白酒為什么這么爛，自釀白酒酒糟爛是什么原因

雜菌感染所致。有益菌沒能夠發(fā)揮作用，抑制有益菌生長的東西太多。具體情況要具體分析，你描述的東西少，只能做出這樣的判斷。

不是。中國白酒是世界八大蒸餾酒之一。中國白酒一共有十二種香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、兼香型等，不是垃圾酒。

我也正在學(xué)習(xí)做糯米酒，爛的原因很多：有可能是你前期蒸米的時候沒有蒸透，夾生了，有可能是滴進(jìn)油了，這可是不能沾一點葷腥的，還有可能是做夾層的時候沒帶塑料手套，有細(xì)菌進(jìn)入了，還有就是最后沒有封號口，這是要好幾層的；還有這個一般發(fā)酵3天，不能時間過長，溫度也有要求的?？傊呛車?yán)謹(jǐn)?shù)?，只要一步不到位就出不來效果。希望以上對你有所幫助，這只是一部分原因，接下來要靠你自己去積累經(jīng)驗了，不會一次就成功的，加油！