NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價(jià)格也不高。和葡萄酒、黃酒這類發(fā)酵酒不一樣，白酒為蒸餾酒。這種現(xiàn)象被引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明：?jiǎn)渭儼捳畈《竞涂滤_奇病毒等常見(jiàn)感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
都說(shuō)紅酒好，好在哪里？
葡萄酒含有一種神奇的抗氧化物質(zhì)—白藜蘆醇，經(jīng)研究表明，白藜蘆醇是一種很好的超強(qiáng)抗氧化劑，能有效的清除自由基、促進(jìn)細(xì)胞再生、延緩衰老、防止肌膚松弛。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外涂于面部及身體表面，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用（酒精過(guò)敏人群不建議嘗試）。我們常常認(rèn)為，葡萄酒能夠幫助睡眠的原因是酒精。
事實(shí)上，過(guò)量的酒精對(duì)睡眠質(zhì)量起的是反作用。而能夠改善失眠，提升睡眠質(zhì)量的原因是褪黑素，在所有酒精飲料中，紅葡萄酒中的褪黑素是含量最高的。葡萄含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質(zhì)具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。另外紅葡萄中含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì)，該物質(zhì)能使高密度蛋白在體內(nèi)增加，降低血液中的膽固醇和血脂量，能預(yù)防心血管疾病。
人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這種現(xiàn)象被引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明：?jiǎn)渭儼捳畈《竞涂滤_奇病毒等常見(jiàn)感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好?？茖W(xué)家認(rèn)為，這是因?yàn)槠咸押?苯酚"類化合物，能在病毒表體形成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，從而達(dá)到防治感冒的效果。
調(diào)酒的基酒有哪些？怎么樣？
想要在家調(diào)酒，但是酒的選擇這么多，到底哪些最實(shí)用呢？看到調(diào)酒師用帥氣的動(dòng)作調(diào)出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過(guò)一到專賣店家就頭大“這…這么多種酒，我應(yīng)該要先買哪些?。?？”來(lái)福君剛開(kāi)始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔(dān)心，其實(shí)很輕松就可以開(kāi)始啰！先從最簡(jiǎn)單的基酒開(kāi)始吧！剛開(kāi)始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調(diào)制某幾個(gè)特定的調(diào)酒。
我們先從最簡(jiǎn)單、容易保存的基酒開(kāi)始，所謂“調(diào)酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。建議大家可以先購(gòu)買伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經(jīng)典調(diào)酒了，之后可以再加購(gòu)橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成啰～NO1.伏特加思美洛Smirnoff、SKYY是相當(dāng)推薦的伏特加入門(mén)酒。
（圖／Pixabay@warren7512）考量到價(jià)格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來(lái)用，不過(guò)來(lái)福君不推薦比較常見(jiàn)的“絕對(duì)伏特加 Absolut”，同價(jià)位還有許多其他可以選擇的。例如賣場(chǎng)同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調(diào)酒：莫斯科騾子（Vodka 姜汁汽水）、螺絲起子（Vodka 柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來(lái)做一大缸Punch酒。NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價(jià)格也不高。琴酒最近變得相當(dāng)流行，引進(jìn)的品類也越來(lái)越多。不過(guò)初學(xué)的朋友們可以先購(gòu)買最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考慮購(gòu)買進(jìn)階款。
琴酒調(diào)酒：琴蕾（琴酒 檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。NO3.蘭姆酒Bacardi是最常見(jiàn)的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）蘭姆酒其實(shí)有相當(dāng)多的分類和品牌，現(xiàn)在在國(guó)外相當(dāng)火紅，有許多的小批次精品適合純飲。
