本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡(jiǎn)單解說，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠會(huì)用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨(dú)特，特點(diǎn)是單寧柔順易入口，果味甜美，初學(xué)者更易接受。
常見的葡萄都有哪些品種？
要說常見的葡萄品種，那就應(yīng)該是全國(guó)范圍內(nèi)種植面積較大的品種，在全國(guó)市場(chǎng)上都能看得到得品種。葡萄的品種雖然很多，但我相信大家一定都吃過巨峰、藤稔（乒乓球葡萄）、紅地球（紅提）、夏黑這四個(gè)葡萄品種，我說對(duì)了吧，如果再加上這幾年興起的陽(yáng)光玫瑰，就一共是5個(gè)品種了，是的，巨峰、藤稔、紅地球、夏黑、陽(yáng)光玫瑰就是我們目前生活中最常見的葡萄品種了，大家也可以去超市或者市場(chǎng)上去驗(yàn)證一下哦！1、 主栽品種的發(fā)展根據(jù)我國(guó)主栽葡萄品種的發(fā)展時(shí)間順序，下面我來說說我對(duì)這幾個(gè)葡萄品種的了解：（1）巨峰、藤稔：上個(gè)世紀(jì)60年代，巨峰引入我國(guó)后，酸甜可口的口感得到了我國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可，在80年代被大面積種植，掀起了第一次種植熱潮，成為國(guó)內(nèi)主栽品種；藤稔在1986年引入我國(guó)，在90年代中后期，藤稔憑借比巨峰成熟早、粒大，異軍突起，瓜分了部分巨峰市場(chǎng)。
（2）紅地球：在世紀(jì)之交的2000年左右，紅地球葡萄以高產(chǎn)和優(yōu)秀的耐貯、耐運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，又是硬肉可切片品種，消費(fèi)者也比較新奇，逐漸被我國(guó)消費(fèi)者認(rèn)可，成為繼巨峰后的第二大主栽品種。（3）夏黑：時(shí)間來到了2010年，夏黑無(wú)核優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)成功吸引了葡萄消費(fèi)者，全國(guó)上下又掀起了夏黑種植熱潮，夏黑成為繼巨峰、紅地球之后的第三大主栽品種。
（4）陽(yáng)光玫瑰：自2015年左右陽(yáng)光玫瑰成為葡萄栽培中的新貴，大粒、無(wú)核、草莓和玫瑰香味的特點(diǎn)深受人們喜愛，價(jià)格也是連創(chuàng)新高。全國(guó)的種植面積在不斷增加。這五種葡萄分別在不同年代扮演了重要的角色，直至今天，巨峰、紅提、夏黑仍然是絕對(duì)的主栽品種，是國(guó)內(nèi)葡萄市場(chǎng)上的主力軍。2、 品種缺點(diǎn)能成為主栽品種，那口感當(dāng)然是差不了的，要不然滿足不了消費(fèi)著的要求呀，而且現(xiàn)在我們消費(fèi)者的要求可是越來越高的哦！但是，這幾個(gè)品種的缺點(diǎn)也很明顯。
我再和大家說說我個(gè)人對(duì)這幾個(gè)品種的看法：（1）巨峰是我最喜歡吃的品種，我家里人也都愛吃，尤其是我媽媽，葡萄只吃巨峰。巨峰的缺點(diǎn)是落花落果嚴(yán)重，坐果率低，自然生長(zhǎng)的巨峰果穗商品性差一些，需要用一些栽培和化學(xué)手段去保花保果。（2）藤稔雖然粒大，但要是過于追求大粒，其品質(zhì)會(huì)下降，果實(shí)口感淡。（3）紅地球穗大，產(chǎn)量高，高產(chǎn)的可達(dá)畝產(chǎn)2萬(wàn)斤，但產(chǎn)量過高的果實(shí)品質(zhì)很差，病蟲害也較多，要想優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，一定要把產(chǎn)量降下來。
（4）夏黑三倍體天然無(wú)核，自然生長(zhǎng)的果實(shí)很小，不具商品性，需要用2-3次的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理。（5）陽(yáng)光玫瑰坐果率高，穗大，要優(yōu)質(zhì)前期一定要修剪花序，保證果穗美觀整齊，后期還要最少用1次生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行處理，對(duì)栽培技術(shù)要求較高，再就是陽(yáng)光玫瑰的病毒比較麻煩，會(huì)使樹勢(shì)弱，管理有難度。我的看法是沒有完美的品種，而品種個(gè)別缺點(diǎn)都是可以用栽培措施來改善的，這就要看種植者的本事了。
