1,酒桌倒酒的順序
作為都市中的職場人,經(jīng)常接待客戶出現(xiàn)在酒桌是常有的事,不懂得倒酒的藝術怎能行?快速掌握倒酒三部曲,簽單升職不是問題!首先就是倒酒的順序,其次,倒酒的方式,最后,倒?jié)M又不溢出...
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2,酒桌上的倒酒禮儀
在酒桌上,一個小小的倒酒動作,可以讓大家看出你是否正確掌握了侍酒禮儀,可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。下面是我為大家整理的酒桌上的倒酒禮儀,希望能夠幫到大家哦! 酒桌上的倒酒禮儀 倒酒的順序 在第一次上酒時,主人要親自為所有客人倒酒。一般來講,賓客席位是遵循以右為尊原則入座的,所以倒酒順序應依逆時針方向進行,也就是從主人右側的客人開始依次倒酒,最后才輪到自己。在正規(guī)和講究的場合當中,首先要給長輩或者領導倒酒。客人喝完第一杯酒后,可以請第二主人幫忙為他附近的人添酒。 倒酒的方式 倒酒時,萬萬不可以將瓶口對著客人,應用右手持杯略斜,將酒沿著酒杯內壁輕緩地倒入。倒完酒后,應該快速將瓶口旋轉半圈,在慢慢豎起,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美觀。 此外,無論是給長輩還是給晚輩倒酒,都要站起來走到其身邊倒,并且看到誰酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要趕緊添上。 杯中的酒量 有句俗語是這樣說的——茶七酒八,這正是對茶杯、酒杯中的酒或者酒應該倒在哪種程度而言的。因此,在倒酒的時候不能倒的太滿,通常占酒杯的八分就可以了,這樣在端起酒杯敬酒的時候也不會灑出來。 倒酒的細節(jié) 倒酒過程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的,所以,為了避免這種尷尬,請在倒酒時可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。 酒宴不僅僅是吃飯喝酒那么簡單,更是一個人素養(yǎng)和品味的體現(xiàn),希望酒友們要特別重視,慢慢 總結 和學習,才能在酒桌上游刃有余~ 關于酒桌上的基本禮儀 【等待】 客人到齊,第一波涼菜上來之后,就標志著酒席要正式開始了。切記這時不要自顧自就開始動筷子,等待飯局的組織者開席號召大家,或請客人中最重要的那一位先說幾句或者先動筷子。 【不卑不亢】 敬酒的姿勢也有一定講究,端起酒杯(比如啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導,請不要放太低,不然叫底下的人會很難做。另外要記得,敬酒的時候可以多人敬一人,但不可一人敬多人。 【不胡亂替酒】 自己職位卑微,記得給領導添酒,不要瞎給領導代酒。 【一切盡在不言中】 桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里都了然,不然人家也不會敞開了跟你喝酒。 【不要得意忘形】 有些人酒品很差,尤其是在喝酒后更是展現(xiàn)地淋漓盡致。要么然大呼小叫,胡言亂語,要么然勾肩搭背,動手動腳。這樣做是非常失禮的,會讓人覺得你舉止輕浮、難當大事。
3,酒場上倒酒的禮儀
現(xiàn)代人難免要參加各種現(xiàn)代式的宴會,宴會上的禮儀酒變得非常重要了。 1、宴請賓客時,上酒應注意以下規(guī)則: (1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。 (2)干葡萄酒先上,甜葡萄酒后上。 (3)酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。 (4)如果不想更換葡萄酒的品種,那么就應該變化葡萄酒的年份。同一品種的酒,按不同的年份劃分先后敬酒的次序。 以上4條是宴會上敬葡萄酒的一般規(guī)則。 2、保持瓶裝葡萄酒的澄清度 酒店用酒必須澄清透明、沒有渾濁和沉淀。但是對于一些葡萄酒,特別是紅葡萄酒,在瓶內經(jīng)過較長時間的貯存后,很難免避免在瓶內產生一些沉淀物,在這種情況下,必須先除去沉淀物,然后再按以上所述程序送上餐桌。從酒窖中取出酒瓶,進入餐廳以及打開瓶塞等,應該避免使酒瓶發(fā)生任何震蕩。在倒出葡萄酒時也應非常小心。一般來說使用這種翻卸籃在宴會廳現(xiàn)場進行是毫無困難的。另外:談起喝酒,幾乎所有的人都有過切身體會,"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中,已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。 的確,酒作為一種交際媒介,迎賓送客,聚朋會友,彼此溝通,傳遞友情,發(fā)揮了獨到的作用,所以,探索一下酒桌上的"奧妙",有助于你求人交際的成功。 1、眾歡同樂,切忌私語 大多數(shù)酒宴賓客都較多,所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題,得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同,所以話題盡量不要太偏,避免唯我獨尊,天南海北,神侃無邊,出現(xiàn)跑題現(xiàn)象,而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記 特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,給別人一種神秘感,往往會產生"就你倆好"的嫉妒心理,影響喝酒的效果。 2、瞄準賓主,把握大局 大多數(shù)灑宴都有一個主題,也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機會,更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。 3、語言得當,詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度,有時一句詼諧幽默的語言,會給客人留下很深的印象,使人無形中對你產生好感。所以,應該知道什么時候該說什么話,語言得當,詼諧幽默很關鍵。 4、勸酒適度,切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象,有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場,想方設法勸別人多喝幾杯,認為不喝到量就是不實在。 "以酒論英雄",對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時過分地勸酒,會將原有的朋友感情完全破壞。 