1,沙棘果如何長(zhǎng)期保存
沙棘果實(shí)貯藏的條件要求非常嚴(yán)格。剛采收的沙棘果實(shí)如暫時(shí)不能出售,必須進(jìn)行短時(shí)間的貯藏。貯藏果實(shí)必須保持低溫、通風(fēng)和能排除有害氣體的環(huán)境。貯藏的溫度以1~5℃為宜,空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%~95%。如果是在結(jié)冰季節(jié)采收的果實(shí),可用少量的水灑在堆積好的果實(shí)堆上,把果實(shí)封凍起來(lái),再在果實(shí)堆上覆蓋一層柴草,以保持其清潔。 這個(gè),最好是造酒,酒勁不大時(shí)就成了飲料,但易保存。
其他人不知道,對(duì)我來(lái)說(shuō)腸胃變得通暢了很多,皮膚也變得好了,確實(shí)有作用。
2,茅臺(tái)酒怎么保存方法
茅臺(tái)酒開(kāi)瓶后到底能放多久?您喝茅臺(tái)酒剩下的酒怎么保存?眾所周知,茅臺(tái)酒存放時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好。開(kāi)瓶后的茅臺(tái)酒能否長(zhǎng)期存放?答案顯然是否定的。
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3,剛買(mǎi)回來(lái)原封的飛天茅臺(tái)時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑酒嗎怎么預(yù)防
會(huì)跑酒的,你可以試著保存一下:TOP1先檢查您的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,那數(shù)年后"跑酒"的后果該就可想而知了!這是防止"跑酒"必須要做的第一件事。TOP2把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫,待蠟融化成液體后,把酒瓶倒過(guò)來(lái),將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。注意蠟溫度不宜過(guò)高,否則塑料瓶蓋容易變形。TOP3把已經(jīng)融化好的食用蠟,用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。TOP4用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏,瓶口位置將膠帶繃直拉緊,多饒幾圈,透明膠帶有個(gè)特性,時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,要不拆時(shí)就難了。TOP5最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,用透明膠帶纏緊,再封蠟。存放的地點(diǎn):茅臺(tái)酒應(yīng)存放在避光密封處。存放的地點(diǎn)最好是地下,因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫;且茅臺(tái)酒是揮發(fā)性的物質(zhì),地下保存能保持茅臺(tái)酒的原味。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年,這樣的酒味才純,口感才好。希望可以幫到你,望采納
4,茅臺(tái)如何長(zhǎng)期保存方法 茅臺(tái)如何保存
1、擰緊瓶蓋:保存前,需先檢查您收藏的酒是否有出廠瓶蓋漏酒現(xiàn)象,把瓶蓋重新再擰緊,因?yàn)槊┡_(tái)酒出廠時(shí)會(huì)有個(gè)別的茅臺(tái)酒的瓶蓋本身就沒(méi)擰緊。這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 2、儲(chǔ)存位置固定:頻繁挪動(dòng)會(huì)使茅臺(tái)酒酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇,不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近,一定要把酒放置在離開(kāi)地面或者離墻遠(yuǎn)的地方,把震動(dòng)頻率降到最低。同時(shí),在家中應(yīng)使藏酒避開(kāi)洗衣機(jī)和冰箱等電器。 3、密封瓶口保存:長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,需做好防揮發(fā)處理,用生料帶繞好瓶口,繞瓶口過(guò)程中,生料帶的纏繞的量應(yīng)當(dāng)適中,不可覆蓋噴碼信息。 4、瓶口向上正放:在儲(chǔ)存中,酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果躺著放,酒長(zhǎng)期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。 5、注意觀察:在保存之前,可用較為精密的電子秤稱(chēng)取酒瓶重量并做記錄。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間(比如半年)后再次稱(chēng)重,若發(fā)現(xiàn)重量沒(méi)有變化或只有極微小的變化,說(shuō)明保存措施得當(dāng),可以放心長(zhǎng)期存放;而如果重量明顯減少,那就需要仔細(xì)檢查密封情況和儲(chǔ)存環(huán)境,消除隱患了。
5,我想留兩瓶53度的飛天茅臺(tái)保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)拿保鮮膜包好了常溫
最好是用泥封住,然后再裹一層臘,保存十年都完全無(wú)壓力,我家里的酒就是這樣子。
一要取比較高度的白酒。最少是55度或60度的。因較高酒度的白酒里面幾乎沒(méi)有添加劑的成分(就是酒用香精等)。有添加劑的酒在存貯過(guò)程中,一般的添加劑要變成很難喝的味道,或出現(xiàn)香粉味。這就是在選擇貯存白酒時(shí)非常重要的一項(xiàng)。 二是要選擇酒質(zhì)是大塊曲燒的酒比較好,因這種燒酒中的一些有機(jī)成分比較多,在貯存過(guò)程中,能轉(zhuǎn)化成很強(qiáng)列的香味物質(zhì),使酒的質(zhì)量大大的提高。 三是貯存器最好是用細(xì)陶瓷容器,如沒(méi)有玻璃玻也可。并且一定要把口封好,不能進(jìn)水、也不能透氣。千萬(wàn)不要用塑料容器!有塑化劑,哈哈、、、 再好的白酒也有貯存期的,也不可能是無(wú)限期的。一般的好白酒存貯期在6到十年也就非常好了,到20年的酒也有,但總是陳味有些過(guò)重。這可能也與容器的通透性有關(guān)。
會(huì)啊 會(huì)蒸發(fā)的 但是沒(méi)那么快
你好!說(shuō)的好像你真的有茅臺(tái)似的。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
個(gè)人感覺(jué)茅臺(tái)咋沒(méi)二鍋頭好喝
6,茅臺(tái)酒應(yīng)該怎么保存
