白酒存放為什么變綠，為什么我家燒的白酒發(fā)綠微綠色

恭喜您，燒出了竹葉青……

很可能和你的水質(zhì)有關(guān)系，還有就是你的酒曲有否過(guò)期，再就是你在娘制的時(shí)候是否掌握好火侯

用黑橡膠管子輸送白酒會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠色。

不銹鋼罐不是食品級(jí)，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

白酒貯存在食品級(jí)白鋼罐里，不會(huì)腐蝕白鋼。若白鋼達(dá)不到食品級(jí)，還是會(huì)腐蝕生銹的。白鋼食品級(jí)最低標(biāo)準(zhǔn)是304#白鋼。

你好，主要你要看什么酒，如果是里面有泡東西的酒的話，應(yīng)該會(huì)有出現(xiàn)這種顏色的，如果是別的酒的話，你得看看是不是因?yàn)槭裁礀|西才會(huì)變成這種顏色？

現(xiàn)在農(nóng)村很多家庭都有釀酒的習(xí)慣，釀完的黃酒換久了，逐漸會(huì)變成綠色，這就是一種陳年的酒，就變得越醇，變成綠色的酒是非常好的酒。

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你好，存放很久的，這個(gè)酒都還已經(jīng)變顏色了，所以的話這個(gè)不能喝了，已經(jīng)變質(zhì)了呢

白酒應(yīng)放在玻璃瓶或陶瓷瓶里

腐蝕了吧

發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了

化學(xué)反應(yīng)

應(yīng)該是金屬與白酒在空氣中發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)了，還是建議你存儲(chǔ)白酒的話盡量選擇玻璃瓶，如果你把茅臺(tái)酒八尊窖藏與白金貴之樽放在塑料桶里裝，估計(jì)就會(huì)影響口感了。

不銹鋼罐不是食品級(jí)，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

用鐵制的容器裝酒，內(nèi)壁不做防腐環(huán)氧樹(shù)脂涂料處理，極易使酒液發(fā)生變色變質(zhì)現(xiàn)象。用鐵酒壺裝酒，酒里面的酸會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成鐵的絡(luò)合物，根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)顯示綠或黃或棕色，這樣的酒已變味，需要加入除鐵劑，過(guò)濾后才可以飲用。

如果樓主打算短時(shí)間內(nèi)喝掉的話是可以的，但是不能用鐵制或者鋼制的酒壺長(zhǎng)期貯存葡萄酒，容易發(fā)生氧化變質(zhì)避免高溫，溫度盡量控制在：12-18攝氏度更不要在陽(yáng)光下暴曬裝入酒壺中后建議盡早喝完，否則極容易發(fā)生變質(zhì)

鐵發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

【 黎族甜糟、山蘭玉液 】采用用黎族特產(chǎn)山蘭糯米(海南山區(qū)特產(chǎn)的一種旱稻)+自制酒餅經(jīng)自然發(fā)酵，半個(gè)月便可制成甜糟；如果將甜糟裝在壇里深埋在芭蕉樹(shù)下，一年后酒呈黃褐色，二三年則顯紅色甚至黑色，此時(shí)甜糟已經(jīng)全部化為漿液而變成山蘭玉液（山蘭酒），黎家人稱(chēng)之"biang"，被譽(yù)之為黎族"茅臺(tái)"。山蘭酒匯集黎山大自然之精華，消食去滯、愈傷生肌、滋補(bǔ)養(yǎng)身、去濕防病、駐顏長(zhǎng)壽，每逢賓客蒞臨、重大節(jié)日或婦女坐月子，便以此為禮，用細(xì)竹竿插入壇中吸食。

