尼爾森酒業(yè)研究王碩鋆的微博，酒是誰研究的呢

杜康 吧

不但和釀酒的工藝有關，還與酒的儲存時間以及勾兌工藝有關

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頤陽補酒好，純中藥浸泡，不含任何違禁成份，是養(yǎng)生長壽的佳品

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“荷蘭宮”之所以要求助公共關系公司，是因為新聞媒介傳播的對“荷蘭宮”烹調(diào)酒的“攻擊性言論”在消費者中廣泛傳播，使得“荷蘭宮”的在消費者心中的形象大跌。但“荷蘭宮”出于自身是生產(chǎn)廠家的局限，如果跟新聞媒體正面爭辯， 很難達到理想的效果。需要借助第三方向消費者傳達一個比較客觀的輿論導向來挽回自身的聲譽。由此，公共關系公司作為第三方就是“荷蘭宮”的首選。公共關系公司策劃公關活動的思路和原理是用事實說話，針鋒相對。既然媒體傳播的“攻擊性言論”是出自一些所謂權威人士之口，那么就以權威人士對權威人士來批駁對方的污蔑。通過在美國紐約的勞倫特大飯店舉辦一次烹調(diào)酒跟好酒作為調(diào)味料的現(xiàn)場烹飪對比，讓記者們自己作“味道對比”。再把名牌大學酒店管理專業(yè)的教授對烹調(diào)酒進行品味研究后得出的公正的評價公布給現(xiàn)場的記者，讓記者親身感受事實的真相。在無可辯駁的事實面前，自然對“荷蘭宮”烹調(diào)酒的“攻擊性言論”不攻自破。

卡斯特葡萄酒的特點1.法國葡萄酒是世界上率先實行葡萄酒質(zhì)量等級制的國家，它以原產(chǎn)地控制命名葡萄酒為特點，自1935年起在全法國實行了法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒命名制(AOC)，這項工作要經(jīng)國家機構(gòu)“法國葡萄酒命名研究所”嚴格調(diào)查和感官分析后才以質(zhì)量而命名，從法律上保證和規(guī)范葡萄酒的質(zhì)量和行業(yè)發(fā)展，形成了一套完整的質(zhì)量分級管理制度，并作為基本的標準已經(jīng)推廣應用到全世界。 卡斯特葡萄酒的特點2.卡斯特葡萄酒在超過五十年發(fā)展中，已經(jīng)發(fā)展為法國第一世界第二的葡萄酒制造者，為費者提供來自世界最有釀酒傳統(tǒng)的波爾多地區(qū)3500多種葡萄酒，讓消費者品嘗到純正法國葡萄酒的醇香，并感受到擁有法國卡斯特血統(tǒng)酒莊葡萄酒的美妙。 卡斯特葡萄酒的特點3.釀造工藝原料→除梗破碎→浸漬發(fā)酵→分離→(自流酒 分離) 壓榨酒→ 蘋果酸乳酸發(fā)酵→ 貯存澄清→冷凍→除菌過濾→灌裝→窖存→成品 卡斯特葡萄酒的特點4.感官標準色澤：紫紅、寶石紅等香氣：具有純正、優(yōu)雅怡悅和諧的果香與醇香?？谖叮壕哂屑儍簟?yōu)雅的口味，酒體完整。風格：典型、突出、明確。 卡斯特葡萄酒的特點5.名詞解釋典型：就是葡萄酒的風格，不同地方所產(chǎn)的葡萄酒都有各自特點。和諧：優(yōu)質(zhì)葡萄酒必須具備的呈味物質(zhì)和呈香物質(zhì)之間合理的比例。肥碩：指具有一定酒度的葡萄酒，酒精度

