1. 綿柔型白酒是醬香還是濃香
釀造工藝的不同1、醬香型白酒白酒濃香型和醬香，原料有高梁、小麥，大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒白酒糧造醬香 濃香，用曲量大，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等曲香型白酒屬于醬香還是濃香，貯存期3年以上。曲酒既有濃香型也有醬香型，所有的白酒都是需要酒曲發(fā)酵，無(wú)論是醬香還是濃香白酒，都是制曲發(fā)酵而成。曲酒其實(shí)是一。
喝完之后不會(huì)有刺激感，而是非常綿柔，非常舒適。不管是醬香型白酒還是濃香型白酒，這兩款酒都是好酒，只是制作手法上不同，口感會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別，那么大家可以根據(jù)自己的口感選擇性購(gòu)買(mǎi)。三、紅曲 紅曲是我國(guó)黃酒釀造的一種特殊曲種，它用大米為原料，經(jīng)接種曲母培養(yǎng)而成。紅曲主要含有紅曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化與發(fā)酵的雙重作用。用紅曲釀成。
什么是醬香酒
在濃香型白 酒釀造中，己酸菌的應(yīng)用推進(jìn)了人工老窖泥的發(fā)展，酯化紅曲酶的應(yīng)用推出了增 己降乳、酯化液的生產(chǎn)新工藝，這些新技術(shù)、新工藝在濃香型白酒生產(chǎn)中的普遍。雖然醬香型白酒帶頭大哥茅臺(tái)酒一家獨(dú)大，但是濃香型白酒的市場(chǎng)份額仍然占據(jù)了中國(guó)白酒整體份額的70%以上，而醬香型白酒在中國(guó)白酒整體份額中至今也僅有10%左右，占比和清香型白酒接近。
芝麻香型白酒以大曲和麩曲混合使用。大曲高溫培養(yǎng)得到，而麩曲在制作時(shí)加入了河內(nèi)白曲、紅曲霉、根霉、生香酵母等多菌種發(fā)酵。 芝麻香型以山東景芝為代表，是濃、清、醬三種香型衍生出。紅色煙曲霉的存在有效提高了濃香白酒的優(yōu)質(zhì)品率和出產(chǎn)率。 名不見(jiàn)經(jīng)傳的紅曲霉，對(duì)瀘州老窖有著非凡的。
2. 綿柔型白酒是醬香還是濃香呢
棉柔型不屬于酒的分類(lèi)。酒的分類(lèi)只有濃香型和醬香型。綿柔型說(shuō)明這個(gè)酒喝的口感不是很烈，比較溫柔。
3. 白酒的濃香型 綿香型 醬香型有何區(qū)別
1、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽(yáng)下沙投料。
2、口感區(qū)別濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類(lèi)香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。
3、成本區(qū)別濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。
4. 綿柔醬香型白酒是什么意思
是。綿柔型白酒是依托于現(xiàn)在先進(jìn)的釀酒技術(shù)釀造的，它屬于健康白酒，出現(xiàn)的時(shí)間不長(zhǎng)，但現(xiàn)在它的熱度不低于醬香型白酒，綿柔型白酒是一種性質(zhì)，這種性質(zhì)就是高而不烈、低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。這種綿柔型白酒中具有代表性的就是江蘇洋河集團(tuán)旗幾款有名的白酒了，這種白酒自問(wèn)世以來(lái)就深受人們的喜愛(ài)，尤其是不喜歡烈酒的人，他們會(huì)覺(jué)得綿柔型白酒更適合自己。
5. 綿柔型白酒和醬香型白酒有什么區(qū)別
白酒的好壞，綿柔與否只是其中一個(gè)方面，畢竟中國(guó)白酒知名品牌那么多，各有所長(zhǎng)，不同地域環(huán)境文化不同，釀出來(lái)的酒也不同，香味也不同。
有些香型講究清純甘冽，有些香型講究濃郁悠長(zhǎng)，江蘇白酒主打綿柔，云貴的濃香和醬香講究濃郁悠長(zhǎng)，所以評(píng)定白酒好壞要綜合多方面因素。
6. 綿柔型白酒屬于醬香還是濃香
的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型、GB/T 26760-2011 醬香型、GB/T 10781.2-2006 清香型、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型、GB/T 20823-2007 特香型、GB/T 10781.3-2006 米香型、GB/T 16289-2007 豉香型、GB/T 14867-2007 鳳香型、GB/T 20824-2007 芝麻香型、GB/T 20825-2007 老白干香型、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法、DB50/T 15-2008 小曲、DB34/T 1315-2010 柔和型、DB34/T 1258-2010 淡雅型、DB34/T 1791-2012 明綠香型、SB/T 10713-2012 原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光等等。
7. 綿柔和濃香型白酒的區(qū)別
綿柔型白酒
綿柔白酒的核心工藝有“三低”為關(guān)鍵，即：低溫制曲、低溫入池、低溫餾酒，正是這種低溫工藝，讓綿柔白酒形成了與醬香白酒截然不同的產(chǎn)品特質(zhì)。綿柔，用消費(fèi)者的話來(lái)說(shuō)，就是“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適”，同時(shí)，還具備增量不易醉、飲后醒酒快、不上頭不傷身、提高人體等顯著特征。
濃香型白酒
濃香型白酒又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
8. 醬香酒和綿柔酒的區(qū)別
所謂的柔和醬香型，和傳統(tǒng)大曲醬香區(qū)別在哪？
醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)等為代表，
主要特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香等。
