古井有哪些酒廠，古井鎮(zhèn)的酒廠有多少家

安徽亳州古井鎮(zhèn)大大小小有300家酒廠。擁有一家大型國有企業(yè)古井集團，還有金壇子酒業(yè)，還有五嶺洞藏酒業(yè)！

古 井 鎮(zhèn) 大 大 小 小 有 8 0 多 家 酒 廠 ， 擁 有 一 家 大 型 國 有 企 業(yè) 古 井 集 團 ， 民 營 企 業(yè) 有 原 糧 坊 酒 、 金 口 玉 言 酒 等

有啊，古井貢酒，作為中國老八大名酒之一，"古井貢"又是中國馳名商標，在中國白酒界具有舉足輕重的地位。近年來，面對日益深化的市場競爭和WTO的挑戰(zhàn)，亳州市人民政府以保護民族文化精品為己任，按照國際慣例，積極進行了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護工作。通過該項保護制度的實施，一方面使古井貢酒能夠嚴格按照國家標準來組織生產(chǎn)和銷售，從根本上規(guī)范了古井貢酒的市場秩序；另一方面顯著增強了古井貢酒在市場中的競爭力，從而使古井集團的經(jīng)濟效益得以進一步提高?！　≡a(chǎn)地域產(chǎn)品是指該產(chǎn)品利用產(chǎn)自特定地域的原材料，按照傳統(tǒng)工藝在特定地域加工生產(chǎn)，質量、特色或聲譽在本質上取決于其原產(chǎn)地域地理特征的，并按法定程序批準以原產(chǎn)地地域名稱進行命名的產(chǎn)品。這樣的產(chǎn)品經(jīng)審核批準后，由政府對其實行嚴格的質量監(jiān)控、管理和保護。原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施是在引進國外先進質量管理模式，并且緊密結合中國國情所建立起來的，保護中華民族經(jīng)濟文化精品、提高質量工作有效性的重要制度。"　　[編輯本段]古井貢酒"國家標準的主要含義　　古井貢酒是以安徽淮北平原優(yōu)質小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質高粱為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒?！　」啪暰频尼勗飙h(huán)境符合原產(chǎn)地域保護規(guī)定的地域范圍，并且古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境賦予了其幽香淡雅的獨特風格?！　」啪暰圃a(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期訓化，古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經(jīng)分離鑒定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產(chǎn)生大量的己酸乙酯，同時還產(chǎn)生一系列有益的中間代謝產(chǎn)物?！　〕墒於知毦咛厣纳a(chǎn)工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優(yōu)異品質?！　」啪暰剖莻鹘y(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術相結合的產(chǎn)物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個月，第三輪發(fā)酵周期為八個月。并用"三高一低"（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經(jīng)小火餾酒，量質摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經(jīng)嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。"古井貢酒"標準成為專門的國家標準原因 產(chǎn)自安徽省亳州市古井鎮(zhèn)的古井貢酒，據(jù)考證始于公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)"九醞春酒"及釀造方法晉獻給漢獻帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品，古井貢酒由此得名。1800多年酒文化歷史，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨特的名酒風范。早在1963年古井貢酒便以"色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的獨特風格奪得第二屆全國白酒評比會金獎，獲得"國家名酒"稱號，隨后又于1979年、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎，被譽為"酒中牡丹"，暢銷海內外?！　?998年，"古井貢"被確認為"中國馳名商標"。通過實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施，能夠更加有效地保證其地理標志的唯一性和永久性。首先，原產(chǎn)地域標志是一個地域的名稱，屬于這個地域共有，不能由某個特定企業(yè)或個人獨占，從而有效地解決了產(chǎn)權歸屬問題。其次，地理標志具有唯一性，不得轉讓和買賣，在時間上具有永久性。最后，地理標志不僅是一個簡單的識別標志，而且也是一種質量標準。