順義牛欄山酒廠李健海，牛二是什么酒

牛二是白酒，是牛欄山二鍋頭中的一種，產(chǎn)自牛欄山酒廠。牛欄山酒廠隸屬北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司，位于北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)，潮白河西畔。牛欄山鎮(zhèn)因依傍牛欄山而得名，可上溯至3000年前周初時(shí)期的酒文化更讓古鎮(zhèn)醇香彌新、遐邇聞名。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。 牛二是白酒，是牛欄山二鍋頭中的一種，產(chǎn)自牛欄山酒廠。牛欄山酒廠隸屬北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司，位于北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)，潮白河西畔。牛欄山鎮(zhèn)因依傍牛欄山而得名，可上溯至3000年前周初時(shí)期的酒文化更讓古鎮(zhèn)醇香彌新、遐邇聞名。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。

百年牛欄山52度價(jià)格差距大的原因如下：“同一種牛欄山白酒，最貴的和最便宜的居然相差了一倍多！”多名讀者致電本報(bào)反映，順義區(qū)牛欄山白酒在不同專賣店身價(jià)懸殊。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛欄山經(jīng)典52°500ml白酒（俗稱“黃龍”）的最高售價(jià)與最低售價(jià)相差超一倍。對此，業(yè)內(nèi)人士分析指出，消費(fèi)者需辨明是否為牛欄山酒廠專賣；另外，若酒價(jià)遠(yuǎn)低于市場平均水平，就無法確定是否為真酒了?！芭谏骄茝S專賣店”店員稱，位于順鑫農(nóng)業(yè)大樓對面的“牛欄山酒廠產(chǎn)品專賣店”出售的 52°500ml“黃龍”酒，之所以售價(jià)最高，是因?yàn)樵摰陮儆谂谏骄茝S“展銷店”，商品都是明碼標(biāo)價(jià)，且“賣與不賣都不需要走量……也沒有必要走量”。但“我們屬于經(jīng)銷商，都有返利”。為達(dá)到銷售量，有時(shí)就會降價(jià)出售商品。該店員稱，牛欄山酒的經(jīng)銷商只有該店和俸伯的一家店，廠家也只會往這兩家店拉貨。

