白酒100斤糖化酶多少，燒一百斤玉米白酒放多少糖化酶

傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，若使用糖化霉，使用比例在千分之1-2。（5w單位）

大約應(yīng)該放50克到150克，這個(gè)之間是比較合理的，那這也要看具體釀酒的度數(shù)，也要看采用的工藝。

100斤糧食糖化酶放40g-50g即可。糖化酶用量比例千分之0.75。糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。總之，凡對(duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。