品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

分類 / 釀制法 所謂 "葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性，又可分為五大類（又可根據(jù)含糖量的多少分為干酒、半干酒、半甜酒和甜酒）： (1) 白葡萄酒 由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成?？煞痔鸬暮筒惶鸬?。 若為不甜的白酒，其適飲溫度為 10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為 5~10℃。 白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調(diào)方式，較為清淡的食物。 (2) 紅葡萄酒 由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。 其中每升含糖低于4克的為干紅，口感不甜、微澀，但甘美。 其適飲溫度一般為 14~20℃。但法國薄酒來區(qū) (Beaujolais) 所產(chǎn)的清淡型紅酒，適飲溫12~14℃。 紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。 (3) 玫瑰紅酒 由紅葡萄釀制而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短，因此顏色較淺。適飲溫度為 10~12℃。 可搭配口感適中的食物。 (4) 香檳汽泡酒 其實應該分為2種：香檳酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine) 香檳酒（Champagne） 據(jù)法國政府規(guī)定，只有在法國香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。 [香檳(Champagne)是位於法國東北邊一個極小區(qū)域的地方，距巴黎約145公里，由於該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨特的名貴葡萄品種，因而釀制出舉世聞名的香檳酒。] 香檳酒以瓶內(nèi)2次天然發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳而成?？蓡为氾嬘没蚺湟灶^盤或海鮮，亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(Sparkling Wine) 在法國Champagne產(chǎn)區(qū)以外，經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methode champenoise) 釀制而成。或以人工方法將二氧化碳加進葡萄酒桶中，而后裝瓶而成。 可單獨飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。 (5) 加強葡萄酒 在葡萄酒發(fā)酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做為餐后酒，可單獨喝或搭配甜點或雪茄。 對紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來審評，紅酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時應有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達到適當飲用的時期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。 看 Eric說優(yōu)質(zhì)的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實制造，而且會感到其深度和復雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去

好多回答都挺書面的，簡單一點兒說。 1 觀色，分幾個方面，不一一詳述，說兩個最基本的 a 逆時針搖晃杯子，觀察掛杯情況； b 取一張白紙，放在被子下面，酒杯微傾，可以方便看出葡萄酒邊緣的顏色變化 2 聞香，姿勢鼻子整個的埋入杯中，剛倒入杯中的酒其氣味與酒已經(jīng)醒過以后的氣味大有不同，所有的氣味大多數(shù)來自于主觀感覺。 3 品香， 建議把舌頭做勺狀，這樣能保證葡萄酒進口第一時間是倒在舌頭上，然后讓葡萄酒在舌頭前后滾動，這樣更能方便品出葡萄酒的風味。

其實品酒前最主要的是先醒酒，而不 是先急于去品！ 酒是有生命的 然后在放在冰塊中冰鎮(zhèn)15—20分鐘 后到入酒杯中（容量是杯子倒放不會流出） 在杯中慢慢的搖晃 慢慢的聞它的酒香 后容入口中 細細品嘗 即可品出紅酒的年份 當然我是不會呵呵

要清洗口腔余味, 最好點一杯 kir or kir royal 第一杯紅酒為杯容量的15%, 輕輕搖晃讓酒體被掛起-賞鑒,smell and taste 在法國被稱為 "regarde la robe" 動作絕對要 gentle!!! 法國人稱這個動作為 "touchez une belle femme" "就如同撫摸一位淑女"

要品出紅酒的最佳味道，你要在未品之前用蘇打水漱口或者淡鹽水漱口，這樣紅酒的本身味道就會在你的味蕾的面前展現(xiàn)了。

紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。主要區(qū)別在于酒中殘留糖分的含量不同，具體為：干紅葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L。甜紅葡萄酒，不等于帶甜味的葡萄酒，這種甜必須是純天然的，完全來自于葡萄本身的糖分，而非人為添加糖所勾兌出來的甜。殘?zhí)呛浚?5g/L。半干紅葡萄酒在釀造后，殘?zhí)橇吭?-12g/L，有點甜。半甜紅葡萄酒殘?zhí)呛拷橛?-12g/L之間。擴展資料：飲用葡萄酒的正確方法：1、葡萄酒酒杯的選擇：杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。2、葡萄酒酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。3、葡萄酒的嗅聞：輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。4、葡萄酒的外觀：首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬；稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。5、葡萄酒的品嘗：大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。參考資料：人民網(wǎng)-紅酒雖好 卻不是所有人都適合喝人民網(wǎng)-有關紅酒的那些誤解 明明白白喝紅酒百度百科-紅酒

1．干紅：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2．半干：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜紅：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。簡介：葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。拓展資料：據(jù)外媒報道，科學家在對一批年代久遠的陶罐進行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開始釀造葡萄酒，這比原先已知的最早開始釀造葡萄酒的時間還要早好幾百年。報道稱，科學家表示，他們在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些8000年前的陶罐成為人類釀造葡萄酒的“最早”證據(jù)。在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。研究人員認為，此次的發(fā)現(xiàn)是人類自己種植野生歐亞葡萄樹，且把它們專用于釀酒的最早證據(jù)。研究人員稱，這些葡萄酒的制法可能與現(xiàn)在的格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵”。參考資料：葡萄酒 百度百科