政府對經(jīng)營者過于寬容，固態(tài)釀造法已經(jīng)是笑話，但中國人這么多，釀造是趕不上的，而且是浪費(fèi)糧食！另一面，什么酒都傷身體，不是釀造方法決定的，酒精量才是指標(biāo)，少喝為妙！ 我覺得是誤導(dǎo)消費(fèi)者，因?yàn)榕谏骄频呐淞侠锩婷髅骶蜆?biāo)明了含有“食用酒精”，也就是說牛欄山是酒精酒。而“陳釀”二字只能用于純糧釀造的酒，就這一點(diǎn)來說，牛欄山就不該標(biāo)注“陳釀”二字。 陳釀，從字面通俗理解來看就是這瓶酒是以前釀造的酒，給人一種純糧酒、老酒的感覺。所以我覺得實(shí)在誤導(dǎo)消費(fèi)者。茅臺酒也有陳釀，但是酒質(zhì)都高于普通茅臺酒，且都是純糧酒，存放時(shí)間都比普通茅臺酒要長，這樣的酒才叫“陳釀”。 滿足一下虛榮心。 白酒原料中有食用酒精的為固液法白酒，牛欄山旗下產(chǎn)品既有固液法又有固態(tài)法！其超級大單品--陳釀，標(biāo)簽上很清楚的寫著固液法，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)20822，原料中有食用酒精。 既然能以這個(gè)名字在市場上銷售，量這么大，賣這么長時(shí)間，法律上應(yīng)該是沒啥問題。 從字面意思理解，可能多少有點(diǎn)誤導(dǎo)之嫌，但是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原料中標(biāo)注的很清楚，只要一看就知道了！ 在我國有兩種酒可以說是家喻戶曉，一是價(jià)格高昂的貴州茅臺酒，另一個(gè)就是消費(fèi)人群最多的二鍋頭茅臺出名是因?yàn)槠焚|(zhì)上乘價(jià)格飛天，茅臺酒幾乎成了權(quán)貴階層的代名詞；而二鍋頭出名則是因?yàn)閮r(jià)格便宜購買者眾多，有著極大的民眾基礎(chǔ)。在消費(fèi)水平日益提高的今天，高質(zhì)量商品和高價(jià)格掛上了鉤，很多原本很便宜的物資都大幅度漲價(jià)。一毛錢兩個(gè)的水果糖早已成了 歷史 ，貴州茅臺也由曾經(jīng)的幾百塊一瓶漲如今的上千元難求，但二鍋頭卻一直維持在低價(jià)位，而且還擁有一大群忠實(shí)粉絲。迄今為止，低端酒依然是我國白酒消費(fèi)的重量級空間，盡管飛天茅臺、五糧液等高端白酒廣告打得鋪天蓋地，消費(fèi)觀也逐漸認(rèn)為百元以下無好酒，十幾塊一瓶的酒卻一直占據(jù)者最大市場，其中最知名的就是二鍋頭。二鍋頭其實(shí)不是一種酒，而是一種釀造工藝。"二鍋頭"的本意是釀酒原料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的鍋頭酒，這種酒濃度高而不烈，純正無異味、醇厚綿香，高度的二鍋頭酒如果經(jīng)過長時(shí)間的窖藏醇化之后，口感會更好?，F(xiàn)今比較出名的二鍋頭酒分別是紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、北京二鍋頭，而其中又以牛欄山二鍋頭更為知名，在全國白酒市場都能見到牛欄山的身影，其最大的優(yōu)勢就是：便宜。還記得2018年北京市順義區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠立案調(diào)查，原因是有消費(fèi)者質(zhì)疑該廠出品的"牛欄山陳釀白酒"是固液法白酒冒充陳釀純糧食固態(tài)白酒。那什么是陳釀？ 陳釀是在貯酒容器中貯存一定時(shí)間，使酒體諧調(diào)、口感柔和的白酒生產(chǎn)中必要的工藝過程。又稱老熟。簡單來講，固態(tài)法白酒是以糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾，陳釀、勾兌而成。陳釀時(shí)間為半年，一年，幾年不等。液態(tài)白酒簡單地說明就是食用酒精加香精勾兌而成。固液法是指以固態(tài)法白酒（不允許低于酒體總量30%）和液態(tài)白酒互相勾調(diào)而成 在中國文化的理念里，“陳釀”就代表著時(shí)間長的老酒，而這個(gè)"牛欄山42度陳釀酒"因?yàn)闃?biāo)記了“陳釀”二字，那么這個(gè)“陳釀”是否有沒有故意誤導(dǎo)消費(fèi)者的可能呢？而實(shí)際上此酒真的就經(jīng)過“陳釀”了？這就不得而知了。有的人或許會覺得舉報(bào)人有點(diǎn)故意找茬的意思，牛欄山這品牌已經(jīng)是深得民心了，人們才不會介意他是不是“陳釀酒”，畢竟10多塊的酒，也不能要求更多。"陳釀"二字對不了解牛欄山或者沒有喝過牛欄山的人來說誤導(dǎo)性還是挺大的，畢竟如果我不懂酒，我肯定會認(rèn)為“陳釀酒”肯定是陳年的好酒。所以在眾多同等價(jià)位上面的酒上面，我肯定會偏向于標(biāo)記著“陳釀”的酒。作為面向普通老百姓的消費(fèi)白酒，牛欄山二鍋頭價(jià)格低、名氣大、方便購買，很多人在買酒的時(shí)候都會毫不猶豫。但牛欄山二鍋頭這些年卻逐漸成了“酒精勾兌酒”的代名詞。不同于傳統(tǒng)的用糧食釀酒的固態(tài)發(fā)酵工藝，酒精勾兌酒一般是使用食用酒精勾兌成白酒進(jìn)行銷售，或者在發(fā)酵釀酒中添加酒精，這種方式釀造的白酒被稱為新工藝白酒。新工藝白酒一般采用液態(tài)發(fā)酵或者固液混合發(fā)酵，需要標(biāo)注GB/T20821(液態(tài)法白酒）或者GB/T20822（固液法白酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以和傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的白酒相區(qū)別。換句話說，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注GB/T2082或者GB/T20822的白酒基本是酒精勾兌酒。 因?yàn)閮r(jià)格，人們選擇低價(jià)白酒無可厚非，但是把白酒里的陳釀工藝，跟消費(fèi)者日常理解的陳釀老酒混淆消費(fèi)者。利用現(xiàn)有行業(yè)制度的不健全，鉆空子，誤導(dǎo)消費(fèi)者？這基本和欺騙行為無異了。 人人都知道一些昂貴的品牌酒是純糧酒，諸如茅臺、五糧液等，但是畢竟因?yàn)槠放频葨|西在，這個(gè)價(jià)錢自然不低，作為口糧酒實(shí)屬對于普通百姓來說不可能。 喝酒是長期的事情，酒是喝進(jìn)身體里的東西，但是大家可不能因?yàn)殄X的問題忽視這個(gè) 健康 問題。 標(biāo)注＂陳釀＂有欺騙消費(fèi)者之嫌，牛欄山酒廠很少看到冒煙，證明就沒有糧食釀造酒，全是食用酒精勾兌酒，少喝點(diǎn)吧。 牛欄山有很多檔次度數(shù)，有純糧的，有勾兌的，滿足不同階層。 液態(tài)法，酒精勾對，不好的都是藏著掖著。