1小時醒多少白酒，一個人正常情況下最多能喝多少酒不會醉

半斤白的

喝醉后多久能夠醒酒，這種情況是要取決于飲酒的量，以及患者的身體狀況來決定的。一般來說，正常人飲酒沒有太多的情況下，只是輕微的喝醉后，經過一晚上絕大多數都能夠蘇醒過來。但是對于老年病人、體弱病人，以及肝臟功能差的病人來說，它的醒酒功能是很差的，解酒能力也比較差。醒酒所需要的時間，可能要更久。第二個方面，如果飲酒的量特別多，那么他蘇醒的時間也會更多。但是如果患者喝醉后，長時間沒有蘇醒，我們應該送到醫(yī)院，并及時的完善相關檢查，排除合并有其他相關的疾病。

是多了，1.2兩就行

加大約50%的水，會在最終的勾兌稀釋之后成為四十度左右的酒，自己勾兌的可能在量的比例上把握的沒有廠家那么清楚，不過也差不多。當然了，如果有機會的話，還是自己喝一些高端的品牌就比較好一些，比如說茅臺酒，老品牌了吧，茅臺的白金貴之尊系列的酒現在也不錯。都可以多了解關注一下。

各入對酒精的耐受不一樣。你這樣問不妥

不會，低度酒嘛

不一定，因人而異

紅酒醒酒是為了讓葡萄酒與空氣接觸，單寧充分氧化，揮發(fā)掉雜味和異味，使紅酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。因此一般的陳年老酒需要醒酒，需要“催熟”的酒需要醒酒，單寧過重的紅酒需要醒酒等。酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，幾乎不需要醒酒。一般來說紅酒越年輕單寧含量越高，其所需醒酒時間越長，酒醒酒時間在1小時左右。其他的紅酒醒酒時間從5分鐘到2小時不等。另外正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。希望能幫到你

二三兩沒多大問題，老人都習慣了天天小酌幾杯，只有不到半斤，然后不影響正常生活工作就行當然當兒女的擔心老爸身體是可以理解的

一兩

恕不才直言，喝酒和人生的閱歷，也有一定的關系。你父親的經歷和情懷，又有幾人能知曉呢？

一斤，也不要天天喝，偶爾小喝一下對身體是有好處的。

醫(yī)學上說，人體血液每天僅能消耗100毫升白酒。也就是二兩。

越少越好，傷身啊

　　這個根據人的體質不同而不同，有的人根本不會醉，有的人會昏睡一天，大多數人4個小時左右可以清醒?！　⌒丫圃恚骸　【凭谌梭w的分解代謝有三條途徑：肝臟、皮膚和呼吸系統(tǒng)； 其中約95%通過肝臟的酶系統(tǒng)進行氧化代謝?！　∫掖济摎涿?乙醛脫氫酶　　酒（乙醇）——————乙醛——————乙酸　　CH3CH2OH————-C2H4O————----C2H4O2　　酒精在人體內的分解代謝主要靠肝臟的酶系統(tǒng)中的兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶?！　§`芝對保肝、解毒的效果良好，其有效成分是靈芝多糖，它能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基、抗輻射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延長壽命，解酒效果較好。

個體差異。但是要喝到死亡的話，只有酒精中毒了。

這要看個人情況了，體質差的2.3兩就有可能犧牲了，基本在8兩左右，還有天生免疫酒的

四兩到八兩，殺人與無形

一般柿子不能和酒一起服用，容易產生副作用，對身體有害、最好等3小時以后。柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水。

沒有相關的研究來證明 只要是酗酒都有掛掉的可能 和氣候個人身體情況有關

一般情況下，若該紅酒為新酒，那么，呼吸的時間最好為半小時或者1小時。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，功效有限。因此，開瓶后再換瓶，將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。 要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。 開瓶之后讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

