5.新手推薦“新世界”的酒，智利，南非酒常常開瓶就驚艷，是重點(diǎn)推薦，經(jīng)常會(huì)有驚喜，性價(jià)比高，（智利酒王活靈魂就不說了，新世界的酒的價(jià)格只有法國同級(jí)別酒的一半）。中國菜米其林只有上海和香港，沒有辣菜，吃辣的話別點(diǎn)好酒，浪費(fèi)。歐洲之外，“米其林餐廳”只具有一定的參考價(jià)值而已雖然米其林在很多國家倍受推崇，一家餐廳如果被評(píng)為“米其林星級(jí)”餐廳之后就會(huì)聲名鵲起，但凡事難有絕對(duì)，比如對(duì)于中餐來講，《米其林指南》的評(píng)定只具備少許的參考價(jià)值。
吃米其林星法餐怎么點(diǎn)酒？
1.按錢包大小點(diǎn)貴的肯定好，葡萄大年的，法定一級(jí)莊二級(jí)莊的酒，比如大瑪哥，肯定好，2.按Daily menu ，大廚推薦，特色菜的菜單點(diǎn) ，一般會(huì)有搭配酒推薦。3. 記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的享受過程，所以看菜下酒。
4. 紅酒太多，所以按照葡萄種類搭配菜肴，是新手米其林餐廳點(diǎn)酒的“主要綱領(lǐng)”雞，鴨，紅肉魚，白肉魚，豬肉，牛肉各部位，野味，鴿子，鵝肝，蝸牛，松露，火腿。白肉配白酒，紅肉配紅酒的做法不一定最搭，但基本法則是海鮮，魚，色拉,一切前菜搭白葡萄酒，香檳尤佳。主菜（肉菜）按葡萄品種選，酒瓶子上都有，問酒保葡萄品種也顯內(nèi)行：口味重的選赤霞珠（Cabernet Sauvignon也叫蘇薇翁），玩丹寧個(gè)性的西拉子（Shiraz），漿果香，柔順酒精度高的選梅洛（Merlot）清淡點(diǎn)的黑皮諾（Pinot Noir 豪門專用葡萄品種），問侍酒師哪個(gè)葡萄最搭主菜，然后挑他說的葡萄品種，最便宜的一款點(diǎn)。
中國菜米其林只有上海和香港，沒有辣菜，吃辣的話別點(diǎn)好酒，浪費(fèi)。吃蘋果的也別點(diǎn)酒。俗話說賣酒的吃奶酪，買酒的吃蘋果把好酒缺點(diǎn)全部暴露。5.新手推薦“新世界”的酒，智利，南非酒常常開瓶就驚艷，是重點(diǎn)推薦，經(jīng)常會(huì)有驚喜，性價(jià)比高，（智利酒王活靈魂就不說了，但是新世界的酒的價(jià)格只有法國同級(jí)別酒的一半）。澳洲就是西拉子葡萄，奔富就不推薦了，香港代理的還能喝，京東電商的就嘿嘿了。
澳洲御蘭堡的白葡萄酒，生姜口感，賽香檳，300元，御蘭堡八號(hào)樂章（8音筒）就不說了，大幾千的肯定好喝，美國加州蒙大維酒莊，大火燒光了，不然也是有好酒。甜品搭冰酒，port酒，力嬌酒喝咖啡?嗎？抽雪茄嗎？一定是干邑，威士忌，利口酒重復(fù)敲黑板：記住“紅酒最最最重要的一條原則就是，再好的酒過了喉嚨和5歐元的酒差不多”所以不要灌醉，一定是在嘴里融合了食物的味道，產(chǎn)生無窮復(fù)雜變化的細(xì)品的享受過程，前戲撩，隱約來了，中段爆發(fā)，持續(xù)峰頂，丹寧＋美食油脂＋完全蘇醒＋酒精=高潮爆發(fā)，，，，，然后酒醒透后，品質(zhì)就開始朝下走了，換甜品?，換酒。
米其林一個(gè)賣輪胎的，為什么可以定義餐廳的等級(jí)？