由于原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志不僅從屬于人的創(chuàng)造力和勞動，同時還從屬于地域、氣候等自然條件，所以原產(chǎn)地域標志能夠保證原產(chǎn)地域產(chǎn)品特征的唯一性，更方便于產(chǎn)品質量管理?！　∥覈幱诮?jīng)濟體制的轉型時期，經(jīng)濟法律、法規(guī)體系和社會主義市場經(jīng)濟體制尚不健全。作為亳州市的拳頭產(chǎn)品古井貢酒在生產(chǎn)和銷售上，特別是在古井貢酒的冠名權上存在諸多問題。許多古井鎮(zhèn)以外的白酒廠家看重了"古井鎮(zhèn)古井貢酒"這一含金量極高的"出生地"名稱，將非古井鎮(zhèn)產(chǎn)白酒冠以"古井貢酒"以次充好，敗壞了古井貢酒的聲譽。此外，部分白酒生產(chǎn)廠家為了一己之利，冒充古井貢酒的牌子低質低價出口到港澳及國外，擾亂了國內外市場，這必將影響古井鎮(zhèn)特產(chǎn)古井貢酒的發(fā)展速度及規(guī)模。　　翻開古井的史冊，就會發(fā)現(xiàn)古井貢酒具有深厚的歷史底蘊?！　」啪暰频纳a(chǎn)地處大京九鐵路之側，105國道以西6KM的古井鎮(zhèn)，坐落在魏武帝曹操和神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)——亳州。亳州，地居萬物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達；境內河流縱橫，沃野無垠，向為群雄角逐之所，歷代都是交通要道和軍事重鎮(zhèn)。作為一種獨特的歷史文化--酒，便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。據(jù)考古界在該地區(qū)發(fā)掘出土的陶質酒器和谷物發(fā)酵器具表明，亳州釀酒業(yè)至少有3000多年歷史。　　亳州市減店地區(qū)（現(xiàn)更名古井鎮(zhèn)，是古井貢酒的發(fā)源地）地處渦河之彎、洪河河套，屬土肥水美、糧豐物阜的膏腴之地，這里以盛產(chǎn)美酒而飲譽古今，釀酒歷史非常悠久。據(jù)考證，宋朝時，該地區(qū)酒課（稅）在10萬貫以上，居全國第四，酒稅數(shù)目之大，可見產(chǎn)量之巨，同時也足見歷史上該地釀酒業(yè)之盛?！　?渦水鱖魚黃水鯉，減酒胡芹宴佳賓"。以產(chǎn)地減店命名的"減酒"，它自然不同于一般地方特產(chǎn)，其色、香、味俱佳，曾有"開壇十里香"的美譽。減酒的代表首推懷氏的"公興糟坊"造的酒。1959年國家在原減店酒廠也就是公興糟坊舊址的基礎上投資興建了古井酒廠（也就是現(xiàn)在的安徽古井貢酒股份有限公司）。古井酒廠建成后，利用原來的兩條老窖池，在減酒傳統(tǒng)的"老五甑"操作法的基礎上，又吸收了現(xiàn)代釀酒科技，釀出了濃香型獨特風格的"古井貢酒"。厚重的歷史證明了這樣一個事實：九醞春酒是古井貢酒的源頭，減酒為古井貢酒的前身?！　」啪暰谱鳛闈庀阈痛笄频囊粋€重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風格?！　」啪暰频某氏?、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過目前的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。　　另一方面，古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5-羥甲基糠醛物質，其適當?shù)暮颗c酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風格?！　—毺氐牡乩憝h(huán)境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產(chǎn)出優(yōu)質的白酒?！　」啪?zhèn)位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續(xù)而廣泛的沉積。古井貢酒原產(chǎn)地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變?yōu)榍帱S色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造?！　∷自捳f"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系?！　默F(xiàn)代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、酒味的優(yōu)劣，都有很大的關系。經(jīng)北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析，結果發(fā)現(xiàn)古井鎮(zhèn)地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優(yōu)質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質?？梢哉f，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的?！　栏竦纳a(chǎn)管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質量的穩(wěn)定和提高?！　