1. 糧食酒標(biāo)志
一、糧食酒
我們先來(lái)說(shuō)一下糧食酒，通常我們說(shuō)的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來(lái)的酒。這種酒大多數(shù)的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發(fā)酵方式屬于是固態(tài)發(fā)酵。
固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵周期比較長(zhǎng)，所消耗的糧食也比液態(tài)發(fā)酵多。所以在成本上遠(yuǎn)高于液態(tài)酒，目前市面上所售的純糧食酒價(jià)格都比較貴。當(dāng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格超低的純糧酒，你就要小心了！
二、勾兌酒
而市面上賣(mài)的絕大多數(shù)酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態(tài)發(fā)酵制作出來(lái)的，發(fā)酵過(guò)程比較短，而且所耗費(fèi)的糧食要少于固態(tài)發(fā)酵。如此算下來(lái)人工成本物料成本就相對(duì)低許多，售價(jià)也相應(yīng)降低。
勾兌酒雖然價(jià)格低，但是口感比不上糧食酒。糧食酒當(dāng)中有一種天然的香味兒是自然形成的，而勾兌酒沒(méi)有這種酒香。于是勾兌酒就會(huì)添加一些人工香精以增加酒的香氣。
勾兌酒和糧食酒區(qū)分方法
一、看配料表
說(shuō)完了勾兌酒和糧食酒的區(qū)別，我們來(lái)說(shuō)如何區(qū)分這兩種酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫(xiě)的除了水就是酒精沒(méi)有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。
而有些會(huì)在配料表里寫(xiě)上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒(méi)有自然的香氣所以才會(huì)采用添加香料的方式提香。
二、看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
除了看配料表之外，我們還可以通過(guò)看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)區(qū)分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。
GB/T10781的就是純糧釀造的，口感好，味道佳。GB/T20822屬于是半純糧半勾兌的酒，口感比不過(guò)純糧酒，但是比純勾兌酒口感要好。GB/T20821屬于是勾兌酒，無(wú)論在口感上還是品質(zhì)上都比不過(guò)前面兩種酒。
三、看等級(jí)
除了用純糧與勾兌區(qū)分白酒還可以通過(guò)等級(jí)來(lái)區(qū)分。白酒通常分為4個(gè)等級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。通常情況下，優(yōu)級(jí)酒口感最好，但也分品牌，有些品牌的釀酒工藝要差一些，所以有時(shí)候優(yōu)級(jí)酒反而比不過(guò)一級(jí)酒。
在區(qū)分白酒的時(shí)候不要光看等級(jí)，而是要看配料表還有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。認(rèn)清這兩行字，并明白其中的意思，我們就能一眼識(shí)別哪種酒是糧食酒，哪種酒是勾兌酒。
小貼士：
1、純糧酒由于釀造時(shí)間長(zhǎng)成本高，所以售價(jià)普遍偏高。看到低價(jià)的純糧酒一定要格外小心。
2、通過(guò)查看配料表有沒(méi)有添加人工香精，就能判斷這酒是否是純糧釀造。
3、酒的等級(jí)并非越高口感越好，而是和釀造工藝與釀造方法有關(guān)。某些情況下，一級(jí)酒比優(yōu)級(jí)酒口感更好。
2. 糧食酒標(biāo)志如何辨認(rèn)
? ? ? ?1 固態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T107812 液態(tài)法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T208213 固液法白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T20822以上是按工藝劃分的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有人誤認(rèn)為就是“1”開(kāi)頭的才是純糧食酒，“2”開(kāi)頭的就是酒精勾兌的。
這是混淆了工藝標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，比如食用酒精就是“1”開(kāi)頭的；五糧液就是“2”開(kāi)頭的，所有醬香型白酒也是“2”開(kāi)頭的。
3. 糧食酒標(biāo)識(shí)是什么
純糧食酒是經(jīng)過(guò)固態(tài)法白酒，這是固態(tài)法白酒，國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781。其中GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。
這種酒精釀造的工藝比較復(fù)雜，做出來(lái)的酒水清澈透明，微甜爽口，酒香而不嗆，而且這種糧食酒越放越香，有很好的儲(chǔ)藏價(jià)值和食用價(jià)值。
4. 糧食釀酒標(biāo)志
執(zhí)行GB/T19327標(biāo)準(zhǔn)的古井貢酒是純糧釀造的好酒，也是受古井貢酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的，是經(jīng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的糧食酒，是古井貢酒的專屬標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 19327-2007是古井貢酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了古井貢酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、范圍和質(zhì)量等，古井貢酒都需要根據(jù)這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
5. 酒的純糧標(biāo)志
標(biāo)號(hào)是10781.1或10781.2的都是純糧固態(tài)發(fā)酵
6. 糧食酒標(biāo)識(shí)
勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/T20822，標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
糧食酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是：GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781.1。
不同香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011，濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006，
清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006，米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006，
鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007，豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007，
特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007，芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007，
藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008，豉香型國(guó)標(biāo)：GB/T 16289-2007，
馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008，老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007。
7. 糧食酒標(biāo)志代碼
醬香型白酒的代碼是GB/T 26760。
我國(guó)的白酒有三種制作工藝，
第一類：純糧食酒
純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781。這種酒制作工藝復(fù)雜，而且香甜可口，好喝不上頭。
第二類：酒精勾兌酒
酒精勾兌酒主要是由于糧食酒和酒精勾兌而成的，國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。
第三類：液態(tài)法白酒
這種白酒里面沒(méi)有糧食酒，是用食用香精和食用酒精勾兌出來(lái)的白酒，這種酒國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821。
而純糧食酒的又細(xì)分為GB/T10781.1（濃香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）、GB/T 26760（醬香型白酒）。
8. 糧食酒標(biāo)志設(shè)計(jì)
五糧液純良固態(tài)發(fā)酵酒絕對(duì)和其它標(biāo)志的酒不一樣，五糧液是中國(guó)名酒，在的標(biāo)簽上敢于標(biāo)純良固態(tài)酒，但是有些雜牌酒唯唯諾諾的標(biāo)榜自己也是純糧，但是它們經(jīng)不起廣大消費(fèi)者的品嘗，很多雜牌酒紅不了幾天就銷聲匿跡，就是這個(gè)原因，五糧液那是貨真價(jià)實(shí)。