愛酒的朋友面對美酒的時候往往是沒有抵抗的，哪些喝了酒后又要開車的朋友想必最想知道就是，酒精在人體會停留多長時間才會被吸收，多長時間酒精檢測不會超標。 下面就讓我們來掰扯掰扯酒后那點事吧，要了解酒精在人體的停留時間，首先要知道酒精的代謝步驟（即乙醇被乙醇脫氫酶氧化成乙醛的過程）：乙醇首先被氧化成乙醛，脫氫后轉化為乙酸，最后氧化成二氧化碳和水排出體外，同時放出大量的熱能。酒對人體的作用與其濃度和吸收速度成正比，即濃度越高，吸收速度越快，作用也越明顯，排出體外的時間越慢。所以可以這樣認為，度數越高的酒其在人體代謝和停留的時間越長。 根據國外試驗得出的結果，一般普通人每小時可以消化10-15毫升酒精，由此我們可以換算一下各種酒在一小時內消化多少酒中的酒精。 啤酒一般度數在7-11度，為了好計算我們以10度為例，每100ml啤酒里面含有3.5-4ml的酒精，那也就是說我們一個小時可以消化285.7-375ml的啤酒。 紅酒一般度數在8-15度，為了好計算我們以10度為例，每100ml紅酒里面含有10ml的酒精，那也就是說我們一個小時可以消化100-150ml的紅酒。 白酒一般度數在38-60度，為了好計算我們以60度為例，每100ml白酒里面含有60ml的酒精，那也就是說我們一個小時可以消化16.67-25ml的白酒。 以上數據沒有考慮是否空腹、有無混合飲用、個體解酒功能差異等因素在里面，實際情況還是和計算出的數據有出入。 目前對人體內酒精含量的檢測辦法主要包括了：呼吸檢測和血液檢測，而現行酒后和醉酒駕車酒精測試的標準是：駕駛人員每100毫升血液酒精含量大于或等于20毫克、小于80毫克為飲酒后駕車；每100毫升血液酒精含量大于或等于80毫克為醉酒駕車。 這下問題來了，怎么才能做到喝酒又不構成酒駕呢？ 我們通過不考慮外部因素的方式按照下面的公式來計算每種酒的一個理想化的安全飲量，正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八，我們以體重60KG的人為例，其血液的重量在3600ml-4800ml，我們取中間數4200ml作為基礎數據。每種酒還是按照之前的每100ml含有的酒精量來計算。 公式：血液中酒精含量（mg/100ml）=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml) *100，變換一下公式 安全飲量=血液中酒精含量/100*血液量(100ml) /酒中的酒精總量(mg) 啤酒不能超過210ml、紅酒不能超過84ml、白酒不能超過14ml，根據公式可以知道身體體重越重的人這個安全標準就越高，當然這些都是理論值實際情況還是要根據個體不同的情況而定。 雖然這里給大家計算了一個安全的飲酒量，但是老酒商城還是要提醒您開車不喝酒，喝酒不開車。 溫馨提示：想要知道更多白酒、紅酒相關的酒業(yè)資訊、老酒百科，不妨登錄瀘州老窖|瀘州老酒坊|老酒商城，或搜索老酒商城，即可找到您想要的相關信息，更多瀘州老窖、瀘州老酒坊、瀘州等品牌優(yōu)質濃香型白酒，盡在老酒商城。

以喝半斤白酒為例，酒量不一樣，醒酒的時間也就不同，半斤酒量需要二十四小時才能徹底的清醒，對于能喝1斤量的人，喝半斤白酒，八個小時就可以和正常人一樣了。所以，具體醒酒的時間要看不同人的酒量，到底如何喝酒是很重要的問題。其實，酒是有害健康的，尤其是過度喝酒，對于身體健康的危害更大，而且有的人酒量好，半天就能醒來，對于酒量不好的人，第二天醒來都會感覺到頭痛或者是惡心的現象，所以，對于醒酒的方法要多做了解。醒酒的方法有很多，比如可以通過喝蜂蜜水，解酒湯，解酒藥等方式來進行解酒，都是生活中經常會使用到的。關于喝酒有害健康的問題，大家要多做了解，到底會帶來什么樣子的影響因人而異，各有不同，最為關鍵的是解酒的方法要看情況的。有些人利用這種方法就有作用，有些人利用這種方法就起不到效果，所以，我們對于具體的解酒方式應該做一個基本的了解，最為關鍵的是隨著人體的消化，酒精才不會對腸胃功能造成任何的影響。喝酒是生活中常見的現象，特別是對于經常應酬的男性，經常喝酒造成的問題要多加注意，具體解酒的方法，以上我們只做了初步的了解，真正解酒的方法，需要從更合理的角度來進行了解，只有這樣才能認識清楚。特別是對于不常喝酒的人更是需要多加注意的。

