酒廠的風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)，白酒生產(chǎn)中存在哪些安全隱患

我個(gè)人認(rèn)為白酒生產(chǎn)中存在以下幾點(diǎn)安全隱患：1、消防隱患是酒廠第一大隱患，設(shè)備是否防爆，消防設(shè)施是否過(guò)期，有沒(méi)有明確的嚴(yán)禁煙火，杜絕廠區(qū)內(nèi)明火，檢查廠區(qū)用電線路安全等；2、儲(chǔ)存設(shè)備安全隱患，不銹鋼儲(chǔ)存設(shè)備有沒(méi)有噴淋設(shè)施，呼氣閥是否完好，罐區(qū)是否專人看管，明確嚴(yán)禁煙火和用電安全，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入；3、生產(chǎn)期間，未經(jīng)許可的外來(lái)人員，禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間，以防出現(xiàn)消防或投放不安全物品的情況；4、酒類運(yùn)輸，運(yùn)輸途中應(yīng)保證運(yùn)輸器具的潔凈度，乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒，如果是車輛運(yùn)輸，要有相關(guān)的防爆警示標(biāo)志；

消防隱患、儲(chǔ)存設(shè)備安全隱患、酒類運(yùn)輸。消防隱患是酒廠第一大隱患，設(shè)備是否防爆，消防設(shè)施是否過(guò)期，有沒(méi)有明確的嚴(yán)禁煙火，杜絕廠區(qū)內(nèi)明火，檢查廠區(qū)用電線路安全等。儲(chǔ)存設(shè)備安全隱患，不銹鋼儲(chǔ)存設(shè)備有沒(méi)有噴淋設(shè)施，呼氣閥是否完好，罐區(qū)是否專人看管，明確嚴(yán)禁煙火和用電安全，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入。生產(chǎn)期間，未經(jīng)許可的外來(lái)人員，禁止進(jìn)入生產(chǎn)車間，以防出現(xiàn)消防或投放不安全物品的情況。酒類運(yùn)輸，運(yùn)輸途中應(yīng)保證運(yùn)輸器具的潔凈度，乙方其他酒類或不潔凈的物品感染白酒，如果是車輛運(yùn)輸，要有相關(guān)的防爆警示標(biāo)志。白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

開(kāi)酒廠利潤(rùn)有：所得利潤(rùn)：50度酒按75斤算，每斤酒5元，則有375元—成本210元=165元/天，一個(gè)月白酒利潤(rùn)則有4950元，30度白酒按150斤算，每斤酒3元，則有450—成本210=240元/天，一個(gè)月則有7200元。100斤糧食(大米為例)+0.8斤酒曲+280斤水+燃料費(fèi)(柴煤)，糧180元+曲14.4元(18元/1斤)+水0.5元+燃料15元=210元，100斤大米可做50度白酒80—90斤，30度白酒140—160斤。開(kāi)酒廠風(fēng)險(xiǎn)有:可能會(huì)缺乏一些市場(chǎng)資源，拿不到有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的名酒產(chǎn)品。但是大部分消費(fèi)者都是先沖著名酒去的，進(jìn)而建立起長(zhǎng)期的合作的關(guān)系。而一般產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力又不強(qiáng)，拿到手里也沒(méi)辦法起到很好的作用，只能在酒水市場(chǎng)當(dāng)中處于浮浮沉沉的位置。開(kāi)辦酒廠投資所需要的的釀酒設(shè)備分為：發(fā)酵罐（發(fā)酵桶、發(fā)酵缸），粉碎機(jī)，蒸糧攤涼一體機(jī)，蒸酒設(shè)備（1000斤型），灌裝線，過(guò)濾設(shè)備，滅菌設(shè)備，儲(chǔ)酒罐等一整套。開(kāi)辦酒廠投資所需的原料主要是釀酒所需的糧食：例如大米，糯米，高粱，玉米等，當(dāng)然當(dāng)下比較受歡迎的是水果白酒，做高檔客戶，水果果酒和白酒的市場(chǎng)從2019年年底開(kāi)始政策放開(kāi)，價(jià)格高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。場(chǎng)地，原料，設(shè)備都準(zhǔn)備好了之后，就剩下?tīng)I(yíng)業(yè)執(zhí)照、商標(biāo)注冊(cè)，衛(wèi)生生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件費(fèi)用，大概在幾千到幾萬(wàn)不等，關(guān)系越廣，費(fèi)用越低。