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1,怎么窖藏酒
找個(gè)地方挖個(gè)地窖 用小口的容器,用蠟把口封好 放在地窖 里
2,白酒如何窖藏
醬香白酒適合窖藏,因?yàn)檎诘尼u香白酒是純糧釀造的,一般使用壇子裝著密封,存放在地底下
3,窖藏白酒辦法
這么大的量 建議用壇子 用塑料扎口 在用泥封 不過你已經(jīng)買好了器皿 就用你的方法吧 我用過普通玻璃瓶 軟木塞 也是用蠟封口的 放了7年 沒有跑味 口感相當(dāng)好 要不是被大家發(fā)現(xiàn)強(qiáng)行喝掉估計(jì)再存幾年都沒有問題
4,如何窖藏白酒
把品質(zhì)較好的原酒,用陶罐或陶缸裝,封口,存放于石頭砌成的洞中,洞中不要通風(fēng),有一定濕度,但稍干燥不潮濕,存放幾年之后再來品嘗,酒的口感要好得多。
醬香白酒適合窖藏,因?yàn)檎诘尼u香白酒是純糧釀造的,一般使用壇子裝著密封,存放在地底下
5,窖藏酒的方法
中國人自古就有藏酒的習(xí)慣,古人在女兒剛出生的時(shí)候,會在家中庭院樹下埋上幾壇女兒紅,等女兒出嫁的時(shí)候在取出來招待賓客。這樣的情愫讓人感動。以下是白酒的保存方法,希望對喜歡收藏酒的朋友有所幫助。窖藏一般是指白酒企業(yè)的白酒保存方法,是指企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒,盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi),貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi),酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風(fēng)良好。要想使白酒長期完好地保存下來,需要很多方面的因素。比如精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、空氣(溶解氧)、運(yùn)輸、包裝等。紅年開創(chuàng)推出白酒窖藏服務(wù),廣泛甄選和設(shè)立專業(yè)酒窖,為想儲藏酒的人提供私人窖藏白酒的場地、專業(yè)管理服務(wù)。為客戶打造一個(gè)收藏珍品的私人空間,不僅能彰顯客戶對高品質(zhì)白酒的堅(jiān)守,對品質(zhì)生活的積極態(tài)度,更是一種價(jià)值無限攀升的睿智投資選擇!并根據(jù)客戶需求,針對窖藏后的白酒,為客戶提供價(jià)值回報(bào)的有利渠道。
這取決于你地窖的建筑材料和空間,同時(shí)還要保持濕度和溫度,不同的酒是不一樣的方法,你是想儲藏什么酒?
6,個(gè)人怎樣窖藏白酒
建議你藏醬香型白酒,現(xiàn)在為什么茅臺炒得那么火?第一、醬香型白酒稀缺性,產(chǎn)量一定很難上升。第二、醬香型白酒香味物質(zhì)多,醬香型在1200種以上,濃香型900種左右,所以醬香型白酒放得口感越久越好。第三、醬香型白酒都是瓷瓶包裝,存放要求也不是很高,通風(fēng)干燥溫度20幾度都沒問題,濃香型白酒放酒了就不敢保證了,這是因?yàn)?a href="/pinpai/wuliangye/">五糧液為什么收藏酒的一直炒不起來?,F(xiàn)在市面上醬香型白酒:主要是茅臺 和郎酒的紅花郎、老郎酒,價(jià)格在100多到幾千不等。窖藏環(huán)境用酒窖儲藏時(shí),窖坑的大小,以茅臺為例,通常是3~4米深,能裝15~20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成,而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的,否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住,不能透氣,在窖期中要經(jīng)常檢查,時(shí)常撒點(diǎn)水,防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒,要謹(jǐn)遵有“三不選”原則,即干洞不選,洞中必有水,方具其魂;濕洞不選,水勢洶涌則魂不純;小洞不選,洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求:窖洞恒溫恒濕,酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈,可以幫助催熟,酒越放越醇香;陶壇密封貯存,保證酒呼吸到外界的空氣,與外部環(huán)境相互作用。窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器,小口為壇,大口為缸,優(yōu)點(diǎn)是透氣性好,含多種金屬氧化物,生產(chǎn)成本低,可以促進(jìn)酒體老熟,缺點(diǎn)是易破碎,機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱,容易滲透,占地面積大,密封性差,酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐,或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中,荊條編制大的稱酒海,裝5t,水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏,造價(jià)低,不容易損壞。金屬容器,鋁制容器成本較低,但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁,使得酒產(chǎn)生澀味。后來的不銹鋼罐造價(jià)高,酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池,內(nèi)涂防腐材料,貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面,是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼,貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃,用環(huán)氧樹脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。
珍藏窖酒最好的辦法是,放在地窖,地方不能太潮濕,不能見太多的光,也不能太干燥,如果酒量不是很多,我建議你去買陶瓷大壇,把酒放在里面,不管是瓶裝酒還是散酒都可以,然后把壇子封好,只有這樣才能更快促進(jìn)酒的老熟,
7,地窖藏酒的方法
這取決于你地窖的建筑材料和空間,同時(shí)還要保持濕度和溫度,不同的酒是不一樣的方法,你是想儲藏什么酒?