喝多少酒算酒駕呢?公安部開始嚴查酒后駕駛以來，不少司機朋友中了招。一、查酒駕依據的標準是：血液中酒精含量<20mg/100ml，不構成飲酒駕車行為(不違法);血液中酒精含量≥20mg/100ml，為酒后駕駛血液中酒精含量≥80mg/100ml，為醉酒駕駛這個標準相信很多朋友都知道，但具體喝多少酒就達到酒后或醉酒標準呢，是用酒精測試儀進行現場測定的，對著測試儀呼一口氣，酒精含量馬上就會顯示出來。如果達到醉酒或酒后標準，當事人可提出異議，可以安排抽血化驗血液中酒精含量，一般要第二天出結果。如果當事人從酒精測試儀沒有提出異議，測試結果可作為處罰依據。 下面以常見的幾種酒作一個計算，二、到底喝多少酒算酒后：a、幾個數據： 1、酒精度 酒的品種 正常范圍 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 38-60% 40% 黃酒 10-16% 12% 紅酒 7-16% 10% 2、血液總量 正常人體的血液總量大約占到人體體重的百分之六到百分之八，這是個質量容積比。比如，一個體重六十公斤的人，他身體的血液有3600到4800ml。這里我們按65kg和7%計算，血液總量為4550ml，合45.5(100ml)。b、計算方法： 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精總量(mg)/血液量(100ml)(a)、啤酒(酒精度按4%計)1、如果喝一杯啤酒(200ml)，約1瓶啤酒600ml的三分之一。這時酒精含量=200*0.04/45.5，結果是0.176mg/100ml，雖然不算酒后，但已經接近酒后標準了。2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，這時酒精含量=600*0.04/45.5，結果是0.527mg/100ml，已經是酒后了。3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，這時酒精含量=1800*0.04/45.5，結果是1.58mg/100ml，已經超過醉酒標準了(80mg/100ml)。4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒標準臨界值，相當600ml/瓶的啤酒1瓶半。(b)、(按40度計算)1、如果喝1兩(50ml)，酒精含量=50*0.4/45.5,結果是0.44mg/100ml，已經是酒后駕駛了。2、如果喝2兩(100ml)，酒精含量=100*0.4/45.5,結果是0.88mg/100ml，已經是醉酒駕駛了。3、最多能喝91ml，就到了醉酒標準臨界值，相當一兩八錢的。4、最多能喝23ml，就到了酒后標準臨界值，相當半兩的。 (c)、黃酒(按12度計算)1、如果喝1兩(50ml)黃酒，酒精含量=50*0.12/45.5,結果是0.13mg/100ml，接近酒后標準了。2、如果喝2兩(100ml)黃酒，酒精含量=100*0.12/45.5,結果是0.26mg/100ml，已經是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)黃酒，酒精含量=500*0.12/45.5,結果是1.32mg/100ml，已經是醉酒駕駛了。4、黃酒最多能喝303ml，就到了醉酒標準臨界值，相當六兩的黃酒。5、黃酒最多能喝76ml，就到了酒后標準臨界值，相當一兩半的黃酒。 (d)、紅酒(葡萄酒)(按10度計算)1、如果喝1兩(50ml)紅酒，酒精含量=50*0.1/45.5,結果是0.11mg/100ml，問題不大。2、如果喝2兩(100ml)紅酒，酒精含量=100*0.1/45.5,結果是0.22mg/100ml，已經是酒后駕駛了。3、如果喝1斤(500ml)紅酒，酒精含量=500*0.1/45.5,結果是1.1mg/100ml，已經是醉酒駕駛了。4、紅酒最多能喝364ml，就到了醉酒標準臨界值，相當七兩的紅酒。5、紅酒最多能喝91ml，就到了酒后標準臨界值，相當二兩的紅酒。三、簡述喝酒后血液中酒精含量與人的體重、酒的度數高低、飲酒后休息的時間有關，與個體的酒量沒有任何關系。因此，不要認為你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤就不怕測酒精含量了。一般來說，體重大的人血液量也會增加，酒度數越高(>黃酒>紅酒>啤酒)，就越容易達到酒后駕駛標準。 另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上還會被測出酒駕出來。四、匯總(各種酒的臨界值)酒后駕駛標準 醉酒駕駛標準啤酒 230ml(約1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半)23ml(約半兩) 92ml(約2兩)黃酒 76ml(約1兩半) 303(約六兩)紅酒 91ml(約二兩) 364(七兩)以上是喝多少酒算酒駕的介紹，最后請大家切記，千萬不要酒后開車。

