為什么啤酒要用玻璃杯喝,啊為什么紅酒用玻璃杯

《紅酒,為什么感覺(jué)不到葡萄味呢?》文章中講過(guò),不管是紅酒,是白葡萄酒,都是有香氣的。在酒桌上,我更喜歡用第二種晃杯方法,男人用了,會(huì)有雅致的紳士味兒。這也就是為什么有些人“喝酒上頭”的原因。紅酒單寧跟空氣接觸后,會(huì)變得柔順絲滑,澀感降低。但為什么會(huì)把白嫩放一起呢?就是不同的感觀之間的聯(lián)系。

喝紅酒為什么要搖晃杯子?

一吃飯聚餐場(chǎng)合,會(huì)有不少姑娘纏著我,讓我教她們一些葡萄酒禮儀。什么握杯姿勢(shì)、倒酒方法、開(kāi)酒動(dòng)作。相比蒼白的白酒禮儀,葡萄酒禮儀的這些姿勢(shì),可是漂亮優(yōu)美多了。幾個(gè)隨意的動(dòng)作,一個(gè)人的“范兒”就出來(lái)了,在聚餐宴會(huì)場(chǎng)合,很容易提升個(gè)人氣質(zhì)。葡萄酒禮儀當(dāng)中,鄭先生我介紹最多的是,葡萄酒的晃杯動(dòng)作。餐桌上,姑娘漫不經(jīng)心地?fù)u晃著手中酒杯,棕紅色酒液在葡萄酒杯中,緩緩地打著圈圈。

姑娘先是聞聞杯中香氣,繼而,安靜地小口抿下。這個(gè)畫(huà)面,優(yōu)美自然,賞心悅目。一個(gè)簡(jiǎn)單悠然的晃杯動(dòng)作,把姑娘身上那股“恬淡”“優(yōu)雅”的氣質(zhì),立馬散發(fā)出來(lái)了。如果這個(gè)姑娘,又是顏值高,或是身材好的,那簡(jiǎn)直是“目光收割機(jī)”?。《咸丫苹伪瓌?dòng)作,優(yōu)雅、漂亮,背后還代表著“專(zhuān)業(yè)”“懂行”。葡萄酒的“品酒三部曲”,看、聞、嘗。

第二個(gè)步驟是,聞,聞杯中香氣?!都t酒,為什么感覺(jué)不到葡萄味呢?》文章中講過(guò),不管是紅酒,還是白葡萄酒,都是有香氣的。有些可能香氣濃郁些,有些淡些。比如我們酒桌上常常喝到的赤霞珠干紅、西拉紅酒,就有一股濃郁香氣,類(lèi)似黑加侖、李子、黑莓、桑葚的氣味。比如搭配海鮮河鮮很好的長(zhǎng)相思白葡萄酒,聞起來(lái)就像青草、蘆筍的氣息。

稍微搖晃下葡萄酒杯,破壞酒中的香氣“細(xì)胞分子”,能夠讓酒的香氣散發(fā)更多更快。即使有些白葡萄酒的香氣比較淡,在適當(dāng)晃杯后,也都能很好聞出。商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合上,不乏一些有身份有地位的人。他們也開(kāi)始懂紅酒,愛(ài)好葡萄酒,你可以說(shuō)他們是附庸風(fēng)雅,但更多的是葡萄酒背后的博大文化,讓他們癡迷。他們一看,你會(huì)晃杯,會(huì)聞香,就知道你是懂酒懂行的,是“自己人”。

相同愛(ài)好,共同語(yǔ)言,總會(huì)更快拉近“心理距離”,加深“純粹愛(ài)好”上建立的感情。這個(gè)我不說(shuō),大家也懂的。三晃杯,也是一種葡萄酒的醒酒方法。搖晃葡萄酒杯,加大酒液與空氣的接觸面積,酒液劇烈晃動(dòng)中,醒酒也變得更快。吃飯聚會(huì)活動(dòng)中,好多時(shí)候,葡萄酒開(kāi)瓶即飲,來(lái)不及倒入紅酒醒酒器。酒桌上,氣氛這么好,敬酒碰杯這么多,靠醒酒器把酒醒開(kāi)再喝,哪還來(lái)得及。

但剛開(kāi)瓶的紅酒或者白葡萄酒,是比較閉塞緊實(shí)的,也可以這樣形容,“這酒喝起來(lái)悶悶的”,給人乏味的感覺(jué)。沒(méi)醒過(guò),沒(méi)醒開(kāi)的葡萄酒,就是這樣子不太好喝。這時(shí),我總會(huì)跟身邊的人說(shuō),晃晃酒杯,多晃幾次,酒就好喝了。紅酒單寧跟空氣接觸后,會(huì)變得柔順絲滑,澀感降低。白葡萄酒,和空氣接觸多了,酸度會(huì)變得圓潤(rùn)些,不再扎口。