前些年開始，“米其林星級(jí)美食”的概念被國內(nèi)越來越熟知，有時(shí)候人們認(rèn)為一個(gè)餐廳太貴了，可能也會(huì)說“這么貴，你以為你是米其林餐廳嗎？”。確實(shí)好像現(xiàn)在越來越多人開始將“貴”、“好吃”和“米其林”聯(lián)系起來，可是對(duì)此不了解的朋友肯定會(huì)納悶“米其林不是那個(gè)賣輪胎的公司嗎？為什么好不好吃是他們?nèi)ピu(píng)定，而且受眾還那么多呢？”。
所以這次我們就來解答一下這個(gè)問題，大家一起來了解一下米其林和“米其林美食”到底是怎么一回事。賣輪胎的米其林，是怎么開始評(píng)定餐廳的呢？眾所周知米其林是一家生產(chǎn)輪胎的著名公司，該公司對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步還是很有貢獻(xiàn)的，比如在1889推出了第一條可以拆卸的自行車輪胎，在1895年推出了第一條轎車用的充氣輪胎，從一個(gè)企業(yè)的角度來說，米其林也算得上是“歷經(jīng)百年、貢獻(xiàn)卓絕”了。
除了在自己“本職工作”上的優(yōu)秀表現(xiàn)之外，對(duì)于專注于美食的人來說，現(xiàn)在說起“米其林”可能先聯(lián)想到的是“米其林星級(jí)餐廳”。米其林公司對(duì)于美食的評(píng)定源自于其發(fā)行的《米其林指南》這本刊物，其實(shí)最初這本《米其林指南》誕生的目的很簡單，就是為了讓人們多開車出門去找東西吃而已。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的汽車輪胎產(chǎn)業(yè)起步也沒多久，人們還不太有開車去旅行、開車去路途遠(yuǎn)些的地方找東西吃的習(xí)慣，所以借著1900年巴黎召開萬國博覽會(huì)的契機(jī)，米其林公司將餐廳、地圖、加油站、旅館等等信息整合到一本小冊(cè)子上，這樣就會(huì)讓更多的人、有更多的機(jī)會(huì)和意愿開車出去，輪胎消耗的也更快，米其林的生意不就更好了嘛。
隨著米其林的發(fā)展，這本紅色的《米其林指南》名聲越來越響、影響力越來越大，更多的游客循著上面的指引去找餐廳品嘗美食，也越來越多的餐廳在意這本手冊(cè)上對(duì)它們的評(píng)價(jià)。而且米其林也很好的抓住了這個(gè)機(jī)遇，他們開始組建專門的美食品鑒團(tuán)隊(duì)，不斷的去發(fā)掘、嘗試更多的餐廳，讓《米其林指南》愈發(fā)的完善。直到1926年開始正式啟用星號(hào)作為級(jí)別來評(píng)斷餐廳的優(yōu)良，由此才誕生了被人們津津樂道的“米其林星級(jí)餐廳”。
米其林星級(jí)餐廳都很好吃嗎？到底不同星級(jí)代表了什么意思？米其林真正的星級(jí)餐廳有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，分別是一星、二星和三星，代表了不同的烹飪水平和推薦程度，下面我們簡單了解一下。米其林一星：比較優(yōu)質(zhì)的烹飪水平，開車路過的話，值得停車一試的餐廳。米其林二星：出色、優(yōu)秀的烹飪水平，算是不容錯(cuò)過的、值得驅(qū)車前往的出色餐廳。