毫升與毫克都分不清楚，還在這里作答

根據個人體質不同所以沒有準確數值，一般人應該就會沒事兒。這是2011年5月武漢某報紙做的酒駕測試，提供一下供你參考：　　今年5月1日，“醉駕入刑”的規(guī)定出臺后，我市至今查獲3名醉酒駕駛的司機，“酒后不開車，開車不喝酒”的理念日益深入人心。但是，仍有不少讀者好奇詢問，究竟喝多少酒才會達到“醉駕”標準？甚至有讀者認為，自己酒量不錯，夏天喝兩瓶啤酒“一點感覺都沒有，應該可以開車”。昨日，本報特邀武昌大隊民警，召集10名志愿者，用4種酒做了試驗，并進行了長達5個小時的跟蹤。　　啤酒組：　　 雪花啤酒，清純型，8度，500ml　　 喝兩瓶啤酒后漱漱口　　 達一酒駕標準　　 實驗者：唐先生，男，43歲，身高1.73米，體重77公斤?！　? 酒量：平時酒量一般在3兩左右，喝完酒一般不上臉?！　? 測試結果——　　 第一次：12時35分，喝完兩瓶啤酒后進行測試，60.1mg/100ml，達酒駕標準?！　? 第二次：下午16時再次測試，結果為0。　　 喝兩瓶啤酒就頭暈　　 測試結果接近醉酒標準　　 實驗者：劉先生，男，35歲，身高1.70米，體重70公斤。　　 酒量：喝酒上臉，平時一般最多喝兩瓶啤酒。　　 測試結果——　　 第一次：12時26分，喝完兩瓶啤酒后進行測試，結果為70mg/100ml，非常接近醉駕標準?！　? 第二次：下午17時11分，再次測試，結果為0?！　“拙平M：　　 稻花香金珍品二號，42%vol　　 3兩白酒喝下肚　　 體內酒精含量達到132　　 實驗者：黃先生，男，40歲，身高1.70米，體重78公斤?！　? 酒量：酒量不錯，平時可喝半斤白酒?！　? 測試結果——　　 第一次：12時38分，喝完3兩白酒后進行測試，132.6mg/100ml，達到醉酒駕車標準?！　? 第二次：下午16時測試，結果為36.7mg/100ml，仍超過酒駕標準?！　?平時半斤白酒不醉　　 實測3兩白酒就超醉駕標準　　 實驗者：趙先生，男，48歲，身高1.75米，體重82公斤?！　? 酒量：酒量不錯，平時一般可以喝半斤白酒，喝完酒上臉?！　? 測試結果——　　 第一次：12時30分，喝完3兩白酒后進行測試，111.1mg/100ml，達到醉酒駕車標準?！　? 第二次：16時測試，結果為27.9mg/100ml，仍超酒駕標準?！　? 酒后過3個小時再測　　 仍超酒后駕車標準　　 實驗者：張先生，男，49歲，身高1.80米，體重100公斤?！　? 酒量：酒量不錯，平時可喝半斤白酒?！　? 測試結果——　　 第一次：12時50分，喝完4兩白酒后進行測試，93.3mg/100ml，達到醉酒駕車標準。　　 第二次：下午15時35分再次檢測，結果為44.9mg/100ml，仍超酒后駕標準。　　 “千杯不醉”壯漢喝了4兩酒　　 4小時后仍超飲酒駕駛標準　　 實驗者：匡先生，男，30歲，身高1.75米，體重85公斤?！　? 酒量：體格健壯，酒量很好，經常喝酒?！　? 測試結果——　　 第一次：12時44分，喝完4兩白酒后進行測試，94.4mg/100ml，達到醉酒駕車標準?！　? 第二次：下午16時30分測試，結果為20.1mg/100ml，仍超酒駕標準?！　〖t酒組：　　長城干紅葡萄酒，11.5%vol　　 175毫升紅酒沒漱口就測　　 嚴重超過醉酒標準　　 實驗者：李女士，女，41歲，身高1.60米，體重50公斤。　　 酒量：自己覺得酒量不錯，曾經喝過一瓶紅酒都沒有醉酒的感覺，面色如常?！　? 測試結果——　　 第一次：12時33分，喝完175ml紅酒后立刻測試，結果為165.9mg/100ml，嚴重超過醉酒駕車標準?！　? 第二次：下午16時再次測試，結果為0?！　? 體內酒精含量超　　 “飲酒駕車”標準　　 實驗者：林小姐，女，27歲，身高1.60米，體重50公斤?！　? 酒量：對酒精過敏，很容易上臉。　　 測試結果——　　 第一次：12時33分，喝175ml紅酒，測試結果為45.3mg/100ml，達到酒駕標準?！　? 第二次：下午16時再次測試，結果為14.5mg/100ml?！　「?、喝米酒組：　　 吃腐乳、喝米酒也測得出　　 網上有不少“吃腐乳喝米酒”后也能測得出酒精含量的傳言，昨日，本報特別針對此進行了試驗?！　? 29歲的高先生吃了3塊腐乳后，酒精測試儀測出結果49.7mg/100ml，超過酒駕標準；用水漱口后過了10分鐘再次測試，結果為0?！　? 35歲的張先生喝完兩碗米酒后測試，結果為24.2mg/100ml，超過酒駕標準，但漱口后，測試結果為0。

