配置白酒什么化學(xué)，白酒和食醋由什么物質(zhì)組成

酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占 1%～ 2%，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。酒精酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是： CH3─ CH2─ OH;分子量為 46;糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式為： C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2酸類酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。優(yōu)質(zhì)白酒一般酸的含量較高，約高于普通白酒一倍，超過普通液態(tài)酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風(fēng)味，但酸量過高則出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質(zhì)量。因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過 0.1%。白酒中的酸類，分揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸兩種。揮發(fā)酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性最強，但含量甚微;乙酸刺激性強，含量也高;含乙酸過量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸為汗臭味，有些不成功的瀘型酒含丁酸多，臭氣較突出，但在含量稀薄的情況下，與其他香味物質(zhì)混在一起，也可能成為香氣和香味成分。瀘型酒中就必須具有一定的乙酸量。辛酸及碳鏈更多的脂肪酸呈油臭，但含量不高。不揮發(fā)酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比較柔和，它帶給白酒以良好的風(fēng)味，但過量則出現(xiàn)澀味。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，它們不但是白酒的重要香味物質(zhì)，而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒，乳酸量大為增加。酯類白酒中的香味物質(zhì)數(shù)量最多，影響最大的是酯類。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，平均在 0.2～ 0.6%，而普通白酒在 0.1%以下，所以優(yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。白酒中的酯類，是酵母生活需能量過程中生成?；o酶 A，再醇解而形成的產(chǎn)物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，如汾酒、西鳳酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，如瀘州特曲、五糧液，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中，乙酸乙酯應(yīng)占 30%～ 40%，丁酸乙酯約占 4%。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認(rèn)，其酯類成分最為復(fù)雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出?？墒菑牡头悬c的甲酸乙酯，到中沸點的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風(fēng)格特點。白酒中多種酯類的生成，是與開放式的生產(chǎn)方式分不開的。棲息于車間各處的醋酸菌、乳酸菌等，侵入發(fā)酵池內(nèi)，生成多種有機酸，經(jīng)酵母作用，與乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯，主要來源于梭狀細(xì)菌，它與酵母共酵而酯化。但是酯化作用進行比較緩慢，因此，一般發(fā)酵期長的優(yōu)質(zhì)白酒，酯的含量較高。

（1）1度酒中1體積乙醇的質(zhì)量為：1mL×0.8 g/cm 3 =0.80g，99體積水的質(zhì)量為：99mL×1 g/cm 3 =99g設(shè)糖的質(zhì)量為x，C 6 H 12 O 6 =2C 2 H 5 OH+2CO 2 ↑180 92x 0.8g 180 92 = x 0.8g 解之得：x≈1.6g，糖類溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)： 1.6g 1.6g+99g ×100%≈1.6%，（2）物料發(fā)酵完成后進行蒸餾的過程是：對發(fā)酵后所得液體進行蒸發(fā)，然后對蒸發(fā)出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體，在這一過程中，常加入適量的稀硫酸溶液來控制酸度，因為H 2 SO 4 不具有揮發(fā)性，如果用稀鹽酸，因鹽酸具有揮發(fā)性，蒸餾時鹽酸中的HCl蒸氣會混入酒精中，得到的酒精將混有雜質(zhì)．故答案為：（1）需用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.6%的糖類溶液發(fā)酵得到l°的酒．（2）應(yīng)加入稀H 2 SO 4 來控制酸度，因為H 2 SO 4 不具有揮發(fā)性．（或H 2 SO 4 的沸點高）

某碳水化合物（化學(xué)式為c6h12o6）發(fā)酵生成酒精（c2h5oh）和二氧化碳，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為c6h12o6═2c2h5oh+2co2↑．故答案為：c6h12o6═2c2h5oh+2co2↑．