變質(zhì)了吧

不要再繼續(xù)吃了，發(fā)霉的食物里面有很多有害細(xì)菌的。多喝熱水排出來(lái)就好了。

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？這首詩(shī)出自唐代白居易的《問(wèn)劉十九》。這首詩(shī)中的劉十九就是劉禹錫的堂兄，劉禹銅。他是洛陽(yáng)的一位富商。白居易晚年隱居洛陽(yáng)，很有可能邀請(qǐng)舊人一同飲酒，暢飲人生。從古代文學(xué)的角度分析，詩(shī)詞的上闋色彩豐富，對(duì)仗工整，不失為佳句。很多解釋說(shuō)，新釀的米酒還未過(guò)濾，酒面上泛起一層綠色泡，香氣撲鼻。所以，這里的“綠蟻”的意思是新釀的沒(méi)有過(guò)濾的米酒上的綠色泡沫。顏色微微發(fā)綠，氣泡像螞蟻，所以稱(chēng)為“綠蟻”。古代的酒釀，尤其家釀，沒(méi)有榨煮過(guò)程，較為粗糙，酒熟后即可過(guò)濾飲用。過(guò)濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒(méi)有濾出，這樣的酒古人也稱(chēng)之為“濁酒”，所以，古代的人既說(shuō)喝酒，也說(shuō)吃酒，就是喝酒時(shí)連同酒糟一起吃下去。濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時(shí)間長(zhǎng)了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱(chēng)謂。最開(kāi)始的釀酒技術(shù)非常簡(jiǎn)單，就是拿來(lái)谷物作為釀酒原料，漢代的釀酒工藝就是蒸熟，冷卻，再過(guò)濾曲汁，再入大口缸繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，再過(guò)濾，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“綠蟻新醅酒”就是大缸發(fā)酵之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的酒。而晚年退隱的白居易也可以用古老的漢代釀酒法，用家中的米飯自行釀酒。只是他無(wú)法像制酒作坊一樣，再進(jìn)行一次加工，也許產(chǎn)生了類(lèi)似螞蟻的小氣泡。三國(guó)曹植在《七啟》中說(shuō)：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香?！边€有《釋名》中說(shuō)的：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”這里說(shuō)的“浮蟻”就是這層浮沫，因?yàn)樗蔷G色的，所以也稱(chēng)為“綠蟻”，大致是因?yàn)檫@層泡沫細(xì)碎，就像一層螞蟻漂在上面，所以稱(chēng)作“綠蟻”或者“浮蟻”了。這就是“酒綠”的來(lái)歷。正是這層浮沫，讓古代的文人愛(ài)屋及烏，在贊美美酒的同時(shí)，也愛(ài)上了這層稱(chēng)作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對(duì)美酒的昵稱(chēng)。最開(kāi)始，古人發(fā)現(xiàn)吃剩下的食物沒(méi)來(lái)得及處理，發(fā)霉發(fā)酵了，產(chǎn)生香氣而成為酒。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有了剩余的糧食，才開(kāi)始意識(shí)到可以用這些谷物去釀酒。于是，大規(guī)模的釀酒才開(kāi)始。根據(jù)古代文獻(xiàn)記載，釀酒需要幾個(gè)條件?！抖Y記·月令》：“乃命大酋，秫稻必齊，麹蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，毋有差貸?！本褪钦f(shuō)，釀酒一要有稻谷等原料。二，麹蘗，就是酒曲，可以發(fā)酵的糖化劑，要制作的及時(shí)，就是要新鮮，不讓產(chǎn)生的微生物變質(zhì)而達(dá)不到制酒效果。三是加溫用的，燃燒的柴火要干凈，不能產(chǎn)生異味。四是水泉也要干凈有清香。五還要有適當(dāng)?shù)氖⒕撸幂^好的陶具。流就是要掌握火候，掌握發(fā)酵的溫度等等。其中，能對(duì)酒的成色產(chǎn)生影響的就是釀酒原料、酒曲和水。酒的原料，最開(kāi)始就是米或者麥子。自然釀出來(lái)酒是黃色的。那么，綠色從哪兒來(lái)呢？這要從一種原料說(shuō)起——果類(lèi)。就是說(shuō)，因?yàn)楣?lèi)當(dāng)中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。宋代《癸辛雜識(shí)》中有個(gè)故事曾經(jīng)說(shuō)到，某家有個(gè)梨園，里面每株樹(shù)都很大，每株收梨都有二車(chē)那么多。有一年，梨的收成太好，數(shù)倍常年以致于賣(mài)不掉，但是味道也很好，就用大甕把數(shù)百枚儲(chǔ)存起來(lái)，用泥土封口。沒(méi)想到后來(lái)忘了，半年后在想起來(lái)打開(kāi)來(lái)，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可愛(ài)，湛然甘美，真佳釀也，飲之則醉?！