醒酒可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。價格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。2、陳年的已經到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應馬上飲用。3、以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當的“醒酒”會連其果香也丟。

潷酒是正式的葡萄酒服務中最傳統(tǒng)的一部分，也是最有爭議的一部分。對于什么樣的葡萄酒需要潷酒，潷酒后需要讓酒呼吸多長時間始終沒有統(tǒng)一的意見。潷酒后“呼吸”時間太長，葡萄酒可能會像鮮花一樣枯萎，而時間不夠或者根本不進行潷酒的過程，可能直到喝到最后一口，那瓶酒才有開放的魅力。 　　潷酒具有毋庸置疑的美學享受，幾乎所有的葡萄酒放到精美的水晶潷酒瓶里都會看起來更加眩目誘人。潷酒也是除去陳年老酒瓶中沉淀物的好方法。但是最根本的問題是是否需要潷酒，潷酒后要放置“呼吸”多長時間則需要取決于葡萄酒對于“呼吸”的反應。決定因素有裝瓶的狀況，酒的年齡，釀酒的葡萄品種和比例、生產工藝等等。 　　美國加州Napa Valley的Harlan Estate酒廠釀酒師Bob Levy說：“它是Merlot, Cabernet Franc或者Cabernet Sauvignon都無關緊要。如果葡萄有良好的成熟度，酒的浸提好，口感中段富于肉質感，我傾向于認為‘呼吸’對于葡萄酒柔化單寧，強調果香味是有好處的?！?　　從化學的觀點出發(fā)，潷酒是讓葡萄酒與空氣接觸，從而導致氧化和揮發(fā)作用。葡萄酒是非常復雜的東西，里面包含有幾百種不同的物質成分，葡萄酒的果味成份是讓酒吸引人的主要部分，但是在葡萄酒中它的含量相對較少而且極易被氧化。過度氧化的酒不新鮮，平淡，全無豐滿感覺。葡萄酒對“呼吸”的反應就決定于果味的集中程度，和其他一些因素如PH值和溫度等，會對氧化作用有影響的因素。 　　其他一些成分，會阻止果味成分的表現。比如二氧化硫，在葡萄酒生產過程中經常被加入到酒中來防止氧化和微生物侵染。但是過量的二氧化硫會產生如劃著的火柴一般的刺激性氣味。其他一些硫化物，它們可能是在釀酒過程中自然產生的，也可能產生如臭雞蛋和生洋蔥皮一樣令人不悅的氣味。最理想的情況是，潷酒讓那些具有令人不快氣味的物質揮發(fā)得比果味物質氧化得快。 　　一般認為是，對于年輕力壯的紅葡萄酒，比如Syrah，Bordeaux， Barolo，更容易從潷酒中獲得好處?！昂粑笨梢栽斐梢恍┨鹞陡杏X，讓葡萄酒展現精致濃郁的芬芳。 　　很多葡萄酒商和消費者都認為潷酒可以幫助柔化單寧，改進紅酒的口感。嚴格地來說，這是不正確的。 　　有控制地在釀酒過程中對紅葡萄酒進行透氣能夠改善其單寧結構，這是沒錯；用橡木桶陳釀富含單寧的紅酒的主要原因之一，就是讓空氣通過橡木的毛細孔滲透到酒里。氧氣被認為是對于單寧的聚合反應有催化作用，將短鏈的分子聚合成長鏈，讓酒具有更加柔和的口感。但是，根據美國葡萄酒研究具有領先地位的加州大學戴維斯分校（UC Davis）釀酒學教授Andrew Waterhouse的說法，單寧的聚合反應需要數天或者幾個星期的時間，幾個小時的時間是遠遠不夠的。 　　Andrew Waterhouse說：“葡萄酒中幾乎沒有什么化學反應能夠很快地發(fā)生?！钡撬С至硗庖环N理論：“你在潷酒的過程中會有很多成分由于揮發(fā)而改變，從而改變酒的口味。如果將那些含有硫的物質揮發(fā)掉，葡萄酒品嘗起來的味道會完全不同?！?　　本質上來說，這些都關于參考坐標的問題。單寧并不會因為潷酒而改變。由于去掉了一些不希望的成份而令果味更加濃郁，顯得具有更加柔和的結構。由于一種成分的存在或多少而改變另外一種成分的表現，在葡萄酒中這是經常會發(fā)生的。舉例來說，晚收葡萄酒（里面含有糖份）可能品嘗起來依然是比較不甜的，原因就是其中含有很高的酸度平衡了甜味。 　　從效果上來說，潷酒是通過減少其他物質的成份提高某些物質的作用。所以在白葡萄酒中，通過潷酒來獲得更好的口感也就很好理解了。德國莫舍爾地區(qū)（Mosel）酒廠Selbach-Oster的擁有人Johannes Selbach發(fā)現他的頂級Riesling白酒總會通過“呼吸”得到改善。