還有一點(diǎn)是,葡萄酒在出廠前,會(huì)注入一定量的二氧化硫,這是符合法律規(guī)定的。越是葡萄酒年份新的,酒液中含有的二氧化硫越多,還沒(méi)揮發(fā)嘛!而我們酒桌上喝的,大多是新年份葡萄酒。新年份酒一開(kāi)瓶,馬上喝進(jìn)身體,喝多了后,會(huì)讓人頭痛,因?yàn)槎趸颍▉喠蛩猁})會(huì)影響大腦中樞。這也就是為什么有些人“喝酒上頭”的原因。所以,喝葡萄酒前,稍微晃晃葡萄酒杯,也是一種消散二氧化硫的方法。

四講了這么多晃杯的好處,該說(shuō)說(shuō)怎么優(yōu)雅地晃杯。酒杯中,葡萄酒倒酒不超過(guò)三分之一,這在《如何倒紅酒,要倒多少才合適?》中講過(guò)。滿杯晃杯,誰(shuí)來(lái)試試,不濺個(gè)滿桌都是才怪。一個(gè)晃杯方式是,把葡萄酒杯放在酒桌上,把拇指和食指,或者食指和中指,夾住酒杯杯柄,放在酒杯底座上方,按住杯底,在桌上逆時(shí)針(或順時(shí)針?lè)较颍├@圈圈。

酒桌上如果有桌布,一定得是平整的,不然容易倒翻酒杯。第二個(gè)晃杯方法,是離開(kāi)桌面的。用手拿住葡萄酒杯杯柄,手臂不動(dòng),用手腕晃杯,逆時(shí)針?lè)较?,向?nèi)繞圈圈。我的建議是,剛學(xué)晃杯方式時(shí),先用第一種方法,等到熟練后,再用第二種晃杯方式。從優(yōu)美程度來(lái)講,還是第二種方式晃杯漂亮。在酒桌上,我更喜歡用第二種晃杯方法,男人用了,會(huì)有雅致的紳士味兒。

五在社交場(chǎng)合,我們總要給大家,展示自己最好的一面?,F(xiàn)在,葡萄酒作為聚餐宴請(qǐng)必備的配餐飲料,受到大家的認(rèn)可和歡迎。相應(yīng)的,葡萄酒喝酒禮儀,我們也應(yīng)該熟練掌握。有時(shí),聚會(huì)活動(dòng),商務(wù)宴請(qǐng)上,別人講的,聽(tīng)不懂沒(méi)有關(guān)系。善于傾聽(tīng),多聽(tīng)別人講,時(shí)不時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)頭,表示認(rèn)同。別人不但不會(huì)覺(jué)得你不懂,更會(huì)把你當(dāng)做“志趣道合”的人。

為什么有人說(shuō)喝紅酒要用玻璃杯?

人們飲用葡萄酒不僅只是講味覺(jué)和口感上享受。還有嗅覺(jué)和視覺(jué)上的享受。只有純凈透明的玻璃杯最能表達(dá)葡萄酒的顏色和相關(guān)的信息。顏色視覺(jué) 嗅覺(jué) 口感味覺(jué),它們?nèi)卟皇枪铝⒌?,而是有相互?lián)系的,不同的顏色會(huì)有不同的香氣和味覺(jué)。就像說(shuō)一個(gè)人的皮膚白嫩,白是看得出來(lái)的,嫩不嫩不是靠眼睛看的。但為什么會(huì)把白嫩放一起呢?就是不同的感觀之間的聯(lián)系。

好了,不扯遠(yuǎn)了。我們還是把目光從美女那里回到酒本身吧。葡萄酒的顏色可以告訴我們什么?陳年?duì)顟B(tài)如下圖,左邊偏黃褐,右邊偏紫紅色,紅葡萄酒的顏色由年輕的紫色到年老的褐色。越往紫色葡萄酒越年輕。越往褐色葡萄酒越老。但請(qǐng)注意,變不是說(shuō)年份越老就一定顏色會(huì)老。下面兩款酒年份品質(zhì)都相當(dāng),但是一個(gè)保存不好,過(guò)速老化。

為什么有些人喝白酒要用小酒杯?

感謝邀請(qǐng)。同樣是喝酒,為什么古代的各路英雄好漢都是“大碗喝酒,大塊吃肉”,甚是爽快瀟灑,而現(xiàn)在喝酒多大是用小酒杯呢?很多人會(huì)問(wèn)以前的大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪里了?為什么現(xiàn)在有些人喝白酒要用小酒杯?具體原因如下:聚攏香氣小酒杯杯口較小,能夠很好的聚攏香氣,減緩酒香消散速度,喝的過(guò)程中更能讓舌尖和味蕾可以得到無(wú)以倫比的飲酒體驗(yàn)。

品酒需要白酒的酒體豐滿醇厚,小杯淺酌,更能充分調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng),去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味,獲得綜合的美感享受。小杯慢飲,不容易醉,小杯喝酒,比起大碗干,更能有效地防止飲酒過(guò)量。高品位生活的體現(xiàn)小杯淺酌,讓飲酒者在酒桌上更加優(yōu)雅、自信,乃文人雅士之風(fēng)。古代白酒與現(xiàn)在的白酒度數(shù)差距據(jù)了解,宋朝以前由于蒸餾酒技術(shù)尚未成熟,當(dāng)時(shí)喝的酒一般為燒酒或黃酒,度數(shù)較低(一般為10度左右),因此,當(dāng)時(shí)大碗喝酒不足為奇。

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