」啪暰乒煞萦邢薰練v來非常重視古井貢酒生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)，有一整套嚴格的生產(chǎn)技術管理制度和生產(chǎn)技術標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養(yǎng)，有一批熟悉釀酒各工序、環(huán)節(jié)要領，能通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒坯好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業(yè)心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。近年來，古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術研究中心，并引進了先進的國際質量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質量的穩(wěn)定和提高。"古井貢酒"擁有專門國家標準的重要意義 2002年，亳州市人民政府和古井集團公司充分認識到申報原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護工作的重要性和必要性。認為只有對古井貢酒實施原產(chǎn)地域保護，才能切實預防不法商家侵擾，充分保護和發(fā)揚古井品牌?！　∈紫龋梢赃M一步規(guī)范古井貢酒的生產(chǎn)和銷售，預防該產(chǎn)品在生產(chǎn)經(jīng)營的延伸擴展過程中被不法商家所仿冒。根據(jù)《保護規(guī)定》和國家標準規(guī)定，原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志是國家在審核批準原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后經(jīng)注冊登記，賦予原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用的特殊產(chǎn)品標志。原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志作為國家監(jiān)控的法定產(chǎn)品標志，其本身也受法律保護，國家禁止任何單位或部門偽造冒用。因此，古井集團實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后，能夠讓消費者更加放心地買到貨真價實、有質量信譽保證的古井貢酒。　　其次，將有力提升古井貢酒在市場中的競爭力并帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。能夠獲得國家原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品是經(jīng)過國家質量監(jiān)督部門確認，具有歷史悠久，質量穩(wěn)定，風味獨特和享有盛名等特點，產(chǎn)品的品質、特色和聲譽能充分體現(xiàn)原產(chǎn)品地域的自然屬性和人文因素。因此，實施原產(chǎn)地域保護，可以提高古井貢酒的知名度，增加該產(chǎn)品的附加值。同時，古井集團作為地方釀酒工業(yè)的龍頭，該公司的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展可以帶動當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，提高勞動就業(yè)水平。　　再者，通過實施原產(chǎn)地域保護，能夠更加有力地保證古井貢酒的質量和特色。古井集團專門組織力量開展培訓，制定嚴格的規(guī)章制度，完善傳統(tǒng)工藝，強化質量意識和質量管理，對原材料的生產(chǎn)、選用，釀制工藝的每道環(huán)節(jié)，以及儲藏、運輸、環(huán)境、銷售和職工紀律等都采取了相應的措施。在一定程度上，這些舉措也促進了對環(huán)境、生態(tài)和資源的保護，為產(chǎn)品經(jīng)營創(chuàng)造了一個長期穩(wěn)定的外部環(huán)境?！　∽罱K，通過實施原產(chǎn)地域保護可以顯著增強古井貢酒在國際市場中的競爭力。隨著我國對外開放的繼續(xù)深入，市場經(jīng)濟的逐步完善以及WTO的加入，我國的外貿(mào)體制必將適應國際貿(mào)易慣例。因而，通過申請原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護及制訂強制性國家標準，能夠得到國際社會的廣泛認同，在進出口貿(mào)易中容易獲得關稅、通關等方面的優(yōu)惠，對更進一步將"古井貢"這一名酒產(chǎn)品推向國際市場起到重要作用。"古井貢酒"成為專門國家標準的主要歷程 古井集團在國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室的指導下，依靠各級政府，有條不紊地對古井貢酒實施了原產(chǎn)地域保護申報工作?！　?002年3月，安徽省亳州市人民政府向省質量技術監(jiān)督局提出申請，并向國家質檢總局呈報了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請，得到國家質檢總局的受理。