他說：“我們是通過經驗總結出來的而不是有什么科學的根據。我們發(fā)現我們的酒總是放到第二天會更好喝。越是濃郁集中的酒就越是如此?！保‵rankie注：我也有相同的經驗，曾經品嘗1998年份Selbach-Oster的冰酒，剛開瓶時感覺是很好的酒但難以稱之為偉大，放到冰箱里隔天再喝，才發(fā)現是如此偉大而美妙的酒。） 　　Johannes Selbach認為這是他們釀酒工藝造成的結果。在釀造過程，他的Riesling很少與空氣接觸，因此發(fā)酵所產生的一些氣味比如酵母的氣味、二氧化碳溶解到酒里并隨之裝瓶?！昂粑蹦軌蜃寶怏w和發(fā)酵產生的一些味道盡快發(fā)散掉，讓酒中的果味和礦物味道居于主導位置。當然，這也是要看個人喜好的。 　　Napa的釀酒師John Kongsgaard，他為Arietta Wines酒廠和他自己釀酒。根據他的發(fā)現，他釀造的年輕的席拉葡萄酒和波爾多品種調和的葡萄酒。他說：“他們會在口中變得更加柔順，香氣也更集中。” 　　“呼吸”時間過長，對于年輕，富于單寧和橡木味的紅酒也有反作用。我們在舊金山Wine Spectator雜志的辦公室做了一個實驗也發(fā)現了這個現象。4瓶1999年份Napa的頂極佳釀，分別經過不同量的“呼吸”：三瓶酒經過潷酒，并放置了24小時，6小時和90分鐘，第四瓶打開后就進行品嘗了。然后進行盲品。 　　副編輯Tim Fish和我都同意潷酒后“呼吸”24小時的酒是最沒有吸引力的，果味不如其他的明亮，單寧相對更加粗糙。Tim Fish偏愛“呼吸”90分鐘的那瓶酒而我個人更偏愛剛剛打開的那瓶。 　　一般說來，通過“呼吸”，果味會失去其活力，單寧會顯得生澀，粗糙。我們也感覺到來自新橡木桶的雪松和香草味道，變得越來越多而逐漸趨于主導地位。雖然在瓶中陳釀過程中，橡木味會逐漸與酒融合，但是“呼吸”卻因為氧化作用削弱了果味而強化了橡木味。因此，我們的建議依然是很保守的，潷酒后經常品嘗一下酒以避免錯失飲用的良機。 　　對于老年份已經產生了沉淀的葡萄酒來說，倒是不妨通過潷酒將沉淀除去。雖然紅葡萄酒的沉淀主要是陳年過程中自然生成的單寧色素沉淀，對于健康也沒有害處，但是在飲用之前除去就不會影響葡萄酒的澄清度，這些沉淀也有可能造成一些苦澀的口感和沙粒般的質感。 　　要估計一瓶老酒中能產生多少沉淀物是很困難的，如果想要知道，最好就是通過強光照射，看一下瓶中沉淀物的多少。比較可信的說法是紅葡萄酒在5～10年左右開始產生沉淀物。對于某些葡萄酒比如勃艮第紅酒比較容易產生沉淀，再比如年份波特酒比其他的葡萄酒都容易產生大量的沉淀；而白葡萄酒一般很少產生沉淀。 正確嚴格的潷酒需要充分的事前準備和平穩(wěn)的操作。理想的狀況下，葡萄酒應該在潷酒前豎放3到4天，讓酒中的所有沉淀沉到瓶底。其中的一些沉淀顆?？赡苋缟皦m般細小，需要幾天的時間才能沉到底部。潷出一瓶較老的葡萄酒僅僅是個簡單的過程，雖然需要耐心、平穩(wěn)而精準的操作。在緩緩打開軟木塞后，要將所有的封帽取掉，將瓶頸擦干凈。在瓶頸下面放置一個明亮的光源，可以是用手電筒或者蠟燭。然后需要平穩(wěn)而緩慢地將酒倒入潷酒瓶中，直到瓶底的沉淀物隨著酒出現在瓶頸部。最后剩下的1、2盎斯的酒還有大量沉淀物就舍棄不要了。 　　飲用葡萄酒的時候，里面最好沒什么沉淀。但是陳年老酒有時候經不起太過強烈的“呼吸”作用，所以Kongsgaard也建議盡量采取謹慎一些的態(tài)度：“如果葡萄酒在瓶中發(fā)展出來的酒香已經很好，那么潷酒一小時后你很有可能會失去一些東西?！?　　總而言之，對于15年以上的老酒來說，運用自己的判斷是最佳方案。在潷酒之前檢查一下葡萄酒的狀況，先倒上一點品嘗一下（一定要小心，不要攪起來已經沉在瓶底的沉淀）。如果葡萄酒氣味開放，在飲用前進行潷酒；如果酒的結構封閉，不能完全展現其內涵，那就要讓他在潷酒瓶中“呼吸”適當的時間，這可能讓她有更加令人難忘的表現。 　　釀酒師在釀酒過程中要控制葡萄酒與空氣的接觸，這種概念也可以應用到消費中去，根據消費者個人喜好來控制“呼吸”時間。只有實踐經驗才能告訴我們如何潷酒能夠讓酒得到好處，否則很有可能會傷害到葡萄酒。 　　——譯自Wine Spectator雜志 轉自 中國葡萄酒資訊網

