美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優(yōu)點(diǎn)，使葡萄酒與食物相得益彰，帶來(lái)單獨(dú)品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗(yàn)。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。葡萄酒和海鮮要是大的話，葡萄酒應(yīng)該選擇干白或者甜白葡萄酒。
葡萄酒和海鮮要怎么搭配？
葡萄酒和海鮮要是大的話，葡萄酒應(yīng)該選擇干白或者甜白葡萄酒。因?yàn)楦砂谆蛘咛鸢桌镞叺牡幧倏诟腥岷?。比較不容易奪海鮮的鮮味兒。要是紅葡萄酒的話，或者是桃紅葡萄酒，里邊的丹寧多口感發(fā)酸，吃海鮮的話影響口感，它應(yīng)該配肉食，因?yàn)閱螌幚镞叺乃釙?huì)分解肉食里面的纖維，所以應(yīng)該吃肉多的話應(yīng)該喝紅葡萄酒或者是桃紅葡萄酒，而吃海鮮應(yīng)該配干白或者是甜白葡萄酒。
紅酒和海鮮真的不能搭配嗎？
首先謝謝邀答!是的，不要用紅酒配海鮮，按照西餐的配法，一般是紅葡萄酒配肉食，白葡萄酒配海鮮。因?yàn)楹ｕr里面含有大量的細(xì)菌，而紅葡萄酒里面含有很多維生素C，當(dāng)吃下海鮮又喝紅酒的時(shí)候，容易引起身體的不適，重則引起休克。另外紅酒中單寧的含量相對(duì)比白葡萄酒單寧的含量要高。海鮮中帶有大量的重金屬，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道。
同時(shí)海鮮也不要與啤酒一起吃，海鮮是高蛋白，低脂肪食物，含有嘌呤和坩酸兩種成分，啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和坩酸分解的催化劑，邊吃海鮮邊喝啤酒，容易導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來(lái)的平衡，尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易造成痛風(fēng)，與結(jié)石。嚴(yán)重時(shí)滿身紅疙瘩，全身瘙癢。希望能幫到您！。
紅酒與美食怎么才能完美的搭配？
每種葡萄酒的口感、味道和香氣都不同，只有與美食的的味道搭配得當(dāng)，才能相得益彰。一起來(lái)看看不同的葡萄酒搭配怎樣的美食更完美：1.干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點(diǎn)。一瓶品質(zhì)好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。搭配飯前甜點(diǎn)，尤其奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯(cuò)的選擇。2.未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁。
長(zhǎng)相思、阿爾巴利諾、維蒙蒂諾（典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀）等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚(yú)等更能突顯葡萄酒的風(fēng)味。3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度對(duì)辛辣食物有促進(jìn)作用，因此，當(dāng)我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時(shí)，可以選擇酒精度較低的葡萄酒，如德國(guó)的干型雷司令等（微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道）。
4.含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉。單寧（酚類化合物）作為紅葡萄酒的一種成分，用其來(lái)搭配紅肉是不錯(cuò)的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。因?yàn)閱螌帋в胸?fù)電荷，蛋白分子帶有正電荷，當(dāng)紅酒中的單寧遭遇牛排的蛋白，就會(huì)化解油膩，并且迅速軟化柔順起來(lái)，這種化學(xué)反應(yīng)會(huì)使人的口腔產(chǎn)生十分舒適和愉悅的感覺(jué)。
吃海鮮的時(shí)候?yàn)槭裁匆浒灼咸丫?，而不是紅葡萄酒？
美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優(yōu)點(diǎn)，使葡萄酒與食物相得益彰，帶來(lái)單獨(dú)品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗(yàn)。為什么白葡萄酒和海鮮更配，這是有原因的：1.白葡萄酒具有更強(qiáng)大的殺菌作用。魚(yú)、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習(xí)慣。
2.白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配。味道可以綜合海鮮的腥味，使其味道發(fā)揮到最好。紅葡萄酒含有很高的鐵元素，和海鮮會(huì)產(chǎn)生不愉快的鐵腥味。不過(guò)這也不是絕對(duì)的，有些酒體輕的也能搭配魚(yú)肉，但是醬汁通常濃郁一點(diǎn)。紅葡萄酒的澀感會(huì)掩蓋海鮮本身的自然風(fēng)味，白葡萄酒能讓海鮮更細(xì)嫩。就像：香檳配牡蠣。
香檳沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)，沒(méi)有苦的成分，不會(huì)因?yàn)槟迪牭孽r味而變得更苦；其風(fēng)味較淡雅，不會(huì)蓋過(guò)牡蠣清單的口味；酸度較高，即使牡蠣澆了檸檬汁食用，酒嘗起來(lái)依然具有活力清爽，因此他們是搭配牡蠣的不錯(cuò)選擇。（有關(guān)葡萄酒方面的任何問(wèn)題，歡迎找勃朗，一個(gè)為葡萄酒愛(ài)好者提供最專業(yè)的葡萄酒知識(shí)和餐酒搭配體驗(yàn)的媒體平臺(tái)。
為什么有人說(shuō)喝紅酒要配紅肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年的時(shí)候，我剛接觸葡萄酒，那時(shí)候，就聽(tīng)一些“講究人”說(shuō)紅酒有個(gè)搭配法則，就是“紅肉配紅酒，白肉配干白”。我總認(rèn)為這是瞎講究，并發(fā)自內(nèi)心的告訴自己，只有適合自己的才是最好的，我可以紅酒配臭豆腐，也可以配麻辣燙，也可以一口煎餅果子一口紅酒，隨心所欲，不做作，活出真我來(lái)！之所以有這么大的抵觸情緒，是因?yàn)橹拔沂强Х葞?，在咖啡廳里遇見(jiàn)過(guò)很多“講究人”說(shuō)“單品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“濃縮咖啡只有在意大利才好喝”，也遇見(jiàn)過(guò)“裝”的人說(shuō)“您好，來(lái)杯拿鐵，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客戶。
于是乎，便慢慢的將那些“講究人”歸類到了“裝”的行列，也因此對(duì)一些搭配法則熟視無(wú)睹。很快，2015年秋季螃蟹下來(lái)了，特地買了一些，并選了一款紅酒。蟹膏似凝脂般醇厚，入口那才叫香，于是端起酒杯，大喝了一口，“唉呀媽呀”我喝完就后悔了，因?yàn)閯倓偯牢兜男啡?，遇到紅酒，那才叫個(gè)“腥”，腥到我都懷疑這個(gè)人生了。