什么白酒不能在哪，為啥說醬香型白酒不可異地復(fù)制不能遍地開花

主要原因有兩個：一，無法復(fù)制的自然環(huán)境，赤水河和茅臺鎮(zhèn)的獨(dú)特氣候以及谷地里大量的微生物群落，外加滿山滿谷的糯紅高粱，成就了茅臺鎮(zhèn)獨(dú)一無二的自然優(yōu)勢。二，醬香白酒的傳統(tǒng)釀造工藝，茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的醬酒窖藏的工藝也是茅臺鎮(zhèn)好酒的重要元素。醬香白酒對環(huán)境的要求比較高，真正醬酒的核心技術(shù)，是常年不刮風(fēng)、高溫細(xì)菌，需要營造細(xì)菌繁殖生長的條件。感興趣的請點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】茅臺鎮(zhèn)的空氣中彌漫著這座星球上最奇特的微生物群，雖然人們看不到，但數(shù)百種微生物卻造就了茅臺鎮(zhèn)的酒不可異地復(fù)制，因為這個地方釀酒的核心區(qū)域只有七點(diǎn)五平方公里。今天的機(jī)械化操作可能會讓釀酒蒸餾變得更加省力，但那份最終味道的呈現(xiàn)，仍然需要釀酒師數(shù)十年毫無間斷的累積。所以，一個品牌的兩瓶醬酒在口感上一定有點(diǎn)細(xì)微差別，因為醬酒能否裱瓶出廠，靠的不是機(jī)器，而是酒師們的味覺、嗅覺以及敏感的神經(jīng)。機(jī)器永遠(yuǎn)無法替代手工的口感，機(jī)器永遠(yuǎn)無法替代手工所賦予的靈魂。不可能一模一樣，不可能千篇一律，這才是手工的魅力。在赤水河畔茅臺鎮(zhèn)內(nèi)有一種有機(jī)糯高粱，這是一種用于釀酒的特殊作物。因為粒小皮厚，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝吮惴Q其為“沙”。茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤、氣候以及地形，讓這些原本平凡的糧食成就出不凡。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

大家對酒有怎樣的看法？說實話，有的人很喜歡酒，他們特別喜歡喝酒，他們認(rèn)為，多喝點(diǎn)酒不僅對身體很有幫助，對事業(yè)、生活等事情，也很有幫助。但是，也有一些人覺得酒不是好東西，喝酒會耽誤事情，喝了太多的酒的話，對胃、腎臟等器官有很嚴(yán)重的損傷。我的建議是，喝酒要適量，要分情況，這樣喝酒才最好！說到酒，我還要問大家一個問題，大家會不會把酒放在家里保存起來？說實話，這4種酒不能久放，啤酒上榜，這3種白酒竟然也上榜了！不管在什么情況下，大家都不要把這4種酒放在家里久存！第一種酒：啤酒 啤酒不能久存，大家都知道，可是，大家知道這是為什么嗎？其實，原因很簡單，啤酒當(dāng)中含有很多麥芽和酒花，這兩樣?xùn)|西的活性非常強(qiáng)，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長的話，酒就會出問題了。酒的味道會變差，甚至?xí)兂?！變臭之后，就不能再喝了，這也是為什么，啤酒會有保質(zhì)期的原因。第二種酒：低度數(shù)白酒 其實，除了啤酒之外，某些白酒也不能長時間放置，放置時間過長的話，也會出問題。比如那些低度數(shù)的白酒，就不能久放。因為酒精的度數(shù)太低了，放置時間過長的話，它就會出現(xiàn)水加酸反應(yīng)，酒的味道就會發(fā)生變化，會有一種又酸又臭的味道出現(xiàn)。什么樣子的白酒算低度數(shù)白酒？專家表示，那些低于38度的白酒，都算是低度數(shù)白酒，大家記住了嗎？第三種酒：清香型白酒 白酒根據(jù)味道的話，可以把它分成兩種，一種是濃香型白酒，另外一種是清香型白酒。濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久的話，酒的味道也會發(fā)生變化。雖然不會變臭變酸，但是也會變得不好喝，這就有點(diǎn)浪費(fèi)的嫌疑了。所以，如果你家里的白酒，是清香型白酒的話，最好趕緊把它打開喝掉，不要久放！第四種酒：非純糧食釀造的白酒 大家以為，白酒都是用純糧食釀造的嗎？其實并不是，有的白酒不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒根本不能放置太長時間，放置太長時間的話，酒會變質(zhì)，味道、質(zhì)量等，都會受到影響！尤其是味道，它的味道會變得特別差，根本喝不進(jìn)去！

