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1,白酒分幾種香型
白酒常見(jiàn)四大香型知識(shí)
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2,白酒都有什么香型
白酒都有香型有:醬香型、濃香型(大曲香型)、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、藥香型、老白干香型、馥郁香型。醬香型:以貴州茅臺(tái)酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表。又稱(chēng)茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型??诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。清香型:以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。兼香型:以安徽口子窖為代表,其口感“香氣馥郁,窖香優(yōu)雅,富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。
3,白酒都有什么香型
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回答
1、純糧白酒增香:將白酒蒸餾出來(lái),把度數(shù)降度到15到20度左右,可以加水降度備用。用做好的甜酒釀,也稱(chēng)醪糟,放5天后,倒在一起蒸餾,醪糟放蒸片上(以防糊底),也稱(chēng)之為串蒸。比例為10斤20度的酒,一斤醪糟串蒸。釀出的酒,口感醇厚,飽滿。2、將原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麥0.8斤、玉米0.5斤(以100斤的糧食為例)以上幾種糧食炒到7分熟,不能炒糊了,再將炒好的糧食粉碎,沒(méi)有粉碎機(jī)的敲碎,越碎越好,之后用布把敲碎的幾種糧食包好,等蒸酒的時(shí)候,放進(jìn)酒醅里面(需要注意的是,是發(fā)酵好的酒醅),蒸餾酒醅的時(shí)候,再加一層香醅進(jìn)行串蒸加香。可以在酒醅里面加點(diǎn)醬油,按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。