米其林三星：卓越的、出類拔萃的烹飪水平，值得專門安排一次行程去品嘗的餐廳。除此之外還用叉和匙來代表不同的用餐舒適度，1副叉匙代表及格線的“基本舒適”，叉匙越多說明用餐舒適度越好，最高5副叉匙代表頂級(jí)豪華的舒適度，這算是綜合餐廳的環(huán)境、服務(wù)來評(píng)判的。米其林的星級(jí)評(píng)判主要是由幾個(gè)部分組成的，比如：食材的水準(zhǔn)、烹飪技術(shù)和口味、創(chuàng)新水平、烹飪水準(zhǔn)是否能穩(wěn)定維持等等，這其中除了宣傳運(yùn)作之外，也算是得力于米其林堪稱“神出鬼沒”的美食品鑒團(tuán)，讓餐廳和廚師不敢懈怠。
所以這百年左右的時(shí)光當(dāng)中，米其林星級(jí)餐廳的影響力越來越大，前些年也開始進(jìn)入國內(nèi)發(fā)掘餐廳了。歐洲之外，“米其林餐廳”只具有一定的參考價(jià)值而已雖然米其林在很多國家倍受推崇，一家餐廳如果被評(píng)為“米其林星級(jí)”餐廳之后就會(huì)聲名鵲起，但凡事難有絕對(duì)，比如對(duì)于中餐來講，《米其林指南》的評(píng)定只具備少許的參考價(jià)值。所謂“米其林餐廳”的這個(gè)美食文化源自于歐洲的法國，雖然法國的美食也是世界聞名、倍受推崇，美食文化也沒有高低貴賤的卻別，但美食文化的差異性可是十分巨大的。
可以說任何一種美食文化都不單單只是菜肴本身，脫離了當(dāng)?shù)氐娜宋?、物產(chǎn)、歷史、飲食習(xí)慣等等因素之后，任何美食的魅力都會(huì)消弭大半。所以“米其林餐廳”這種以歐洲美食文化為基礎(chǔ)的美食評(píng)定方式肯定是具有局限性的，雖然米其林的美食品鑒團(tuán)是由全世界各地不同地區(qū)的人組成的，所評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)也是有食材、性價(jià)比、烹飪技巧、創(chuàng)新水平等等硬性條件決定的，但只要是人就會(huì)有自己的主觀想法、個(gè)人的口味差異、立場不同的選擇等等，所以《米其林指南》推薦的餐廳是很好的參考，但并非絕對(duì)性的判斷。
吃一頓米其林餐廳需要多少錢？米其林餐廳的價(jià)格都非常貴嗎？
提到米其林，大家首先想到的一定是那個(gè)輪胎品牌。那么，米其林餐廳和輪胎有什么聯(lián)系呢？其實(shí)他們是一家，做輪胎的時(shí)候，為了推廣自家的輪胎，創(chuàng)始人兩兄弟就想了一個(gè)辦法：他們做了一本小冊(cè)子，除了自駕攻略、如何換胎等內(nèi)容，還包括去哪里用餐，在哪里住宿等等，這本小冊(cè)子就是現(xiàn)在《米其林指南》的雛形。米其林有三個(gè)星級(jí)，分別是：一星是同類別中非常出眾的餐館，二星是杰出的料理，值得繞道前往，三星是出類拔萃的菜肴，值得專程到訪。
同時(shí)，米其林對(duì)餐館的評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在星星和叉匙上，除了星級(jí)的評(píng)價(jià)，也有“必比登”的推薦機(jī)制。吃一家米其林要花多少錢？拿我吃過的兩家米其林來說，第一家是來自臺(tái)灣的鼎泰豐，兩個(gè)人吃了約400元，人均200元；前段時(shí)間在上海吃了米其林一星的南麓浙里，人均不到200元。這是中餐的一種標(biāo)準(zhǔn)參考，日本料理和西餐肯定會(huì)略為貴一些，比如很難預(yù)定的東京“數(shù)寄屋橋次郎”，人均怎么也得1000人民幣以上，此外，預(yù)定這家米其林三星的壽司店，還另外需要2000元左右的押金，和1000塊錢左右的預(yù)約費(fèi)。