百年老酒十里香，香飄萬家令人狂。 在世界三大蒸餾酒中，中國是唯一使用糧食釀造酒的國家。我國名酒多以高粱、小麥、豌豆、玉米等為原料，所以我國的白酒具有獨(dú)特的香、味、色、格的特點(diǎn)。因此，民間才有了“酒是糧食精，越喝越年輕”的說法。 很多人都知道白酒是越陳越香，但是很少有人清楚，為何老酒比新釀造的酒芳香四溢，柔和順暢，無任何刺激感？ 現(xiàn)在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質(zhì)量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質(zhì)口感絕對是新酒不可同日而語的。因為白酒的成份非常復(fù)雜，經(jīng)過多年研究，已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。由于新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒有香味，還會有刺激感，所以新釀的酒會非常難喝。經(jīng)過存放后，酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)掉，而且逐漸生成芳香氣味的乙酸乙酯卻逐漸增多，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人說每一瓶酒都是有生命的，每天都在變化。但是這種陳化的速度特別緩慢，有的白酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達(dá)到最佳，這就是為什么這些年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。 但是，并不是所有的新酒通過長期的陳化一定能變成口感驚艷的老酒，以下三種新酒最好不要長時期的存放，存放的時間越長，效果反而會變得越來越差。 1、低度酒 通常情況下，50度以上的白酒稱為高度酒，40度到50度稱為中度酒，40度以下稱為低度酒。通常情況下40度以下的酒，由于度數(shù)低，經(jīng)受不住時間的考驗的，在長期存放的過程中酒精會揮發(fā)得很快，而且酒中呈香的脂類物質(zhì)總量會慢慢降低，酸類物質(zhì)會緩慢增加，長此以往，酒的口感會越來越淡，像水一樣淡而無味，而且很難喝，最后失去飲用價值，不僅浪費(fèi)時間也浪費(fèi)了金錢，這種低度酒最好在五年內(nèi)把它喝掉。 2、酒精勾兌的酒 我國白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種：固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液混合酒。固態(tài)酒就是我國傳統(tǒng)的白酒，是最優(yōu)質(zhì)、最 健康 的糧食酒。液態(tài)酒被稱為新工藝白酒，大多數(shù)是酒精勾兌的酒，對人有很大的危害，這種酒無論存放多少年酒質(zhì)都不會變好，它的香味不是自然呈香，而是人為添加的香精香料，越放越差，越放越難聞；固液混合酒，就是在糧食酒中添加酒精勾兌的酒，然后被大多數(shù)的商販打著純糧酒的旗號，這種酒即使有一部分糧食酒也不會有多好，放置的時間再長也不能變成醇香的老酒。人們常說：“基礎(chǔ)不牢，地動山搖”。 3、不知名小廠生產(chǎn)的劣質(zhì)酒 有些酒也是用糧食釀造的白酒，由于使用的原料不是優(yōu)質(zhì)的糧食，加上生產(chǎn)工具簡陋、生產(chǎn)過程簡單粗糙，酒的質(zhì)量堪憂，酒中的有害物質(zhì)不能很好的揮發(fā)掉，長期飲用對身體有害無益。為什么有些全國知名的酒廠生產(chǎn)出來的白酒要長期存放，像茅臺酒要存放三年多，然后再用不同年份的基酒進(jìn)行不同比例的勾兌，只有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。有些白酒經(jīng)過幾年的勾兌都達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)，慢慢又會變成年份酒，再和別的白酒再勾兌，生產(chǎn)出新酒。像有些小酒坊，會這么做嗎？白酒最大的成本是時間，有些小酒坊承擔(dān)不起這么大的成本，為什么有些酒廠生產(chǎn)車間占地極少，大部分空間都被基酒占用了，那才是一家白酒企業(yè)的核心。為什么茅臺鎮(zhèn)有上千家醬香酒企業(yè)，為什么生產(chǎn)不出飛天茅臺酒的質(zhì)量，除了缺少傳統(tǒng)工藝技術(shù)和精湛的調(diào)酒大師之外，主要是基酒少，基酒年份短，基酒質(zhì)量差等等原因。 以上三種白酒都不能長期存放，無論存放多少年都不能變成醇香醉美的老酒，麻袋無論怎么精心保存也做不了龍袍。