1、恒溫。白酒保存的溫度在5~20℃為宜,保持恒溫,過(guò)高和過(guò)低都會(huì)影響酒質(zhì)。需要存放的茅臺(tái),夏天最好放在酒柜或者酒箱里,避免陽(yáng)光直射,放在家里陰涼的地方。2、恒濕。恒濕也是保存茅臺(tái)的重要條件。北方氣候較干燥,可以在酒柜里放一小杯水來(lái)增加濕度,避免長(zhǎng)期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開(kāi)裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮,則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi),防霉防蟲(chóng)。3、防止串味。許多酒友把茅臺(tái)放到衣柜里,或者為了防蟲(chóng)在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等這是萬(wàn)萬(wàn)不可取的。衣柜里香料、化妝品、香水、洗衣液的香氣,以及樟腦丸的特殊味道,和茅臺(tái)存放會(huì)對(duì)茅合的香氣串味,嚴(yán)重影響茅臺(tái)本身酯化反應(yīng)的香氣,大大降低收藏價(jià)值。4、防止漏酒。許多陳年茅臺(tái)都因?yàn)楣に嚥患?,密封不?yán),揮揮發(fā)嚴(yán)重而沒(méi)有拍出好的價(jià)格,實(shí)在可惜。如果準(zhǔn)備長(zhǎng)期收藏,防止揮發(fā)是一定要注意的。在此分享享兩個(gè)小技巧,一是避免干燥、少通風(fēng)風(fēng);二是對(duì)瓶口進(jìn)行二次保護(hù)。專(zhuān)業(yè)的藏家在收藏老酒的時(shí)候,會(huì)用恒溫恒濕的密封瓶來(lái)保護(hù),效果非常好,但相對(duì)復(fù)雜一些。普通藏友可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶茅臺(tái)都密封起來(lái),效果也很不錯(cuò)。需要注意,不可用膠帶紙纏瓶口和瓶身,雖然密封效果好,但當(dāng)開(kāi)封的時(shí)候會(huì)破壞瓶口、酒標(biāo),導(dǎo)致收藏價(jià)值大打折扣!可以用沒(méi)有膠水的生膠帶密封。5、直立存放。我們經(jīng)??吹降募t酒柜都是躺著存放,整齊排列非常美觀觀。因?yàn)榧t酒用軟木塞封瓶口,長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí),軟木塞會(huì)因干癟收縮漏進(jìn)空氣,會(huì)導(dǎo)致紅酒氧化變質(zhì)。所以,長(zhǎng)期存放的紅酒只能平躺存放。而白酒不存在這樣的問(wèn)題,最好直立存放,避免漏酒。希望我的回答可以幫到您
7,收藏茅臺(tái)酒為什么能增值 年份越久價(jià)值越高
茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的,如果是這樣,只要多買(mǎi)些茅臺(tái)酒,往家一放就等升值好了,什么事都不要做了,茅臺(tái)酒廠也不要再賣(mài)酒量,把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來(lái),坐等茅臺(tái)酒升值?收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高,有錢(qián)人太多和公款吃喝,酒桌上人們首選茅臺(tái)酒,特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧,再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的,老酒價(jià)格一路攀升,但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi),茅臺(tái),五糧液零售價(jià)一路走低,53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元,跌到現(xiàn)在的850元左右,老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好,90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸,隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn),產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬(wàn)噸,物以稀為貴,90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏,不管的好(防跑酒)隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值,現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大,升值基本基本沒(méi)有空間。
很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì),紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密,有的人說(shuō)茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好,并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比,然后總結(jié)說(shuō)是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因,所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過(guò)也有人說(shuō)是因?yàn)樗膯?wèn)題,因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好,所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來(lái)。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說(shuō)紛紜,雖然很多說(shuō)法并沒(méi)有依據(jù),但是也不乏有一些說(shuō)到了點(diǎn)子上,像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn),很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水,為的就是一個(gè)目的,提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響,但也只是一丁點(diǎn)而已,更多的好酒質(zhì)來(lái)源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,并且在工藝上是十分合理的,因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次,并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成,這樣繁瑣的工序下來(lái)之后,才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字,就會(huì)想到高端兩個(gè)字,如果沒(méi)有非常好的酒品,怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。