這個要看葡萄酒本身和自己的習慣通常都是半個小時到1個小時

那要根據葡萄酒的品質來決定時間的長短。。。陳年的最好換瓶醒酒，一般15分鐘-40分鐘不等。。至于“年輕力壯”的葡萄酒，可以不換瓶。也是要看你那瓶葡萄酒的品質，好的葡萄酒，醒1小時侯的都不希奇，一般的25分鐘就可以。。新酒5分鐘左右就好，其實新酒不用怎么醒，倒到高腳杯里搖幾下就可以。。醒酒的意思是在飲用某些葡萄酒之前，讓酒充分跟空氣接觸，激發(fā)酒香，使酒的濁氣揮發(fā)，雜質沉淀的方法。也是讓葡萄酒在“沉睡”中清醒過來。 葡萄酒就象美女哦。需要用心對待。。。

首先，不同年齡定位的葡萄酒醒的時間不同，即飲類型的葡萄酒不用醒，如薄若萊酒，陳年酒就必須要醒了，因為酒一直在沉睡狀態(tài)，酒成份已經在瓶內分層了，必須喚醒她；其次陳年酒不同時期的成熟狀態(tài)不同，因此醒的時間也不同，年輕的陳年酒醒的時間要長一些；最后，不同人的好口感定位不同，有人喜歡重一些的口感，而有人喜歡口感中等的，所以即使同一瓶酒，不同的人喜歡醒的時間也不同。所以我曾問過西蒙-那什大師葡萄酒的最佳醒酒時間如何確定，得到的結論就是沒有結論。