边@大概可說(shuō)是古人用果類(lèi)入酒的例子。就是說(shuō)，因?yàn)楣?lèi)當(dāng)中含有葉綠素等，有條件使得酒接近綠色。另外還有一種果實(shí)，綠荔枝。宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)曾經(jīng)在詩(shī)中提到：“王公權(quán)家荔枝綠，廖治平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌?！边@是他在被貶謫到戎州，即今四川省宜賓市西南時(shí)所做。當(dāng)時(shí)戎州產(chǎn)綠荔枝，“肉熟而皮猶綠（宋葉廷珪《海錄碎事 ·鳥(niǎo)獸草木》）可見(jiàn)綠荔枝是一種獨(dú)特的水果，也是一種特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯綠色的美酒。制作酒除了原料，還有一種很重要的東西，就是酒曲。酒曲也會(huì)影響酒的顏色?！扒劸啤笔呛茉缇陀械囊豁?xiàng)技藝。《齊民要術(shù)》的作者賈思勰就是一位有名的釀酒專(zhuān)家。北魏的很多農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)大多數(shù)都收錄在他的這本書(shū)中，其中制酒，釀酒在書(shū)中占了十分之一的篇幅。其中就談到制作酒曲。制曲的原料要求嚴(yán)格，過(guò)程也十分講究衛(wèi)生。什么樣的酒曲釀出來(lái)的酒也就不一樣。麥子等谷物做出來(lái)的，偏黃色，那么酒曲是黃色的，能夠釀出黃酒。如《易牙遺意》中載：“建昌紅酒、紅白酒藥，橘皮、沉香、木香、檀香可入酒，皆取其香，紅麹入酒取其色，地黃黃精入酒取其補(bǔ)益也?！本褪钦f(shuō)，同原料一樣，加入紅色的原料制成酒曲，出來(lái)的酒也許就是紅色的。那么，如果在酒曲中加入綠色的成分，也很有可能釀出綠酒。明代杭州人田藝蘅在他寫(xiě)明朝社會(huì)風(fēng)俗《留青日札》中說(shuō)到，釀酒用豆也很好，神農(nóng)氏用赤小豆加入飲品。因?yàn)榫菩詿?豆性涼,兩者調(diào)和效果極佳。今菉豆尤佳?！边@是豆子入酒曲的例子。后來(lái)，清代釀酒專(zhuān)家楊萬(wàn)樹(shù)的《六必酒經(jīng)》也說(shuō)到，古代釀酒，就是白面五斤, 綠豆五升, 蓼汁煮爛,再入辣蓼末五兩 , 杏仁泥十兩, 和踏成餅, 楮葉里懸風(fēng)處, 兩個(gè)月就能用。這種曲做出來(lái)的酒，通俗來(lái)講是“綠豆酒”，但是也有很好聽(tīng)的名字，綠珠香液。還是宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)，則為綠豆酒起名為“醇碧” ，他寫(xiě)了首《醇碧頌》：荊州士大夫家綠豆曲酒, 多碧色可愛(ài) , 而病于不醇。田子醞成而味厚, 故予名之曰醇碧 , 而頌之?！彼钥梢?jiàn)，綠酒的歷史由來(lái)已久，而且多在文學(xué)作品當(dāng)中。在古代，“酒綠”就是一個(gè)實(shí)指，不但沒(méi)有貶義色彩，相反，還是對(duì)美酒的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞后，（玉生）側(cè)著頭想了一會(huì)道：“燈紅酒綠好嗎？”，“酒綠”從此也跟著蒙上了一層貶義的色彩，人們很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了，它與“花天酒地”、“醉生夢(mèng)死”、“紙醉金迷”一樣，成了生活奢侈、作風(fēng)糜爛的代名詞。古人怎樣描述“酒綠”最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”晉代陶淵明《諸人共游周家墓柏下》：“清歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》：“燈花何太喜，酒綠正相親?！北彼侮淌獾摹肚迤綐?lè)》：“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催?！泵鞔踔傻恰缎麓焊惺隆罚骸凹t顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂?《酒趣》："白玉瓶裝綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩(shī)人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無(wú)貶低之意。

昨天家里開(kāi)了缸新酒，還未完全沉淀，昏暗的燈光下看起來(lái)整缸都是綠的，但舀起來(lái)看卻是紅的，很奇怪。舀了一壺在陽(yáng)光下看，整壺是紅的，漂浮的酒曲似乎有一點(diǎn)紅的發(fā)綠，之前看的綠色可能就是酒曲吧。

對(duì)的,是有銅.古代的酒都用青銅器裝，等現(xiàn)在挖出來(lái)已經(jīng)很久了，銅氧化，使酒中混入銅離子，銅離子是綠色的。PS：青銅器不是灰綠的，你想想古代拿給皇上的東西能是破的嗎，那都是金黃色的，跟金子似的，只是時(shí)間一久，等從土里挖出來(lái)，就成了灰綠的了。所以現(xiàn)在有的電視劇里的兵器都是綠了巴幾的，搞笑。。。