新酒的質(zhì)量決定未來老酒的質(zhì)量，如果你家中有打算收藏一些白酒，質(zhì)量是首先考慮的問題，你可以買一些全國知名品牌的高度糧食酒，對于香型的選擇，醬香型和濃香型是首選。 買酒道路千萬條，貨真價實第一條。必須保證你買的白酒貨真價實，如果買到的是假酒，再好的保存也沒有任何價值和意義。想買真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專營店購買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營店購買，買到假酒的機(jī)會很少，千萬不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購買。 酒是陳的香，這句話是老祖宗留下來的，很大程度上也是經(jīng)驗之談。當(dāng)然了，并非所有的酒都適合長期保存下來飲用，下面我們來逐一分析一下： 1、白酒；白酒理論上是沒有保質(zhì)期的，放到任何時間都可以喝，只是口味會有變化而已！在白酒原瓶沒有開封、存儲條件良好的情況下，高度酒相對于低度酒會保存得更好。因為白酒在存儲過程中會發(fā)生水解現(xiàn)象，尤其是現(xiàn)在一些勾兌的白酒更容易這樣，這就是為什么很多人會發(fā)現(xiàn)白酒存儲了幾年后味道變淡了的原因。所以相對來說，純糧食釀造的白酒會比勾兌的白酒更值得去保存。另外，由于釀造工藝的不同，醬香酒會比濃香酒和清香酒更適合長期保存！r 2、葡萄酒；葡萄酒的保存由來已久，在歐美國家非常講究！總體來說，葡萄酒也要分不同的葡萄種類釀造出來的，才能判斷是否適合長期保存。很多葡萄酒其實是非常適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)喝掉，也就是最佳飲用期了。很少有葡萄酒的最佳飲用期會超過3年，只有高度數(shù)、單寧含量高、酒體飽滿的葡萄酒才具備陳年保存的潛力。r 3、黃酒是我們中國獨(dú)有的品類，也有酒齡的說法，什么3年陳5年陳之類。黃酒要想長期保存，首先必須是高度數(shù)的黃酒，因為度數(shù)高菌類無法滋生，保質(zhì)時間也會長一些。另外一定要是原漿酒才適合長期保存，且必須密封完好，這種酒其實現(xiàn)在市場上很難買到真貨！我們現(xiàn)在買到的大多數(shù)都是勾兌的黃酒，這種黃酒其實也只適合保存2到3年而已，沒有長期保存的價值！r 4、啤酒也是廣大酒友們最喜歡的酒類之一了。但是相信大家應(yīng)該都會注意到，啤酒一般保質(zhì)期都在1年左右，鮮啤就更不用說了短的就幾天而已。。。這是因為啤酒如果放置時間長了，其所含的多種酸類很容易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒酒體變渾濁，味道發(fā)酸。這樣的啤酒，試問誰還喝得下，就算喝得下，腸胃也吃不消吧！r 綜上所述，以下幾類酒是不適宜長期保存的：r1、低度的濃香型白酒和清香型白酒；r2、大部分的葡萄酒；r3、勾兌的黃酒；r4、所有類型的啤酒； 什么酒適合陳年？陳年多長嗎？ 大部分人買酒回來都認(rèn)為可以放很久的，其實，并不是， 今天來個大分解！ 其實酒是否能陳年，主要看三個因素，高酒精，高單寧，高酸度！三個條件得同時滿是，當(dāng)然還要有高濃郁度。我們以赤霞珠來具個例！ 1. 赤霞珠本身是具有陳年潛力，但是不是所有的赤霞珠都能放個十幾二十年。就好像大家都是男人，但我們都沒有馬云有錢。 2. 作為餐酒的赤霞珠，應(yīng)該在5年內(nèi)喝掉，正常零售價在200元以內(nèi)（請排除你交友不慎后被宰的價格，市場需透明，交友需謹(jǐn)慎）。 那你手上到底有沒有可以陳年的赤霞珠？ 啥時候該喝，能嘗到一款酒最好的狀態(tài)？ 商家跟你巴拉巴拉赤霞珠能放多久，想以高價賣給你？你心里有沒有一條稱？ 這酒能保值到多久，有沒有升值的空間？ 怎么樣保存才能放得更久？ 快要不能放的酒能有什么手段再延長他的壽命嗎？ 今天，我們就以6個方面跟大家分析分析赤霞珠，讓大家在購買的時候有稱，存放的時候有的譜，舍不得喝的時候轉(zhuǎn)手賣個高價。 見圖1 1. 著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生命周期圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉 給大家三個圖參考，大家可以看看自己酒柜里的酒，該喝了，還是可以繼續(xù)存放保價，好轉(zhuǎn)手賣個好價錢，狂賺一筆。見圖二，三，四。 在法國梅多克產(chǎn)區(qū)Medoc，2009年是頂級好的年份。 