陳年白酒有什么危害，喝陳年老白酒的好處和壞處

好處：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了還有極少量的鈉銅鋅，幾乎不含維生素和鈣磷鐵等，所含有的僅有水和乙醇。傳統(tǒng)認為白酒有活血通絡，增進食欲，消除疲勞，陶冶情操，使人輕快，并有御寒提神的功能。引用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。大量飲酒可導致脂肪肝，酒精性肝硬化，高血壓，心腦血管疾病，甚至酒精中毒

俗話說酒是陳的香，因此許多人都覺得酒存放的時間越長越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到了時間在喝。其實你不知道，有的老酒存放時間越長，可能就越差。白酒雖然沒有保質期，但不意味著時間越長越好。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸產生化學反應。產生多種脂類物質，各種脂類都具有各種特殊的香氣。但是酯化反應到了一定程度就會趨向于平衡，出現停止狀態(tài)。如果繼續(xù)儲存會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。酒的存放也和酒的類型有關，如果是酒精勾兌的白酒，并不適合長期存放。。存放時間長了會讓白酒失去口感，而一般能夠存放時間長的白酒。多為純糧固態(tài)傳統(tǒng)白酒。隨著存放時間變，酒的口感也會發(fā)生改變，也就是俗話所說的酒越沉越香。同時存放的白酒所放的位置也會影響酒的純度。如果將酒放在地下室，就必須恒溫恒濕。但是地下室的環(huán)境悶熱，不通風，而且還潮濕，白酒如果在這樣的環(huán)境中存放太久，就發(fā)霉，霉不可以放在有陽光的屋子里面。陽光的直射會產生高溫破壞，使酒體揮發(fā)，甚至變質變味。長期保存白酒，對白酒的度數也是有要求的。只有超過50度的白酒才可以長期拿來保存。喝長期儲存的白酒并不對身體有害。只是白酒如果長期存放，久治就會變得苦澀膩味。酒精度會降低，酒中的成分也會分解。所以口感會差。但前提是長期儲存的白酒不能是開瓶之后使用過的白酒。而且現在市面上許多白酒里面都添加了香精，如果時間過長，這些加入的東西就會變質開屏之后的白酒儲存時間長了。會產生一些對身體有害的物質，所以這種酒一旦過了保質期就不能再喝。記住了，開瓶后沒喝完沒關系，只要擰緊瓶蓋，繼續(xù)密封保存，并放置在干燥通風，不被太陽直射的地方，那么它就跟開瓶前一樣，也是沒有保質期的，要不然，為什么我們從來就沒有看到過，有哪個白酒廠家在酒瓶或者包裝盒上，印個諸如“開瓶后請盡快飲用”的字樣來提醒你。

在我們的生活中，任何食品的包裝上都會標注保質期，白酒卻是個例外，在大部分白酒的包裝上，都沒有標注保質期，難道白酒就不會過期嗎?雖然白酒沒有標注保質期，但并不是所有的白酒都是適合長時間保存的，比如市面上普通的白酒如果長時間存放，酒精度數達不到了，酒的香味就會慢慢變淡了。下面給酒友們分享一下不適合長時間保存的白酒。01第一種：非純糧食釀造的酒。只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會更加的有意義，而且才會更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時間久了。不但沒有任何的香味。還會更加的難喝。02第二種：低度數的酒。低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時間太久的，因為存放時間太久的話，里面的酒精含量就會更低，同時還會發(fā)生之類，水加酸化反應，這樣的酒喝起來不僅口味也會變得更加的寡淡，甚至還會帶有一些酸臭的味道，所以度數比較低的白酒最好不要再存放了。03第三種：清香型的白酒。清香型的白酒也不適合長期的存放，因為它本身就比較特殊，酒質也是特別干凈的，如果存放時間久了話，它的口感反而會變得更差，還不如新買的時候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬不要存放的時間太久了。很多人癡迷于陳年白酒是有原因的：1、老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過新酒又喝過老酒的人一定很明白之間的區(qū)別。2、酒質相對于新酒優(yōu)良許多，經過多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來越少，收藏價值越來越高。3、情感需求和口感偏好。一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時候往往可以腦補很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。新釀造的酒放在壇中密封，長期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。酯化反應的過程相當緩慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時清口甘爽回味悠長。在新酒中具有芳香氣味的乙酸乙酯的含量微乎其微。酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有較強的刺激性。