香菜為什么叫鹽碎？
香菜可是北方人的最愛，吃的，喝的很多都離不開它。河南的燴面、蘭州的拉面等都能看到它的身影。香菜這個(gè)叫法，而香菜是大眾給它稱呼。其實(shí)香菜的正規(guī)名叫芫荽(yansui )，后有人稱鹽碎。 芫荽這個(gè)名稱來源于《本草綱目》中的記載。香菜是外來菜種，它原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，公元前一世紀(jì)，西漢張騫出使西域時(shí)帶回來的。
現(xiàn)在我國各地普遍栽培。關(guān)于香菜為什叫做“鹽碎”，還要先香菜的到我國的歷史演變過程談起。當(dāng)年張騫出使西域，回來的時(shí)候，這香菜在帶來的可沒有名字，西域的語言復(fù)雜多變，張騫帶回的眾多物品，當(dāng)時(shí)并沒有將每一樣物品用當(dāng)?shù)卣Z言寫下來。因此，香菜被帶回來后，各地就開始種植了。據(jù)《博物志》中記載：“張騫使西域還，得大蒜……胡荽，種子歸…。
香菜傳來后，當(dāng)時(shí)稱胡荽。這個(gè)“荽”字怎么來的呢？漢朝時(shí)，漢人將西域稱為“胡”，所以就管這種菜叫做胡荽。所以“荽”字可以說就是為了香菜而生的。看一下之過“荽”，上面是一個(gè)草字頭，代表是一種植物，底下有一個(gè)“女”字，應(yīng)該是嘎有一個(gè)好的意義。后來人們覺得這個(gè)胡荽不太好聽，就把它改成了香荽。至于“鹽荽”，據(jù)說是河南人認(rèn)為香菜不怎么香，想給它換個(gè)名字。