大部分頂級酒的陳年潛力在12-25年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 特別是在酒標(biāo)上有St-Julien, Pauillac and St-Estèphe這些字樣的酒。 在美國納帕產(chǎn)區(qū)，2009年也是不錯的年份， 大部分頂級酒的陳年潛力在8-15年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 在澳大利亞庫拉瓦拉產(chǎn)區(qū)，2010年是個極好的年份，大部分頂級酒的陳年潛力在4-20年達(dá)到最佳狀態(tài)Best。 所以，大部分頂級好的赤霞珠在好的年份，陳年能力平均在8-20年。 2.著名產(chǎn)區(qū)的年份分析圖———梅多克，納帕，庫拉瓦拉 我們來看看2000年以后，三個產(chǎn)區(qū)哪些年份比較好，顏色越深，年份越好，陳年潛力越好。（見圖5）買酒記得帶著圖5看了！ 3.各國優(yōu)質(zhì)酒莊舉例推薦（見圖6） 有很多赤霞珠做得很好的酒莊，這里推薦一點(diǎn)點(diǎn)，價格從幾百到幾萬不等： 4.儲存定則：四防2恒 防光防熱防濕防震，恒溫恒濕，橡木塞宜平放、臥放，最好買個恒溫柜。 保存越好，酒能儲存越久 5. 延長酒壽命———奔富“換塞診所” 換塞診所， 是奔富1991年成立的給收藏家們提供的頂級的售后服務(wù)，給超于15年的精品酒換塞補(bǔ)液加標(biāo)“recorked in ****”———表示這瓶酒在哪一年換塞過， 延長精品酒生命周期的同時，也給這款酒貼上了雙重真酒標(biāo)簽，會給以后的拍賣提升空間。 據(jù)說，全世界現(xiàn)在就奔富一家每兩年在世界的不同城市提供了這樣的服務(wù)。 奔富是一次給很多收藏家換塞，而在 歷史 上發(fā)生一件大事件，是法國頂級名莊寶馬palmer一個釀酒師團(tuán)隊為一個人換塞。 這個人就是我們中國牛逼哄哄的澳門賭王何鴻燊， 因為他擁有近600瓶他們家酒莊1961年palmer， 有錢人就是任性！一個年份都能買幾百?。。? 6.陳年酒保值拍賣 有木有人好奇為啥拉菲在俺們大中國，那么出名？那得益于世界著名拍賣行巨頭佳士得Christie，2012年，把一箱1982年份拉菲拍賣成場上之巔，而正巧，是由一位亞洲私人收藏家最終以42,350美元拍得。收藏家，玩的比如：去年半年就升值了的75%的意大利Giacomo Conterno Barolo Riserva Monfortino.都是賺差價。見圖7 好了，今天的分享就到這里，來我家總結(jié)一下，高單寧，高酸，高酒精度的酒可以陳年，陳年時間還要看存放條件！可參考圖表！ 糧食釀的白酒都是沒有保質(zhì)期的，可以長時間存放的。 啤酒 你要的答案在下面視頻里面，希望對你有幫助。 一般高度的，53度以上醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。還有就是一些低度的保健酒和啤酒之類的配置酒最好也是不要存放。 存酒的話如果是包裝好的最好是原件保存，放在通風(fēng)干燥處，保護(hù)好品相也是很重要的。因為品相也是決定它日后價值的一部分。當(dāng)然來說現(xiàn)在是茅臺酒普通飛天茅臺是目前來說最有價值的藏品之一，每年基本上是增值100元左右的。 如果存散酒的話一定要選好酒，尤其是純糧高度酒用瓷缸來存放是最好的，密封好，存放個五年十年，酒質(zhì)會有很大的變化，更醇厚也更綿柔。 你好，很高興回答！ 據(jù)我所知并不是所有酒越存越好，越香的！以下我來舉例子！ 1、啤酒肯定不能長期存放，肯定有保質(zhì)期的，自己可以看下的，的活性是比較強(qiáng)的，放的時間短，啤酒不會出問題，要是放置時間特別長，酒就會出問題了。味道會變差，甚至?xí)兂?，這時候的啤酒就不能飲用了。 2、清香型的白酒，濃香型白酒可以久放，放的越久，味道越醇厚。而清香型白酒不行，放置時間太久味道也會發(fā)生變化。雖然不會變臭變酸，但口感會不好。 3、低度數(shù)的白酒，因為酒精的度數(shù)太低，放置時間過長的就會出現(xiàn)水酸反應(yīng)，這樣下來酒的味道就會發(fā)生變化，會出現(xiàn)一種又酸又臭的味道，一般低于38度的酒就不能存放很久，一定要注意. 4、非純糧釀造的的酒也不能久放，有的白酒并不是純糧食的，而是用酒精勾兌出來的，這種白酒就不能放置太久的時間，放置太長就會變質(zhì)，口味和質(zhì)量都會受到影響！嚴(yán)重的根本難以入口。 低度酒不適宜久存放很容易揮發(fā)，高度酒要好很多，醬香型的最好（個人經(jīng)驗） 糖份較高的酒類例如啤酒，果味酒等不宜就放?？纱娣乓矔泻芏鄺l件比如高度白酒，年份紅酒等對于存放溫度、濕度、容器等都有一定要求