1. 如何做米酒湯圓
1、首先我們在鍋內(nèi)加入適量的水，打開電磁爐把水加熱，利用燒水的時間，把生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用，生粉在這里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是顏色透亮，不渾濁。
2、雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，用筷子把蛋清打勻，蛋清一定要用筷子打散，不能有大塊。
3、水開后，把湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮制，然后用勺子輕輕的推動湯圓，以免湯圓粘鍋，煮制5分鐘左右，煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內(nèi)的水，讓湯圓滾動，防止粘鍋。
4、待湯圓慢慢漂浮起來，然后下入米酒，用勺子輕輕攪均勻，鍋內(nèi)的水再次燒開，加入白糖調(diào)味，用勺子把白糖攪開。
5、鍋內(nèi)的水開后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡湯汁粘稠一點，這個時候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫會影響成品顏值，如果不打去，湯羹上面會有好多浮末。
2. 如何做米酒湯圓作文
農(nóng)歷正??五是元宵節(jié)，?稱為“上元節(jié)”，“春燈節(jié)”，是我國漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)?。正?是農(nóng)歷的元?，古?稱夜為“宵”，??五??是?年中第?個?圓之夜。
“去外婆家吃湯圓嘍！”我?興地?叫著上了車。過了?會?我們到了外婆家只見外婆熟練地??揪了??團(tuán)濕?，擠壓成圓?形狀后，?筷?挑?團(tuán)?餡在糯??上，在?雙?邊轉(zhuǎn)邊
元宵節(jié)就要到了，元宵節(jié)有甜甜的元宵可以吃，我的??就感覺到幸福滿滿的，因為我是最喜歡吃湯圓的了。
那湯圓??的，像?顆?得像雪?樣的珍珠。我最喜歡吃芝?湯圓和沒有餡的湯圓。芝?湯圓是個“?個?”，
3. 如何做米酒湯圓視頻教程
材料:
糯米1斤，涼白開水380克，甜酒曲2克。
湯圓，紅棗，枸杞，白糖。
做法:
1.糯米提前一夜浸泡，浸泡好的糯米多清洗幾遍，瀝干水分，380克開水提前晾涼備用，大盆和罐子提前開水燙一下晾干水分備用。
2.蒸鍋里鋪一層蒸籠布，把洗好的糯米鋪在上面，再戳幾個洞，蓋上蓋子，大火把水燒開后,轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，蒸好的糯米是一搓就成泥。
3.把蒸好的糯米倒進(jìn)高溫燙過的大盆里，徹底晾涼。糯米晾涼后把380克涼白開分次倒進(jìn)去，戴上一次性手套，每倒一次涼白開就要把糯米捏散，直到把涼白開徹底加完。
4.2克甜酒曲倒進(jìn)攪散的糯米里，再攪拌均勻,裝進(jìn)高溫燙過的玻璃罐子里，壓緊實，中間再戳一個洞，方便出酒水，蓋上蓋子，密封緊, 20-30的氣溫，大概3天左右就好了。
4. 做米酒湯圓用什么淀粉
1、做湯圓用糯米粉，有的地方喜歡稍微硬一點的口感，會選擇摻和一點面粉進(jìn)去。?
2、糯米粉是將現(xiàn)有的糯米經(jīng)過粉碎后制得的粉，湯圓粉可以說是一種專用糯米粉。相同之處：都是屬于糯米，支鏈淀粉含量較高，粘性較大。
湯圓是用糯米粉包制、中間夾餡的，從吃法看可分水煮、油炸等。
北方稱之為元霄，與正月十五的花燈會相對應(yīng)，也有正月十五月兒圓、闔家歡慶吃元霄的習(xí)俗，北方的元霄餡心一般是甜的。南方稱之為湯元，餡心則甜咸皆有，也是日常餐飲的甜點之一。
北方最常規(guī)的做法，是將糯米粉放在大簸籮內(nèi)，將多個餡心放在糯米粉內(nèi)，通過不停地?fù)u晃，使餡心包裹在糯米粉之間，類似于滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心，然后再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。
當(dāng)然，無論制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
記得哦，糯米粉是生粉，現(xiàn)在很多特別是南方的超市中都有湯圓餡銷售，超方便的
5. 如何做米酒湯圓粥
湯圓100克、米酒400克、雞蛋2個、生粉適量，冰糖或者白糖適量，枸杞、桂花蜜少許。
具體做法：
1.首先在小鍋中加入適量的清水，開火加熱，利用燒水的時間，在生粉內(nèi)加入清水，用勺子攪拌均勻備用。
注意：生粉在這里是勾芡用的，它的作用是使湯顏色透亮，不渾濁，同時也可以讓蛋白始終處于浮起的狀態(tài)，更漂亮。