世界上最常見的葡萄酒葡萄品種有哪些？
當(dāng)我們買葡萄酒時(shí)，除了品牌，葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番，葡萄酒名稱中會(huì)出現(xiàn)赤霞珠、西拉或別的詞綴，這些詞綴是啥意思？葡萄酒名稱中，梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思？原來區(qū)別甚大，這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種，能釀制葡萄酒的品種全球已經(jīng)超過6000種，但常見與品質(zhì)上佳的只有10種紅葡萄品種。
本期小鹿為大家科普釀制葡萄酒的十大常用葡萄，所代表的產(chǎn)地和獨(dú)有風(fēng)格都有簡(jiǎn)單解說，排名不分先后：1、梅洛(Merlot)：此葡萄品種是世界最流行、最受歡迎的品種之一，一般情況，有種植赤霞珠的產(chǎn)地也有梅洛，有些酒廠還會(huì)用赤霞珠和梅洛兩種葡萄品種混合釀制，讓酒味更獨(dú)特，特點(diǎn)是單寧柔順易入口，果味甜美，初學(xué)者更易接受。
2、西拉(Shiraz)：世界最古老葡萄品種之一，屬于澳大利亞最著名的品種，無(wú)論在哪個(gè)階段的成熟度，都帶有強(qiáng)勁余味，釀制酒體越飽滿，單寧越柔，帶有泥土、甘草、茴香風(fēng)格，有的廠商還能釀制攜帶胡椒、香料、黑巧克力等多種不同香氣的葡萄酒，口感更偏香甜。3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：堪稱紅葡萄品種之王，是全世界最知名的紅葡萄品種，種植范圍涵蓋全球主流產(chǎn)酒國(guó)，赤霞珠釀制的葡萄酒，會(huì)帶有青辣椒、雪松、褐辣素等香氣，口感厚重，有陳年味感，單寧強(qiáng)勁又尖澀。
4、丹魄(Tempranillo)：屬于西班牙非常有名的葡萄早熟品種，釀制的葡萄酒，酒色較深，飽滿有骨架感，富有陳年感，在西班牙的地位，就猶如赤霞珠在波爾多一樣，知名度高，特點(diǎn)是伴有煙氣味、皮革、香料和一些草莓荔枝的果香。5、黑皮諾(Pinot Noir)：全球最受歡迎的葡萄品種之一，產(chǎn)地是法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬于晚熟品種，釀制的葡萄酒，豐富充實(shí)，香氣濃郁，口感柔和，很易入口，特點(diǎn)是帶有櫻桃、杏仁香、紫羅蘭和一些不知名的野氣味等等。
6、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)：此葡萄品種在意大利非常出色，還是意大利產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特最重要的品種之一，主要特點(diǎn)是高酒精、高酸度、高丹寧三高特點(diǎn)，酒氣復(fù)雜，讓人一喝就記住獨(dú)特味感。7、桑嬌維賽(Sangiovese)：意大利最古老的紅葡萄品種之一，也是意大利種植面積最廣泛的一種，釀制的葡萄酒，都有高酸味特點(diǎn)，單寧和口感較平衡。
8、品麗珠(Cabernet Franc)：屬于古老優(yōu)質(zhì)的紅葡萄品種，是赤霞珠的姐妹品種，與赤霞珠釀制的葡萄酒相比，口感更細(xì)膩柔順，單寧平衡更易接受，帶有復(fù)盆子、甘草、櫻桃、紫羅蘭、菜蔬等香味風(fēng)格。9、馬爾貝克(Malbec)：屬于阿根廷葡萄品種，深受歡迎的古老品種之一，主要種植在阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)和法國(guó)西南部，特點(diǎn)是帶有黑辣素、藍(lán)莓、雪松，甘草、丁香、煙熏、紅醋栗等風(fēng)味。
10、歌海娜(Grenache)：屬于晚熟品種，廣泛種植在地中海一帶，還包括西班牙和法國(guó)南部，特點(diǎn)是口感微甜，酒精度高，還伴有紅色水果香味，可缺點(diǎn)是酸度和單寧都較低，并不耐久存，一般用于釀制桃紅色葡萄酒。葡萄酒好不好喝，最大程度取決于用哪種葡萄品種釀制，同時(shí)也是我們能最快了解此款葡萄酒味道與口感的最快捷徑，就與日常炒菜一樣，食材不同，所制作的美食味道就差別甚大，大家在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，就可以根據(jù)葡萄品種結(jié)合產(chǎn)地和品牌進(jìn)行挑選，減少被坑走彎路的節(jié)奏。
