焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。首先葡萄酒中確實(shí)含有亞硫酸鹽（在檢測(cè)時(shí)以二氧化硫計(jì)），其作用如下，一是防腐劑，二是固色劑，三是調(diào)節(jié)酸度。GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)葡萄酒中二氧化硫的添加量進(jìn)行了限定，為0.25g/L。
紅酒中的焦亞硫酸鉀對(duì)人休有害嗎？
焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。焦亞硫酸鉀又稱為偏重亞硫酸鉀，在酸中溶于水，可產(chǎn)生二氧化硫氣體，這之中的硫元素有較強(qiáng)的還原性，可以優(yōu)先與混入葡萄酒中的氧化物反應(yīng)。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。反應(yīng)過(guò)后的焦亞硫酸鉀會(huì)生成微量硫酸根物質(zhì)，但基本對(duì)人體無(wú)害。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，焦亞硫酸鉀對(duì)人體有害，或者說(shuō)它產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ擞泻Α?/p>
一喝葡萄酒就頭疼是亞硫酸鹽惹的禍嗎？
首先葡萄酒中確實(shí)含有亞硫酸鹽（在檢測(cè)時(shí)以二氧化硫計(jì)），其作用如下，一是防腐劑，二是固色劑，三是調(diào)節(jié)酸度。在葡萄酒制作初期就會(huì)按照比例加入一定量的亞硫酸鈉或焦亞硫酸鈉或其他亞硫酸鹽，但是這個(gè)量對(duì)人體來(lái)說(shuō)是不構(gòu)成危害的。GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)葡萄酒中二氧化硫的添加量進(jìn)行了限定，為0.25g/L。
再來(lái)，我們看一看二氧化硫會(huì)對(duì)人體造成哪些影響？二氧化硫易溶于水，呈酸性，會(huì)對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)造成危害，包括二氧化硫氣體在內(nèi)，其主要危害都限于它們的腐蝕性，會(huì)腐蝕人的消化道和呼吸系統(tǒng)（也就是氣管和肺部），但并不能夠影響到神經(jīng)系統(tǒng)，所以，一喝葡萄酒就頭疼并非亞硫酸鹽惹的禍！一喝葡萄酒就頭疼的原因：1.考慮酒精過(guò)敏的現(xiàn)象。