自制葡萄酒需要把葡萄捏碎嗎這個時候正是葡萄上市的時候，很多愛喝葡萄酒的人都會考慮自己釀造葡萄酒來喝。那釀造葡萄酒時我們是否需要把葡萄給捏碎呢？清水塘的看法是釀造葡萄酒時葡萄應當捏碎，這樣可以讓葡萄更快速均勻的發(fā)酵完。我們試想下，如果葡萄沒有捏碎，葡萄皮上面有一層蠟質，酵母菌作用起來效果就會差而且慢，而且葡萄里面的果肉需要經過由外到內的一個發(fā)酵過程，這就延長了發(fā)酵時間，大家說是不是呢？所以，釀造葡萄酒的時候我們最好就是把葡萄捏碎。
自制葡萄酒時葡萄需要捏碎嗎？
自制葡萄酒需要把葡萄捏碎嗎這個時候正是葡萄上市的時候，很多愛喝葡萄酒的人都會考慮自己釀造葡萄酒來喝。其實葡萄酒的釀造并不是很復雜，前后總共經過兩次發(fā)酵就可以喝到自己釀造的葡萄酒了。那釀造葡萄酒時我們是否需要把葡萄給捏碎呢？清水塘的看法是釀造葡萄酒時葡萄應當捏碎，這樣可以讓葡萄更快速均勻的發(fā)酵完。我們都知道釀造葡萄酒其實就是葡萄進行發(fā)酵的一個過程，這個過程主要包括清洗葡萄——摘葡萄——入壇——加糖——密封發(fā)酵——過濾——再次發(fā)酵等步驟。
加糖的目的主要有兩個，一個是給葡萄酒甜味增加甜度，另外一個就是培養(yǎng)酵母菌進行發(fā)酵。在酵母菌對葡萄進行發(fā)酵的時候，很顯然捏碎了的葡萄更容易與酵母菌全方位的混合進行發(fā)酵。我們試想下，如果葡萄沒有捏碎，葡萄皮上面有一層蠟質，酵母菌作用起來效果就會差而且慢，而且葡萄里面的果肉還需要經過由外到內的一個發(fā)酵過程，這就延長了發(fā)酵時間，大家說是不是呢？所以，釀造葡萄酒的時候我們最好就是把葡萄捏碎。
當然，這里的捏碎并不是說用力把葡萄抓的很爛，我們只需要稍微用力把葡萄皮捏爆就可以了。而在實際操作中也是如此進行的，釀出來的葡萄酒味道很美的。你們在釀造葡萄酒的時候有沒有把葡萄捏破呢？歡迎大家談談看法。我來自于洞庭湖區(qū)，很高興在這里跟大家結交為朋友。如果你喜歡，請關注我，非常感謝你能夠對我文章點贊、評論、轉發(fā)。
農村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。在家自己釀制葡萄酒是很簡單的。以下給你介紹釀制的方法和注意事項，希望能幫到你。需要用料：葡萄、冰糖（白糖也可）、容器葡萄我們要選水多、較甜的品種，容器內無水無油制作方法：1、把葡萄摘下后，用剪刀一個個剪下，可以留點蒂，不要用手扯，會把皮扯破的。2、把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質叫果霜，品質越好的果霜越多，不要把它洗了。
3、洗好后，放在通風的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4、捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。裝至8分滿即可，留點空間發(fā)酵。5、裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶內按幾下，松松的就可以。（因為發(fā)酵時氣體會膨脹），然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
蓋好蓋子。6、天熱的情況下發(fā)酵30多天（7-8月份）天冷就要延長時間。7、可以食用后，用紗布過濾干凈即可。注意事項：清洗葡萄后，水分一定要晾干。容器一定要無水無油。發(fā)酵時放陰涼通風處，切記不可放太陽下爆曬。這篇關于在家自制葡萄酒的文章就分享到這里。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關于美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答。