這兩年，茅臺(tái)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司連續(xù)出了幾款OEM產(chǎn)品，都叫柔和醬香型，
號(hào)稱“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長(zhǎng)、空杯留香”。
有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術(shù)層面的創(chuàng)新嗎？
這酒是不是用來(lái)爭(zhēng)奪喝濃香型白酒的客戶的？
據(jù)了解，作為茅臺(tái)技開(kāi)首創(chuàng)的53%vol柔和醬香型白酒，
它在工藝上秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝，不僅具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征，
而且在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香。
具體來(lái)說(shuō)，這類(lèi)酒提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡；
同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味；
較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類(lèi)和醛類(lèi)化合物，
且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對(duì)較低；
以綿甜柔和為主體，兼容綿、爽、凈的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。
這酒的定位在筆者看來(lái)，走了個(gè)捷徑，迎合了現(xiàn)在市場(chǎng)的年輕群體，
也迎合了濃香型白酒市場(chǎng)，從銷(xiāo)量表現(xiàn)來(lái)看，是一次對(duì)市場(chǎng)的成功妥協(xié)。
這兩部分消費(fèi)者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和，
而和正宗醬香酒五子粱醬的特點(diǎn)差別就很明顯了。
這種做法提高了出酒率，縮短生產(chǎn)周期，降低了成本，
短期來(lái)看利潤(rùn)也很可觀，當(dāng)然酒體的后味也會(huì)變得很短，
也喝不出傳統(tǒng)坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會(huì)獨(dú)愛(ài)傳統(tǒng)醬香。
客觀來(lái)說(shuō)，這類(lèi)探索有利于醬香多品類(lèi)、差異化格局的形成，
對(duì)推動(dòng)整個(gè)醬香型白酒的發(fā)展不無(wú)裨益。
年輕消費(fèi)者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。
醬香型白酒這一大類(lèi)也因此得到了更廣泛的口碑傳播。
有了這一層過(guò)渡，隨著時(shí)間的積累，
預(yù)計(jì)會(huì)有部分酒友從柔和醬香專為更為經(jīng)典的傳統(tǒng)五子粱醬。
9. 綿柔型白酒是什么香型
相信對(duì)于很多經(jīng)常喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，不用喝一聞就知道一款酒水的香型特點(diǎn)了吧，畢竟我國(guó)的香型特點(diǎn)真是太有特色了。那么對(duì)于很多酒水小白來(lái)說(shuō)，你知道香型之間的又什么區(qū)別嗎？下面就讓我們一起來(lái)看看綿柔型和濃香型的區(qū)別在于哪里吧！
綿柔型白酒
這里要糾正一下，綿柔主要是口感，它不屬于香型分類(lèi)。綿柔型酒呈綜合口味，注重口感，綜合口感上有一個(gè)最為復(fù)雜的地方，叫做綿柔結(jié)合點(diǎn)。綿柔型白酒口感綿柔，而且喝起來(lái)不刺激，綿柔型白酒主要是以大米、糯米、小麥等為原料，本著“五谷為養(yǎng)”的中醫(yī)養(yǎng)生理念，生產(chǎn)的酒微量成分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較豐富，小分子物質(zhì)比較多。用專家的評(píng)語(yǔ)是四句話：高而不烈；低而不寡；綿長(zhǎng)尾凈；豐滿協(xié)調(diào)。用消費(fèi)者的評(píng)價(jià)也是四句話：飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。
濃香型白酒
濃香型又稱瀘香型、窖香型。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵后窖藏多年釀制而成，其酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。
所以綜合以上來(lái)說(shuō)，綿柔是口感，濃香是香型。雖然所具有的特點(diǎn)不同，但卻都是非常美味的酒水飲料，喜歡的朋友，可以購(gòu)買(mǎi)來(lái)嘗試一下。以上就是關(guān)于“綿柔型和濃香型的區(qū)別在于哪里”的相關(guān)介紹了，希望上文的內(nèi)容能夠給大家?guī)?lái)幫助。
10. 白酒是綿柔型好還是濃香型好
醬香型白酒貴，醬香酒比其他香型貴，原因是生產(chǎn)成本高，醬香型酒工藝復(fù)雜、發(fā)酵周期長(zhǎng)，濃香酒發(fā)酵周期是45-90天，鳳香型28-30天，大曲清香28天，川派小曲清香7天，米香7天，麩曲清香4-5天，而坤沙醬香酒發(fā)酵周期是8個(gè)月。醬香型酒出酒率低 不同酒廠的計(jì)算方法不同，按產(chǎn)出比例算，濃香酒3斤高粱出1斤酒，醬香5斤高粱出1斤酒。醬香型酒儲(chǔ)酒周期長(zhǎng)。
11. 綿柔型白酒是醬香還是濃香好
綿柔是口感，醬香是香型?？诟芯d柔就是喝起來(lái)不刺激，香型還分濃香型，醬香型，清香型。例如：茅臺(tái)酒廠的茅鄉(xiāng)6年，12年和M10都是濃香型的，茅臺(tái)不老酒系類(lèi)，茅鄉(xiāng)酒銀醬，金醬都是醬香型的。希望能夠幫助到你！