2.雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分離，這里只用蛋白，蛋黃可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打勻。
3.水開后，把小湯圓倒進(jìn)鍋內(nèi)煮。我這里用的是不沾鍋，如果是普通鍋，在湯圓浮起之前，要多次用勺子輕輕的推動湯圓，讓湯圓滾動，防止粘鍋。
注意：制作米酒湯圓，盡量選擇小一點的珍珠湯圓，成品更美觀。
4.小湯圓慢慢漂浮起來，我用的小湯圓有四種：白色的，紫色的，黃色的和綠色的。
5.倒入米酒，用勺子輕輕攪均勻，等到鍋內(nèi)的水再次燒開，加入白糖或者冰糖調(diào)味。
6.鍋內(nèi)的水開后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，邊倒邊攪拌，勾芡會使湯汁稍微粘稠一點。
7.把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入鍋內(nèi)，同時不斷地快速順一個方向攪動，這樣出來的蛋花都是絮狀的，鍋內(nèi)湯開后即可關(guān)火出鍋，可以撒上少許的枸杞子點綴。
注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，會留在湯羹上面影響成品顏值。
6. 如何做米酒湯圓好吃
1.糯米粉放進(jìn)湯碗里，加入適量的清水，和成軟硬合適的面團(tuán)。
2.分成小劑，一個一個地放在掌心搓成小元宵，大小可以自己把握。
3.鍋中放入適量的水，大火燒開，放入小元宵，大火燒開后小火煮至元宵浮起。
4.加入適量的枸杞，再放入適量的冰糖燒開。
5.倒入適量的酒釀，繼續(xù)大火煮開。
6.倒入適量的水淀粉，繼續(xù)大火燒開，燒開后立即關(guān)火，可以來上一碗，如果在夏天可以冰鎮(zhèn)一下喝起來更清爽。
7. 如何做米酒湯圓蛋花湯
米酒在制作過程中第二次加水需要等能到米飯粒開始飄在上層，這個時候就可以二次加水。米飯漂浮，這說明酒精發(fā)酵還在進(jìn)行，這個時候可以加入適量的水。
米酒的發(fā)酵時間要根據(jù)具體季節(jié)和時間來定，不同季節(jié)的發(fā)酵時間是不一樣的，溫度低的，制作米酒所需要的發(fā)酵時間就比較長，溫度高的，發(fā)酵時間就比較短，建議在米酒發(fā)酵的過程中，進(jìn)行自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時即可。
米酒如果發(fā)酵好了，這個時候就會有酒香味飄出，中間滿滿的都是酒。做的米酒還會有酒香味，如果是制作的低度米酒，酒精發(fā)酵就要發(fā)到底。
生活中，米酒不僅可以直接喝，還可以在烹飪的時候加入一些去掉腥味。腌制的時候，可以加入適量的米酒，這樣就可以讓其腥味除掉。
米酒是一種可以滋補身體的特殊食材，日常生活中，可以適量喝一些米酒，但是不要過量。
8. 如何做米酒湯圓視頻
用料 紅豆 適量小湯圓 適量酒釀 適量紅糖 適量枸杞 適量紅豆酒釀小湯圓兒的做法 先將紅豆泡一會兒，然后加入電壓力鍋壓制59分鐘，保證將紅豆壓得又面又軟，可加入適量紅糖，以入味。紅豆酒釀小湯圓兒的做法 步驟1壓好的紅豆的樣子紅豆酒釀小湯圓兒的做法 步驟2紅豆壓好之后，開始燒水煮小湯圓紅豆酒釀小湯圓兒的做法 步驟3待小湯圓煮至第二次水開，放入酒釀稍煮一小會兒，約2分鐘關(guān)火。加入壓好的紅豆沙，紅豆酒釀小湯圓就完美出爐啦。
9. 如何做米酒湯圓竅門
米酒湯圓蛋花湯
所需食材：
【主料】雞蛋兩個、小湯圓一小碗、甜米酒5勺
【配料】枸杞10顆
【調(diào)料】糖2勺
烹飪步驟：
第一步準(zhǔn)備食材，湯圓在冰箱里拿出來以后，最好在常溫下放置一會，冷凍層會把湯圓餡料凍成冰塊，直接下鍋很容易“露餡”。兩個雞蛋在碗中打散，盡量多打一會出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中備用。
第二步煮湯圓，這道甜湯最重要的就是食材的下鍋順序，先煮湯圓，不要放米酒！米酒煮的時間長會發(fā)酸，很多人都是這一步弄錯了，中火煮上3分鐘左右。
第三步下米酒，等到湯圓都浮起來的時候，可以將米酒倒入鍋中（這里也可以加入一些藕粉勾芡，做出來的米酒湯圓蛋花湯是那種粘稠狀的），加入泡好的枸杞，中火煮兩分鐘。
第四步加入雞蛋，加雞蛋前先關(guān)火，火關(guān)了以后，將雞蛋慢慢的倒入鍋中，并用湯勺順著一個方向攪動讓雞蛋散開。
第五步加糖調(diào)味，出鍋盛出前，加入適量的糖調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。
10. 做米酒湯圓用什么米酒好
做米酒也就是我們成都人說的醪糟（我是這樣理解的）。在我小時候，我的老母親在農(nóng)歷十月間就要做醪糟。她那時用的是糯米（我們這里不出黃米），做出來的醪糟很甜，還有點醉人，越喝越想喝，（我小時候都喝醉過）。那個味道至今都還記憶猶新。老媽把醪糟浮子（就是米酒）裝起來，過年招待人喝！喝的人都豎起大拇指！
所以我覺得糯米比黃米的米酒甜，（我相信吃在成都）！
