1. 東北菜大豐收圖片
一、哈爾濱：得莫利燉活魚
“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，這道菜的原產(chǎn)地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，結(jié)果生意越做越火。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
二、大連：咸魚餅子
咸魚餅子原是大連街頭小吃中的一塊招牌。大連三面環(huán)海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚餅子省事、方便。對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調(diào)劑菜肴時，經(jīng)濟(jì)實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走進(jìn)餐館飯店，成為了大連的比較有地方特色的代表菜。
三、齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。
四、延吉：狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣?？赡苁茄蛹洌虼斯啡獯笱a(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒。
五、長春：地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
六、佳木斯：酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
七、沈陽：小雞燉蘑菇
東北小雞燉蘑菇特點：山前有走地放養(yǎng)的土雞，山后有雨后初生的蘑菇，難道有人設(shè)計出這樣的美食組合，他們忙著“逼”出彼此的香味，使你的廚房彌漫著奇異的鮮香。
八、吉林：狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡?，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
九、鯰魚燉茄子
東北有句俗話：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，可見這道菜受歡迎的程度，這是一道具有濃烈地方特色的東北燉菜。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。
十、東北拉皮
這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規(guī)模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那么大。而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講
2. 東北名菜大豐收
東北人常吃的6道菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味，很多人都愛吃！?
1、大亂燉，又叫大豐收。這道菜做起來很簡單，也不拘泥于什么食材，主料是排骨和玉米，其他的按照自己的口味添加，怎么吃都好吃。尤其是里面的排骨和玉米，玉米是口感好，吃起來很美味，但是排骨，又香又嫩，特別好吃，配這道菜能多吃一碗米。
2、小雞燉蘑菇，這是一道家喻戶曉東北名菜了。小雞燉蘑菇，是在闖關(guān)東時期由山東傳入東北。后來成為東北人招待尊貴客人的一道佳肴。雞肉和蘑菇，一直是非常好的搭配，比較正宗的是用東北笨雞，野生榛蘑，土豆粉條來做。
3、鍋包肉。鍋包肉是東北人餐桌上的家常菜，好像怎么吃都不會膩，每次點都會吃得干干凈凈，因為味道太好了，正宗的東北人都吃過，平時去餐館都會點這道菜。
4、炸蠶蛹。那個小蠶蛹炸的，香脆可口，吃起來有點小酥，里面還賊香，舔那些調(diào)味料，真的賊好吃。這道菜富含營養(yǎng)蛋白質(zhì)，平常都會吃，在外面買還是很貴的。
5、五彩大拉皮。五彩大拉皮是東北人必須吃的，東北地區(qū)的人們一般是吃飯是離不開這種食物的，不僅東北人喜歡它，外地人也喜歡它，里面的豬肉是炸過的，吃著特別香。
6、東北飯包。飯包也是他們常吃的食物，想吃啥就包啥。里邊也是內(nèi)容豐富，有土豆泥、香菜、蔥和大醬、然后用大白菜包起來，吃著賊香。
3. 東北菜 大豐收
東北大豐收有兩種做法。
1把干豆腐切塊，小蔥切段，水蘿卜切段，青蘿卜切段，生菜切段，黃瓜切段整齊的碼入盤中沾炒好的雞蛋醬食用。
2把茄子土豆玉米豆角排骨放在一起燉。
4. 東北特色菜大豐收
食材主料
玉米
2個
豆角
300g
土豆
2個
排骨
500g
南瓜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
味精
適量
大料
適量
料酒
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.排骨洗凈焯水
2.土豆去皮洗凈切塊，南瓜去皮洗凈切塊，豆角洗凈
3.切好蔥姜蒜，兩顆大料
4.熱油鍋，放入蔥姜蒜和大料炒香
5.放入豆角、土豆、南瓜翻炒
6.放入花椒粉炒勻
7.倒入適量醬油炒勻
8.倒入適量料酒炒勻
9.放入焯好的排骨和一大勺豆瓣醬炒勻
10.倒入開水，沒過食材即可
11.鮮玉米切小段
12.再放入玉米段，大火燉至食材熟爛
13.湯汁收的差不多時放入適量鹽調(diào)味
14.最后放入味精即可
5. 東北菜大豐收圖片高清
準(zhǔn)備食材：玉米一根、油豆角300克、排骨500克、南瓜半個、蒜末、蔥花等。
第一步，將玉米切成3厘米左右的段，南瓜洗凈切滾刀塊兒，排骨洗凈，豆角掐筋洗凈控水備用。
第二步，鍋中放入清水，水開放入排骨，加入少許料酒，姜片去腥，撇去浮沫，煮3分鐘后撈出，洗凈排骨控水。
第三步，鍋中放入適量食用油，油熱后放入蔥花蒜末爆香，加入排骨翻炒，加少許老抽上色，再加入油豆角繼續(xù)翻炒至豆角成翠綠色，加入開水，少許生抽，適量食鹽，放玉米，南瓜燉30分鐘，放入雞精大火收濃湯汁即可出鍋。
6. 東北大豐收菜品圖片
這是一道比較典型的東北農(nóng)家菜，現(xiàn)在已經(jīng)是東北的名菜了。北方人喜歡燉菜，尤其是秋天，各種果實成熟，將它們搭配在一起，充滿著大豐收的景象，所以這道菜的名字也很好聽，【東北大豐收】，展示農(nóng)民一年辛勤的勞動換來了秋天的豐碩成果。
這菜葷素搭配，食材隨意，喜歡的食材都可以放在一起燉，因此，它還有一個名字叫亂燉，亂燉一鍋出，那叫一個香。