柿子怎么滴白酒，怎樣把柿子烘紅

放到成熟的谷子放一路或者跟比較成熟的生果放一路

00:00 / 00:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

化學(xué)反應(yīng)

因為酒里含有酒精，酒精回揮發(fā)通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生乙烯，乙烯具有催化的功能，對柿子具有催熟的作用

起化學(xué)反應(yīng)。如果捂著才熟得快呢。在一起促使它的熟化。

把柿子放進白酒里泡一泡，真是厲害，還有人不清楚，漲知識了 00:00 / 02:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

恩。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

柿子還不能和螃蟹 地瓜一起吃,貌似忌諱很多啊

不僅鬧肚子..而且很容易結(jié)石~~與白酒共是非常相克滴..

一定要注意了啊,老常識了但還是很多人不注意

首先柿子全部沾好白酒。然后將塑料袋扎緊密封放置一周左右。最后再扎緊袋口放兩天就可以吃了。用白酒熗柿子步驟：1.準備的是白酒。2.柿子不要清洗容易爛，直接用手沾白酒均勻的涂滿整個柿子。3.涂好的柿子放在保鮮膜里依次排列好。4.放好的柿子用保鮮膜往里面的方向卷，把柿子都包裹起來（多包幾層）。5.橫向包裹柿子以后，兩側(cè)的也要記得包裹起來，同樣多包裹幾層，讓它不易進空氣。6.最后的成品，放在陰涼處不能放冰箱，存在5天。

這個問題你說的基本上對的，不過不用加水，你可以把柿子用一個密封的袋子或者是容器都行，簡單的方法就是把柿子放到里面，然后再用度數(shù)高的白酒噴在容器或者是塑料袋子里，再把袋子或容器密封起來，等過了三四天就脫澀了，可以吃了，這個辦法我每年都用，一些南方商販到北方收柿子，放到袋子里噴上濃酒，等運到南方就可以賣了，很甜的，你可以放心的去弄。

真的。。。。。。

也許能夠成功，有信心就可以做好

價錢又不貴，親自試試最清楚，

沒有毒。 熟的柿子在吃之前用水洗干凈就可以了，沒有必要放到水里泡。 接近熟的柿子，用溫水浸泡一段時間可以變得不再澀，可以直接食用。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯的

你如果喜歡吃軟一點的柿子就買自然長熟的，自然長熟的柿子是不會有澀味的。如果你喜歡吃硬一點的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子ok。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗一下。 還有一種方法就是如幾個生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

沒有成熟的青柿子很澀的，把柿子蒂部向上放好，在每個柿子的蒂部滴上2滴度數(shù)高的白酒，就不要好散裝的就行，然后找一個好的塑料袋把柿子一個個的碼在口袋里面，袋口扎住，有2，3天就會變紅發(fā)軟，然后就可以食用了，可以先試吃一個如果還有點澀就再等一天吃。也可以不放在口袋里面，放在陰涼通風的地方，一樣可以變色發(fā)軟，白酒還是要滴的。

柿子由于含有大量可溶性丹寧物質(zhì)，澀味甚濃，故一般需經(jīng)人工脫澀后再食用。今簡介人工脫澀五法：一、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應(yīng)根據(jù)采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應(yīng)保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應(yīng)隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。二、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。三、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內(nèi)，置于20～25℃條件下，一般經(jīng)3～5天，即可脫澀。四、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內(nèi)，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經(jīng)5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

用下面幾種方法可以去除澀味：　 1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。 2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。

你好！沒有成熟的青柿子很澀的，把柿子蒂部向上放好，在每個柿子的蒂部滴上2滴度數(shù)高的白酒，就不要好散裝的就行，然后找一個好的塑料袋把柿子一個個的碼在口袋里面，袋口扎住，有2，3天就會變紅發(fā)軟，然后就可以食用了，可以先試吃一個如果還有點澀就再等一天吃。也可以不放在口袋里面，放在陰涼通風的地方，一樣可以變色發(fā)軟，白酒還是要滴的。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

1、摘下柿子放進干凈的沙缸里，封上口后放在一間避光的小屋里，就進入了自動發(fā)酵的過程了，這個過程一般都需要八個月左右的時間，也就到了第二年的初夏，在進入火熱的夏季之初，醋香就會透出缸體?！　?、打開醋缸，原來一顆一顆的柿子已變成火紅色的柿子醬浸泡在醋液中。這時候有一道工序是把醋液與柿子醬分離開來，這個工序叫“濾”，通常有一種缸，它的缸體底部有一個小母指粗細的孔，把洗凈的麥秸桿從小孔里塞過去，缸外面露出一兩根秸桿頭兒，然后把柿子醬倒入，醋液就會順著秸桿兒慢慢流出來。當然，濾出醋液的方法在現(xiàn)在的條件下會有很多，但這是最原始、最地道的做法了，總覺得這樣的做法能保證家鄉(xiāng)柿子醋的地道口味?！　?、當打開缸時，會有很酸的氣味出來，而且伴有極小的飛飛蟲，這是正常的。然后拿木棍（桿面仗也不錯啊）把缸里的柿醬攪拌均勻后，加入整個柿子醬一半量的純凈水，再攪拌均勻后放置過夜，第二天上午即可濾醋。（濾醋時很慢，基本上是屬于往出滴，要耐心等）　　4、第一次的水濾凈后，再往缸里加水，量還是總醬量的一半，也是放置一整夜后濾醋。　　5、第三次醋酸度就不會那么高了，但是還可以用，所以就再過濾一次吧，加入總醬量三分之一的水，然后重復(fù)前兩次的做法，濾出醋后親自嘗一下，如果覺得味道不錯而且能達到你想要的酸度時，還可以濾四次、五次……，不過我們一般只濾三次。完后把一、二、三次做的醋混合即可。

原料及配方 柿子100千克，米粉20千克，谷糠30千克，麩皮10千克，麩曲10千克，酒母5千克，醋母40千克，食鹽5千克，水103升。 　 制作方法 原料處理 在米粉中加入等量的水，拌勻后潤料60分鐘，加入谷糠并拌勻，在常壓下蒸料1小時，燜30-40分鐘。 　 淀粉糖化和酒精發(fā)酵 熟料出鍋后冷卻至40℃，拌入打制的柿子醬和麩曲，拌涼至28℃左右時，接入酒母，放入發(fā)酵池，攤平醅面并壓實，用塑料布封蓋池口，進行淀粉糖化和酒精發(fā)酵。約經(jīng)發(fā)酵3-5天，醅中酒精含量可達6％，即可結(jié)束酒精發(fā)酵。 　 醋酸發(fā)酵 向成熟的酒醅中拌入生麩皮和醋母，拌勻后進行醋酸發(fā)酵。每當品溫升至38℃時，進行松醅。發(fā)酵3-4天時，醅溫升至38℃-40℃，開始翻醅。此后每天翻醅1次，使品溫不超過45℃。當醋醅酸度達到7％左右時，殘留酒精達0.3％-0.5％時，及時向醋醅中加鹽，堆放后熟2-3天，每天翻醅1次。 　 陳釀、淋醋及滅菌 堆放后熟之后，把醅攤平并壓實，當醅溫降至室溫時，用塑料布封蓋，在塑料布上蓋3-5厘米厚的食鹽，陳釀1個月，陳釀期間每隔10-15天翻醅1次。陳釀后，經(jīng)淋醋、滅菌和澄清，即得成品醋。