煮羊肉用多少度白酒，燒羊肉添加調(diào)料加白酒還是黃酒

燉煮羊肉加入的酒水多選擇白酒，白酒酒度高，利用白酒蒸發(fā)帶走膻味等。

燉羊肉用白酒可以代替料酒主料：羊肉400克、山藥100克調(diào)料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、白酒7克做法步驟：1、上藥削皮切塊2、羊肉切塊3、羊肉冷水入鍋加白酒，焯水4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角5、中火燉10分鐘6、加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘7、加鹽，出鍋

對(duì)于一餐不吃肉就渾身難受的我來(lái)說(shuō)，是非常的喜歡吃各種牛羊肉，我吃肉不光要吃得飽，還要吃的很好，筆者最喜歡吃的就是牛羊肉了，相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬肉強(qiáng)太多了，而且牛羊肉也很適合冬天吃，冬天常吃牛羊肉身子特別的暖和。 但是很多人吃不慣羊肉的腥膻味，但是在燉羊肉之前，加上這一步，既保留羊肉的口感，但是又不腥膻，下面來(lái)看看做法吧。 用料： 羊肉，料酒，辣椒，八角，花椒，甘草，小蔥，生姜，清水，開(kāi)水，白酒，豆瓣醬，芝麻醬，鹽 做法步驟： 第一步：先把羊肉放清水里泡一個(gè)小時(shí) 第二步：泡過(guò)之后，清洗一下，把羊肉切成小塊 第三步：羊肉冷水下鍋，加入料酒，焯一下 第四步：水開(kāi)之后，撇去上面的浮沫 第五步：焯水之后撈出，再去開(kāi)水清洗一下 第六步：開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，辣椒，八角，花椒，甘草，小蔥，生姜 第七步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗內(nèi)放入三塊腐乳，再加入幾勺腐乳汁，腐乳壓碎備用 第八步：熱鍋放油，加入蔥姜，開(kāi)小火炒香 第九步：炒香后加入香料，繼續(xù)炒 第十步：翻炒香料之后，加入兩勺豆瓣醬，開(kāi)大火，炒出紅油 第十一步：炒出紅油之后，放入羊肉，翻炒均勻 第十二步：再加入腐乳汁，多翻炒一下，讓羊肉均勻的裹上腐乳汁 第十三步：加入五十二度的白酒，翻炒一下 第十四步：炒香之后，加入一勺生抽，一勺芝麻醬 第十五步：炒化之后，加入開(kāi)水，漫過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí) 第十六步：出鍋前，加入適量鹽，花椒油，調(diào)一下味道 再燉之前，先焯一下水，這樣做出來(lái)的羊肉火鍋不用，微辣鮮香，完全沒(méi)有羊肉的腥膻味，但是依然保留著羊肉的口感，入嘴香味濃厚，也可以搭配上自己喜歡的素菜，在冬天這種天氣里，吃完整個(gè)人暖暖的。