如果長期存儲的話，不建議用陶類器皿存儲。為什么這么說的。而醬香型酒基本上有一層涂層在瓶子的外表，這樣的設(shè)計更有利于長期存儲。勾兌酒是沒有靈魂的。經(jīng)過陶罐的一段時間存儲以后。第三，經(jīng)過長期的陶壇存儲，空氣中的氧氣和茅臺鎮(zhèn)特有的微生物能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，使得壇內(nèi)的酒產(chǎn)生呼吸，酒體發(fā)生氧化、酯化等多種理化反應(yīng)。
為什么要趁年輕存點酒？
身為酒類從業(yè)人員，關(guān)于存酒這件事。我的觀點有以下幾點，供大家參考。 首先呢你要區(qū)分香型和酒質(zhì)，看看此酒適不適合長期存放。低度清香型白酒不易于長期存放。為什么這么說呢？因為40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題。
清香型做為工藝較為簡單的白酒之一，如果是散酒，建議存放3個月到半年就飲用，所以升值空間有待考定。但是呢？這個條件不排除大酒廠出來的少量清香型白酒。物以稀為貴，比如汾酒為清香型典型代表，如果你存放的有上個世紀(jì)七八十年代的酒放到現(xiàn)在還是很值錢的。時間久了瓶子都值錢。瓶子值錢是方便假酒販子回收利用。那么我們再說說濃香型。
我在一些酒類指導(dǎo)資料上看過，專家給出的建議是濃三醬五。意思是濃香型的存放最佳時間是三年，此時飲用口味最佳。這類酒如果是大廠出品，有升值空間。畢竟五糧液劍南春等這類屬于濃香型的典型代表，其基礎(chǔ)價格本來就貴，如果是真品的話，可根據(jù)其年限不斷進(jìn)行增長。有新聞曾經(jīng)爆出，在杭州西泠印社2011秋拍陳年名酒專場上，編號為3105的上世紀(jì)60年代中期五糧液，拍出98萬元天價，創(chuàng)下單瓶五糧液拍賣新高。
而醬香型的典型代表則是國酒茅臺。醬香型的存放為5年飲用最佳。升值空間這個大家毋庸置疑。其單瓶出廠價格普遍在1500到2000元之間。最近由于茅臺不在使用”國酒茅臺”的商標(biāo)?？赡軙臑椤百F州茅臺?！边@就注定了曾經(jīng)使用國酒茅臺為商標(biāo)的茅臺酒在日后一定有非常大的升值空間。畢竟喝一瓶少一瓶，茅臺拍出天價的新聞數(shù)不勝數(shù)。
咱們再說說酒質(zhì)。如果說你買的是一瓶低價勾兌酒。哪怕你把他存放二十年，那么他也是一瓶勾兌酒。勾兌酒是沒有靈魂的。據(jù)我了解，很多酒廠的酒都是由純糧酒按照一定實用酒精的比例來進(jìn)行勾兌的。這款酒就失去了它的價值。所以不建議進(jìn)行長期收藏儲存。通常很多散酒是用陶罐或者陶缸來存儲的。用這些東西存儲是有好處的。因為陶罐有細(xì)微小孔，會呼吸。
有益于白酒有害物質(zhì)的揮發(fā)。短期內(nèi)有益于白酒酒質(zhì)的增長。但是如果長期存儲的話，不建議用陶類器皿存儲。為什么這么說的。有些人用陶罐把酒放在地下埋著。過了幾年挖出來。喝著味道寡淡無味不說而且有一股土腥味。陶罐時間長了會跑酒。同樣在地下埋著也會滲入土腥味。地下埋藏只是商家營銷噱頭而已，我沒見過哪個大廠把好酒埋在地下。
經(jīng)過陶罐的一段時間存儲以后。可以考慮把白酒放在瓷瓶內(nèi)?；蛘卟Ａ?。茅臺瓶以前用瓷瓶，現(xiàn)在改為白色玻璃瓶。因為酒質(zhì)達(dá)到巔峰以后，為了防止酒液的逐漸流失和香味物質(zhì)的繼續(xù)融合與存儲。用密封的器皿存放是最合適的。我舉例茅臺，這是國內(nèi)酒業(yè)泰斗都用的方法，必然是最合適的存儲方法。所以不存在其它亂七八糟的存放方法。
決定著一款酒是否值得長期存放。我認(rèn)為有必須擁有以下幾個條件:第一，是否為大廠正宗出品，非嫡系雜牌產(chǎn)品；第二，價格決定著價值，是否為大廠一線產(chǎn)品；第三，擁有以上兩個條件以后，數(shù)量也決定著此酒的未來升值空間。第四，度數(shù)最好在53度。度數(shù)高一點也可以。還有一個建議。以上的這些條件都是喜歡面子的人或者是社會精英愛喝的酒。
想存點酒以后喝，需要注意什么問題？
關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。醬香型白酒，習(xí)酒1988也是佼佼者之一一、推薦醬香型白酒的理由有三：①濃香型的酒存放時間越長，酒味越淡，而且口感不會越來越好。 ②標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，酒精度數(shù)為53°。醬香型白酒即使存放10年，口感依然綿柔，而不失霸氣。③醬香型白酒，隨著存放的時間不斷增長，口感會越來越豐富，微量元素相互作用，在歲月沉淀中，會變得越來越飽滿。
二、品鑒一瓶二十年濃香型的白酒的親身經(jīng)歷去年和朋友一起周末小聚，我滿心歡喜拿出一瓶近20年的濃香型白酒款待朋友，結(jié)果讓我們大失所望。飲酒體驗：①味道明顯沖淡了很多，已經(jīng)完全失去了白酒應(yīng)有的口感。②由于存放時間長，而酒的瓶蓋是塑料制作，塑料味已經(jīng)完全融入酒中，一口下去，一股格格不入的塑料味，讓人無法下咽。
由此可見，傳說中，酒是陳的香，不能一概而論。三、關(guān)于濃香型與醬香型白酒包裝的一些自身的理解從包裝上基本可以看出來，濃香型白酒絕大部分是采用的透明的玻璃瓶，長久儲存陽光的直射，會影響到酒的品質(zhì)。而醬香型酒基本上有一層涂層在瓶子的外表，這樣的設(shè)計更有利于長期存儲。四、醬香型白酒的一些基本認(rèn)知醬香型王者：飛天茅臺，口感豐富、層次分明，貴是必然①高端的醬香型白酒，就算是新出廠的飛天茅臺，口感也不是最佳狀態(tài)，但放幾年就完全不一樣了，醬香型白酒的口感，是漸漸變化的一個過程。