公告發(fā)布后，亳州市人民政府立即組織人員，成立了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦，并確立其保護范圍。　　2002年9月12日，古井貢酒國家標準起草工作會議在北京召開，成立了以沈怡方為組長的古井貢酒國家標準起草工作小組。　　2002年11月1日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在亳州市召開了"古井貢酒原產(chǎn)地域國家標準起草工作會議"，并形成標準草案?！　?002年12月11日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在北京召開了"古井貢酒等原產(chǎn)地域保護國家標準工作會議"，會上對標準草案廣泛征求了意見，并對反饋意見進行了反復討論，經(jīng)整理后形成了標準送審稿?！　?003年3月3日，中國標準化協(xié)會在成都組織召開了古井貢酒國家標準審定會?！　?003年3月28日，國家質檢總局在北京召開了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護專家審查會，會議正式審查通過了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護?！　≡诖似溟g，古井貢酒原產(chǎn)地域保護申報工作領導小組認真研究并制訂了具體的管理措施。首先是明確了古井貢酒原產(chǎn)地域的保護范圍。即：古井鎮(zhèn)中心區(qū)域。具體是：以安徽古井貢酒股份有限公司內的古井亭為起點，東至酒城路，西南至小洪河，北至環(huán)鎮(zhèn)北路。其次是加強和完善白酒質量檢驗檢測機構的建設。古井貢酒股份有限公司加強對白酒衛(wèi)生、理化和感官指標的檢測，提高白酒質量水平。再次是加強古井貢酒實物標準參考樣的建立和管理。由原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦組織實物標準參考樣的制作，古井貢酒股份有限公司按實物標樣組織生產(chǎn)，保證古井貢酒的質量。最后是實施"古井貢酒"名牌戰(zhàn)略，規(guī)范用好古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志，提高市場的競爭力，采取必要的科學防偽措施，進一步加大打擊假冒偽劣古井貢酒的查處力度，制訂獎懲政策，強化整個社會的品牌保護意識?！　編輯本段]商標由來　　東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉(xiāng)的"九醞春酒"（即古井貢酒）以及釀造方法獻給漢獻帝劉協(xié)，自此"九醞春酒"（古井貢酒）成為歷代貢品　　古井貢酒的商標注冊卻頗費周折：1960年2月26日，古井酒廠按級申請注冊古井牌古井貢酒商標時，3月18日，中國工商行政管理局卻致函答復:古井酒廠申請注冊的古井牌商標可以使用，但"古井貢酒"最好改為"古井酒"，也就是“貢”字不能用。后經(jīng)據(jù)理力爭，后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊商標和產(chǎn)品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒，1963年11月，在全國第二屆評酒會上，被評為中國八大名酒第二名。從此，古井貢酒進入中國名酒行列，名字也越叫越響?！　∈旰平倨陂g，文化界及中國傳統(tǒng)文化受到了最嚴重的摧殘。帶有中國傳統(tǒng)文化色彩最濃的"古井貢酒"也難逃劫難。1967年古井貢酒的"貢"字被戴上了"四舊"的帽子慘遭戰(zhàn)害，數(shù)十萬套"古井貢酒"商標被一舉焚之，簡易新商標"古井酒"以"革命"身份進入"革命者"手中。然而，文化的魁力是無法消退的。應消費者的強烈要求，古井酒廠1973年上報安徽省輕工業(yè)局請求恢復使用古井貢酒商標。1973年9月1日，安徽省革命委員會輕工業(yè)局下發(fā)文件，同意恢復古井貢酒名稱的批復?！　拇?，古井貢酒這個歷經(jīng)政治、經(jīng)濟、文化滄桑的品牌才被固定下來，并為人們所鐘愛?！　編輯本段]結束語　　一個產(chǎn)品，只有以顧客為中心，時刻注意市場需求變化，不斷改進、完善品質和口感，才能贏得生存、贏得市場。古井集團通過實施新的古井貢酒國家標準，改進生產(chǎn)工藝，改造傳統(tǒng)白酒，強力推出了幽香淡雅型的古井貢酒，以此最大化地滿足市場和消費者的需求。在今年的春季全國糖酒交易會上，幽香淡雅型的古井系列產(chǎn)品以其一流的酒體質量，新穎時尚的產(chǎn)品包裝吸引了眾多客商的目光，經(jīng)銷商們對此表示了極大的關注。尤其是主推產(chǎn)品龍韻古井貢酒自投放市場以來，以其"醇甜爽口，甘美柔順"的獨特風格贏得了消費者的青睞，非常適合現(xiàn)代人的口感，市場反映情況良好?！　?003年4月29日，國家質檢總局發(fā)布公告，宣布對古井貢酒實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。古井集團將以此為契機，依法規(guī)范，嚴格管理，切實按照古井貢酒國家標準組織生產(chǎn)和銷售，從而使古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的審核通過，成為新世紀古井再次創(chuàng)業(yè)發(fā)展的開篇。