蜂糖為什么有白酒，蜂蜜放久了有股白酒味怎么回事

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付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，下面由我來(lái)回答您的疑問(wèn)，感謝您的咨詢蜂蜜放久了有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分,濃度逐漸變稀,而水分含量越高,越有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。酵母菌會(huì)將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜產(chǎn)生酒味。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！

已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)了。 (蜂蜜本身含有一定量的酵母菌，一般濃度高的蜂蜜不會(huì)發(fā)酵。但當(dāng)水份含量較高，超過(guò)21%時(shí)， 蜂蜜中的酵母菌就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，把糖份分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜的味道因發(fā)酵而變酸。）所以說(shuō)“世界上唯一不會(huì)變質(zhì)的是蜂蜜”，這樣說(shuō)是不科學(xué)的，要看在什么條件下。 如果你聞到有酸味和酒味，又看到大量氣泡，那就證明蜂蜜發(fā)酵了。（應(yīng)排除加工過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡。）

蜂蜜會(huì)有股啤酒味是和蜂蜜中的有機(jī)酸有關(guān)系，蜂蜜是一種粘稠狀透明或半透明液體。蜂蜜的組成成分是：水分約18％，葡萄糖和果糖約65％～70％，此外還有少量蔗糖、糊精、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等。蜂蜜比重為1.40～1.45(20℃)，含水量增高則密度降低，容易發(fā)酵變酸。只有有機(jī)酸發(fā)酵才發(fā)出酒的味道，就類似蘋果放時(shí)間長(zhǎng)了也有酒的味道一樣。這和釀酒的原理有些相似。

手執(zhí)一杯蜂蜜酒，仿佛你手捧的正是芳香四溢的鮮花。蜂蜜酒口味純正，稍有蜂蜜和酒香。蜂蜜酒的歷史是非常悠久的，在4000多年前已經(jīng)在當(dāng)時(shí)的巴比倫出現(xiàn)；在我國(guó)蜂蜜酒始見于西周，盛行于唐宋；在英國(guó)，蜂蜜酒也有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史。在舊約圣經(jīng)時(shí)代，有一種說(shuō)法稱，婚姻美滿的秘密在于蜂蜜酒?！懊墼隆币辉~便來(lái)源于此。而在今天，在釀造工藝上加以改進(jìn)、在原料選擇上大膽創(chuàng)新的蜂蜜酒，憑借其更符合現(xiàn)代人喜好的口感和多種多樣的風(fēng)味再度流行，成為了時(shí)代的新寵兒。　　幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，世界各地的人們都使用蜂蜜這種最為方便和自然的甜味劑來(lái)釀酒。然而，隨著其他飲品的大量涌現(xiàn)，曾作為多種文化中餐桌上必備之物的蜂蜜酒，卻逐漸淡出了生活的舞臺(tái)?！　》涿劬埔嗍蔷?，只不過(guò)它是由蜂蜜而非葡萄釀成。蜂蜜酒的味道與采用的蜂蜜息息相關(guān)。從某種程度上說(shuō)，盛開鮮花的土地其實(shí)才是釀酒師們夢(mèng)寐以求的。

蜂蜜中存在酵母菌，這種酵母菌在適合溫度下會(huì)將葡萄糖、果糖分解為二氧化碳與酒精，這也就造成了蜂蜜帶有酒精味。蜂蜜的發(fā)酵過(guò)程與其中所含的酵母菌數(shù)量、含水量、溫度有關(guān)，并且過(guò)程緩慢，出現(xiàn)微弱的酒精味時(shí)，說(shuō)明是純正蜂蜜，可以食用。當(dāng)酒精味變大、有酸味或刺鼻時(shí)，說(shuō)明蜂蜜發(fā)酵嚴(yán)重，不能再喝。蜂蜜和什么不能同吃：豆?jié){：蜂蜜中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)如果結(jié)合以后就會(huì)產(chǎn)生變性的沉淀，所吃的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)被人體吸收了。蔥：蔥中的硫氨基酸要是和蜂蜜中的有機(jī)酸以及酶遇到一起會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)刺激腸胃引起腹瀉的。豆腐：蜂蜜甘涼潤(rùn)腸，豆腐也是味甘性寒，兩者同時(shí)就會(huì)引起腹瀉。蜂蜜中的酶和豆腐中的蛋白，礦物質(zhì)結(jié)合的話還會(huì)對(duì)人體的生化反應(yīng)產(chǎn)生影響。韭菜：蜂蜜中的礦物質(zhì)會(huì)把韭菜中的維生素C氧化失去功效。蜂蜜有潤(rùn)腸通便的功能，韭菜中的纖維素也有通便的功能，兩者遇到一起就會(huì)引起腹瀉的。