1. 老臺門湯包加盟官網(wǎng)
主料蘑菇精 香油 植物油 老抽 豬肉 蔥花 花椒粉 黑胡椒粉 姜粉 酵母 水 奶粉 老臺門湯包的做法步驟1. 豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因為老抽本身就是咸的，要攪的很稀才行。
2. 放入冰箱冷藏至面團發(fā)酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。
3. 常規(guī)手法包，只不過面團分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精致。
4. 包子包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，?；鸷?分鐘出鍋。
2. 老臺門湯包加盟店
小吃加盟，現(xiàn)在做的挺火，有很多人看好做小吃，現(xiàn)在人們不僅要求好吃，而且要有營養(yǎng)，健康，科學。所以這也需要做這行的不斷完善。做小吃只要安全健康，滿足顧客的需求掙錢也很快。不過能滿足現(xiàn)在人刁鉆的嘴巴，而且價錢還要低廉，“衣、食、住、行”幾個行業(yè)進無論社會進化到什么程度都是不會淘汰的，對于創(chuàng)業(yè)投資者而言，選擇一個新興的項目也是不錯的。
3. 老臺門包子連鎖加盟
投資一家10-20平米的店：8000元的加盟費（管理費）+5千元左右的設備投資+2千元左右的店面裝修+2萬左右的店面租金+5千元左右的流動資金
4. 老臺門湯包加盟多少錢
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包做法二
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包做法三
豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和堿水,豬皮,制凈后,加入料酒,老抽,蔥姜,煮制成皮湯,冷切后,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和堿水一勺,加入冷水和成面團,放醒發(fā)兩個小時,下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鐘足夠,但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎,不然的話,很容易出現(xiàn)湯破的情況。
5. 老臺門湯包加盟官網(wǎng)地址
老臺門食品有限公司前身是“中國湯包王”食品有限公司，從2002年開始開店經(jīng)營，歷時兩年多的艱苦創(chuàng)業(yè)，發(fā)展了一百余家直營店，店店生意興隆。由于發(fā)展迅速，但“中國湯包王”這個商標又不能注冊。于是，在2004年10月向國家申請【老臺門】商標，歷時二年。2006年8月在國家有關部門正式注冊登記更改為“老臺門食品有限公司”。同年11月國家頒布【老臺門】商標，自此老臺門食品有限公司正式以《老臺門》為商標，以湯包為主打，進軍全國市場。民以食為天，特色小吃，更是深入人心，在人人追求飲食品質的今天，品牌日常小吃的市場大有前景?！纠吓_門】湯包是一家以“灌湯包”為特色，以春卷、麻球、蛋黃包、刀切饅頭、特色面條、中式漢堡、水晶燒麥、老臺門煎餃等多種江南特色小吃“輔”的中式快餐點心。
6. 老臺門包子官網(wǎng)加盟電話
菜包子配方
"菠菜一大把 600克","牛絞肉 500克","碎蔥花 3根","雞蛋 1個","鹽，黑胡椒粉，辣椒粉 適量","麻油 1大匙","沙拉油 1/3杯","包子皮的材料 30個","面粉 600克","細白糖 3甜匙","發(fā)粉10克 1包","牛奶或水 300克","鹽 2甜匙"
7. 臺門里湯包加盟
材料
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量
做法
1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入剛燒開的燙水，邊倒邊進行攪拌。
2、攪拌至手溫時，加入剩下的玉米淀粉攪拌。
3、倒入色拉油，揉拌至順滑。
4、放入保鮮袋靜默30分鐘。
5、取出一小部分，用搟面杖搟成薄片，用模具壓出圓片。
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進里面，其余象包餃子一樣包好。
7、邊上捏出花紋。
8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲于魚頭上。
9、用刮刀刻出魚頭，用吸管刻出魚鱗。
10、用剪刀剪出魚尾。
11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。
12、取出放涼即食。
小訣竅
分享下澄面制作的幾個要點：
1、澄粉面團的調(diào)制關鍵是水溫的掌握，調(diào)制時必須使用沸水，這樣澄粉才能充分膨脹糊化。
2、燙制面團時必須要燙熟并且要燙透，否則成品制熟后會粘牙；水加入后，要快速拌勻，防止有燙粉不均勻現(xiàn)象；燙制時，要趁熱揉光、揉透。
3、加入生粉時，澄粉面團的溫度不要過高，這樣可以防止生粉過早受熱糊化。
4、搟面片時，最好少量進行搟制，其余的放保鮮袋里，以防干裂。
5、面團揉制完后，進行操作時，最好在案板上抹些油，這樣容易操作。
8. 老臺門包子加盟費多少錢加盟條件
我們以縣級城市證明為例：它所需的加盟費1.5萬元，管理費1200元/年，房租大概1.8萬元/年，裝修費是1萬元，設備費約1萬元，開業(yè)前期備貨0.5萬元，人員工資需要3.6萬元/年，流動資金大約為0.2萬元，算下來的話在縣級城市開店的總投資費用則是需要9.72萬元。
9. 老臺門包子加盟費明細
材料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。做法1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。
2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。3、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。
4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發(fā)，水開后，用大火蒸10分鐘即可。5、關火后等5分鐘再開鍋拿出包子。