塑化劑，就是大陸漢語之增塑劑。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩(wěn)定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在運動飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。 而白酒添加塑化劑則有可能是為了讓年份不夠的酒液看起來好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。但同時也有可能是白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。 塑化劑可使得塑膠成品具有柔軟、易于彎曲、摺疊、彈性佳的性質(zhì)而易于塑形，也因此黏性較PE保鮮膜為佳。此外，女性經(jīng)常使用之香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。 現(xiàn)在人們一般說的增塑劑都是指外增塑劑。外增塑劑是一個低分子量的化合物或聚合物，把它添加在需要增塑的聚合物內(nèi)，可增加聚合物的塑性。外增塑劑一般是一種高沸點的較難揮發(fā)的液體或低溶點的固體，而且絕大多數(shù)都是酯類有機化合物。通常它們不與聚合物起化學(xué)反應(yīng)，和聚合物的相互作用主要是在升高溫度時的溶脹作用，與聚合物形成一種固體溶液。外增塑劑性能比較全面且生產(chǎn)和使用方便，應(yīng)用很廣。鄰苯二甲酸二辛酯(DOP）和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)也都是外增塑劑。

按大眾的理解，用糧食造出來的酒就是糧食酒，這個概念可以勉強成立，但并不精準(zhǔn)，因為真正固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒我們是喝不到的，我們喝到嘴里的酒都是勾兌后的產(chǎn)物。先別開罵，聽我細(xì)說端詳。按造酒界的行話，固態(tài)發(fā)酵的糧食酒可以稱之為純糧酒。這個純糧酒只有生產(chǎn)車間的工人和調(diào)酒師能夠“有幸”品嘗，通常不會流入市場。這并不是因為純糧酒成本高價格昂貴，而是因為糧食固態(tài)發(fā)酵后產(chǎn)出的原酒（原漿酒）度數(shù)都在70-85之間，太過濃烈，直接飲用不安全，此外原酒會有小部分的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)雖然含量只有2%不到，但卻伴隨著苦味和酸味。

不可以攜帶液體類物品，從5月份就開始了。執(zhí)行的比較松。但是曾經(jīng)在檢查中發(fā)現(xiàn)有旅客將汽油、煤油或高度酒裝入塑料瓶，所以在過安檢時，行李中如帶有瓶裝水等，列車員會開蓋進行檢查。是水放行，如果檢查到高度酒是不讓通過的。 黃油是也是油。所以不能帶。 建議你快遞

1、不同類型的油主要成分也不同。一般分為：（1）植物油（2）動物油（3）礦物油（4）精油（香精油）（5）硅油2、植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又稱脂油（脂肪油）；在通常情況下不會揮發(fā)，所以有時總稱為固定油。3、礦物油的主要成分是碳?xì)浠衔?。大多?shù)有揮發(fā)性，可以蒸餾或分餾，再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤滑油等。4、精油的主要成分是萜烯類，有揮發(fā)性和芳香氣味，主要用于配制香料。它們的優(yōu)點是不易氧化，不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。酒的主要化學(xué)成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇和甲醇，喝酒第二天頭痛是因為甲醇揮發(fā)作用。