5、敬酒有序,主次分明 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點心中要有數(shù),避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。 敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時,對他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情。 6、察言觀色,了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞,就必須學會察言觀色。因為與人交際,就要了解人心,左右逢源,才能演好酒桌上的角色。 7、鋒芒漸射,穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場合,正確估價自己的實力,不要太沖動,盡量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,選擇適當?shù)臋C會,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩(wěn)坐泰山,不致給別人產生"就這點能力"的想法,使大家不敢低估你的實力。 飯前頌主名飯后贊主 不挑剔食物可褒獎 齋戒的客人可以不開齋 就近而食勸告不懂吃飯禮節(jié)的人 禁止連續(xù)不斷地往口里喂棗及其它除非同伴 從盤子邊緣吃不要從中間吃 不能倚靠著吃飯 用三個指頭吃飯 在飲料中吹為可憎 坐下喝水比站看喝水更好 在毫無準備的情況下,被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭,你可以說一些簡單的話擺脫困境,如“向肯致意,上帝保佑你?!被颉跋虺錾呐笥押蛡ゴ蟮睦习澹窭锼乱??!?但是如果你想表現(xiàn)得更有風度,更有口才,你就會想增加一些回憶,贊美,以及相關的故事或笑話。然而,祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜,但是在婚禮上的祝酒辭應該側重于情感方面,向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊,諸如此類。 在餐會上,致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權。如果無人祝酒,客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒,一位客人可以在第二個祝酒。 在儀式場合,通常會有一位酒司儀,如果沒有,組委會主席,會在就餐結束,開始發(fā)言前,致必要的祝酒辭。在不太正式的場合,可以在葡萄酒和香檳酒上來之后,就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。 你可能根本不碰包括葡萄酒在內的各種酒精飲料,甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時,你當然可以謝絕,在祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去,除非是酒精飲料,否則不祝酒,但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何,你應該站起來,加入到這項活動之中,至少不應該極端失禮地坐在座位上。 “食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節(jié)等概念的通稱。其中,飲食禮義是人們在飲食活動中應當遵循的社會規(guī)范與道德規(guī)范;飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經(jīng)籍;飲食禮義是筵席時為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式;飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關并且在民間流傳已久的飲食風習;飲食禮貌是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行為規(guī)范。飲食禮節(jié)是飲食禮儀的節(jié)度和飲食禮貌的綜合評價。總之,作為"禮"的一個重要組成部分,食禮是飲膳宴筵方面的社會規(guī)范與典章制度,餐飲活動中的文明教養(yǎng)與交際準則,赴宴人和東道主的儀表、風度、神態(tài)、氣質的生動體現(xiàn)。 食禮的涵蓋面很廣,可按多種方法進行分類。如按時代劃分,有原始社會食禮、奴隸社會食禮、封建社會食禮、資本主義社會食禮和社會主義社會食禮;按民族劃分,有漢族食禮和少數(shù)民族食禮;按階層劃分,有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮(zhèn)居民食禮和鄉(xiāng)村農夫食禮;按地域劃分,有東北地區(qū)食禮、華北地區(qū)食禮、西北地區(qū)食禮、華東地區(qū)食禮、中南地區(qū)食禮和西南地區(qū)食禮;按用途劃分,有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養(yǎng)老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節(jié)食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交游樂食禮、百業(yè)幫會食禮和民間應酬食禮種種,形式和內容豐富多彩。上自帝王將相,下至黎民百姓,無不與之發(fā)生廣泛的聯(lián)系,無不倚靠它進行社會交際。 自古以來,中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史,源遠流長。據(jù)《禮記禮運》記載:"夫禮之初,始諸飲食。"而最早出現(xiàn)的食禮,又與遠古的祭神儀式直接相關。對此,《禮記禮運》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社會的先民,把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食,在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲,還用茅草扎成長槌敲擊土鼓,以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際,以便調節(jié)日益復雜的社會關系,逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”,奠定了古代飲食禮制的基石。 