形成過飽和溶液而析出。金屬離子超標(biāo)，固形物就會超標(biāo)，貯存白酒過程使用的容器等 容器沒有做好防腐 也有可能很多人家里的白酒放的時間久了，就會出現(xiàn)結(jié)晶。 白酒中含有大量酯類物質(zhì)，也是白酒的呈香呈味物質(zhì)，這些物質(zhì)在溫度降低至10℃以下后，會導(dǎo)致酯類物質(zhì)的溶解度降低，從而出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶， 更多2條 

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1、乙酯物質(zhì):白酒有絮狀物是乙酯物質(zhì)，如果白酒存放的環(huán)境溫度較低，則會導(dǎo)致其中的脂肪酸乙酯物質(zhì)會溢出，同時伴隨著絮狀物的出現(xiàn)，此時需要將白酒放置常溫下，即可使絮狀物逐漸消失。2、發(fā)生變質(zhì):白酒有絮狀物可能是其發(fā)生變質(zhì)，白酒本身不會發(fā)生變質(zhì),但是存放的過程中如果出現(xiàn)密封不嚴(yán)或者漏氣的情況，則會導(dǎo)致白酒的度數(shù)下降，還可能會滋生其它物質(zhì)，導(dǎo)致白酒的純凈度降低。 提問 白酒里有絮狀物能喝嗎 純糧酒出現(xiàn)絮狀物咋回事 白酒里有白色絮狀物是怎么回事 怎么解決這個白酒里有絮狀物 回答 放于常溫下看看能不能消失 更多4條 

酒在發(fā)酵過程中會生成乳白色沉淀物，雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。擴展資料果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：百度百科-白酒

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 有很多酒友表示，他們在白酒中發(fā)現(xiàn)了一些絮狀沉淀物，這導(dǎo)致很多酒友對這些出現(xiàn)絮狀沉淀物的白酒產(chǎn)生懷疑，是不是這些白酒的質(zhì)量不太好，或者出現(xiàn)了變質(zhì)，對于這些問題，我找到了釀酒行的老師傅進(jìn)行了了解，今天就帶大家了解一下。酒的絮狀沉淀物是什么？ 在酒中，棉花浮子偶爾是在酒中生產(chǎn)的，這在這個行中被稱為棉花浮子。在人們的印象中，白酒應(yīng)該無色透明，而產(chǎn)生的絮狀沉淀物實際上屬于白酒渾濁的現(xiàn)象。然而，即使是酒精混濁也有兩種情況﹣可逆混濁和不可逆混濁。可逆（可恢復(fù)清澈）的白酒通常產(chǎn)生于冬季。一般來說，在冬季，高含量的谷類酒或純谷類酒很容易產(chǎn)生絮狀沉淀物。光的時候，它很小，像牛毛的絮狀沉淀物，嚴(yán)重的時候，它明顯是白色的絮狀沉淀物。 白酒里為什么有絮狀物白酒有絮狀沉淀物是什么原因?qū)е碌木浦械男鯛畛恋砦锏闹饕莵営退嵋阴ァ⒂退嵋阴ズ妥貦八嵋阴サ幕旌衔?。主要是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于101的時候，低溫導(dǎo)致這些脂類物質(zhì)的溶解度降低，就會導(dǎo)致白色結(jié)晶的析出形成我們看到的絮狀沉淀物。這些絮狀沉淀物在溫度升高的時候又會溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)絮狀沉淀物主要是和白酒的存儲環(huán)境有一定的關(guān)系，白酒存儲量大的可以將白酒放置在溫暖的庫房，如果存儲白酒數(shù)量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結(jié)晶不是有害物質(zhì)，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒有消失的話就亜小心了，千萬不能盲目引用?，F(xiàn)在看來，白酒出現(xiàn)的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經(jīng)過加熱沉淀物還 現(xiàn)在看來，白酒出現(xiàn)的絮狀沉淀物，如果可以通過加熱而消失的話，那就證明這瓶酒是可以繼續(xù)喝的，如果經(jīng)過加熱沉淀物還是沒有任何變化，那就表示，這瓶酒需要丟掉了。 更多2條 