如果是食用油和料酒，我認(rèn)為可以算作是配料

白酒不屬于危險化學(xué)品，白酒屬于酒精型飲料，從規(guī)定上講不屬于危險化學(xué)品。危險化學(xué)品是指具有毒害、腐蝕、爆炸、燃燒、助燃等性質(zhì)，對人體、設(shè)施、環(huán)境具有危害的劇毒化學(xué)品和其他化學(xué)品。根據(jù)《危險化學(xué)品安全管理條例》第三條 本條例所稱危險化學(xué)品，是指具有毒害、腐蝕、爆炸、燃燒、助燃等性質(zhì)，對人體、設(shè)施、環(huán)境具有危害的劇毒化學(xué)品和其他化學(xué)品。危險化學(xué)品目錄，由國務(wù)院安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院工業(yè)和信息化、公安、環(huán)境保護、衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫、交通運輸、鐵路、民用航空、農(nóng)業(yè)主管部門，根據(jù)化學(xué)品危險特性的鑒別和分類標(biāo)準(zhǔn)確定、公布，并適時調(diào)整。擴展資料：《危險化學(xué)品安全管理條例》第十四條 危險化學(xué)品生產(chǎn)企業(yè)進行生產(chǎn)前，應(yīng)當(dāng)依照《安全生產(chǎn)許可證條例》的規(guī)定，取得危險化學(xué)品安全生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)列入國家實行生產(chǎn)許可證制度的工業(yè)產(chǎn)品目錄的危險化學(xué)品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依照《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》的規(guī)定，取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。負(fù)責(zé)頒發(fā)危險化學(xué)品安全生產(chǎn)許可證、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的部門，應(yīng)當(dāng)將其頒發(fā)許可證的情況及時向同級工信部門、環(huán)保部門和公安機關(guān)通報。參考資料來源：中國政府網(wǎng)——危險化學(xué)品安全管理條例

白酒不屬于危險化學(xué)品。白酒因含有乙醇，在一定條件下是有危險性的，但前提是酒精含量高和單個容器大于一定標(biāo)準(zhǔn)。目前市場上的白酒酒精度有高有低，包裝也有大有小，因此，國家安監(jiān)總局沒有將白酒的運輸和銷售等列入危險化學(xué)品的管理范圍。雜醇油分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導(dǎo)致多種疾病的發(fā)病風(fēng)險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風(fēng)險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌等發(fā)病風(fēng)險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那么，患這些疾病的風(fēng)險將大大增加。但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。

不是。白酒因含有乙醇，在一定條件下是有危險性的，但前提是酒精含量高和單個容器大于一定標(biāo)準(zhǔn)。目前市場上的白酒酒精度有高有低，包裝也有大有小，因此，國家安監(jiān)總局沒有將白酒的運輸和銷售等列入危險化學(xué)品的管理范圍。根據(jù)《危險化學(xué)品安全管理條例》的規(guī)定，危險化學(xué)品包括爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機過氧化物、有毒品和腐蝕品等。擴展資料應(yīng)急要點發(fā)現(xiàn)被遺棄的化學(xué)品，不要撿拾，應(yīng)立即撥打報警電話，說清具體位置、包裝標(biāo)志、大致數(shù)量以及是否有氣味等情況。立即在事發(fā)地點周圍設(shè)置警告標(biāo)志，不要在周圍逗留。嚴(yán)禁吸煙，以防發(fā)生火災(zāi)或爆炸。遇到危險化學(xué)品運輸車輛發(fā)生事故，應(yīng)盡快離開事故現(xiàn)場，撤離到上風(fēng)口位置，不圍觀，并立即撥打報警電話。其他機動車駕駛員要聽從工作人員的指揮，有序地通過事故現(xiàn)場。

不是。白酒因含有乙醇，在一定條件下是有危險性的，但前提是酒精含量高和單個容器大于一定標(biāo)準(zhǔn)。目前市場上的白酒酒精度有高有低，包裝也有大有小，因此，國家安監(jiān)總局沒有將白酒的運輸和銷售等列入危險化學(xué)品的管理范圍。

危險化學(xué)品主要體現(xiàn)在幾個方面：1.是否有劇毒（白酒沒有劇毒，但喝多了會酒精中毒）2.是否易燃易爆（白酒是易燃物不過很方便撲滅而且火焰溫度很低，甚至燒不燃布料）3.是否有強腐蝕性（白酒顯然沒有）。綜上所述，白酒不屬于危險化學(xué)品，但是酒精是危險化學(xué)品，因為白酒最多就含酒精60％，而酒精燈中的酒精含量高達(dá)95％，醫(yī)用酒精中含量達(dá)75％，所以很易燃，壓力不平衡也很容易爆炸。