（不過(guò)平常調(diào)酒用不用這么好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最?？吹降钠放?，但是建議加一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買Havana Club 3yr，酒質(zhì)提升非常多(不過(guò)Bacardi比較好找，也是可以用的)。陳年蘭姆酒的話價(jià)格通常會(huì)比較高一些，剛開(kāi)始不一定需要，可以視情況購(gòu)買。（不過(guò)純飲很好喝喔）NO4.龍舌蘭Jose Cuervo在超市賣場(chǎng)就有。
（圖／flickr@Andy Whittle）如果是要拿來(lái)調(diào)，龍舌蘭可以不用那么早買，因?yàn)辇埳嗵m作基酒的調(diào)酒比較少一些。不過(guò)！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什么的，來(lái)福君倒是挺推薦放個(gè)一兩瓶龍舌蘭在家里。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕松松就可以灌醉打發(fā)一堆人啦，非常方便！不過(guò)龍舌蘭有獨(dú)特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣場(chǎng)很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價(jià)錢(qián)也很親切易入手，可以先買一瓶了解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。龍舌蘭調(diào)酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）其他酒款以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買一支“君度橙酒”，雖然沒(méi)有名列在六大基酒之中，但是有許多調(diào)酒都會(huì)使用到，基本上大賣場(chǎng)就找的到。
香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？
1、產(chǎn)地不同只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過(guò)程香檳要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵就可以了。
5、喝酒動(dòng)作不同喝紅酒人們都有搖杯的習(xí)慣，因?yàn)閾u晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣，而香檳不需要搖杯，因?yàn)闅馀菥频南銡鈺?huì)隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來(lái)。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。
藏白酒是藏基酒好，還是藏調(diào)好度數(shù)的好？為什么？
對(duì)于收藏純糧釀造的全國(guó)統(tǒng)純名優(yōu)酒來(lái)說(shuō)，毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)以勾兌好的為主，而非收藏基酒（原漿酒）。和葡萄酒、黃酒這類發(fā)酵酒不一樣，白酒為蒸餾酒。由于微生物在十多度以上酒精環(huán)境中，無(wú)法生存，發(fā)酵效率降低。為得到更高度數(shù)的白酒，必須通過(guò)蒸餾的方法。所謂原漿，其實(shí)就是原酒，即在蒸餾過(guò)程結(jié)束后得到的酒，也稱基酒。一般白酒的原酒度數(shù)較高，甚至在70度到85度之間，并不適合直接飲用。
而茅臺(tái)酒比較獨(dú)特，其原酒度數(shù)控制得較低，一般在53度上下。傳統(tǒng)純釀釀造的白酒，都秉承自然發(fā)酵的工藝。由于微生物的參與及其多樣性，不同批次的原酒口感、質(zhì)量必然會(huì)有差異，不可能是穩(wěn)定和一致的。 所以原漿酒需要經(jīng)過(guò)勾兌、組合、調(diào)味，形成更好和穩(wěn)定的口感。總體上，原漿酒風(fēng)格口感上比較單一，缺乏成品酒豐富的口感和持久的香氣。
如果是頭尾所取的酒，口味都偏辛辣嗆澀，或糊味略重，口感并不好。勾兌工藝中，以茅臺(tái)酒勾兌工藝最為復(fù)雜，需要將每批次的原酒，按每輪（7輪）區(qū)分為香型體（三種），并劃分為等級(jí)，如此每批次原酒，將被劃分為100多種原酒，分型儲(chǔ)存三年，再純以酒兌酒，不調(diào)加水和香精香味物質(zhì)。而大多數(shù)酒企，包括傳統(tǒng)名優(yōu)酒，在勾兌中，會(huì)添加水（降低度數(shù)）以及香味物質(zhì)。
總結(jié)對(duì)傳統(tǒng)全國(guó)名優(yōu)酒，以收藏勾兌好的成品酒為宜，口感更佳且收藏市場(chǎng)價(jià)值更高。原漿酒概念的酒流行，是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于部分酒企，勾兌過(guò)程中添加香味物質(zhì)的不放心、比信任，甚至存在誤解和偏見(jiàn)。 而且不少酒企以酒精勾兌酒冒充或誤導(dǎo)為純糧酒，讓消費(fèi)者更感困惑：原漿酒，那起碼應(yīng)該保證是糧食酒了吧？！在不少消費(fèi)者心中，認(rèn)為“原漿酒”指的是通過(guò)糧食、酒曲，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
這個(gè)看法算半對(duì)，用酒精勾兌酒號(hào)稱“原漿”、“陳釀”（市場(chǎng)上確實(shí)有這樣的案例），那也太忽悠人了！如果是監(jiān)管嚴(yán)格、規(guī)范的市場(chǎng)，本身就不會(huì)出現(xiàn)“原漿酒”概念，因?yàn)椴恍枰?！原漿酒概念的流行，這也恰好是市場(chǎng)畸形、缺乏監(jiān)管的體現(xiàn)！茅臺(tái)收藏、投資、鑒定及交易專業(yè)交流平臺(tái)，別忘了關(guān)注 超級(jí)酒號(hào) 頭條號(hào)！超級(jí)酒號(hào)已為全國(guó)各地酒友免費(fèi)鑒定數(shù)萬(wàn)次。
