什么肉可以放白酒腌制，放白酒煮的是什么肉

煮肉類都可以放白酒.

醬牛肉

可以。30度白酒是可以泡藥酒的。傳統(tǒng)泡藥酒是高度白酒，那時(shí)候低度白酒技術(shù)不夠成熟。

腌肉都用黃酒用別的酒可能會(huì)發(fā)臭，有異味的。做臘肉也都有用酒滿意請(qǐng)采納哦。謝謝啦

白灑是什么.白酒的話看你怎么烹飪.白酒可以放 高溫之后就不會(huì)醉人了 揮發(fā)了.高度白酒還會(huì)有酒香

可以放一點(diǎn)白酒，但是只放一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，不要多。最好在蒸以前腌制的時(shí)候放白酒

可以

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個(gè)小時(shí)吧，這個(gè)更具你的肉大小來確定時(shí)間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個(gè)是對(duì)肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精。花椒。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會(huì)放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時(shí)候拿出來就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對(duì)你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

臘牛肉是陜西特產(chǎn)之一，它具有營(yíng)養(yǎng)豐富，肉色紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥松，味美爽口，色香味齊全的特點(diǎn)。其加工技術(shù)如下： 　 1．牛肉剔骨，而后切成1．5～2．5公斤重的大肉塊，對(duì)后腿肉較厚的部位需用刀劃開裂紋，以利鹽味均勻，肉色一致。 　 2．腌制：冬季每缸下生肉x公斤，凈水（井水）x公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉時(shí)水能起浪為準(zhǔn)，冬季每x公斤牛肉加鹽x公斤，夏季每x公斤牛肉加鹽x公斤。缸內(nèi)腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次數(shù)更要勤，夏季腌肉缸要放在涼爽通鳳處，防止牛肉變質(zhì)。冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉易變紅，這樣冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用篩子撈出。瀝去血和鹽水，再用清水沖洗一遍，即可下鍋煮制。 　 3．配料：冬季每鍋煮生肉x公斤，用鹽x公斤。夏季每鍋煮x公斤，用鹽3．5公斤。不論季節(jié)，每鍋配料：小茴香x克，大茴香x克，蘋果16克，桂皮x克，花椒x克。所有配料用粗紗布包好，另外加鮮姜片x克同時(shí)下鍋。 　 4．煮制：先將老湯（即煮過多次的原汁湯）連同新配料一并燒開，將肉湯沫撒凈。當(dāng)肉下鍋時(shí)，再將鹽放在肉面上，每隔二小時(shí)用木捧翻動(dòng)一次，鍋內(nèi)的湯以能把肉淹沒為度。當(dāng)肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素24克。煮出的肉呈鮮紅色。每鍋生肉約需8小時(shí)才能出鍋。肉熟出鍋時(shí)，要用鍋內(nèi)熱湯把肉上的椒油沖刷干凈。

腌制牛肉的用料： 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。 具體方法如下： 1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬?cái)啵?2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分?jǐn)嚧?。放入冷藏中即可?具體事項(xiàng)： 1）牛肉片不要切的太后； 2）調(diào)料要依次加，切不可先加鹽； 3）水要分次加入，且要充分較大； 4）最好現(xiàn)腌現(xiàn)用，腌好后不要放置時(shí)間過長(zhǎng)。

去腥

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長(zhǎng)條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實(shí)壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個(gè)身一個(gè)星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風(fēng)干。 腌醬肉做法很簡(jiǎn)單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，一般也是冬至過后做天快過年時(shí)就可吃了?？梢灾苯忧衅舫裕部梢宰鰹榕洳讼蠛商m豆炒醬肉……

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長(zhǎng)條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實(shí)壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個(gè)身一個(gè)星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風(fēng)干。 腌醬肉做法很簡(jiǎn)單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，一般也是冬至過后做天快過年時(shí)就可吃了?？梢灾苯忧衅舫?，也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉……

做法一：材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙步驟1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。做法二：材料主料：豬肋條肉（五花肉）1000克，輔料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，調(diào)料：大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克步驟1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內(nèi)放水燒開后，把肉塊放入鍋內(nèi)，見開撈出，再放入涼水中洗凈。2.鍋上火放入水、醬油及所有調(diào)料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時(shí)40分鐘即熟。3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

前往百度APP查看回答食材：五花肉、姜片調(diào)味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、八角、1、準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，鍋里加入八角6個(gè)，桂皮3塊，花椒1小把，生姜2片，香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻。2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開后，熬制五分鐘。3、等時(shí)間到了，關(guān)火晾涼料汁，大約一個(gè)小時(shí)后，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻。4、準(zhǔn)備6斤五花肉，無需清洗，直接放進(jìn)料汁中，放入腌制鍋里擺好，如圖所示，盡量選擇大肉塊。5、上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然后蓋上一層保鮮膜，腌制的時(shí)間為一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。6、等到第八天的時(shí)候，將肉塊取出來，一頭用繩子穿好，太陽(yáng)好的話，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好，切塊冰箱冷凍或者冷藏。7、這就是最后成品的樣子，可蒸可炒，配米飯，配湯面醇厚甘香，鮮美可口，唇齒留香，一塊接著一塊，簡(jiǎn)直太好吃了。更多7條