出現(xiàn)沉淀物我們應(yīng)該怎樣處理呢？白酒發(fā)生了渾濁沉淀現(xiàn)象，如果沒有達(dá)到變質(zhì)變味的程度，可以經(jīng)過吸附處理后再飲用。白酒大多是無色透明的液體，正常情況下是不會有沉淀或渾濁的，只有醬香白酒和濃香白酒會出現(xiàn)微黃，隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物，從而形成沉淀或者渾濁。
白酒混濁怎么辦？
如果是將酒倒出后渾濁，可能和外界溫度有關(guān)。當(dāng)外界溫度過低時，酒會有渾濁(白色棉絮狀)。但當(dāng)你把酒溫一下后便會消失，下面分享如何溫酒。醬酒在冬季口感會變？由于醬香酒釀造工藝的特殊性，外界溫度的高低對酒體會有影響！外界溫度過低時酸苦感會明顯增加，同時酒中會有白色霧狀，最佳的飲用溫度在21度—35度左右。秋冬季飲酒更要注意，甚至可以“溫”一下，這樣口感會好很多秋冬季如何正確飲用醬酒？隨著冬季的慢慢到來，氣溫會越來越低。
如何使釀出來的白酒不渾濁？
白酒大多是無色透明的液體，正常情況下是不會有沉淀或渾濁的，只有醬香白酒和濃香白酒會出現(xiàn)微黃，但是隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物，從而形成沉淀或者渾濁。如果出現(xiàn)渾濁或沉淀又是什么原因呢？1、勾兌白酒的水質(zhì)問題水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀。
像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結(jié)合時，其同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。2、基酒里含高級醇和高級脂肪酸酯類過多白酒勾兌中一般會加入基酒，特別是檔次較高的白酒，基酒成分會高一些。基酒中高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉淀。
由于高級醇類和高級脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當(dāng)對基酒加水降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。特別是裝瓶后的白酒，當(dāng)外界氣溫變化過大，這種現(xiàn)象就更容易發(fā)生。生活中我們常常會看到在冬季的時候白酒發(fā)生沉淀現(xiàn)象。而低度白酒中（低于40度）這種現(xiàn)象又比高度白酒更容易出現(xiàn)。
3、水中的腐殖質(zhì)帶來的沉淀一些中小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備條件不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。4、釀酒設(shè)備引起的沉淀白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。
輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)。這種物質(zhì)較難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。白酒加水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質(zhì)管道，會溶入部分亞鐵離子在酒中，若長時間放置，使亞鐵離子形成三價鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質(zhì)接觸就會生成藍(lán)色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。
5、香料不純造成沉淀市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對白酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味時就會出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。6、灌裝失誤造成的沉淀得到在瓶裝白酒生產(chǎn)過程中，由于管理或操作不細(xì)也是使酒產(chǎn)生沉淀不可忽視的重要原因。一是沖瓶的水質(zhì)量問題，若水質(zhì)不凈就會導(dǎo)致瓶內(nèi)有細(xì)微的絨毛或纖維狀物等雜物。二是新瓶若清洗不凈，由于新瓶在燒制過程中瓶內(nèi)有殘留的二氧化硅，與酒中的酸反應(yīng)，生成煙霧狀懸浮物。
出現(xiàn)沉淀物我們應(yīng)該怎樣處理呢？白酒發(fā)生了渾濁沉淀現(xiàn)象，如果還沒有達(dá)到變質(zhì)變味的程度，可以經(jīng)過吸附處理后再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉淀的物質(zhì)。即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過濾。置于對吸附劑的選擇和使用量，則應(yīng)該根據(jù)吸附劑的性能和白酒渾濁沉淀的程度而有所區(qū)別。最妥善的辦法是先作小量的試驗(yàn)，獲得良好的效果，再進(jìn)行較大量的處理。
是否還可以飲用？將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水杯中，如果渾濁或有沉淀物立即溶解，證明該種物質(zhì)主要是酒中的高沸點(diǎn)脂肪酸及其酯類，由于氣溫低，其溶解度下降而析出產(chǎn)生了渾濁或沉淀。這類沉淀物無毒，在酒溫升高時就自然溶解，恢復(fù)原狀。這是一種正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。將渾濁或沉淀物過濾后，觀察其色澤、形態(tài)，可做出如下判斷：白色沉淀物可能是鈣、鎂鹽或鋁的化合物，大多數(shù)來自勾兌用水和鋁制的盛酒容器，黃色或棕色沉淀可能是鉛、音寧鐵、硫化物等，可能來自于鉛或錫的冷卻器、酒中的含硫化物、鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
純糧酒作坊如何簡單處理白酒降度混濁？
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。。