食禮誕生后,為了使它更好的發(fā)揮“經(jīng)國家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用,周公首先對其神學觀念加以修正,提出“明德”、“敬德”的主張,通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規(guī)定。接著,儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子,又繼續(xù)對食禮加以規(guī)范,補充進仁、義、禮、法等內涵,將其拓展成人與人的倫理關系,“以禮定分”,消患除災。他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實,最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經(jīng)典著作,使之成為數(shù)千年封建宗法制度的核心與靈魂。由于強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”,食禮與其他的禮,就成為奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規(guī)范及道德規(guī)范,維系壓迫、剝削制度的思想工具。不過,古代食禮中也有一部分積極健康的內容,這就是人與人之間的行為準則和筵席、餐飲上的禮尚往來。在長期的流傳過程中,它被廣大勞動人民群眾所接受,演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗,成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。 “食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節(jié)等概念的通稱。其中,飲食禮義是人們在飲食活動中應當遵循的社會規(guī)范與道德規(guī)范;飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經(jīng)籍;飲食禮義是筵席時為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式;飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關并且在民間流傳已久的飲食風習;飲食禮貌是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行為規(guī)范。飲食禮節(jié)是飲食禮儀的節(jié)度和飲食禮貌的綜合評價??傊?,作為"禮"的一個重要組成部分,食禮是飲膳宴筵方面的社會規(guī)范與典章制度,餐飲活動中的文明教養(yǎng)與交際準則,赴宴人和東道主的儀表、風度、神態(tài)、氣質的生動體現(xiàn)。 食禮的涵蓋面很廣,可按多種方法進行分類。如按時代劃分,有原始社會食禮、奴隸社會食禮、封建社會食禮、資本主義社會食禮和社會主義社會食禮;按民族劃分,有漢族食禮和少數(shù)民族食禮;按階層劃分,有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮(zhèn)居民食禮和鄉(xiāng)村農夫食禮;按地域劃分,有東北地區(qū)食禮、華北地區(qū)食禮、西北地區(qū)食禮、華東地區(qū)食禮、中南地區(qū)食禮和西南地區(qū)食禮;按用途劃分,有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養(yǎng)老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節(jié)食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交游樂食禮、百業(yè)幫會食禮和民間應酬食禮種種,形式和內容豐富多彩。上自帝王將相,下至黎民百姓,無不與之發(fā)生廣泛的聯(lián)系,無不倚靠它進行社會交際。 自古以來,中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史,源遠流長。據(jù)《禮記禮運》記載:"夫禮之初,始諸飲食。"而最早出現(xiàn)的食禮,又與遠古的祭神儀式直接相關。對此,《禮記禮運》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社會的先民,把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食,在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲,還用茅草扎成長槌敲擊土鼓,以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際,以便調節(jié)日益復雜的社會關系,逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”,奠定了古代飲食禮制的基石。 食禮誕生后,為了使它更好的發(fā)揮“經(jīng)國家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用,周公首先對其神學觀念加以修正,提出“明德”、“敬德”的主張,通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規(guī)定。接著,儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子,又繼續(xù)對食禮加以規(guī)范,補充進仁、義、禮、法等內涵,將其拓展成人與人的倫理關系,“以禮定分”,消患除災。他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實,最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經(jīng)典著作,使之成為數(shù)千年封建宗法制度的核心與靈魂。由于強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”,食禮與其他的禮,就成為奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規(guī)范及道德規(guī)范,維系壓迫、剝削制度的思想工具。不過,古代食禮中也有一部分積極健康的內容,這就是人與人之間的行為準則和筵席、餐飲上的禮尚往來。在長期的流傳過程中,它被廣大勞動人民群眾所接受,演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗,成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)之一。