②行業(yè)權(quán)威貴州省白酒專家、貴州大學(xué)教授吳天祥接受記者采訪時表示,醬香白酒最佳飲用時間為出廠后的5至10年。所以，別過于迷信酒是越陳越好喝。③市面上有一部分53°的調(diào)制醬香型白酒，零售價定價在100RMB左右，口感還不錯。因工藝特殊，長期存放不會發(fā)生太大的變化，所以不建議收藏100元左右的醬香型白酒。④茅臺酒瓶標(biāo)簽上存儲條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，儲存醬香型白酒對溫度、濕度也有一定要求。
洞藏酒與自家儲存還是有本質(zhì)上區(qū)別的。五、推薦幾款性價比高的醬香型白酒賴茅醬香白酒與茅臺一脈相承，品質(zhì)卓越①賴茅酒傳承藍(lán)53° 市場價200~300左右②王家窖藏53°良品、珍品 市場價200~300左右③習(xí)酒金典金質(zhì)、銀質(zhì)53° 市場價200~300左右這幾款自己喝性價比較高，建議存放5年至10年之間，口感最佳。
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒為何要存放3年甚至更長時間呢？
京東工匠館館主來簡單說說。首先，大家都說老酒更醇厚，老酒更好喝，酒是陳的香。白酒陳化是一個復(fù)雜的物理化學(xué)變化過程。而醬香型白酒一般的窯藏時間在3年以上，這主要與醬酒獨特的生產(chǎn)工藝、酒精度、物質(zhì)成分有關(guān)。其次，剛釀出的新酒，由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是高溫環(huán)境下進(jìn)行，高沸點的生香型酸類物質(zhì)較多，不容易揮發(fā)，多含有醛類、硫化物等低沸點的雜質(zhì)，因此口感暴辣、沖鼻、刺激性大。
第三，經(jīng)過長期的陶壇存儲，空氣中的氧氣和茅臺鎮(zhèn)特有的微生物能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，使得壇內(nèi)的酒產(chǎn)生呼吸，酒體發(fā)生氧化、酯化等多種理化反應(yīng)。在這個過程中，一些低沸點雜質(zhì)被不斷排除，酒的辛辣味逐漸減少，酒體醬香突出，口感優(yōu)雅純正。第四，醬香白酒一般度數(shù)在52度到57度之間，酯化、縮合反應(yīng)緩慢，三年以上的存儲時間，能讓酒的香味物質(zhì)增加，風(fēng)格更典型。
為什么白酒需要存放時間越長越好喝？而不是馬上喝呢？
感謝題主邀請！為什么白酒需要存放時間越長越好喝，而不是馬上喝呢？題主提出的問題有點凌亂。【一】并不是題主所說的，白酒存放時間越長越好喝，都有一定的時限。醬香型純糧白酒的最佳存放時間是8~10年，久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。濃香型純糧白酒的最佳存放時間是10~15年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。
清香型純糧白酒的最佳存放時間是15~20年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。米香型純糧白酒的最佳存放時間是20~30年。久了就會容易變酸，容易跑酒，容易降低酒精度。在這里可以告訴大家，米香型純糧白酒是所有白酒里面最穩(wěn)定的，最耐長期存放的。【二】并不是所有的白酒剛蒸餾出來都不能夠馬上喝。除醬香型純糧白酒以外，其他香型的純糧白酒，剛剛蒸餾出來就是可以喝的，尤其是米香型純糧白酒，剛剛蒸餾出來的是非常好喝的。
聽別人說白酒存放時間久了好，買的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？
家父上個世紀(jì)六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒……后來那邊的朋友來看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情……計有1972年的黑陶罐紅星茅臺、貴陽大曲、安酒、勻酒（都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。）習(xí)水大曲等等?？腿俗吆螅瑳]有開瓶的白酒就用報紙卷好收起來了，這種藏酒的習(xí)慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用“購貨劵”托朋友在商店內(nèi)部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動，此人亦是善飲，于是我們一起打開了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強勁！酒的總量也基本上沒有減少……圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺酒廠合作生產(chǎn)的“雪原貴酒”，乳白色玻璃瓶裝，當(dāng)年市場價賣27元一瓶，這個價格有點高了。
時間過去了31年，酒液微微的開始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無衰退跡象，這兩款酒的保存地點是陰涼通風(fēng)之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右。所以并沒有刻意密封瓶口這么多年以來也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟。
商場的瓶裝酒，除了名貴的茅臺、五糧液以外，基本沒有什么久存的必要，除了湊個花樣兒啥的……我有時也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國標(biāo)調(diào)制過的最佳口感了，再放變化也不會有太顯著了……藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛之物，一天天地關(guān)注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受?。?。