什么樣的白酒能收藏?茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹,剛釀制出來(lái)的酒只能叫基酒,基酒生產(chǎn)出來(lái)后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟,發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本,采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境,才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟,一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值,另外就是,白酒裝瓶后,如果是玻璃瓶的話,也不太具有收藏價(jià)值,因?yàn)椴A康牟煌笟?,不管存放多久,酒體本身變化不大,用來(lái)收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶,陶的密度較為稀松,有許多肉眼看不到的細(xì)孔,能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵,目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少,具有良好品牌的更少,其中大部分都貴,茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲(chóng)夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒666黃龍款,比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載:茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)
8,冰箱里的食物可以保存多久
鮮蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 魚(yú)類(lèi):冷藏1~2天冷凍90~180天 牛肉:冷藏1~2天冷凍90天 肉排:冷藏2~3天,冷凍270天 香腸:冷藏9天, 冷凍60天 雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天 罐頭食品:未開(kāi)罐冷藏360天 花生醬、芝麻醬:已開(kāi)罐冷藏90天 咖啡:已開(kāi)罐冷藏14天 蘋(píng)果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西紅柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天剩飯別吃3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品,大多可保存2個(gè)月.熱肉只能保存3~5天;咸肉、硬奶酪可保存3周.煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過(guò)3天,新鮮魚(yú)只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚(yú)不要超過(guò)3-4天。
很多人把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”,認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實(shí),冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗,會(huì)滋生出許多細(xì)菌。冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮,但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。 其實(shí),冰箱儲(chǔ)存食物有三大關(guān)鍵點(diǎn):空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態(tài)時(shí),取出食用。一般來(lái)說(shuō),冰箱門(mén)架溫度最高;保鮮盒很少被翻動(dòng),又靠近下層,所以那里溫度最低。 冷藏室冰箱門(mén)架處:適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物,如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品,大多可保存2個(gè)月。由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi),暖空氣會(huì)進(jìn)入,所以這里最不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物,比如開(kāi)了封的熱肉、牛奶等。 冷藏室上層:適宜儲(chǔ)存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開(kāi)封的肉食應(yīng)在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存3~5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。 冷藏室下層:可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚(yú)肉等。另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲(chǔ)存于此。煮好的雞蛋可存放7天:剩飯最好別超過(guò)3天,剩菜最好不要過(guò)夜(葉類(lèi)蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺(jué)得異常,最好扔掉;新鮮魚(yú)只能在冰箱冷藏1天,燒熟的魚(yú)不要超過(guò)3-4天。 保鮮盒:位于冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類(lèi)食物最多可保存1周左右。 特別值得提醒的是,食物如果出現(xiàn)以下?tīng)顩r,則說(shuō)明不新鮮了,最好不要食用。 