通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會形成易燃?xì)怏w聚集,那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖?! ?5%—-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病),自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂??! ≌饎痈蓴_也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說,受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運(yùn)輸震動),常常需要“休息”兩個(gè)星期,方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格?! 【破穼囟鹊囊笫强量痰?。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定,因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時(shí)間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上,是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵?! £P(guān)于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí),酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下,陳放已達(dá)二十五年以上的高級名貴酒品,應(yīng)采取換塞等措施,否則將會發(fā)生意外而前功盡棄?! ∫陨峡梢钥闯觯獌Υ婺愕钠咸衙谰?,并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施,以使酒品貯存的安全得到保障?! I(yè)的恒溫酒窖,會根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲藏條件設(shè)計(jì),并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng),精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個(gè)25平方米左右的酒窖費(fèi)用一般在15萬元左右,但是可以存放3000-5000瓶葡萄酒,從長遠(yuǎn)的角度來講這是一個(gè)物超所值的投資。設(shè)計(jì)優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處,科學(xué)的設(shè)計(jì)也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒. [編輯本段]美酒酒窖之一:理想酒窖的條件 一般來講,較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能,酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性,萬不可隨心所欲因陋就簡。 理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求:①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。 酒窖的貯存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小,會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時(shí)間存放,以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間;況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏,貯存空間要與之相適應(yīng)。活動空間適當(dāng)寬敞的好處有:可減輕勞動強(qiáng)度,避免事故發(fā)生,有利于通風(fēng)換氣,有利于貨物進(jìn)出和挪動等等。 通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會形成易燃?xì)怏w聚集,那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥?! 【平严鄬Φ母稍锃h(huán)境,可以防止軟木塞的霉變和腐爛,防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變;但是過于干燥會引起酒塞干裂,從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫,應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜?! ∽匀徊晒庹彰饔诰破焚A存很不利。自然光線,尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?,自然光線還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤! ≌饎痈蓴_也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說,受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運(yùn)輸震動),常常需要“休息”兩個(gè)星期,方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞?! 【平巡⒉灰欢ㄒO(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施,以使酒品貯存的安全得到保障。 [編輯本段]美酒酒窖之二:酒窖內(nèi)部設(shè)施 一、酒窖內(nèi)部設(shè)施 酒窖內(nèi)部設(shè)施要求不太高。需配備下列用具: 1.酒架. 采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)都可以。為了便于拿取,架子不必做得太深太高。每層上都要有格架,把架子縱向隔成若干小格,以便按品種堆放酒品。 2.梯子. 用于存貨和取貨。 3.推車. 用于搬運(yùn)貨物?! 《?、注意事項(xiàng): 1.酒品的堆放 .凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí),酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下,陳放已達(dá)二十五年以上的高級名貴酒品,應(yīng)采取換塞等措施,否則將會發(fā)生意外而前功盡棄?! ?.登記 . 入庫的酒品都要登記。每一類酒品要標(biāo)有卡片,上面對酒的年齡、產(chǎn)地、標(biāo)價(jià)等登記備案。酒品一旦放置好后,不要隨意挪動。特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰,對高級酒品尤其如此。 3.切勿與其它貨物混用 . 不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi),以至被酒液吸收。尤其要提請注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖?! ∪?、關(guān)于“日用酒窖” : 一些大型企業(yè)均另設(shè)有“日用酒窖”,那是為了應(yīng)付每日消耗的設(shè)于消費(fèi)場所的酒品儲存處。日用酒窖大多采用酒柜的形式,有的酒柜還裝有制冷設(shè)備,直接控制酒品的儲存溫度。日用酒窖方便使用和服務(wù)工作,減少許多不必要的往返取貨,并避免對酒窖重地過多干擾。