干紅葡萄酒是葡萄完全發(fā)酵而成，糖度低于4克/每升。甜紅葡萄酒是葡萄不完全發(fā)酵其中含有一定糖分；酒中含糖大于等于50克/每升為甜型葡萄酒。含糖小于50%大于4%為半甜型葡萄酒，甜酒的生產(chǎn)國外一般采用三法：1、不外加糖發(fā)酵法，要求葡萄含糖量較高。2、加糖發(fā)酵法，3、保留部分葡萄糖法：在主發(fā)酵時按標準添加實用酒精或白蘭地，當發(fā)酵至預定目標時停止發(fā)酵。國內(nèi)一般采用加糖調(diào)配而成。。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味回味綿長，一般干紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒精度一般?2度左右。葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：（一）按酒的顏色1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。（二）按酒內(nèi)糖分多少1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。（三）按含不含二氧化碳1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。

干紅和甜紅有如下區(qū)別：一、酒中殘留糖分的含量不同干紅葡萄酒：殘留糖分含量在 4克/升以下；甜紅葡萄酒：殘留糖分含量超過45克/升（半干紅葡萄酒：殘留糖分含量在4－12克/升之間；半甜紅葡萄酒：殘留糖分含量在 12－45克/升之間）。二、熱量不同甜紅葡萄酒的熱量比干型葡萄酒高很多，一杯3-5盎司左右的甜葡萄酒的熱量高達125卡路里。拓展資料葡萄酒中的“奇葩”一、甜葡萄酒甜葡萄酒要比普通葡萄酒來得更甜，甜葡萄酒有著誘人的香味、復雜的風味、天鵝絨般的質(zhì)地和可口難忘的余味。甜葡萄酒主要分為4大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒雖為加強型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我們也把它歸為甜葡萄酒的范疇。甜葡萄酒既適合單飲，也可以與各式餐后甜點搭配，而作為開胃酒也是不錯的選擇。二、加強型葡萄酒加強葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度，并且在歐洲獲得了更多的市場份額，這大多是由于加強葡萄酒比較好運輸所引起的。因為即使在海運的時候，這類葡萄酒也很少會存在損傷問題。世界上赫赫有名加強酒一共有4種：來自葡萄牙的馬德拉烈酒（Madeira Wine）、來自意大利的馬爾薩拉烈酒（Marsala Wine）、來自葡萄牙的波特烈酒（Port Wines）和來自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。三、冰葡萄酒冰酒是一種甜葡萄酒，其殘留糖分非常高，口感極為甜美。它是用在葡萄藤上天然結(jié)冰的葡萄來釀造的。加拿大和德國是世界上最大的2個冰酒生產(chǎn)國。不過，通過近些年的銷售數(shù)據(jù)分析，加拿大的冰酒產(chǎn)量遠遠超過德國，已成為世界第一大冰酒生產(chǎn)國。無論是在尼亞加拉半島（Niagara Peninsula），還是在哥倫比亞歐肯那根谷（Okanagan Valley），冰酒的葡萄全都采用人工采摘。由于氣溫寒冷，葡萄被冰凍在樹上，使葡萄水分得以鎖住，糖分集中，所以釀造出來的葡萄酒非常甜。一般葡萄必須在?8°C（17°F）下冰凍后，釀造出來的葡萄酒才能夠稱為冰酒。在加拿大，冰酒大多數(shù)是由雷司令和威代爾葡萄釀造而成，不過有時候也會使用品麗珠來釀造，這時候釀造出來的葡萄酒會呈桃紅色。由于冰酒的生產(chǎn)需要投入大量的人力物力，并且其產(chǎn)量非常低，因此冰酒也成為世界上最昂貴的葡萄酒之一。雖說冰酒的酸度很高，但是它的糖分也很高，這樣就使得冰酒的高糖分可以與高酸度達成完美地平衡，口感新鮮，余味悠長。參考答案甜紅葡萄酒是紅酒嗎？與干紅葡萄酒有什么區(qū)別？葡萄酒中的“奇葩”

干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 　　半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 　　半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 　　甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。