水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應(yīng)立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。 肉類(lèi):未拆封的牛排等熟肉過(guò)期4天,切勿食用。冷凍肉類(lèi)保存時(shí)間更長(zhǎng),但是解凍后不宜再次冷凍。另外,出現(xiàn)黏滑或怪味的肉類(lèi)也應(yīng)立即扔掉。 魚(yú)類(lèi):如果魚(yú)肉已讓冰箱里充滿(mǎn)怪味,立即扔掉。 奶制品:牛奶最容易判斷是否變質(zhì)。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。另外,牛奶結(jié)塊或結(jié)片也是變質(zhì)的征兆:奶油、乳酪較難判斷是否變質(zhì),其安全期一般為保質(zhì)日期后約10天。酸奶過(guò)期幾天仍可食用,但是口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大減。干酪和黃油保存時(shí)間最長(zhǎng),但為安全起見(jiàn),最好4周內(nèi)吃完。 以下是一些最平常的食物,在冰箱可以存放的時(shí)間(僅供參考): 鮮蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 魚(yú)類(lèi):冷藏1~2天冷凍90~180天 牛肉:冷藏1~2天冷凍90天 肉排:冷藏2~3天,冷凍270天 香腸:冷藏9天, 冷凍60天 雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天 罐頭食品:未開(kāi)罐冷藏360天 花生醬、芝麻醬:已開(kāi)罐冷藏90天 咖啡:已開(kāi)罐冷藏14天 蘋(píng)果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西紅柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天 剩飯別錯(cuò)過(guò)3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。
9,生活中常見(jiàn)的儲(chǔ)存食物的方法
1與空氣隔離(如保鮮袋,保鮮膜)2使食物處于低溫、干燥環(huán)境3某些食物需特殊存放地點(diǎn),如某些水果不可以?xún)龅?,某些不可以加熱?冰箱,保鮮膜,罐頭盒,超市保鮮盒
現(xiàn)代人食物儲(chǔ)存方法:冰箱,保鮮膜,罐頭盒,超市保鮮盒; 古代人食物儲(chǔ)存方法:食鹽腌制,風(fēng)干,焙干,用繩子掉在井底水面上,地窖,冬天開(kāi)鑿冰塊綁上草繩放入地窖將食物存放在冰塊周?chē)??! ×硗猓€要看是什么食物品種。比如以下幾種: 1/咸菜巧儲(chǔ)存 先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開(kāi)水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時(shí),將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調(diào)上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來(lái)的要脆,保存期可達(dá)兩個(gè)月左右。 2/番茄醬罐頭保鮮技巧 番茄醬罐頭打開(kāi)后,如一次吃不完,放一段時(shí)間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開(kāi)個(gè)口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變質(zhì)?! 』蛟诜厌u的上面撒少許的鹽,再倒一點(diǎn)食用油于表面,就可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了?! ?/存放牛奶的竅門(mén) 鮮牛奶應(yīng)該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。溫度過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會(huì)損壞其品質(zhì)。也不要讓牛奶曝曬于陽(yáng)光或燈光下,日光會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會(huì)使其失去芳香?! ∨D桃唤?jīng)倒進(jìn)杯子、茶壺等容器中,如若沒(méi)喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,千萬(wàn)不可倒回原來(lái)的瓶子?! ?/貯存茶葉要三防 1.防潮濕 茶葉經(jīng)烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此,貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥的地方?! ?.防曝曬 太陽(yáng)光直接曝曬會(huì)影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì),造成質(zhì)量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門(mén)窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽(yáng)光下曝曬?! ?.防串味 茶葉千萬(wàn)不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起,容易串味,導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降,甚至失去飲用價(jià)值?! ?/用烘焙處理綠茶回潮 綠茶如果保存不當(dāng),就會(huì)受濕回潮。有的人利用太陽(yáng)曬進(jìn)行復(fù)干,這不是個(gè)好方法。即使是高檔綠茶,經(jīng)太陽(yáng)曬后也會(huì)滋味苦澀,品質(zhì)變劣?! ∫虼?已經(jīng)回潮的茶葉千萬(wàn)不可用日曬進(jìn)行干燥,而應(yīng)及時(shí)用鍋炒干或用焙籠烘焙?! ?/放生姜巧貯蜂蜜 選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)(千萬(wàn)別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質(zhì),不變味?! ∪绻l(fā)現(xiàn)蜂蜜發(fā)粘發(fā)酵,就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi),放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃,保溫30分鐘,即可阻止發(fā)酵?! ?/加紅棗貯黃酒妙法 黃酒是一種低度酒,如果貯存時(shí)間稍長(zhǎng)一些,便會(huì)變質(zhì)發(fā)酸??