火鍋白酒是什么味道，做火鍋香料用白酒泡后是不是出了味那么那些白酒還要么 搜

炒著好。老掉牙就得你的方法。

很好啊

我是來看評論的

道理雖然是一個(gè)道理，但是他們的功效有很大不同：白酒中的香味物質(zhì)以己酸乙酯，乳酸乙酯為主體，酒加到鍋里，酒精揮發(fā)，就只剩這些香味物質(zhì)了，黃酒加進(jìn)去也一樣，但是黃酒中的其他呈味物質(zhì)以氨基酸和有機(jī)酸為主！所以提升的鮮味和香味不一樣的

現(xiàn)成白酒是否可以理解為成品白酒或散裝白酒，這樣的白酒一般酒精度在25度以上，高度白酒酒精度達(dá)到近70度，沒有辦法讓白酒再次發(fā)酵成甜酒的。一般甜酒是用小曲發(fā)酵糯米而成的，白酒經(jīng)過大曲發(fā)酵蒸餾后，酒精度較高，和釀制米酒的方法和途徑是不一樣的。

吃火鍋時(shí)飲黃酒可復(fù)謂最妙。首先黃酒是純糯米釀制的，酒度不高，有增進(jìn)食欲幫助消化之效。其次是火鍋中制適量摻些黃酒能使湯味更鮮。若能吃燙酒，自有風(fēng)味?！　〕曰疱伻魏我环N酒都適合，啤酒，白酒，葡萄2113酒，洋酒。等等。（適宜小口飲） 至于啤酒和火鍋導(dǎo)致通風(fēng)問題根本是無稽之談。通風(fēng)是因?yàn)榛颊哐豪锖型达L(fēng)因子才會是此病，5261和喝啤酒吃火鍋無關(guān)，4102為了健康吃火鍋，但要控制量，一個(gè)星期一次足矣，不要太頻繁酒也要少喝才是。另外，吃火鍋持續(xù)半個(gè)小時(shí)最好吃些梨、橙子等涼性水果，有1653很好的降火作用。

白酒用在做菜中，去除腥味、邪雜味的作用。

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火鍋底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。 1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會溢出來。 2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?，以免糊鍋底? 3.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過濾料渣后再舀入鍋中。 4.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會流失部分辣味，炒制時(shí)油會濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。 5.這種火鍋上桌后能達(dá)到一鍋燒開滿屋香，味道鮮（因加入了優(yōu)豪雞精），且顏色紅亮，不像傳統(tǒng)火鍋半鍋料渣，適合中高檔火鍋店使用。

加酒主要用來去腥去異撒