1. 如何制楊梅酒
1
將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；
2
將洗好的楊梅放置在廚房紙上自然晾干水分；
3
浸泡楊梅酒的容器事先用開(kāi)水燙5分鐘殺菌；
4
把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中，倒入45°左右的清香型純糧釀造的白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分；
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將200克冰糖放入楊梅酒中（我家老爸不喜歡放冰糖的楊梅酒，因?yàn)榉胚^(guò)冰糖的楊梅酒，里面的楊梅容易軟爛、易碎，所以這次做的是原味噠?。?；
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接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；
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接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；
8
飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。
2. 楊梅怎么做成楊梅酒
楊梅浸泡幾天吸水后會(huì)下沉，一般在3-5天。
楊梅浸泡20天左右要撈出來(lái)，裝楊梅酒的壇子要密封保存。楊梅酒可以保存很久，但楊梅不能一直泡在酒里。自釀楊梅酒可保存1-2年內(nèi)飲用。
如果泡好的楊梅漂浮，可能是楊梅少了。泡楊梅的時(shí)候要先把楊梅一層一層的鋪好，然后再倒酒。瓶中的空氣體越少越好，這樣楊梅酒才能有一個(gè)無(wú)菌的發(fā)酵環(huán)境。
泡好的楊梅酒一般存放在陰涼通風(fēng)處。如果沒(méi)有合適的地方，可以放在冰箱里保存，可以保存很久。
3. 楊梅酒如何制作
主料
楊梅 白酒
輔料
冰糖適量
楊梅酒的做法步驟
1. 洗凈晾干：挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵，用純凈水將鹽水泡過(guò)的楊梅將清洗干凈，攤開(kāi)，放陰涼處晾至無(wú)水（有水酒釀不成）
2. 裝瓶浸泡：找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最后倒入白酒，讓酒浸過(guò)楊梅
3. 封密保存：蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可，三個(gè)月打開(kāi)后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存
小貼士
輕松泡制楊梅酒：一：楊梅、玻璃瓶都要干凈、無(wú)水干爽，酒要用無(wú)色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香二：酒多一些也沒(méi)有關(guān)系，冰糖可以根據(jù)口味添加，有人說(shuō)不放糖也很好喝
4. 如何制楊梅酒竅門(mén)
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒(méi)有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。
4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
烹飪技巧
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會(huì)影響水果酒的香醇。以無(wú)色、無(wú)特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲(chóng)卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導(dǎo)致釀酒失??；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以釀制。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對(duì)。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制三個(gè)月即可開(kāi)封，時(shí)間越久越好。開(kāi)封后，就必須將果肉與渣用紗布過(guò)濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì)，風(fēng)味會(huì)更好。期間盡量避免不必要的晃動(dòng)。
5. 楊梅酒怎么制作
1.原料選擇:選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。
8.裝瓶:將酒用紗布過(guò)濾后，裝入瓶中。
9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。
6. 怎樣制作楊梅酒
下面是發(fā)酵型楊梅酒的制作方法。
1、要挑選新鮮味道好的楊梅。
2、楊梅清水沖洗后再用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
3、把洗凈的楊梅放在網(wǎng)篩上晾干水分，主要是清洗的水分一定要徹底晾干。
4、一層楊梅一層冰糖在容器中碼放好。
5、加入酒淹沒(méi)楊梅。
6、然后密封避光保存，泡兩三個(gè)月后就可以撈出楊梅，酒密封保存即可。
7、楊梅酒釀好后就能倒出來(lái)喝了。
7. 楊梅怎樣制酒
放食鹽
1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開(kāi)水中，水量要沒(méi)過(guò)楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲(chóng)爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開(kāi)沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干。
6、準(zhǔn)備好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保證瓶子里面是完全干凈而且干燥的，將楊梅和冰糖放進(jìn)容器中。
7、最后把白酒倒入，將蓋子蓋緊，如果擔(dān)心蓋子不僅的話(huà)，可以再稍微加工一下瓶口處。然后把瓶子放在陰涼處，20天之后就泡好了。
8. 如何制作楊梅酒
酸甜可口，味道不錯(cuò)，久飲一杯否
9. 楊梅制酒怎樣做
汾酒可以做楊梅酒，汾酒，漢族傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表?！ ≡希簵蠲?50克、白酒500克、冰糖100克?！ ∽龇ǎ骸 ?、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈?！ ?、稱(chēng)取100克冰糖備用?！ ?、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干?！ ?、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。 6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放?！ ?、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒(méi)過(guò)楊梅1-2公分?！ ?、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處?！ ?、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了?！ ?0、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好?！ ∮冒拙平莸臈蠲?，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。
10. 怎樣做楊梅酒?
不需要，一直泡在酒里即可。我自己就是這樣泡的，想吃的時(shí)候再撈起來(lái)
11. 楊梅酒怎么制作方法
四川楊梅酒的制作法：
1、買(mǎi)回來(lái)的楊梅用鹽水泡一到兩個(gè)小時(shí)，再用清水洗至沒(méi)有咸味，放架子上晾干。
2.一層楊梅一層冰糖這樣放在準(zhǔn)備好的瓶子里面，（一般一升的瓶子，是一斤楊梅加二兩冰糖這樣的比例）。
3.加白酒。（一升的瓶子加一斤白酒的樣子，我們一般選擇45度的酒，就算加56℃的酒，用楊梅泡也不會(huì)辣嗓子，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好）。
4.密封。（最好用保鮮膜密封后，再蓋緊蓋子，以防漏氣影響口感）
5.密封以后，靜放一個(gè)月左右就可以喝了！