梢栽邳S酒中放進(jìn)幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5~10顆,這樣貯存黃酒不僅不發(fā)酸,而且兩三個(gè)月內(nèi)香味不減?! ?/貯藏啤酒兩法 方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經(jīng)過(guò)殺菌,酒中有活酵母,穩(wěn)定性差,如存放時(shí)間稍長(zhǎng)或溫度偏高,酒中的活酵母就會(huì)繁殖,使啤酒出現(xiàn)渾濁不清的現(xiàn)象。所以鮮啤酒保存時(shí)間短,在夏季不能超過(guò)3天,保存溫度在0℃~15℃之間。 方法二:熟啤酒經(jīng)過(guò)殺菌工序而成,它不易繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,貯存期較長(zhǎng),一般可保存半個(gè)月至一個(gè)月以上(與生產(chǎn)質(zhì)量有關(guān))。熟啤酒的保存溫度在5℃~25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通?! ?/香檳酒的貯藏特點(diǎn) 香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩(wěn)定的地方?! ★嬘孟銠壡?必須將其冷藏(6℃~8℃最適合),以帶出香檳的真正風(fēng)味。如果來(lái)不及冷藏,可將香檳放置于半滿(mǎn)冰塊的香檳筒內(nèi)約半小時(shí)?! ?0/家庭存葡萄酒的方法 貯存葡萄酒最重要的是找一個(gè)適當(dāng)?shù)膱?chǎng)所,在專(zhuān)業(yè)酒窖中,溫度需控制在10℃~14℃,濕度維持在70%?! 《谝话慵彝ブ?先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi),再放置于陰涼通風(fēng)巨溫度變化不大的地方,也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。 11/巧存食用油的竅門(mén) 為防止食用油變質(zhì),家庭簡(jiǎn)易保存法如下: 最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過(guò)而加速油脂氧化變質(zhì)。
腌制,做罐頭,冷藏,曬干
1與空氣隔離(如保鮮袋,保鮮膜)2使食物處于低溫、干燥環(huán)境3某些食物需特殊存放地點(diǎn),如某些水果不可以?xún)龅?,某些不可以加熱?/div>
10,為什么酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越香
酒,大自然賜給人類(lèi)的千古絕品。始祖從發(fā)現(xiàn)果實(shí)自然發(fā)酵生酒,到谷物釀酒糟食,再經(jīng)漫長(zhǎng)的歷史演變出現(xiàn)蒸餾酒,她醉了千年嗜者,醉了民族,醉了世界。
從古到今,中國(guó)白酒之特殊的陳香都是在陶制壇中儲(chǔ)存多年產(chǎn)生出來(lái)的。天工開(kāi)物酒首創(chuàng)國(guó)家專(zhuān)利——填充式陳化養(yǎng)酒箱,使中國(guó)白酒返璞歸真的天地造物。其特有的養(yǎng)酒功能是根據(jù)原泥養(yǎng)原漿的原理,利用珍貴而神奇的酒精泥進(jìn)行填充包裝之偎養(yǎng)。通過(guò)科學(xué)地培養(yǎng)儲(chǔ)藏環(huán)境使瓶酒積存自始至終保持著陳香效果,實(shí)現(xiàn)了填充養(yǎng)酒的目的,彰顯了中華民族酒種“越養(yǎng)酒越香”的風(fēng)格和特征,可謂中國(guó)白酒收藏品牌之絕頂。天工開(kāi)物酒經(jīng)過(guò)三年和八年自然陳釀后,放入被譽(yù)為中國(guó)酒史上的第二塊天價(jià)“泥巴”——“老窖泥”做載體培植成神奇的“酒糟泥”中,進(jìn)行二次陳釀。通過(guò)自然氧化還原,排除殘留低沸點(diǎn)物質(zhì),消除酒中異味,提高陳香香氣。喝一口,幽雅細(xì)膩,品味悠長(zhǎng),那香味如綿綿長(zhǎng)河,一直飄散于全身,讓人仿佛走進(jìn)了仙境。這種獨(dú)特的釀造工藝,不但是始祖?zhèn)冎腔鄣慕Y(jié)晶,而且也是任何新的快速釀造工藝所無(wú)法替代的。
六十年代喝散酒,八十年代喝瓶酒,九十年代喝名酒,當(dāng)今喝陳酒。酒是陳的香。天工開(kāi)物酒,讓你體驗(yàn)“酒因時(shí)間的釀造而醇”和享受“酒因環(huán)境的陳化而香”。
應(yīng)該是因?yàn)闀r(shí)間久了,乙醇被氧化成乙酸,在一系列酶的催化下,乙醇和乙酸反應(yīng)生成有香味的乙酸乙酯,所以酒存放得越久越香,其實(shí),在煮魚(yú)時(shí),加點(diǎn)食醋和酒一齊煮,魚(yú)會(huì)更香,也是這個(gè)道理。
久置的酒中發(fā)生了一種緩慢的化學(xué)反應(yīng)生成了一種酯類(lèi)物質(zhì),正是這種物質(zhì)的性質(zhì)使酒濃香醇厚。
為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中,微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁,味道芳香可口,便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵,這就是最早的制酒了。據(jù)考證,遠(yuǎn)在有文字之前,人們就會(huì)釀造果酒了。
我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過(guò)蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?,還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖,所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄,金黃悅目的桔子,青中泛紅的蘋(píng)果,嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
所以,我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒,15天后品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高,雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近,科學(xué)工作者,應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備,具有世界先進(jìn)水平,非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金,為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。